Как провести идеальные выходные на Тамани: вулканы, игристое и местный сыр

Тамань — небольшой полуостров в России, где виноград растет повсюду. Здесь, в одном из поселков находится семейная винодельня «Узунов». Винодел проекта Юлия Узунова рассказала, куда пойти и где есть и пить, чтобы выходные, проведенные на Тамани, стали идеальным путешествием даже зимой.

На Тамани базируются гиганты российского виноделия — «Кубань-Вино» и «Фанагория», а также небольшие семейные хозяйства. Посетить их всех за один день — задача со звездочкой, поэтому Юлия Узунова рекомендует следующий маршрут:

◻️Начните с поселка Сенного и расширенной экскурсии по «Фанагории» с обязательным посещением бондари, чтобы своими глазами увидеть, как рождаются винные бочки. Затем лучше всего отправиться на маленькую винодельню в этом же поселке и познать, как может выглядеть один и тот же терруар в разном исполнении.

◻️ За редкими видами на Тамань отправляйтесь на вулкан Куку-оба в поселке Береговом. Добраться туда можно только на внедорожнике, но с вершины открывается невероятная панорама на Таманский полуостров, поселок Сенной, Таманский и Динской заливы, Керченский пролив и на арки Крымского моста.

◻️ Гастрономическая особенность Тамани — сыр. По словам Юлии Узуновой, особенно вкусно его готовят в станице Запорожской в сыроварне On Cheese. Здесь производят 29 видов сыра из коровьего и козьего молока. Блюда их них подают в ресторане при сыроварне.

«Особенность этого места в том, что оно находится практически в поле. Это делает его очень интересным. Представьте, вы сидите за столиком, поют цикады, мимо бегают фазаны. А вы кушаете, кстати, очень вкусные блюда, в которых очень много сыра. И все это на берегу Динского залива с потрясающими закатами, просто невероятной красоты. Это место действительно очень интересное и аутентичное», — говорит Юлия Узунова.

◻️ Перекусили? Отправляйтесь дегустировать игристые на одну из самых красивых виноделен России — «Поместье Голубицкое» с подземными хранилищами, виноградником и туристическим центром.

◻️ Ну и главное. Чтобы понять, что такое Таманский полуостров, нужно отправиться на новую набережную станицы Тамань. Здесь можно погулять вдоль моря, заглянуть в дом-музей Михаила Лермонтова, который стоит прямо на высоком обрывистом берегу залива, и посетить музей под открытым небом — казачью станицу Атамань.

📍Подробнее читайте в полной версии материала.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Факты о малых виноделах России, которые сделают вас их фанатами

Малые виноделы — главные герои нового «Гида по российским винам» Артура Саркисяна и РБК.

◻️Первая малая винодельня в России появилась в 2016 году
Толчком к появлению малых виноделов стал закон № 490 (2014), который ввел классификацию российских вин и позволил официально называться производителями вина. Первой лицензию на производство до 5 тыс. декалитров получила винодельня «Узунов» Ярослава Узунова в декабре 2016 года. В том же году заложили 2 га виноградников в поселке Сенной Темрюкского района.

◻️Всего в России 111 малых виноделен
После вступления в силу закона № 468 «О виноградарстве и виноделии» в 2020 году малые винодельни начали активно развиваться. К 2021 году их было 55, а к ноябрю 2025 года — 111. Малые виноделы стали основной движущей силой российского винного рынка.

◻️Любимый сорт малых виноделов — «рислинг»
Топовое вино Riesling Oak от Uppa Winery урожая 2024 года набрало 93 балла в новом гиде Артура Саркисяна и РБК — наивысшую оценку среди белых. Малые винодельни активно экспериментируют с ароматическими сортами («гевюрцтраминер», «мускат», «кокур белый») и производят вина в стиле «оранж».

◻️Малые начинают в «общагах»
На старте многие проекты работают в общих «кампусах». Например, открылась винодельня «Усадьба Александровская», которая начинала на мощностях «Центра энологии» винодельни «Усадьба Перовских». Под крышей этого хозяйства свое вино также производят Yaiyla Winery или «Два сердца».

◻️Малые виноделы удивляют креативностью
Винодел из Северной Осетии — Алании Константин Дзитоев решил классическую бумажную этикетку заменить неповторимой росписью (пятое фото). Все бутылки расписываются вручную прямо в мастерской на винодельне. Одна художница может расписать в день до 70 бутылок. Каждая бутылка, таким образом, становится предметом искусства.

◻️Малые — первопроходцы в органическом вине
Винодел Павел Швец (UPPA Winery) возглавил тренд на локальность, экологичность и органику: в 2021 году его кооператив «Терруар» получил сертификат Роскачества, а в 2025 году 11 хозяйств села Родного создали первый в России полностью органический аппелласьон.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Надоели мрамор на стенах и хрусталь на люстрах? Рассказываем, что такое ugly dining и почему он стал мощным трендом

◻️Бетон вместо паркета, фанера вместо лакированного дерева, открытые трубы вместо позолоты — ugly dining превращается из нишевого эксперимента в новый стандарт городской гастрономии. Суть формата — отказаться от глянца и вернуться к человеческой атмосфере: простая мебель, ремонт своими руками и честная еда без лишней наценки. От Лондона до Москвы этот тренд отражает усталость от fine dining и желание рационального подхода к пространству и бюджету.

◻️Примером является лондонский Silo, один из первых zero waste ресторанов. Столешницы из переработанного пластика, светильники из мицелия, мебель из вторсырья. При этом зал выглядит не как эковыставка, а как честное производственное пространство.

◻️В России ugly dining тоже набирает популярность. Московское кафе «Сюр», один из пионеров этого направления, разместилось в гаражном боксе: низкие потолки, простые столы, ощущение «большой кухни в коммуналке» вместо парадной гостиной. Гость сидит внутри чужой, но дружелюбной повседневности, где нормально пить вино из граненого стакана и есть краешки пиццы.

◻️Второй слой российского ugly dining — более камерные, персональные места вокруг комьюнити. Бар «Ясно» — пример такого подхода: простая мебель, меню из картошки фри, начос и фалафеля, сидр в бокалах, атмосфера дворового клуба. В Петербурге у ugly dining тоже есть свои «точки сборки», например, Co-op Garage во дворе на Гороховой: нештукатуренные стены, бетонный пол, металлическая мебель, бильярд, музыка «на всю катушку».

◻️Но ugly dining не про бедность. Без кухни и сервиса концепция рушится. Успешные проекты строятся на людях и истории, а бетонные стены служат честным фоном, а не маркетинговым трюком.

📍Подробнее об ugly dining и примерах этого формата читайте в полной версии материала.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина

Как устроен и работает Оксфордский винный клуб

◻️В мире винной критики и экспертизы Великобритания занимает особое место: здесь родились влиятельные специалисты, появились ключевые винные клубы, редакции, институты и системы сертификаций (WSET, MW и др.). В стране также работает Оксфордский винный клуб — закрытое сообщество с долгой историей, связью с университетом, независимой экспертизой и акцентом на непредвзятое изучение новых вин. Данила Иванов, сотрудник Высшей школы экономики и основатель рубрики «Винные исследования», рассказал специально для «РБК Вино», как ему удалось попасть на встречи клуба и что там происходило.

◻️Первое приглашение пришло буднично и без пафоса: уточнялось время и просьба прийти заранее для знакомства с другими членами. Рекомендателем выступил профессор истории Оксфорда Грэм Хардинг, известный исследованиями о развитии вин Шампани.

«Что меня удивило при первой встрече — это абсолютное отсутствие «игры на публику». Здесь не демонстрируют статус, внимательно вслушиваются в ваши комментарии, так как это то место, которое создавалось для того, чтобы полностью сконцентрироваться на том, что мир вина может подарить экспертам», — рассказал он.

◻️Современная форма клуба существует более 28 лет. В 1990-х Майклу Палиджу (MW), известному специалисту, стало не хватать времени на профессиональные дегустации для коллег и учеников. Тогда коллеги под руководством Чарльза Гарретта установили регулярный регламент: не менее восьми встреч в год в будние вечера. Колледж Вольфсона предоставил поддержку, а клуб обзавёлся автономным банковским счётом.

◻️Клуб проводит тематические дегустации вин конкретных регионов и виноделен. Авторитетные специалисты совместно с членами клуба оценивают вина, разбирают вкусовой профиль и обсуждают потенциал. Все общаются на равных, присутствует лёгкий юмор, а знаменитые виноделы не создают напряжения.

◻️Оксфордский винный клуб привлекает новых виноделов и мировых экспертов, чтобы представить находки или экспериментальные дегустации. Среди гостей были Майкл Бродбент (MW), Джерард Бассет (MW), Дэвид Мэллор, Тим Аткин (MW) и Джулия Трастер-Ив.

◻️ В Оксфорде есть и другие винные сообщества: университетский клуб слепых дегустаций для студентов и сотрудников, а также клуб BACCHUS для званых ужинов. Но именно Оксфордский винный клуб остаётся самым престижным.

«Корректнее всего назвать Оксфордский винный клуб отдельной, особой «винной тусовкой» Англии, существующей в связке с другими, но имеющей свой стиль и свое отдельное место».

📍Подробнее читайте в полной версии материала.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#времявина

🍷 Подписаться | Время вина