Марина Бессонова превращает фарфор в современную историю о русской культуре — теперь она герой проекта 👀👀👀👀👀👀👀👀👀

Много лет Марина работала с чужими предметами — собирала сеты, сервировки и визуальные образы для съемок. А потом начала создавать свои: из белого бисквитного фарфора, хрупкого и сложного материала, который требует терпения, ручной работы и готовности к ошибкам.

Она берет знакомые образы — птиц, сказки, белокаменные соборы — и собирает из них свой мир: тонкий, светлый и очень личный.

В карточках собрали размышления Марины Бессоновой о визионерстве, страхе ошибки, силе процесса, упрямых мечтателях и будущем, в котором новое рождается не из идеальности, а из неточности, руки и воображения.

👀 История Марины Бессоновой

👀 Все герои проекта

Какой ресторан выбрать на этой неделе: бар «Теремка», винный город и клуб от Lucky Group

📍Новый проект: Niki Piano Bar с живой музыкой

Что особенного: брат ресторана Niki от Lucky Group (👀) с атмосферой старого городского пиано-бара и русской кухней. Акцент здесь сделали на вечернюю программу и живую музыку с участием винтажного рояля.

📍Новый проект: первый бар от «Теремка»

Что особенного: бар, которым флагманский ресторан сети «Теремок» на Большой Дмитровке обзавелся после реконструкции наряду с обновлением интерьера. Карту напитков разработал Александр Глазунов, известный по Mendeleev Bar & Music.

📍Новое меню: блюда бурятской кухни в ресторане «Орда»

Что попробовать: дегустационный сет «Байкал» на троих гостей. В него вошли холодные и горячие традиционные закуски, национальные пирожки из теста с различными начинками, блюдо из говяжьей печени, десерт, фирменная настойка, а также саламат — блюдо из ржаной муки и сметаны.

📍Новый проект: «Урюк» на ВДНХ

Что особенного: новый ресторан с кухней Ближнего Востока. В меню — кутабы, манты, несколько видов плова, шашлыки из различных видов мяса и кебабы. Для аутентичности блюд из Узбекистана доставляют не только специи, но и зелень, овощи, рис и молодые сыры.

📍Обновление пространства: поп-ап в «Марко и Луи в Uclad Space» во дворе отеля Marco Polo

Что особенного: летняя веранда от Marco Polo by Moss Hospitality и Uclad Space с завтраками, comfort food, вином, кофе и музыкальной программой. По вечерам запланированы виниловые сеты, джаз и фанк.

📍Новый проект: первое кафе петербургской сети «Забыли сахар» в Москве

Что особенного: круглосуточный проект, открывшийся в обновленном здании Ленинградского вокзала. Компания выращивает в Сочи на собственном хозяйстве ягоды и фрукты, которые затем добавляет в блюда и десерты в качестве натуральных подсластителей.

📖 Еще больше ресторанов для выбора на неделе

🤌 Читать РБК Стиль в Telegram

Фермерский туризм на Юге России: 6 точек

Составили гастрономическую карту южной части России в рамках совместного проекта РБК и РСХБ, куда вошли аутентичные фермы, рестораны, винодельни и отели.

Вот некоторые из них:

➡️Винный город «Белый мыс» в Геленджике

Мультиформатное пространство на побережье Черного моря. Здесь крупнейшая энотека российских вин с почти 2000 этикеток, винной литературой и аксессуарами, центральный винный бар, кафе-пекарня «Чайка кричала» и несколько ресторанов с дегустационными залами. Есть и музей истории российского виноделия, кинотеатр, большая прогулочная зона у моря и даже загс.

⏭️Ферма «Экзархо» в Сочи

С ротонды открывается потрясающий вид на горы, море и воздушный шар, который здесь запускают в небо при хорошей погоде. На ферме живут козы, овцы, гуси, кролики, коровы, лошади. Молоко от коров и коз отправляется на сыроварню, где производят разнообразные твердые и мягкие сыры, кисломолочные продукты — йогурт, кефир, мацони, творог. Все это можно попробовать в фермерском ресторане.

➡️Leo Wine & Kitchen в Ростове-на-Дону

Кухня на основе сезонных локальных продуктов. Шеф Максим Любимов неутомимо изучает южный терруар, общается с поставщиками и фермерами, сам собирает и заготавливает травы и грибы, овощи и фрукты и меняет меню не реже раза в месяц, чтобы подавать гостям только самое свежее и яркое, что есть на юге. В винной карте много отечественных позиций.

⏭️Red Fox в селе Эстосадок

Местную хурму здесь превращают в соус к жареному сулугуни и подают как карпаччо, черноморских рапанов тушат в сливочном соусе, деликатно запекают черноморского калкана и горную форель, а в десертной карте находят место и фейхоа, и абхазскому лимону.

➡️«Уткино Country House» в Ростовской области

Загородный пятизвездочный отель посреди ровной бескрайней степи на берегу реки Маныч в двух часах езды от Ростова-на-Дону. Спокойный отдых гостям предлагают сочетать с активностями на природе: рыбачить, рассекать степи верхом на лошадях и дегустировать в ресторане паштеты из дичи и донскую уху. Есть и бани с ароматами степных трав, ледяная купель, спа с бассейном и хаммамом.

⏭️Old Boys в деревне Медовеевка

Деревня в густом лесу в горах, куда не ведут асфальтовые дороги. В гастропабе при камерном экоотеле Old Boys подают блюда с местной форелью, черноморской барабулей и томлеными в пиве свиными ребрами. Рядом — крафтовая пивоварня «Эндемик», где на родниковой воде варят с десяток сортов крафтового пива с добавлением горного меда, копченой черкесской груши и абхазских мандаринов.

Собрали все места на «Яндекс Картах». Читайте о них подробнее в проекте 🫶😉😇🙌👏✌️🤗🤩😛😍 по ссылке.

🤌 Читать РБК Стиль в Telegram

Александр Раппопорт сделал ресторан не просто местом для еды, а культурным аттракционом — и стал героем проекта 👀👀👀👀👀👀👀👀👀

Он умеет видеть свободные ниши до того, как они становятся очевидными рынку: так в Москве появились «Китайская грамота», «Dr. Живаго», «Воронеж», «Белуга», Black Thai, «Восход» и другие проекты холдинга «Рестораны Раппопорта».

Для него ресторан начинается не с меню, а с концепции: названия, света, цены, атмосферы, повода прийти и эмоции, с которой гость уходит. Поэтому проекты Раппопорта работают как самостоятельные миры — с характером, историей и точным пониманием аудитории.

В карточках собрали размышления Александра Раппопорта о том, почему ресторану нужна уникальность, как увидеть незанятую нишу, чем «видеть» отличается от «смотреть» и почему технологии хороши только тогда, когда они уместны.

👀 История Александра Раппопорта

👀 Все герои проекта