Бордоские традиции на библейской почве: что известно о винах Израиля

▪️На территории современного Израиля вино начали делать несколько тысяч лет назад. История о сборе винограда есть даже в Библии, а первым виноделом часто называют самого Ноя.

▪️Однако в так называемый арабский период виноделием на этой территории не занимались. К нему вернулись только в конце XIX века, когда прибывший сюда барон Эдмон де Ротшильд решил восстановить виноградарство. В этот период здесь выращивали в основном бордоские сорта. Новый виток развития виноделия в Израиле начался во второй половине ХХ века. Уже в 1948 году в Израиле было 14 виноделен. Сейчас их количество, по оценке Института экспорта Израиля, приближается к 250 — это и крупные производства, и бутиковые винодельни.

▪️Наиболее активно израильское виноделие заявило о себе в середине 90-х годов ХХ века. Эксперты считают, что вина Израиля – нишевый продукт.

▪️В Израиле существует пять регионов, в которых выращивают виноград. Эти регионы расположены в разных климатических зонах, не все из которых могут быть охарактеризованы как жаркие.

▪️Сотрудники многих виноделен в прошлом году были мобилизованы для участия в боевых действиях, что негативно отразилось на всей отрасли. Продажи вина в Израиле упали более чем на 60%. Самая большая проблема теперь – с людским ресурсом. Много работников виноделен призваны в армию, часть переехали в районы дальше от боевых действий, стало меньше работников из-за рубежа. Эксперты отмечают две главные проблемы — снижающееся производство из-за закрытия части виноделен и отсутствия рабочих рук, а также снижение потребления из-за закрытия ресторанов, которые реализовывали местную продукцию.

📍О наиболее перспективных терруарах, основных сортах и автохтонах, характере и стиля вин Израиля – в материале тут.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Джоли обвинила Брэда Питта в разграблении винодельни Château Miraval

▪️В одном из последних судебных заседаний актриса Анджелина Джоли обвинила своего бывшего мужа, актера Брэда Питта в разграблении их бывшего семейного поместья Chateau Miraval.

▪️По данным The Drinks Business, Джоли сообщила, что Питт превратил шато в «личную копилку». Она также отметила, что актер заставлял ее тратить средства из личных фондов на проекты, которые приносили ему личную выгоду.

«Согласно судебным документам, эти проекты включают более $1 млн, потраченных на «реконструкцию бассейна, которым пользуется только он», — пишет издание. Именно в этом бассейне Питт и Клуни провели фотосессию для журнала GQ. Кроме того, Джоли рассказала, что средства винодельни были направлены на ремонт звукозаписывающей студии на территории хозяйства.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📚Пятница! Колонка Артура Саркисяна на «РБК Вино». Сегодня — вторая часть обзора по крупнейшему виноградарскому региону страны — Кубани.

▪️«Еще полтора десятка лет назад эти земли считались не особенно привлекательными для инвестирования и закладки виноградников, но изменения климата меняют и градус инвестиций. В последние годы практически ежегодно здесь появляются новые проекты, ориентированные на «премиум-виноделие», открываются новые туристические маршруты. Давайте разберемся со спецификой прохладной части кубанского виноградарства — Таманского полуострова, Крымска, северной части Анапы, долины реки Афипс и малоизвестного пока Абинска».

❓Что пить на Кубани?
❓Куда ехать?
❓Стоит ли инвестировать?

📍Полный текст колонки читать тут.

#гид

🍱Подписаться на «РБК Вино»

Wine-Searcher проиллюстрировал материал о Шампани фотографией с «Абрау-Дюрсо»

Журнал Wine-Searcher проиллюстрировал статью о проблемах с урожаем винограда во французском регионе Шампань фотографией с бутылкой игристого вина «Абрау-Дюрсо». Материал вышел в онлайн-версии издания.

В материале говорится о том, как пострадали виноградники Шампани из-за плохой погоды в этом году. Приводятся оценки потерь урожая, которые могут составить до 10%, издание прогнозирует, что аномальная погода может отразиться на вкусовых качествах шампанского нового винтажа.

Подпись под фотографией с бутылкой «Абрау-Дюрсо» сообщает: «Производители шампанского с опаской следят за погодой и показателями продаж по мере приближения сбора урожая 2024 года».

🐚Читать «РБК Вино» в Telegram

Сухие и ароматные: лучшие мускаты по версии Артура Саркисяна

Мускат — самый популярный сорт винограда в России. Чуть ли не с детства практически любому знаком его аромат. В этом особенность сорта. И в свежем винограде, и в вине огромная группа мускатных сортов показывает схожие результаты. Мускаты времен наших родителей были сладкими, сейчас один из главных трендов — сухой мускат.

📍Партнер «РБК Вино» и автор гида «Российские вина» Артур Саркисян составил топ сухих российских мускатов:

▫️Muscat Gai-Kodzor, Виноградники Гай-Кодзора
▫️Мускат, Бельбек
▫️Эстер, Винодельня Криница
▫️Мускат, Rem Akchurin
▫️Мускат, Винодельня Esse
▫️Парфюм де терруар. Мускат, Винодельня Раевское
▫️Мускат, Солнечная Долина
▫️Мускат Mountain Eagle, Агролайн
▫️Мускат, Andryus Yutsis
▫️Мускат, Два сердца

#гид

🐚Читать «РБК Вино» в Telegram

▪️Винодел и энолог русского происхождения Андре Челищев, один из основателей калифорнийского виноделия, когда-то очень ярко описал привередливую природу «пино нуара» фразой: «Бог сотворил «каберне совиньон», тогда как «пино нуар» создан дьяволом».

▪️«Пино нуар» иногда сравнивают с ненадежным другом, который всегда опаздывает на встречу, может вообще не прийти, а если и придет, то может быть в плохом настроении», — говорит победитель Балтийского кубка сомелье 2022 Вероника Смирнова. Однако, несмотря на свою привередливость, «пино нуар» остается одним из самых популярных в мире, считает она.

▪️«Виноделы в любой точке мира считают делом чести попробовать свои силы в работе с «пино нуаром». Ведь именно из этого сорта производят одни из самых великих и дорогих красных вин мира (и да, речь опять про Бургундию). Элегантность, выразительная кислотность и способность выражать терруар — некоторые из качеств, за которые ценят этот сорт винограда. «Чувственный», «эротичный», «самый сексуальный из всех сортов винограда» — это все тоже про «пино нуар», — комментирует эксперт.

Топ-3 российских пино нуаров от Вероники Смирновой:

▫️Павел Швец, «Клер Нуммулит».
▫️«Фанагория», «Винодел и сомелье» (народное название — «Фифа»).
▫️«Братство Кочерги», «Привет, Андрей!».

▪️Владелец винодельни Gunko Winery Владимир Гунько подчеркивает: с «пино нуаром» работать несложно, однако он очень чувствителен к терруару. «Очень чувствителен к климату, земле, погодным условиям, дождям, солнцу. Во многих случаях для него просто слишком много солнца, например на Кубани, особенно на побережье. Он не успевает набрать фенольную зрелость и начинает увяливаться. В этом случае он теряется кислотность и свою свежесть. Для выразительного «пино нуара» должен быть умеренный климат».

▪️По мнению главного винодела «Кубань-Вино» Ванды Ботнарь, в России сорт не настолько популярен, как во всем мире, из-за сложности в технологии изготовления красного вина. «Нужно найти правильный алгоритм действий и следовать ему неукоснительно. Только очень упертые и творческие виноделы добиваются победы. В случае с игристыми винами сорт достаточно часто используется в российском виноделии, считает Ванда Ботнарь.

Лучшие российские пино нуары, по мнению Ванды Ботнарь:

▫️«Имение Сикоры», «Семейный Резерв. Пино нуар», 2018.
▫️«Фанагория», Сru Lermont, 2017.

🐚Читать «РБК Вино» в Telegram

#винныйгид В еженедельном дневнике винного гида рассказываем о главных событиях поездки Артура Саркисяна:

12 августа – Галицкий и Галицкий. Тираж самого популярного вина хозяйства Cosaque растет. Попробовали два разных Рислинга одного винтажа – с разных склонов Скумпийка и Васюрин Бугор. Толстой принял решение выпустить пару - показать разницу между склонами.

12 августа, тот же день – Винодельня Бердяева. Стиль одной из самый маленьких виноделен страны очень изменился за последние годы. Вадим Бердяев прибавляет в уровне вин, по мере роста виноградника. Главный вектор развития – собственный виноградник.

13 августа – Звягинцевы. Будут обновлять производство, лицензию на игристое получать. Винодельня пока больше семейная, чем коммерческая. Мы ещё услышим об этом хозяйстве.

13 августа, в тот же день – Винодельня Узунов. Одна из первых фермерских виноделен в России явно переросла понятие «фермерский». Премиальный уровень вин Узуновых всё ближе. Много ли у нас еще виноделов, способных достать из личного погреба бутылку десятилетнего вина, которое по-настоящему интересно пробовать?

14 августа – Патрей. На винодельню, названную в честь древнего античного города Патрея Таманского, мы впервые попали в прошлом году. Построен большой цех новой винодельни, завезли нержавейку, но в прошлом году ещё работали в «античной манере» с грузинскими амфорами-квеври. Вернемся через год, чтобы ещё раз все увидеть в развитии.

14 августа, в тот же день – Кубань-Вино. Крупнейшая винодельня страны достойно проходит непростой период своей истории. В центре энологии в Тамани новый кампус для студентов. От экспериментов и кабинетных исследований к большим масштабам. Кубань–Вино продолжает движение в заданном векторе. Запас прочности есть.

15 августа – Поместье Голубицкое. Самое красивое в архитектурном и видовом плане винодельческое хозяйство Тамани растет стремительными темпами. Сотни гектаров, миллионы бутылок, новый терруар. Главное – сохранить генетику этого уникального проекта.

15 августа, в этот же день – Вилла Романов. Уже стало традицией уделить время этому месту, зарядиться его энергетикой. Главная новость на Вилле – строительство винодельни. Подрастает собственный виноградник. Винодельня впечатляет своей архитектурой.

16 августа – Фанагория. Эта винодельня в последние годы доказывает, что разделение на «бутиковое» и «индустриальное» вино во много условно. И внутри огромных площадей виноградников, миллионов литров вина есть место творчеству винодела. Явный прогресс в тихих в белых винах.

16 августа, тот же день – Коктебель. Непростая история «Коктебеля» ускорилась, с приходом на пост главного винодела Дениса Шевчука. Стиль винодельни стал более современным, но это лишь начало пути.

16 августа, тот же день – Усадьба Белогорье. Третий год уже мы наблюдаем за развитием проект Усадьба Белогорье, который курирует винодел Илья Волошин. Терруар здесь необычный. Море далеко – за горами, климат прохладный. Почва белоснежная - один сплошной мел и кварц. Энолог Стефан Деренонкур, который помогал выбирать участки до проекта говорил, что это «Крымская Шампань».

17 августа – Солнечная долина. Самый жаркий терруар российского виноделия продолжает развивать стиль сухих вин. Сейчас к ним добавились ещё и игристые. Потом пару лет мы не отмечали большого прогресса в винах хозяйства. Сейчас качество опять растет и это очень радует.

17 августа, тот же день – Новый свет. Один из старейших в России винодельческих брендов на пороге новой эры своей истории. Футуристический проект обновления голицынской винодельни начал воплощаться. Вижу, что вина стали более деликатные, минеральные, звонкие. Это большие объемы. Когда закончится реконструкция винодельни, мы увидим развитие всей темы игристой классики в России.

18 августа – Yaiyla. Проект Yaiyla - один из самых старых крымских негоциантов. Покупать виноград и делать вино под своим брендом Виталий Маринчук начал 10 лет назад, сейчас проекта новый этап развития и собственный виноградник. В целом, стиль винодельни не потерял своеобразия, но стал более зрелым.

#гид

🍱Подписаться на «РБК Вино»

▪️Через год после первого повышения пошлин на вина из недружественных стран они продолжают занимать большую часть портфелей крупнейших виноторговых компаний России, формируя в среднем 58% ассортимента вин, на «дружественные» вина приходится 26% ассортимента, а на российские — 16%. В августе 2023 года цифры были 75, 15 и 10% соответственно. Такие результаты были получены «РБК Вино» в ходе опроса компаний SimpleWine, Fort, AST, LADOGA и Luding.

Сегодня вино из недружественных стран, в список которых входит все государства ЕС, США, Австралия и Новую Зеландию, Черногорию и ряд других государств, облагается пошлиной в размере 25% от цены бутылки, но не менее $2 за литр.

▪️«Вывод, который напрашивается, — да, российского вина стали пить больше, в целом отрасль прогрессирует, получает поддержку, популяризируется, развивается локальный винный туризм, растет качество, появляются интересные проекты, и все это очень правильно, но в рамках страны невозможно заместить то разнообразие стилей, которое предлагает мировое виноделие, и в особенности Старый Свет», — говорит президент компании LADOGA Вениамин Грабар.

▪️Российское вино, как правило, занимает нижние ценовые сегменты, которые пользуются наибольшим спросом у покупателей. Вместе с грузинскими винами российские составляют большинство предложений компаний в ценовом сегменте до 1500 руб.

▪️За год с повышения пошлин все опрошенные участники рынка активно адаптировали портфель импортных вин и планируют делать это в дальнейшем. Среди новых направлений, откуда планируются возить вина, компании называли: Индию, Китай, Турцию, Ливан, страны Северной Африки и Грецию.

🍱Подписаться на «РБК Вино»

Восток Великий: девять фактов о первом российском шато

▪️В современной России более 200 винодельческих компаний, хотя совсем недавно их можно было пересчитать по пальцам. Всего 20 лет назад в стране появилась первая винодельня полного цикла, построенная по образцу французских шато. «РБК Вино» поговорил с бренд-амбассадором Chateau le Grand Vostock Максимом Дьяченко о девяти интересных фактах об истории шато, в 2003 году ставшего пионером нового российского виноделия:

1️⃣Идею Chateau le Grand Vostock, как и полагается, придумал француз

История Chateau le Grand Vostock началась в 2001 году, когда идея производить вино в России появилась у Сирилла Неккера, генерального директора российского подразделения бордоской William Pitters Malesan.

2️⃣ Основой для будущей винодельни стал краснодарский совхоз

Создать винодельню с нуля, в чистом поле, было бы слишком затратно и долго, поэтому площадкой для будущего шато выбрали совхоз «Аврора» на хуторе Садовый Краснодарского края. Для выбора площадки была приглашена группа французских экспертов, в которую вошли: энологи, почвоведы и климатологи.

3️⃣ Chateau le Grand Vostock стало кузницей кадров российского виноделия

После работы в Chateau le Grand Vostock Матье Брюллон отвечал за возведение еще двух знаковых российских виноделен. Франк Дюсенер — пожалуй, главный иностранец российского винного мира — также начинал свой путь в Chateau le Grand Vostock. Дюссенер и его жена Гаэль Брюллон стали первыми французскими виноделами, переехавшими в Россию, чтобы создавать вина.

4️⃣ Краснодарский край на юге — тогда при чем же тут «восток»?

Бренд-амбассадор проекта объясняет его появление тем, что для французов, стоявших у основания проекта, вся Россия была огромным, странным, великим Востоком. Это и нашло свое отражение в названии шато.

5️⃣ Chateau le Grand Vostock использует как международные, так и российские сорта

Шато находится в предгорьях северо-западного Кавказа, где часто можно найти известняковые почвы с вкраплением окаменелых ракушек. Этот терруар схож с лучшими виноградниками Бордо, так что неудивительно, что французы, стоявшие у истоков Chateau le Grand Vostock, сделали ставку на традиционные бордоские сорта. Вместе с тем в наследство от «Авроры» новым владельцам остались старые лозы «красностопа золотовского», которые было решено сохранить.

6️⃣ В 2019 году Chateau le Grand Vostock вошло в структуру «Мистраль Алко»

Интересно, что в 2019 году шато получило нового владельца и стало еще более «французским». Компании «Мистраль Алко», крупнейшему российскому импортеру вина, дал название главный ветер Средиземноморья. Приглашение команды Мишеля Роллана также стало возможным благодаря инвестициям нового собственника.

7️⃣ Премиальное вино Chateau le Grand Vostock носит имя генерала

Самое дорогое и премиальное вино Chateau le Grand Vostock — это Grand Karsov, шардоне в бургундском стиле, а-ля Chassagne-Montrachet. Вино было названо в честь генерала Карсова, который XIX веке получил от государства 5 тыс. десятин в награду за его подвиги на русско-турецкой войне и начал выращивать виноград. Сейчас эти земли принадлежат Chateau le Grand Vostock.

8️⃣ Символом шато стал 200-летний дуб

Когда на склоне Гужевой горы выкорчевывали деревья, чтобы разбить виноградники, Франк Дюсенер запретил рубить старый дуб, и постепенно могучее дерево стало символом винодельни и появилось на этикетках вин.

9️⃣ В 2024 году Chateau le Grand Vostock открылось для туристов

Сейчас в шато есть два дегустационных зала, а гостям открыто показывают производство.

🍱Подписаться на «РБК Вино»

В день Яблочного Спаса рассказываем о сидре и его продажах в России

▪️Для винограда климатические условия большей части нашей страны подходят плохо, а яблони растут почти везде. Как обстоят дела с производством сидра, как детский прикорм влияет на любимую россиянами стилистику и почему, в отличие от винной сферы, о поддержке сидроделия почти ничего не известно.

❓Почему в России начался «сидровый бум»
❓Что такое сидр, из чего и по какой технологии он производится
❓Каким бывает сидр
❓Какие сидры популярны в России
❓Если на даче полно антоновки, можно ли стать крутым сидроделом
❓Вырастут ли цены
🍏Значимые российские производители традиционного сидра – кто они?

📍В материале обладателя WSET Diploma, аккредитованного преподавателя WSET (Лондон) Дмитрия Мережко на «РБК Вино» – тут.

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Портвейн: что известно о крепленом вине родом из Португалии

📍Полный текст материала тут.

▪️Портвейном (Port) называют сладкое крепленое вино, которое производят из винограда, выращенного в верховьях реки Дору в Португалии. Но выдержка традиционно происходит в более прохладном регионе — в низовьях Дору, где расположен крупный портовый город - Порту. По одной из версий, слово «портвейн» и означает «вино из Порту».

▪️Для изготовления портвейна виноград традиционно собирают вручную, поскольку крутые склоны долины Дору сильно ограничивают возможность механизации. Дальше виноград давится в лагарах (гранитные емкости) ногами, хотя в последние годы для этого стала применятся автоматика, которая имитирует этот процесс. После этого идет этап короткой (2-3 дня) ферментации. Затем в сусло добавляют виноградный спирт крепостью 77%, который останавливает процесс брожения.

▪️Таким образом, готовое вино сохраняет остаточную сладость, а также имеет содержание алкоголя от 19 до 22%. Наконец после выдержки, которая может быть более или менее длительной, портвейн купажируют и разливают по бутылкам.

▪️От длительности и способа выдержки зависит стиль портвейна. Два основных стиля: руби (Ruby Style) и тони (Tawny Style). Их основное отличие в том, что портвейны руби выдерживаются в больших бочках, а затем — в бутылках, а тони — в небольших бочках все время вплоть до розлива по бутылкам. В отдельную категорию выделяют белые портвейны – полученные путем купажирования белых вин различной степени выдержки. Каждый из этих стилей, в свою очередь, делится еще на несколько типов.

▪️В России есть свои исторические традиции производства крепленых вин. Исторически портвейном у нас принято было называть тип сладкого крепленого вина, который технологически имел общие черты с оригинальным «португальцем». Но есть отличительные особенности: например, портвейны «Массандры» исторически крепятся зерновым спиртом, а не виноградным. Также отличается набор сортов, из которых производят вина.

▪️Зачастую портвейны воспринимаются исключительно как дижестивные вина, то есть пьют их не спеша из небольших бокалов после основного приема пищи. Считается, что подавать портвейн нужно при температуре 15–20 градусов.

▪️По словам сомелье, к портвейну неплохо подходят выдержанные сыры, в том числе сыр с голубой плесенью, соленые орехи, насыщенные мясные блюда или барбекю.

Топ российских крепленых вин от Романа Сосновского:

«Портвейн Крымский» — «Солнечная Долина»
«Черный доктор» — «Солнечная Долина»
«Портвейн белый Крымский» — «Инкерман»
«Севастополь 1994» — «Инкерман»
«Портвейн белый Сурож» — «Массандра»
«Форте» — Chateau Cotes de Saint Danie

🐚Подписаться на «РБК Вино»

🥃Что пьют в Вашингтоне: 2700 видов виски в главном виски-баре США

▪️Салун Jack Rose работает в столице США Вашингтоне с 2011 года. В карте заведения 2700 видов виски. Бар неоднократно входил в список 50 лучших баров мира как заведение с самой большой картой виски в Западном полушарии.

▪️Карта с виски занимает 70 страниц, и в ней представлены абсолютное большинство стран, где производят этот напиток. Два основных раздела, естественно, посвящены напиткам из США и Шотландии. Кроме того, здесь представлены виски из таких стран, как Австралия, Канада, Индия, Израиль, Япония, Мексика, Новая Зеландия, Тайвань, а также виски из Уэльса, Англии и Ирландии.

▪️Самые бюджетные варианты виски здесь можно попробовать по $7 за унцию (около 30 мл). Но ценят это место за эксклюзивные и редкие варианты.

▪️Самые топовые позиции представлены американской продукцией. Все-таки бар находится в США. Так, здесь можно попробовать 27-летний бурбон Willet Family Estate Bourbon 2871 KST. Цена за порцию — $1100. Или ржаной виски от этого же производителя — 23-летний The Iron Fist 1984 года выпуска по цене $1350 за порцию. Willett — винокурня в штате Кентукки, основанная в 1936 году, была закрыта в 1980-ом. Она возобновила работу в 2012 году, но ее старые спирты за это время превратились в легенду и сильно подорожали.

▪️Самый старый виски в заведении также произведен в США. Речь идет о Kentuсky Tavern BIB KST 1939 года. Цена за унцию — $175. Kentucky Tavern — один из старейших брендов США, который выпускается с 1903 года на винодельне R. Monarch Distillery в Оуэнсборо, штат Кентукки.

▪️Среди шотландских виски ожидаемо дорогие позиции у Macallan. Например, 18-летний виски 1979 года обойдется в $388. Достойный аналог — другой виски из Шотландии: 45-летний Talisker Glacial Edge. Цена — $550. Для этой серии использовались сильно обугленные бочки из американского дуба, которые были выдержаны в морской воде и на леднике. Это создало микротрещины в дереве и увеличило площадь соприкосновения напитка с деревом. Всего было произведено 2455 таких бутылок.

▪️Из японских виски выделяется Karuizawa NOH ck 869 Sherry Butt. 13-летний японский виски был разлит специально для американского рынка в 2013 году партией 500 бутылок. Сама винокурня была закрыта в начале XXI века, но оставшиеся от нее спирты используют некоторые японские производители. Так что второй такой бутылки в мире уже не будет. Этот факт может немного примирить с ценой $425 за порци

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Emirates запустит обучение искусству вина для проводников

Проводников авиакомпании Emirates обучат искусству вина в рамках программы L'art du vin. Об этом говорится на сайте авиакомпании.

По данным компании, обучение необходимо сотрудникам для того, чтобы после этого они могли профессионально рассказать пассажирам о тех или иных винах, которые представлены на борту. До 2026 года Emirates планирует обучить по программе более 22 тыс. бортпроводников.

🐚Подписаться на «РБК Вино»