LASANHA DE PALMITO

INGREDIENTES
🔸MASSA
- 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
- 1 xicara (chá) de água quente
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de sal

🔸RECHEIO
- 1 pote de palmito
- 2 batatas médias
- 1 cenoura média
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 cebolas médias
- Pimenta do reino

– Molho de tomate – temperado a gosto


PREPARO

1. Separar e medir os ingredientes.

2. MASSA - Colocar a farinha em um recipiente, jogar a água quente sobre a farinha e misturar rapidamente.

3. Sovar a massa ainda quente, acrescentando farinha de trigo até desgrudar das mãos. Reservar.

4. Com o rolo, deixar a massa bem fina e cortar em tiras.

5. Cozinhar a massa de lasanha em água fervente com algumas gotas de óleo vegetal.

6. REFOGADO - Picar o palmito em pedaços bem pequenos e refogar com alho , cebola, temperar com sal, cebolinha e pimenta do reino. Reservar.

7. PURÊ - Refogar a batata e a cenoura raladas com cebola, alho e azeite extravirgem.
- Acrescentar uma pitada de sal e uma colher de farinha de trigo.

8. MONTAGEM - Em um refratário, colocar um pouco de molho, alterne as camadas,
- massa
- purê
- massa
- palmito
- massa e o restante do
- molho de tomate.

9. Assar no forno por de 10 minutos.

PANETONE VEGANO

INGREDIENTES
- 1/2Kg de farinha de trigo
- 60g de fermento biológico
- 1 copo (200ml) de suco de laranja pera
- raspas de 2 laranjas
- raspas de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de essência de baunilha
- 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de açúcar orgânico
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (chá) de óleo vegetal
- 1/2 copo de água morna
- frutas cristalizadas, 1/2 xícara (chá) ou quanto basta
- uvas passas, 1/2 xícara (chá) ou o quanto basta
- 150g chocolate meio amargo


PREPARO

1. Pesar e medir os ingredientes.

2. Colocar no recipiente o sal, o açúcar orgânico.
Juntar o fermento e a água morna.
Misturar tudo e deixar descansar.

3. Após a fermentação, acrescentar o açúcar mascavo, as raspas de laranja e limão, suco de laranja, essência de baunilha, misturar.

4. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos sovando até a massa ficar homogênia. Cobrir com um pano e deixar crescer

5. Dividir a massa e duas partes, abrir a massa e recheiar com frutas cristalizadas e uvas passas.

6. Colocar na forma, untada com óleo vegetal, cobrir com um pano, deixar crescer até dobrar de volume.

7. Assar por volta de 40 minutos.


🔸 DICA: É possivel desta receita fazer um Chocotone! 😋

- Misturar o chocolate meio amargo picado à massa para substituir, na mesma medida, as frutas cristalizadas e as uvas passas.


Rendimento: 2 panetones

🍧Uma receita especial de Gelatina Vegan do Bambu Chuveroso

Quer saber mais sobre Gelatina malefícios e benefícios no canal @bomviver
https://telegram.me/bomviver/1371

BambuChuveroso.com.br
Gelatina Vegan

Lasanha com Creme de Tofu, Brócolis e Palmito (vegana)

 
Ingredientes

Para o molho de tomates:
10 tomates grandes
Alho picado a gosto
Manjericão fresco a gosto
Sal
Azeite

Para o creme de tofu:
500 g de tofu (se desejar uma camada mais grossa, coloque mais tofu)
8 dentes de alho
1/2 copo de leite vegetal
Azeitonas picadinhas a gosto
Manjericão a gosto
Sal
Azeite

Para o recheio de brócolis e palmito:
1 vidro de palmito (550 g)
2 xícaras de brócolis cozido
1 xícara de champignon cortado em lâminas
8 dentes de alho bem picadinhos
1/2 caldo de legumes
Sal
Azeite

Preparo

Molho:

Bata os tomates no liquidificador até ficar homogêneo, reserve. Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o molho de tomates batido, acerte o sal e deixe apurar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Caso o molho fique muito "liquido" deixe apurar mais alguns minutinhos. Acrescente as folhas de manjericão fresco e regue um pouco de azeite, reserve.


Creme de tofu:

Bata bem o tofu no liquidificador com um pouco de azeite e manjericão a gosto. Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o creme de tofu batido e as azeitonas picadas. Coloque aos poucos o leite vegetal até atingir a textura desejada, nem muito mole e nem muito duro. Acerte o sal e reserve.


Recheio de brócolis e palmito:

Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente o palmito picado, brócolis e o champignon. Acrescente o caldo de legumes e verifique se é necessário colocar mais sal, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e reserve.


Montagem:

Em um refratário grande, salpique um pouco de molho na base, coloque uma camada de massa e salpique novamente mais molho. Despeje o refogado de brócolis e palmito, cubra com a massa novamente e mais uma camada de molho. Acrescente o creme de tofu, cubra com a massa e despeje o restante do molho. Leve para assar em fogo médio, 255°C, até a massa ficar macia.


Nota - Utilizei somente um pacote de massa de lasanha pré-cozida, no total foram duas camadas de recheio (uma de creme de tofu e a outra de brócolis com palmito). Caso você deseje fazer mais camadas é necessário aumentar a quantia de molho e recheio, além da massa.

ESTROGONOFE VEGETARIANO


Essa receita de estrogonofe vegetariano é bem diferente daquela que a gente conhece.

Essa receita é deliciosa e super versátil, por isso, se desejar adaptar a receita com os vegetais de seu gosto, usar carne vegetal ou algum produto Suberbom cortado em cubos.
É bem saudável, se desconsiderar o uso do creme de leite, é claro.

Bom, deu pra ideia a pegar! E só customizar de acordo com o seu gosto.
Esperamos que gostem! 😋

STROGONOFF VEGETARIANO


INGREDIENTES
- 500g de cogumelos frescos
- 1 talo de alho poró fatiado
- 1 pimentão picado(eu usei - 1/3 do amarelo, 1/3 do laranja e 1/3 do vermelho)
- 2 tomates picados
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de creme de leite (se não usar o fresco, cuidado para que não ferva)
- 10 azeitonas picadas
- 1 colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Salsinha e cebolinha à gosto
- Sal e pimenta do reino à gosto


PREPARO

1. Separar e medir os ingredientes.

2. Em uma frigideira quente derreter a manteiga e acrescentar azeite. Refogar os cogumelos em temperatura média até que fiquem dourados.

3. Acrescentar o alho poró e refogar até ficar macio. Adicionar o pimentão, extrato de tomate e mostarda. Refogar até o pimentão amaciar.

4. Acrescentar a farinha e a água. Deixar ferver e enquanto isso picar a cebolinha e salsinha.

5. Adicionar o creme de leite, a salsinha e cebolinha. Acertar o sal e a pimenta e servir com uma salada simples, arroz integral ou macarrão.


http://www.vaicomeroque.com.br/estrogonofe/

Guirlanda de rúcula - Salada decorativa para o Natal


Guirlanda artesanal é o maior sucesso, mas a guirlanda comestível e saudável é muito mais.
Agora é a vez da salada em forma de Guirlanda. Usamos rúcula, tomate cereja, mussarela cortada em círculos e pimentão vermelho para formar o laço. Você pode fazer com outras folhas, agrião, alface, repolho... Também pode misturar outros queijos e outros ingredientes para incrementar sua saladinha 
Inspire-se e faça uma salada para balancear a ceia.
Vamos lá.
Fotos e texto: Bianca Barreto

✅ GUIRLANDA COMESTÍVEL DE RÚCULA

INGREDIENTES
- 1 maço de rúcula lavada
- 1 xícara (chá) de tomates-cerejas
- 1 vidro de palmito fatiado (300g)
- 1 xícara (chá) de queijo branco em cubos ou em rodelas como na sugestão da foto
- 1 pimentão vermelho para ornamentar o prato.


PREPARO DA SALADA

1. Separar e medir os ingredientes.

2. Em um prato de servir redondo e grande dispor as folhas de rúcula formando uma guirlanda.

3. No topo da salada decorar com um laço utilizando as fatias do pimentão.

4. Distribuir tomates, o queijo e o molho.



✅ MOLHO PARA GUIRLANDA COMESTÍVEL

INGREDIENTES
- 3 colheres (sopa) de limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/4 colher (café) de sal


PREPARO DO MOLHO

1. Separar e medir os ingredientes.

2. Despejar todos os ingredientes do molho em um vidro com tampa para agitar até homogeneizar. Regar a salada e servir.


http://www.madamecriativa.com.br

Cuscuz Paulista (vegana)


Ingredientes

200 g de tofu
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho grande esmagado
2 colheres (sopa) de PVT defumada
150 g de palmito picado
1/2 xícara de milho verde
1/2 xícara de ervilhas frescas
Azeitonas verdes ou pretas fatiadas
2 tomates picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
4 xícaras de água
1 maço pequeno de cheiro-verde picado
200 g de farinha de milho amarela
Molho de alho
Óleo de girassol

Preparo

Corte 4 fatias de tofu com 0,5 cm de espessura. Corte as fatias em formato oval. Em seguida, corte uma rodela dentro da fatia oval. Pique os retalhos em cubinhos e reserve. Pincele molho de alho nas fatias de tofu e reserve.

Pincele óleo de girassol em uma forma de pudim. Decore o fundo com as fatias ovais do tofu e preencha as rodelas com grãos de milho. Decore a volta com um pouco dos outros ingredientes formando desenhos e reserve.

Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol. Acrescente a PVT defumada e misture. Adicione os retalhos de tofu, o palmito, o milho, a ervilha, as azeitonas e o tomate. Misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Adicione a água, tampe e deixe levantar fervura. Retire a folha de louro, acrescente o cheiro verde picado e a farinha de milho misturando sempre. O cuscuz não pode ficar muito duro. Retire do fogo e coloque a massa do cuscuz delicadamente na forma decorada. Pressione e deixe amornar. Retire da forma e sirva.

Rendimento: Serve 10 pessoas

Fonte: Revista dos Vegetarianos 

Bolo de Frutas Vegano

BOLO DE FRUTAS VEGANO
Sem Açúcar ou Adoçante

INGREDIENTES:
- 500 g de frutas secas picadas: damasco, figo, passas e ameixa
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó


PREPARO:

1. Separar e medir os ingredientes.

2. Hidratar as frutas no suco de laranja. Acrescentar a farinha e o fermento e misturar bem com as mãos.

3. Despejar a massa em uma forma de teflon com fundo removível ou forrar uma forma de bolo americano com papel antiaderente para cozinhar.

4. Deixar assar em forno preaquecido por 1 hora em fogo baixo.


Fonte: Receita e foto do blog Dica Veggie

PÃOZINHO DE "MINUTO" INTEGRAL

PÃOZINHO DE "MINUTO" INTEGRAL

INGREDIENTES
• 1/2 xícara (chá) de Farelo de trigo;
• 1 1/2 xícara (chá) de Farinha de trigo integral;
• 2 colheres (sopa) de Farinha de soja;
• 1 xícara (chá) de Água;
• 1 colher (sopa) de Óleo;
• 2 colheres (chá) de Gergelim;
• 1 colher (sopa) de Açúcar;
• 1 colher (sopa) de Fermento em pó;
• 1 pitada de Sal


PREPARO
1. Separar e medir os ingredientes.
2. Untar uma forma refratário.
3. Misturar os ingredientes.
4. Modelar os pãezinhos, com as mãos untadas, e colocar na forma untada e enfarinhada.
5. Assar em forno médio por 25 minutos.