Рецепт хрустящей прослойки для торта на белом шоколаде
Идеальный баланс хруста, нежности и орехового аромата! 🍫✨

Ингредиенты:
- Миндальные лепестки— 75 г
- Грецкие орехи (или любые другие: фундук, кешью) — 75 г
- Воздушный рис— 50 г
- Белый шоколад— 200 г
- Растительное масло без запаха — 20 г

1. Подготовка орехов (опционально, но усилит вкус!):
Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте миндальные лепестки и грецкие орехи 3–5 минут до золотистого оттенка и аромата. Остудите.

2. Растопите белый шоколад:
На водяной бане или в микроволновке (с интервалами по 15 секунд) растопите шоколад с маслом до гладкости. Не перегревайте!

3. Смешайте ингредиенты:
В миске соедините орехи, воздушный рис и растопленный шоколад. Аккуратно перемешайте до равномерного покрытия.

4. Формирование пласта:
Выложите массу на пергамент или силиконовый коврик, разровняйте пласт толщиной 0,5–1 см.

5. Застывание:
Отправьте в холодильник на 30 минут. Это сделает прослойку особенно хрустящей!

6. Нарезка:
Разрежьте пласт на брусочки, квадратики или фигурные элементы или можно отправить целиком в торт.

Готово!

Можно добавлять в прослойки торта, украшать десерты или лакомиться как конфетами.

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО КРЕМА (для любых десертов или просто для блинчиков дома)

🔸Цедра 1 апельсина
🔸Апельсиновый сок — 200 г
🔸Яичные желтки — 4 шт
🔸Сахар — 100 г
🔸Кукурузный крахмал — 40 г
🔸Сливочное масло — 100 г

Натереть цедру 1 апельсина, выжать свежий сок из апельсинов (3-4 апельсина), заране смешать сахар и кукурузный крахмал, достать сливочное масло из холодильника.

Приготовление:

В сотейнике смешать апельсиновый сок, цедру, яичные желтки, сахар+крахмал, перемешать венчиком и поставить на плиту, на среднем/минимальном огне уварить крем до загустения, чтобы не было комочков и масса не пригорала.
Когда крем станет густой, снять с нагрева и обязательно процедить, чтобы убрать цедру, в немного остывший крем добавить сливочное масло и пробить массу блендером. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт и убрать охлаждаться до загустения. После стабилизации использовать крем по назначению ❤️

Забирайте бесплатный урок пирожного «Павлова» в виде цветка ❤️

Друзья, это пирожное никого не оставит равнодушным 🥹
Один из самых летних десертов 😍 Хрупкая корочка безе, нежнейшие сливки и спелые яркие ягоды…

На уроке вы:
Научитесь готовить идеальное безе
Приготовите ягодную начинку
Создадите декор из свежих ягод
А ещё вы узнаете все секреты и лайфхаки по приготовлению этого пирожного🔥

Скорее переходите по ссылке и забирайте бесплатный урок ⬅️

Давайте вместе приготовим легкое, нежное пирожное с хрупкой корочкой безе, нежнейшими сливками и спелыми яркими ягодами😍

Реклама. АНО "Академия кондитерского искусства"
ИНН 5407982134

Рецепт торта «Спартак».

Ингредиенты для коржей:
Яйца-3 шт.
Сахар — 200 гр.
Щепотка соли
Мёд-2 ст.л (100 гр.)
Молоко — 100 мл.
Масло сливочное 100 гр.
Сода 1 чайная ложка (12 гр)
Какао 3 ст.л
Мука 600 гр. (+/-)

Приготовление:

Готовим на водяной бане.
В миске взбить яйца, сахар, щепотку соли и перемешать слегка, добавить мёд, молоко и масло и поставить на водяную баню, пока все не расстаит.
Затем снять с водяной бани и добавить соду, быстро перемешать, масса увеличится.
Просеиваем какао и перемешаем!
Вводим по этапно муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким! Не переборщите !
Делим на части.
Расскатываем сразу на пергаменте, слегка посывая мукой! И прокалываем вилкой! Края оставляем для крошки.
Выпекаем при 180 градусе минут 3-5.

Заварной крем:
Желтки-5шт.
Сахар-1 стакан
Кукурузный крахмал-2 ст.л.
Молоко-1л.
Сливочн.масло-400 гр.
Ванилин

Приготовление:

Молоко поставить нагреваться с половиной стакана сахара.
Пока нагревается , желтки добавить в миску с оставшимся пол стаканом сахара и крахмала, хорошо перемешать.
Когда растворится сахар в молоке, небольшое кол-во молока по чуть-чуть влить к желткам быстро перемешивая, пока не станет однородная!
Затем влить обратно смесь с желтком к молоку и постоянно перемешивать пока не будет густая масса и появятся пузырики. Перемешивать обязательно постоянно, не переставая! Потом дать остыть хорошо! (Варить на среднем огне.)
Взбить масло комнатнои‌ темп. С ванилином 2мин. и по ложечке добавлять заварную смесь, еще‌ взбить немного и готов.
Смазать все слои кремом, кроме последнего. Его покрываем глазурью.

Глазурь:
Какао — 4 ст.л
Сахар — 100гр.
Вода — 8-9 ст.л
Масло растительное — 1ст.л
Коньяк -1ст.л

Приготовление глазури:
Смешать какао, сахар и воду до однородности и поставить на плиту на медленный огонь постоянно перемешивая. (до появления первых пузырьков)
Добавляем масло и коньяк, варим ещё минуту и убираем с плиты. Даём полностью остыть.

КРЕМ ПЛОМБИР🔥 рецепт

•400г Молоко (чем жирнее тем лучше)
•170г Сахар
•30г Кукурузный крахмал
•1 Яйцо С1 (50г)
•Щепотка соли
•Ванильная паста на кончике ножа
•50г Масло сливочное
•250г Сливки от 30% жирности (холодные)

1. Молоко поставить нагревать
2. Отдельно смешать сахар, крахмал, яйцо и соль. Перемешать до однородности, до жидкого состояния
3. Добавить к яичной массе горячее молоко и размешать до однородности. Вернуть массу в сотейник и поставить на плиту
4. Варить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до густоты
5. Снять с огня, добавить сливочное масло и снова размешать
6. Перелить крем в отдельную миску, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 3-4 часа (а лучше на ночь)
7. Взбить сливки до плотного состояния, добавить холодный заварной крем
8. Перемешать крем, затем взбить 20-30 секунд на высокой скорости
9. Использовать сразу👌🏻

Хранение: В герметичной упаковке в холодильнике до 3х дней, в морозилке до 2х месяцев (разморозка через холодильник, перед использованием взбить)

⬇️РЕЦЕПТ
Маково-лимонные маффины с курдом и сливочным кремом🧁
⠀
Маффины:
⠀
Масло сливочное 140 гр
Сахар 120 гр
Яйцо 90 гр
Разрыхлитель 7 гр
Мука 120 гр
МИндальная мука 60 гр
МАк 30 гр
Цедра лимона
Сок половины лимона
⠀
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, цедрой и соком половины лимона до пышной массы. Добавить яйца комнатной температуры и хорошо смешать.
Добавить все сухие ингредиенты.
Разложить тесто по формам, наполняя на 2/3 и выпекать 15-16 минут при 165С.
⠀
Апельсиновый курд:
⠀
Сок апельсина 200 гр
Желток 70 гр
Сахар 40 гр
Кукурузный крахмал 6 гр
⠀
Желтки смешать с сахаром и кукурузным крахмалом и, постоянно помешивая, добавить горячий апельсиновый сок. Вернуть массу в сотейнике на плиту и заварить до 80С.
Переложить в чистую миску и накрыв пленкой, убрать в холодильник на 3-4 часа.
⠀
Сливочный крем:
⠀
Творожный сыр 200 гр
Сахарная пудра 70 гр
Сливки 33% 90 гр
⠀
Все ингредиенты смешать и взбить до устойчивых пиков.
⠀
Собрать маффины с кремом и курдом и сразу же звать всех к столу!