Грузия без авиаперелета: 8 ресторанов в Москве, куда стоит идти
Грузинская кухня в Москве давно вышла за рамки ностальгии по советским хинкальным — теперь это полноценная гастросцена с премиальными проектами и уютными семейными кафе. Вот несколько адресов, куда можно «слетать» в Грузию без авиабилета.
◻️ Начать можно с ресторана «Казбек» на улице 1905 года — этот проект Maison Dellos давно превратился в ориентир для всех грузинских ресторанов города. Кухня «Казбека» — это широкая линейка пхали, хачапури из дровяной печи, хинкали, шашлыков и горячих блюд с акцентом на соусы и пряности.
◻️ Если хочется более домашней обстоновки, загляните в ресторан DIDI на Тверском бульваре. Заведение выстроено вокруг идеи «домашнего Тбилиси»: уютные деревянные интерьеры, теплый свет и семейные рецепты бренд-шефа Изо Дзандзавы. Здесь стоит попробовать сет хачапури в разных стилях, классические хинкали, шашлыки и один из фирменных десертов (например, медовик или фисташковый рулет).
◻️ А для тех, кто ищет современный взгляд на грузинскую кухню — Saperavi Cafe. Эта сеть экспериментирует с технологией и ингредиентами: ачма с мацони из буйволиного молока, аджарули (в том числе безглютеновую версию, если актуально), жареные хинкали с разными начинками и харчо мегрули.
◻️ Если хочется спокойного вечера в уютной атмосфере, идем в «Сахли» возле Цветного бульвара. Меню предлагает всю классику: хинкали, суп харчо, мчади, блюда на углях, закуски с акцентом на ореховые соусы и аджику. Попробуйте сациви (если есть в наличии — обратите внимание на раков), хинкали, аджарский хачапури и одно из горячих блюд на углях. Винную карту имеет смысл доверить сомелье — грузинские вина здесь собрали с пониманием.
🖇 И это далеко не все заведения с грузинской кухней. Подробнее об этих и других ресторанах читайте в полной версии материала.
🍷 Подписаться | Время вина
Грузинская кухня в Москве давно вышла за рамки ностальгии по советским хинкальным — теперь это полноценная гастросцена с премиальными проектами и уютными семейными кафе. Вот несколько адресов, куда можно «слетать» в Грузию без авиабилета.
🖇 И это далеко не все заведения с грузинской кухней. Подробнее об этих и других ресторанах читайте в полной версии материала.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍12❤6
Что может быть роскошнее шампанского? Только шампанское, украшенное алмазным портретом Мэрилин Монро.
◻️ Шампанский дом Piper-Heidsieck решил сделать ограниченную серию бутылок, посвящённую ей. Выпуск запланировали в связи с грядущим столетием со дня рождения актрисы — она родилась 1 июня 1926 года.
◻️ Коллекцию вручную расписал художник Рассел Янг, украсив бутылки её портретом и алмазной пылью. Не случайно выбор пал именно на этот бренд: сама Монро называла Piper-Heidsieck своим любимым шампанским.
◻️ Коллекция включает в себя шесть магнумов (бутылки вина объемом 1,5 л) и шесть жеробоамов (крупные бутылки вина объемом 3 л) с портретом Монро.
🍷 Подписаться | Время вина
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤14👍5
В 20:35 включайте программу ЧЭЗ на телеканале РБК. Будет кое-что интересное 🍷
🍷 Подписаться | Время вина
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥13🍾8❤7👍2
«На нашей земле можно делать вина не хуже, чем делают в Европе». Документальный фильм «Время вина: люди» возвращается: премьера второго сезона!
Главные темы сезона — путешествие, вино и еда. Команда РБК вместе с автором «Гида по российским винам» Артуром Саркисяном и ведущей телеканала РБК Екатериной Столяровой проехала по винодельням Краснодарского края, региону с уникальным климатом и плодородными землями.
Первая остановка винного маршрута — винодельня «Раевское», которая стала площадкой для создания премиальных вин. После этого съемочная команда отправилась на «Фанагорию» — винодельня сегодня также ориентируется на премиальный сегмент.
Весь маршрут съемочная команда проделала на роскошном гибридном минивэне премиум-класса VOYAH DREAM Long Range. Он стал полноценным «офисом на колесах», где каждый смог насладиться не только захватывающими пейзажами, но и оценить непревзойденный комфорт его салона.
Реклама, АО Эвиа
Главные темы сезона — путешествие, вино и еда. Команда РБК вместе с автором «Гида по российским винам» Артуром Саркисяном и ведущей телеканала РБК Екатериной Столяровой проехала по винодельням Краснодарского края, региону с уникальным климатом и плодородными землями.
Первая остановка винного маршрута — винодельня «Раевское», которая стала площадкой для создания премиальных вин. После этого съемочная команда отправилась на «Фанагорию» — винодельня сегодня также ориентируется на премиальный сегмент.
Весь маршрут съемочная команда проделала на роскошном гибридном минивэне премиум-класса VOYAH DREAM Long Range. Он стал полноценным «офисом на колесах», где каждый смог насладиться не только захватывающими пейзажами, но и оценить непревзойденный комфорт его салона.
Реклама, АО Эвиа
👍23🔥13❤11😁3
Как читать этикетку Бордо?
В Бордо, где только премиальных производителей в несколько раз больше, чем всех винных хозяйств в России, чтобы хоть как-то ориентировать покупателей, все винодельческие хозяйства разделили на классы. Более того, в каждом регионе эти классы свои. С виду сложная и запутанная иерархия помогает винным знатокам разобраться в качестве вина, понять его место в мире Бордо и, наконец, смириться с высокой стоимостью бутылок. Если в ноябре мы рассказывали о географии премиальных вин Бордо, то в этом материале — о классах премиальности региона
В Бордо сложилось несколько кодовых винных классификаций.
◻️ Grands Crus Classеs еn 1855
◻️ Premiers Crus Classеs (Гран Крю 1 класса, 5 шато) (5)
Надпись Premiers Crus Classеs на этикетки вина из Бордо говорит о том, что перед вами лучшее винное наследие региона — из Медока и Грава. Всего в этом классе сейчас существует только пять шато: Марго, Лафит-Ротшильд, Латур, О-Брион и Мутон-Ротшильд — c 1973 года. Это огромные винные хозяйства, владеющие виноградниками в несколько десятков гектаров и имеющие богатую историю, а значит, это супердорогие вина.
Начиная со второго класса Гран Крю, цена бутылок становится на порядок ниже. Чаще всего эти производители маркируют свои этикетки надписью Grands Crus Classеs еn 1855 (2):
◻️ Deuxiemes Crus Classеs (Гран Крю 2 класса, 14 шато)
◻️ Troisiemes Crus Classеs (Гран Крю 3 класса, 14 шато)
◻️ Quatriemes Crus Classеs (Гран Крю 4 класса, 10 шато)
◻️ Cinquiemes Crus Classеs (Гран Крю 5 класса, 18 шато)
В классификацию 1855 года также вошли десертные вина Сотерна и Барсака, а в классификацию Грава, в отличие от медокской классификации, попали как красные, так и белые вина.
◻️ Сrus Bourgeois du Medoc (3)
Небольшие шато в Медоке и О-Медоке, которые не обладали такой же производственной мощностью, как замки, вошедшие в классификацию Гранд Крю 1855 года, объединись в отдельный синдикат Крю Буржуа (Сrus Bourgeois). Классификация делит все хозяйства на три класса:
◻️ Cru Bourgeois Exceptionnel (Исключительные Крю Буржуа, 14 шато)
◻️ Cru Bourgeois Superieurs (Превосходные Крю Буржуа, 56 шато)
◻️ Cru Bourgeois (простые Крю Буржуа, 179 шато)
◻️ Crus Artisans (6)
Еще одна альтернативная классификация Медока — для совсем небольших шато с виноградниками менее 5 га. В реестр входят 36 шато, которым с 1994 года разрешено указывать на этикетках Cru Artisan.
◻️ Crus Classеs de Graves (1)
В винодельческом субрегионе Грав с 1959 года действует своя классификация. Она выделила 16 шато в категорию Graves Crus Classes, однако в 2010 году их осталось 14. Вина из этой категории часто могут быть довольно дорогими.
◻️ Saint-Emilion Grands Crus Classes (5)
Если ваше бордоское вино из региона Сент-Эмильон, то имейте в виду, что здесь действует своя классификаций топов. Она появилась в 1955 году, потому что появился отдельный аппелласьон Saint-Еmilion Grand Cru AOC. К нему относятся несколько сотен шато, среди которых были выделены лучшие. Их в свою очередь поделили на Grand Cru Classе и Premier Grand Cru Classe, в рамках второй категории выделили отдельный уровень «A».
◻️ Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A
◻️ Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe
◻️ Saint-Emilion Grand Cru Classe
Не все шато Сент-Эмильона входят в классификацию, при этом невходящие тоже могут именоваться Grand Cru (только без Classe).
📍Более детальную инструкцию читайте в полной версии материала на сайте «РБК Вино».
🍷 Подписаться | Время вина
В Бордо, где только премиальных производителей в несколько раз больше, чем всех винных хозяйств в России, чтобы хоть как-то ориентировать покупателей, все винодельческие хозяйства разделили на классы. Более того, в каждом регионе эти классы свои. С виду сложная и запутанная иерархия помогает винным знатокам разобраться в качестве вина, понять его место в мире Бордо и, наконец, смириться с высокой стоимостью бутылок. Если в ноябре мы рассказывали о географии премиальных вин Бордо, то в этом материале — о классах премиальности региона
В Бордо сложилось несколько кодовых винных классификаций.
Надпись Premiers Crus Classеs на этикетки вина из Бордо говорит о том, что перед вами лучшее винное наследие региона — из Медока и Грава. Всего в этом классе сейчас существует только пять шато: Марго, Лафит-Ротшильд, Латур, О-Брион и Мутон-Ротшильд — c 1973 года. Это огромные винные хозяйства, владеющие виноградниками в несколько десятков гектаров и имеющие богатую историю, а значит, это супердорогие вина.
Начиная со второго класса Гран Крю, цена бутылок становится на порядок ниже. Чаще всего эти производители маркируют свои этикетки надписью Grands Crus Classеs еn 1855 (2):
В классификацию 1855 года также вошли десертные вина Сотерна и Барсака, а в классификацию Грава, в отличие от медокской классификации, попали как красные, так и белые вина.
Небольшие шато в Медоке и О-Медоке, которые не обладали такой же производственной мощностью, как замки, вошедшие в классификацию Гранд Крю 1855 года, объединись в отдельный синдикат Крю Буржуа (Сrus Bourgeois). Классификация делит все хозяйства на три класса:
Еще одна альтернативная классификация Медока — для совсем небольших шато с виноградниками менее 5 га. В реестр входят 36 шато, которым с 1994 года разрешено указывать на этикетках Cru Artisan.
В винодельческом субрегионе Грав с 1959 года действует своя классификация. Она выделила 16 шато в категорию Graves Crus Classes, однако в 2010 году их осталось 14. Вина из этой категории часто могут быть довольно дорогими.
Если ваше бордоское вино из региона Сент-Эмильон, то имейте в виду, что здесь действует своя классификаций топов. Она появилась в 1955 году, потому что появился отдельный аппелласьон Saint-Еmilion Grand Cru AOC. К нему относятся несколько сотен шато, среди которых были выделены лучшие. Их в свою очередь поделили на Grand Cru Classе и Premier Grand Cru Classe, в рамках второй категории выделили отдельный уровень «A».
Не все шато Сент-Эмильона входят в классификацию, при этом невходящие тоже могут именоваться Grand Cru (только без Classe).
📍Более детальную инструкцию читайте в полной версии материала на сайте «РБК Вино».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤28👍14🤯7🍾2
Зачем ехать на винодельню в новогодние праздники
Если вы все еще не решили, куда выбраться в новогодние праздники, винодельни уже приготовили насыщенные программы — и некоторые начинают работать прямо с 1 января.
◻️ Например, в Лефкадии праздники стартуют сразу: экскурсии, дегустации, мастер-классы и работающий без выходных ресторан. Баня прямо у воды доступна по записи уже в первый день года.
◻️ А на винодельне «Шато де Талю» экскурсии сменяются «ностальгическим» сетом с мимозой и оливье, а 2 января проходит коктейльная вечеринка «Зимняя сказка в стиле рококо».
◻️ В «Шато Пино» новогодняя ночь проходит в русском стиле, а уже с 1 января гостей ждёт целый винно-гастрономический парк: экскурсии, ретроавто, галерея, мастерские — и главный зимний бонус, уличный бассейн с водой 32 °C.
📍И это лишь часть праздничных впечатлений — полный список и программы виноделен смотрите в материале на сайте «РБК Вино».
🍷 Подписаться | Время вина
Если вы все еще не решили, куда выбраться в новогодние праздники, винодельни уже приготовили насыщенные программы — и некоторые начинают работать прямо с 1 января.
📍И это лишь часть праздничных впечатлений — полный список и программы виноделен смотрите в материале на сайте «РБК Вино».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥21👍12❤10💔2🤔1
Итальянская кухня стала нематериальным наследием человечества по версии ЮНЕСКО
◻️ Италия стала первой страной, чья кухня попала в Список нематериального наследия ЮНЕСКО. Правительство Мелони подало заявку в ЮНЕСКО еще в 2022 году.
◻️ В своем заявлении ЮНЕСКО охарактеризовало итальянскую кухню как «культурное и социальное сочетание кулинарных традиций» и способ «заботиться о себе и других, выражать любовь и заново открывать свои культурные корни», а также предоставлять сообществам возможность «делиться своей историей и описывать окружающий мир».
🍷 Подписаться | Время вина
«Мы первые в мире, кто получил признание того, кто мы есть, и нашей идентичности. Для нас, итальянцев, кухня — это больше, чем просто еда или набор рецептов. Это гораздо больше: это культура, традиции, труд и богатство», — сообщила премьер-министр страны Джорджа Мелони.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤16👍12🍾9🔥4
Оранжевое настроение: рецепты десертов и коктейлей с мандаринами
Мандарины — главный гастрономический символ декабря. Их едят просто так, добавляют в салаты, десерты и, конечно же, в праздничные коктейли. Собрали рецепты, в которых мандарины будут выглядеть лучше всего.
Один из них — запеканка из топленого творога с мандаринами от ресторана 6pm bread kitchen.
Процесс приготовления
◻️ Соедините в блендере все ингредиенты, за исключением мандарина.
◻️ Смешайте до однородной консистенции и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Сверху красиво выложите дольки мандарина и запекайте при 180 градусах около 45 минут.
◻️ Мандариновый джем прогрейте в сотейнике и покройте им теплую запеканку. Подавайте с топленой сметаной.
И куда же без коктейлей? На основе классического Whiskey Sour легко приготовить сезонную версию с мандарином — получается приятный сезонный праздничный коктейль.
Рецепт Mandarin Whiskey Sour от бармена Романа Табакова
Процесс приготовления
◻️ В шейкере подавите мандарин, налейте виски, сок лимона, сироп, добавьте лед, белок и хорошо взбейте.
◻️ Отфильтруйте через барное сито в бокал рокс, заполненный льдом.
◻️ Украсьте дольками мандарина на шпажке.
📍Остальные рецепты ищите в полной версии материала на сайте «РБК Вино».
#рецепты
🍷 Подписаться | Время вина
Мандарины — главный гастрономический символ декабря. Их едят просто так, добавляют в салаты, десерты и, конечно же, в праздничные коктейли. Собрали рецепты, в которых мандарины будут выглядеть лучше всего.
Один из них — запеканка из топленого творога с мандаринами от ресторана 6pm bread kitchen.
Ингредиенты◻️ Топленый творог — 500 г◻️ Яйца — 2 шт.◻️ Молоко — 150 мл◻️ Сахар — 40 г◻️ Кукурузный крахмал — 20 г◻️ Дольки мандарина — 200 г◻️ Мандариновый джем — 150 г
Процесс приготовления
И куда же без коктейлей? На основе классического Whiskey Sour легко приготовить сезонную версию с мандарином — получается приятный сезонный праздничный коктейль.
Рецепт Mandarin Whiskey Sour от бармена Романа Табакова
Ингредиенты◻️ Ирландский виски — 50 мл◻️ Сок лимона — 25 мл◻️ Сахарный сироп — 20 мл◻️ Мандарин — 1/2 шт.◻️ Белок — 10 мл
Процесс приготовления
📍Остальные рецепты ищите в полной версии материала на сайте «РБК Вино».
#рецепты
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍9❤7🔥5🍾3