РЕЦЕПТ ФРУКТОВОГО ТЕСТА ДЛЯ МОТИ

Ингредиенты

- 145 гр рисовой муки
- 95 гр сахарной пудры
- 10 гр кукурузного крахмала
- 130 гр воды
- 90 гр фруктового пюре
- Сливочное масло 15 гр
- Щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать рисовую муку, щепотку соли, крахмал и сахарную пудру, к ним добавить воду перемешать и добавить фруктовое пюре.
После того, как все соединилось ставим на средний огонь и постоянно перемешиваем до того состояния пока тесто у вас не соберётся в ком.
Когда тесто уже соединилось буквально одну минутку выпариваем лишнюю влагу отключаем огонь и в горячее тесто добавляем сливочное масло.
Перемешиваем лопаткой и после соединения масла тесто нужно завернуть к пищевую плёнку и дать остыть до комнатной температуры.
Затем припыляем коврик крахмалом, разделяем тесто на части, раскатываем и начинаем формировать наши моти 😻

🔥Самый классный рецепт.

Холодный чизкейк с клубничным компоте 🍓

Девочки, это просто ВАУ!

🍓 мягкий, воздушный бисквит с минимальным количеством ингредиентов

🍓 тающий сырно-творожный слой, который даже выпекать не надо

🍓 ароматное компоте из клубники – сейчас как раз сезон свежих и недорогих ягод 😉

Готовится чизкейк также быстро, как и съедается 👌🏻

Его подробный рецепт можно найти в тг-канале шеф-кондитера Ольги Шмукста

https://click.tgtrack.ru/d8e88af65aacf?post=15744&tag=klubnika?utm_source=tg&utm_medium=re_ci_pe&utm_campaign=cheesecake&utm_term=p46_v21&erid=2Vtzqx6VNkD

По видеоуроку со всеми объяснениями получится сделать у КАЖДОЙ хозяйки и даже ребенка!

Там же в закрепленных сообщениях у нее еще более 45 рецептов десертов на любой повод и вкус: от песочного печенья до трендового Дубайского шоколада и классического Медовика 🔥

Обязательно подписывайтесь, переходите в закрепленные сообщения и готовьте самые вкусные угощения вместе с Ольгой 😋

https://click.tgtrack.ru/d8e88af65aacf?post=15744&tag=klubnika?utm_source=tg&utm_medium=re_ci_pe&utm_campaign=cheesecake&utm_term=p46_v21&erid=2Vtzqx6VNkD

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Фисташковый крем, в который влюбляются с первой ложки (а на деле — два простых шага)

Шаг 1 — фисташковый заварной крем
Ингредиенты:
300 г молока
75 г сливок
75 г сахара
65 г желтков
35 г кукурузного крахмала
50 г фисташковой пасты

Как готовить:
1. Молоко и сливки + половина сахара → довести до кипения.
2. Желтки + оставшийся сахар + крахмал → растереть.
3. Влить часть кипящего молока в желтки, размешать, вернуть в сотейник.
4. На слабом огне довести до загустения, постоянно мешая венчиком.
5. Снять с огня, растереть до однородности, вернуть на огонь и варить ещё 30–40 сек.
6. Остудить в миксере с лопаткой или на ледяной бане.
7. Добавить фисташковую пасту, перемешать.
8. Переложить в плоскую посуду, накрыть плёнкой в контакт, охладить.

Перед использованием размягчить вручную венчиком или в миксере насадкой лопатка.
Его можно использовать сразу, а можно… превратить в воздушный Дипломат!

Шаг 2 — фисташковый крем «Дипломат

К размягченному заварному крему добавьте:
200 г взбитых сливок 33–35%
Аккуратно вмешайте лопаткой.

Итог:
Идеальная текстура. Яркий вкус. Прекрасен с ягодами.
Для эклеров, тартов, пирожных и просто так — ложкой из миски.

МОТИ 🔥🔥🔥

ИНГРЕДИЕНТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

100 г муки из клейкого риса (например Aroy D)
30 г кукурузного крахмала
30 г сахарного песка
180 г молока
20 г сливочного масла

Кремчиз:

200г жирных сливок 33-35%
300г творожного сыра
50-60г сахарной пудры
Ваниль или ванильный сахар

Начинка:
100г размороженной черной смородины
20-30г сахара
5г кукурузного крахмала

Начинку можно готовить разных вкусов и не только ягодную. Можно использовать готовые джемы.

ВАЖНО!!! Работаем с тестом только в перчатках и на силиконовом коврике, тогда ничего тесто не будет липнуть!

Тесто можно приготовить в микроволновке. Это проще! У меня ее просто нет в доме!

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОТИ
1. Смешайте муку из клейкого риса, кукурузный крахмал, сахарный песок и молоко до однородной массы. Просейте один раз, накройте полиэтиленовой пленкой, сделайте несколько отверстий в полиэтиленовой пленке заварите тесто в микроволновке до полной готовности (около 4 минут). Если микроволновки нет (как в моем случае), то готовим на минимальном огне в толстодонный сковороде. Помешивая и постепенно заваривая тесто до однородности. В идеале делать на пару.
2. После того, как тесто будет готово, добавьте масло, и используя перчатки замешайте однородное эластичное тесто. Взбивайте, пока оно не сформируется в шар. Оберните шарик теста полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
3. В другой миске взбейте сливки, сыр и сахар до загустения. Уберите в холодильник до использования.
4. Соедините все для ягодного пюре, пробейте блендером и заварите на огне.
5. Разделите тесто на 8-12 частей. Сформуйте в шарики. Используя крахмал, раскатайте каждый шар и наполните его начинкой.
6. Хранить строго в холодильнике и в герметичной упаковке или под пленкой, чтобы МОТИ не заветривались!!!!!

Творожная запеканка с чистейшим творожным вкусом без забитости мукой ❤️

Творог — 1 кг (я люблю зернистый 9%)
Яйца — 5 шт. категория С0 (холодные или теплые не важно)
Сахар -200-300 гр, смотря насколько сладкую хотите запеканку, если подаете со сгущёнкой, то сахар понижайте.
Сметана — 100 гр. (берите жирную погуще,не водянистую)
Крахмал- 40 гр. (можно заменить на манную крупу)

Все перемешать и пробить блендером,если вы используете зернистый творог. Выкладываем в форму смазанную маслом,если переживаете за извлечение из формы, то поверх смазанного масла еще присыпьте мукой.
Далее выпекаем при 170 градусах 40-45 минут,время также зависит от высоты формы,если запеканка высокая, то печь прийдется и подольше 🫶🏻
Как духовка выключиться чуть приоткройте дверцу и дайте запеканке остыть внутри духовки. Как только сама духовка уже не горячая,а слегка теплая,доставайте запеканку и остужайте ее полностью,сначала при комнатной температуре,потом убираем в холодильник,чтобы она уж совсем хорошо схватилась 🌷

ЛУЧШИЙ ВАНИЛЬНЫЙ ГАНАШ👇

Этот крем отлично подходит для макарон, прослойки бисквитных тортов, для декора и множества других десертов

100г Белый шоколад ( с содержанием какао масла от 30%, в идеале 33-34%)
160г Сливки от 30% жир
2г Желатин (вода для замачивания 10г)
Ванильная паста на кончике ножа (или ванильный Сахар)

1. Желатин замочить в ХОЛОДНОЙ воде и дать набухнуть на столе 3-5 минут

2. Соединить сливки с ванилью и нагреть практически до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин и тщательно размешать

3. Вылить ванильные сливки на кусочки шоколада и пробить погружным блендером до однородности

4. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 5-6 часов

5. После стабилизации взбить на высокой скорости миксера около 40 секунд до устойчивого состояния. Крем готов👌🏻

Хранение: В герметичной упаковке, в холодильнике до недели, в морозилке до 2х месяцев, перед использованием снова взбить.

ГАНАШ НЕ ПО ЦЕНЕ КРЫЛА!

Ганаш на этом шоколаде гладкий, не сворачивается и все с ним прекрасно, главное делать все правильно👌

Ингредиенты на торт 18 см:

Шоколад белый-250гр
Глазурь белая-250гр
Масло сливочное 82,5%-250гр
Пропорции для этого ганаша всегда равные, неважно какой шоколад и какая глазурь!

Приготовление:

Шоколад с глазурью растопить в микроволновке импульсами до жидкого состояния.
Остудить до 33-35 градусов.
Добавить мягкое сливочное масло, комнатной температуры.
Пробить блендером до однородности.

Нюансы:
Для белого цвета добавить диоксид титана! Его нужно вводить в шоколад перед тем, как растапливать, обязательно просеив через сито, чтобы не было комков! Так диоксид растворяется лучше всего 👌
Когда пробили массу блендером, следует перемешать массу силиконовой лопаткой, сняв все со стенок и дна, и еще раз пробить блендером!
Ингредиенты обязательно должны быть качественные, в противном случае ваш ганаш расслоится.
Наносить ганаш в 3 слоя, после каждого слоя охлаждая в холодильнике 5-10 мин👌
Чтобы ганаш не трескался, подложка для торта должна быть плотной!

erid: 2W5zFFyC2gG

«Бизнес — это не женское дело»
«Родишь — и сразу уйдешь»
«Да разве женщины понимают что-то в деньгах?»

Предпринимательницы, вопрос к вам: часто слышали такое в свой адрес? 

Если вам это знакомо, посмотрите трогательный ролик от Flowwow для бизнеса 💔

С Flowwow вы получаете готовую площадку с активной аудиторией, удобной витриной, встроенными инструментами для продвижения и поддержкой на каждом этапе. Не нужно тратить время на личный сайт или рекламу — просто загружайте товары и принимайте заказы.

👉 А чтобы получать больше полезной информации о флористике и работе на площадке, подпишитесь на канал и включайте уведомления.

#реклама
О рекламодателе

Конфи «малина-мята»

170г. пюре малины
40г. воды
15г. мяты
10г.сок лимона
45г. сахара
3,5г пектин nh

1. Воду, малину, сок лимона объединить в сотейнике поставить на огонь.
2. Как только поставили на огонь. Сахар смешать с пектином, ввести в пюре посыпая дождиком, одновременно помешивая венчиком.
3. Довести до кипения, проварить 30 сек, снять с огня, дать подостыть
4. Обрезать листья мяты, положить в конфи пробить погружным блендером. Накрыть пленкой вконтакт, убрать на стабилизацию минимум на 3 часа.

Рецепт: малиново- сливочного крема
3г. желатина
21г. воды
60г. малинового пюре
85г. сливок 33% (1)
20г. сахара
70г. белого шоколада
160г.сливки 33% (2)

1. Желатин залить водой отставить в сторону.
2. Отвесить сливки 2 убрать в сторону
3. Малиновое пюре, сливки 1, сахар, объединить в сотейнике довести до кипения.
4. Залить шоколад горячей массой, добавить желатин, пробить блендером.
5. Добавить сливки 2, ещё раз пробить блендером, убрать в холод на стабилизацию минимум 5 часов.
6. После стабилизации можно взбить. После взбивания использовать сразу!

Медовый рулет 🍯

Пористый медовый бисквит с ярким медовым вкусом и нежный сырно-сметанный крем!

Ингредиенты :
Бисквит:
- Мед 140 г
- Сахар — 30 г
- Сливочное масло — 40
- г Сода — 4 г
- Соль — 1 г
- Яйцо — 100 г (2 небольших)
- Сметана — 60 г
- Мука — 160 г

КРЕМ:
- Маскарпоне 300 г
- Сахарная пудра 100 г
- сметана 300 г ( берем 20-25%жирности)

Мед, масло сливочное, сахар, соду и соль довести до кипения и проварить до карамелизации. Масса должна поменять цвет из белой в красивый карамельный, обязательно помешиваем постоянно, когда увариваем ! Даем немного остыть!

Объединить в отдельной миске венчиком яйца и сметану. Ввести медовую основу, перемешать и добавить муку, быстро замесить жидкое тесто !

Противень застелить силиконизированным пергаментом и распределить тесто толщиной примерно 1 см. (Не растягивайте тесто по всей ширине и длине противня, оставить по краям ,примерно, по 5 см.) Выпекать при 190°С до готовности, примерно 10-15 минут, все зависит от духовки.

Крем:
Маскарпоне смешать с сахарной пудрой и добавить сметану, получится пышный крем !

Обязательно стабилизируем в холодильнике 2-3 часа ! Лучше ночь! Потом украшаем и подаем !