#спокойнойночи 🔎 О главном за день

🌠Утро среды начали с культурного ликбеза: за завтраком изучили правила ресторанного этикета. Например, на Западе считается моветоном чокаться бокалами, потому что звон может помешать другим гостям. Порадовались, что в России все не так: российские эксперты сказали, что эта традиция «правильная» и «нормальная».

🥂Правда, иногда чокаемся мы так увлеченно, что проливаем вино на себя или скатерть. Выяснили у экспертов, как удалять винные пятна с помощью поваренной соли, кипятка, уксуса, средства для мытья посуды и газированной воды. Осталось проверить, сработает ли.

💯 К обеду отправились в Нью-Йорк, где проходил форум для винных ценителей и профессионалов New York Wine Experience 2024. Одним из спикеров там был легендарный Анджело Гайя, владелец бренда Gaja. В интервью издателю Wine Spectator Марвину Р. Шанкену он сказал, что итальянское виноделие уникально, а само вино в этой стране стране и есть жизнь. «Если американцы скажут: «Пейте меньше, ведь вам придется водить машину», итальянцы ответят: «Меньше водите машину, потому что вам нужно пить», — пошутил винодел.

☀️Другой культовый винодел, Питер Сиссек, основатель испанского хозяйства Dominio de Pingus, сегодня тоже отличился, и в беседе с журналистами резко высказался против машинного сбора винограда. Точнее, против тех виноделов, которые используют технику в винодельческом процессе, а продают вино по тем же ценам, что и коллеги, использующие только ручной труд. «Это ведь полная чушь… Лучше это вино не сделает, но удешевляет процесс. Так, черт возьми, напишите это на этикетке и сделайте скидку 10%», — заявил он. Согласны?

❗️Раз уж речь зашла о деньгах, мы вернулись к теме винного ценообразования и винных инвестиций (да, мы помним, что мы – РБК). Тем более, винный индекс Liv-ex 100 в этом году отпраздновал 20 лет. Выяснили, что двумя индексами биржи Liv-ex, которые показали рост за последний месяц, оказались Port 50 и Rhone 100 — индекс портвейнов и вин из долины Роны. Лидером же роста в сентябре 2024 года стало вино Unico от Vega Sicilia из Испании. Шесть его винтажей подорожали, а винтаж 2008 года стал лидером по темпам роста.

🍺 Возвращение пива на стадионы продолжают обсуждать с пеной у рта, простите за каламбур. Сегодня депутат и трехкратная олимпийская чемпионка Ирина Роднина сказала, что вернуть пиво на стадионы стоит, «если у нас такой футбол, что его без пива нельзя смотреть». Ждем ответа от болельщиков и футболистов.

🫖А вот Павел Дуров снова призывает отказаться от алкоголя совсем, иначе, на его взгляд, что-то важное и великое в своей жизни не построить. «Алкоголь затуманивает ясность ума еще на несколько дней после употребления. Хотя он может временно поднять вам настроение, это как взять кредит — вы вернете его с процентами. Краткосрочное удовольствие приносит долгосрочные страдания», — написал миллиардер в своем телеграм-канале. Жаль, важно не просто не пить, а – как пить, в Сеченовке нам как-то говорили, что употребление вина при определенных условиях может служить профилактикой болезни Альцгеймера.

🍷Тем временем Кира Ефимова, винодел из Крыма, продолжает строить свое хозяйство в «Записках винодела», сегодня – Эпизод 11 о том, что, когда кажется, что всё пропало, это значит, что всё только начинается.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

В СМИ рассказали о винах, которые пил в Австралии Карл III

Во время визита в Австралию Карл III и его супруга королева Камилла пили вино, стоимость которого не превышает $35. Об этом пишет The Australian Women's Weekly.

По данным издания, приобрести эти вина может практически любой желающий. Все пять вин, которые были представлены в королевском меню, были местными.

Какое вино пил Карл III

▪️Josef Chromy Sparkling NV

▪️Hentley Farm Eden Valley Riesling

▪️Hentley Farm Barossa Shiraz

▪️Castelli Silver Series Chardonnay

▪️Cape Mentelle Marmaduke Cabernet Sauvignon

Кроме вина издание также сообщает о том, какие блюда были включены в королевское меню. Королю и королеве Британии подавали краба по-бундебергски, крокеты из трески и тасманийского лосося.

Фото: Victoria Jones - Pool / Getty Images

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Дегоржаж – удаление осадка из бутылки игристого

▪️Горлышко бутылки погружается в замораживающий раствор. Затем мастер-дегоржер быстро откупоривает обращенную горлышком вниз бутылку, при этом с пробкой осадок буквально выстреливает давлением углекислого газа.

▪️На видео мастер поясняет, что удаляет дрожжи после второй ферментации. В руках у него бутылка винтажа 2020 года.

Видео: ksenia_in_slovenia / Instagram (входит в корпорацию Meta, признана экстремистской и запрещена в России)

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Один из крупнейших импортеров вина Simple Group впервые выпустит облигации на 1 млрд руб. из-за потери западного финансирования, а также высокой стоимости займов в России, рассказал совладелец компании Максим Каширин.

Из-за сложностей с иностранным финансированием группа, в частности, не смогла в срок закончить строительство винодельни в Италии, которое должно было завершиться в этом году.

Что говорят аналитики о перспективах облигаций Simple Group – читайте в нашем материале🐚.

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

📖 Пятница! Колонка от Артура Саркисяна — сегодня о завершении тура по подготовке гида.

▪️«Так сложилось, что крайний день в поездках по винодельческой России для нас последние лет пять проходит во Владикавказе. Ты сидишь в зале с высокими окнами на гору Столовая и понимаешь, тур окончен. Дальше — редакционная работа, повторные дегустации, потом — «подписано в печать» и где-то далеко прекрасный запах типографской краски первого экземпляра Гида».

▪️«Винные кочевники без выходных, мы делаем работу, которую со стороны сложно и работой-то назвать: пей вино, смотри, общайся».

▪️«Каждый год мы встречаемся с этими судьбами. Собираем копилку новых винтажей, чтобы сшить в книгу. Непохожих, сильных, ярких людей. Толстой, Репин, Гусев, Узунов, Батрак — классики и современники, всех не перечислить; в финале — Дзитоев».

▪️«Костя мудр, как Эльбрус. Здесь, на окраинах старого города, повидавшего Пушкина и Булгакова, этот негромкий, худощавый человек мыслит о виноделии России. Костя собирает бленды разных регионов, в этом его уникальность. У него уже своих 8 га виноградников. Константин и его вина — это всегда повод задуматься о стиле и будущем российского вина».

▪️«Закрывая этот год тура по виноградникам и винодельням, я уже сейчас думаю о следующем. Встреча с Константином — это правильная точка в поездке, точнее многоточие».

❓ Как развиваются стили российского вина?
❓ Какие регионы лучше подходят для «каберне фран»?
❓ Станет ли «ркацители» классикой для игристого вина?

📍 Полный текст здесь

#гид

🐚Подписаться на «РБК Вино»

#спокойнойночи 🔎 О главном за день

🥂Пятничное утро в День шампанского мы начали, как аристократы — с бокала игристого. И, очевидно, так поступаем не только мы, ведь продажи игристого вина в России за девять месяцев 2024 года выросли на 27%. Выяснили, что чаще всего наши соотечественники пьют брюты и полусладкие вина, больше всего премиального вина по цене от 3 тыс. руб. за бутылку продается в Москве, а вот демократичные вина стоимостью до 1 тыс. руб. чаще всего покупают в Челябинске.

🧂Узнали, что если пропитать поваренную соль вином, получится оригинальная приправа, которая сделает интереснее вкус знакомых блюд. Дома можно не экспериментировать и купить готовую — винную соль производят в разных странах мира. В том числе, в России. О том, как пользоваться самой разной солью на кухне, мы спросили у шеф-поваров и экспертов, а заодно разобрались в терруарах отечественной соли.

🍸Порадовались за лучшие бары мира, вошедшие в список The World's 50 Best Bars 2024. Теперь мы знаем, куда идти во время путешествий. Так, в Мехико направимся в спикизи бар Handshake — лучший, по итогам этого года. Самолеты в Китай из Москвы летают по расписанию, а бар из Гонконга Bar Leone взял «серебро». Третье место досталось барселонскому Sips. Огорчает лишь то, что российских барах в рейтинге больше нет.

😍Кстати о путешествиях. Сегодня стало известно, что известный тенор Андреа Бочелли приглашает всех на «Выходные в Напе» в июне 2025 года. Билеты вот-вот появятся в продаже. Во время уикенда гости будут посещать хозяйства долины Напа, наслаждаться гастрономическими ужинами и, конечно, великолепным голосом Андреа Бочелли — концерты он будет давать на закате в окружении виноградников.

👵Вечером ознакомились с исследованием научного журнала Nature, посвященным влиянию алкоголя на продолжительность жизни. Оказывается, употребление алкоголя приводит к большему сокращению жизни у мужчин, чем у женщин. Причем, чем старше мужчина, тем выше риск.

🎥 Неделя выдалась насыщенной и просит ленивых выходных. Планируем устроиться на диване с бокалом вина и включить хорошее кино. Тем более, шеф-повара московских ресторанов подкинули отличные идеи, рассказав о любимых фильмах про шеф-поваров. Оказалось, шеф-повару ресторана Modus Андрею Жданову нравится добрый и согревающий сердце фильм «Пряности и страсти», а бессменный шеф «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов рекомендует картину «Приехали на конкурс повара» советских времен.

🤍 Редакция «РБК Вино» желает вам хороших выходных!

🐚 Подписаться на «РБК Вино»