Что такое «деклассированные» вина и какими они бывают

«Деклассированные» вина — это категория вин без географического указания, которая охватывает широкий спектр: от межрегиональных блендов до дорогих вин, созданных с нарушением аппелласьонных правил.

◻️Франция
Во Франции существует даже ANVIN — Национальная ассоциация вин без ГУ, которая активно продвигает эти вина. Вино в этой категории может быть как простым, так и премиальным:

◻️Mazenay Pinot Noir Vin de France, «Мираторг», 999 руб.

◻️Odyssee, Vin de France. SimpleWine, 12 990 руб.

◻️Orange Gold, Gerard Bertrand Vin de France, Simplewine, 4990 руб.

Во Франции «деклассированные» вина часто создаются с необычным подходом к сортам винограда и технологиям производства, как в случае с вином Liber Pater, которое является одним из самых дорогих в мире.

◻️Италия
Италия, наверное, наиболее известная из трех главных винодельческих стран премиальными «столовыми» винам — именно так обозначались первые «супертосканцы»:

◻️Nero di Gio Vino d'Italia, 3990 руб.

◻️'L Franc Bandit Vino d'Italia, 21 871 руб.

◻️Испания
В Испании «деклассированные» вина часто создаются из местных сортов, перемещенных в другой регион или не утвержденных на уровне зон производства:

◻️Bienbebido Pulpo, Simplewine, 1990 руб.

◻️Familia Torres Pirene (в России не представлено)

◻️Германия и Австрия
В Германии и Австрии эта категория встречается реже, однако есть вина без ГУ, такие как Deutscher Wein и Osterreichischer Wein — межрегиональные бленды, часто для игристых вин (Deutscher/Osterreichischer Sekt), которые сами по себе считаются ГУ.

◻️За пределами Европы
В странах Южного полушария и Северной Америки вино без географического указания также часто встречается:

◻️Hardy's HRB Cabernet Sauvignon (не представлено в России).

В других странах, таких как Чили, Аргентина, ЮАР и Австралия, часто используются винодельческие регионы для смешивания разных местностей и создания вин без географического указания.

◻️Россия
В России «деклассированные» вина появляются в виде межрегиональных блендов. Например, вина осетинского винодела Константина Дзитоева, который смешивает сорта из разных регионов. Или вино из Астраханской, Московской или Воронежской областей, не попавшее в список виноградо-винодельческих зон России.

📍Подробнее про характеристики каждого из вин читайте в полной версии материала.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Сегодня — World Fashion Day, и это повод поговорить о тесной и давней связи вина и моды.

◻️Винные цвета уже не один сезон используют дизайнеры по всему миру в своих коллекциях. Например, оттенки бордо или марсала применяли Gucci, Bottega Veneta, Prada и Ferragamo. Эти цвета традиционно называют одними из самых осенних.

◻️Отдельного внимания заслуживают платья цвета шампань, в которых регулярно появляются на красных ковровых дорожках знаменитости. А моду на этот оттенок ввела более полувека назад Грейс Келли, которая вышла замуж за принца Монако именно в платье цвета шампанского. Его для актрисы создала дизайнер Хелен Роуз.

◻️Конечно, модные дома не ограничиваются только использованием винных цветов. Многие из них создают этикетки для вин или сами занимаются производством вина.

◻️Лидером по количеству собственных винных марок, конечно, является конгломерат Moet Hennessy Louis Vuitton. Ему принадлежат Moеt & Chandon, Chateau Cheval Blanc, Chateau Galoupet, Chateau d'Yquem во Франции, испанская Bodega Numanthia, Cheval des Andes и Terrazas de los Andes в Аргентине, Cloudy Bay в Новой Зеландии, Newton Vineyard в американской долине Напа.

◻️Есть свои винодельни и у Chanel, Roberto Cavalli, Salvatore Ferragamo, Bvlgari и Guess.

◻️Модельеры приложили руку к созданию не одной винной этикетки. Так, знаменитой стало изображение Карла Лагерфельда, которое украшает бутылку Chateau Rauzan-Segla, принадлежащего Chanel. Дизайнеры Dolce & Gabbana Доменико Дольче и Стефано Габбана с 2016 года создали серию этикеток для сицилийского производителя Donnafugata. Донателла Версаче разработала этикетку для вина Nero d'Avola урожая 2015 года от сицилийской винодельни Feudi del Pisciotto.

◻️А Кристиан Лубутен выпустил совместный набор с производителем шампанского Piper-Heidsieck, в который входила бутылка вина и бокал в форме дамской туфельки.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Как северные продукты становятся частью высокой кухни

Еще недавно о северной кухне знали лишь из книг и рассказов полярников. Но в 2002 году предприниматель Александр Кравцов после путешествия по Полярному Уралу открыл в Москве ресторан «Экспедиция» — для многих он стал первым знакомством с тайменем, кабаном или олениной. А уже через два года в Копенгагене появился манифест новой скандинавской кухни, где сезонность, локальные продукты и простота неожиданно оказались близки и Русскому Северу.

◻️На этой волне в Петербурге появилась своя интерпретация. Создательница и управляющий партнер петербургских ресторанов Nordic и Dreva и кондитерской Fika Надежда Третьякова рассказала, что «любовь к Северу у нее в крови, отсюда и выросла идея создания Nordic — первого в Санкт-Петербурге ресторана северной кухни».

◻️В Москве идею развивает ресторан северной кухни Bjorn. Бренд-шеф Андрей Федосеев готовит мурманскую зубатку, косулю, кабана и экспериментирует с морским виноградом — фукусом, который одинаково органично звучит и в закуске, и в десерте.

◻️Бренд-шеф архангельского ресторана Roomi Андрей Аникиев рассказал, что блюда в Roomi отображают культуру и традиции Русского Севера, например, филе северного оленя с кашей мусенкой, лесными ягодами и соусом жу, а вяленая рыба, сушеное мясо, сушеные грибы, солонина — традиционная еда Севера и сегодня.

◻️В красноярском ресторане «0.75 please» подают луковый суп с юколой из оленины. А В мурманском Sampo для шефа Олега Белякова любимый северный продукт — палтус. В тюменском ресторане «Чум» шеф-повар Наталья Трапезникова готовит на открытом огне и называет оленину сердцем северной кухни.

📍Но это лишь часть гастрономической карты Севера. О сольварнях Белого моря, пирогах «Тетерки», экспериментах с ягелем, а также про ресторан «#СибирьСибирь» и другие открытия — читайте в полной версии материала на «РБК Вино».

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье