Что почитать о вине в отпуске. Рекомендации от Романа Сосновского, лучшего сомелье России 2018 года, пятого сомелье Европы 2021 года.
Отпуск — время приятное и долгожданное, хотя отдых у всех разный: кому-то подавай активности – ежедневные переходы по горам и сплавы на байдарках, кто-то предпочитает посещение виноградников, благо российский винный туризм развивается, а кто-то предпочитает более спокойный и размеренный отдых с бокалом вина, вкусной локальной гастрономией и чтением интересной книги.
📚Роман Сосновский составил для читателей «РБК Вино» подборку книг о вине и гастрономии, которые легко читаются и обогатят новыми знаниями даже во время отдыха.
📍Самое интересное о каждой книге с комментариями от Романа Сосновского – на «РБК Вино».
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
Отпуск — время приятное и долгожданное, хотя отдых у всех разный: кому-то подавай активности – ежедневные переходы по горам и сплавы на байдарках, кто-то предпочитает посещение виноградников, благо российский винный туризм развивается, а кто-то предпочитает более спокойный и размеренный отдых с бокалом вина, вкусной локальной гастрономией и чтением интересной книги.
📚Роман Сосновский составил для читателей «РБК Вино» подборку книг о вине и гастрономии, которые легко читаются и обогатят новыми знаниями даже во время отдыха.
📍Самое интересное о каждой книге с комментариями от Романа Сосновского – на «РБК Вино».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤29👍16🔥6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Тем временем депутат Милонов предложил убрать из буфета Госдумы весь «импортный шмурдяк»
«Импортный алкоголь весь надо исключить. Вообще все надо убирать. И то, что сейчас продается, это импортный шмурдяк. Все эти вискари, коньяки. Всё можно пить отечественное. Если тебя тянет на французское, значит, проверься, что там с тобой не так. Что это у тебя там французские шансоны играют в голове, вместо того, чтобы наше отечественное пить?», – заявил Виталий Милонов.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
«Импортный алкоголь весь надо исключить. Вообще все надо убирать. И то, что сейчас продается, это импортный шмурдяк. Все эти вискари, коньяки. Всё можно пить отечественное. Если тебя тянет на французское, значит, проверься, что там с тобой не так. Что это у тебя там французские шансоны играют в голове, вместо того, чтобы наше отечественное пить?», – заявил Виталий Милонов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😁71🤯35👎31👍19🔥10❤3💔3
#гастропара: четверг, пора подумать про субботний июльский ужин
🍊В этот раз рецепт для домашнего ужина предложил шеф-повар ресторана WINEKITCHEN Олег Лященко — это утиная грудка с сальсой из овощей и цитрусовым жу. Сочетать это блюдо, по словам сомелье WINEPARK Елизаветы Шимовой, лучше всего с белым вином из сорта «кокур»
Ингредиенты:
Приготовление:
Подача:
🍷Сомелье WINEPARK Елизавета Шимова рекомендует к утиной грудке сухое белое вино «Кокур». «Утиное мясо обладает достаточно высокой жирностью, поэтому вино мы будем подбирать с хорошей кислотностью. Например, вино из сорта винограда «кокур». «Кокур» обладает оттенками спелого желтого яблока, спелого персика и медово-цитрусовых нюансов, которые будут отлично подчеркивать цитрусовый жу», — сказала Елизавета Шимова.
👇
🍊В этот раз рецепт для домашнего ужина предложил шеф-повар ресторана WINEKITCHEN Олег Лященко — это утиная грудка с сальсой из овощей и цитрусовым жу. Сочетать это блюдо, по словам сомелье WINEPARK Елизаветы Шимовой, лучше всего с белым вином из сорта «кокур»
Ингредиенты:
• утиная грудка — 120 г;
• соль — 1 г;
• перец черный молотый — 1 г;
• масло растительное — 10 г;
• кориандр — 1 г;
• лаванда сушеная — 1 г;
• сальса из овощей — 60 г (рецепт внутри),
• цитрусовый жу — 60 г (рецепт внутри).
Приготовление:
Утиную грудку обжарить на растительном масле, довести до готовности в духовке. Для сальсы из овощей все овощи нарезать мелким кубиком, петрушку отделить от палок и нарезать произвольно. Все овощи обжарить на растительном масле и томить на медленном огне до готовности, добавить сахар, соль, соус «Табаско», петрушку, соус «Наполи» и томить на медленном огне до выпаривания жидкости. Для приготовления цитрусового жу, необходимо смешать все ингредиенты, указанные в составе, и выпарить до половины на медленном огне.
Подача:
На подготовленную тарелку наливаем соус, на соус выкладываем ложку овощной сальсы, готовую утиную грудку, смазываем медом и посыпаем дробленым кориандром и лавандой, выкладываем на соус рядом с сальсой.
🍷Сомелье WINEPARK Елизавета Шимова рекомендует к утиной грудке сухое белое вино «Кокур». «Утиное мясо обладает достаточно высокой жирностью, поэтому вино мы будем подбирать с хорошей кислотностью. Например, вино из сорта винограда «кокур». «Кокур» обладает оттенками спелого желтого яблока, спелого персика и медово-цитрусовых нюансов, которые будут отлично подчеркивать цитрусовый жу», — сказала Елизавета Шимова.
👇
❤26👍14🔥9🤯1
🎬Да, мы снимаем фильм о вине!
🔥Съёмочная группа РБК и Артур Саркисян начали большое путешествие по российским винодельням! Впервые в этом году в свет выйдет не только гид по винам, но и фильм о российских винодельнях и закулисье подготовки гида!
Их ждут тысячи километров, десятки виноделен и съемочных дней!
🔥Это будет:
– про вино
– про людей
– про секреты лучших вин
– про гид
– про Россию
🔥Следите за нашим роуд-муви тут, в телеграм-канале «РБК Вино».
🍷Поехали!
#киноивино
Подписаться на «РБК Вино»
🔥Съёмочная группа РБК и Артур Саркисян начали большое путешествие по российским винодельням! Впервые в этом году в свет выйдет не только гид по винам, но и фильм о российских винодельнях и закулисье подготовки гида!
Их ждут тысячи километров, десятки виноделен и съемочных дней!
🔥Это будет:
– про вино
– про людей
– про секреты лучших вин
– про гид
– про Россию
🔥Следите за нашим роуд-муви тут, в телеграм-канале «РБК Вино».
🍷Поехали!
#киноивино
Подписаться на «РБК Вино»
👍125🔥56❤36
Лучшие винные бары России по версии самих сомелье
«РБК Вино» узнал у 10 сомелье из российских городов, какие винные бары они выбирают, когда хотят отдохнуть от работы. Лучшие винные бары Москвы, Санкт-Петербурга и других городов по версии самих сомелье — в нашем материале тут.
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
«РБК Вино» узнал у 10 сомелье из российских городов, какие винные бары они выбирают, когда хотят отдохнуть от работы. Лучшие винные бары Москвы, Санкт-Петербурга и других городов по версии самих сомелье — в нашем материале тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍27❤21🔥15🤯3
😌Пятница, а значит еженедельная колонка автора гида по российским винам Артура Саркисяна на «РБК Вино».
📖Сегодня о Ставропольском крае — регионе с почти двухсотлетней историей виноделия, о котором сейчас знают очень немногие.
«Один из любимых моих на сегодняшний день винных регионов. Мы начали посещать его гораздо позже, чем Дон или Крым. Ставрополь как винодельческий регион долго находился в спящем состоянии. Все-таки виноградарство здесь непростое. Бывают и морозы, и жара с засухой, виноград нужно укрывать. Но сейчас все очень быстро меняется. Малые винные хозяйства растут как грибы».
С чего начиналась история виноделия тут? Что пить в Ставрополье? Куда ехать? Стоит ли инвестировать?
📍Еженедельная колонка Артура Саркисяна о винодельческом Ставрополе – тут.
#гид
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
📖Сегодня о Ставропольском крае — регионе с почти двухсотлетней историей виноделия, о котором сейчас знают очень немногие.
«Один из любимых моих на сегодняшний день винных регионов. Мы начали посещать его гораздо позже, чем Дон или Крым. Ставрополь как винодельческий регион долго находился в спящем состоянии. Все-таки виноградарство здесь непростое. Бывают и морозы, и жара с засухой, виноград нужно укрывать. Но сейчас все очень быстро меняется. Малые винные хозяйства растут как грибы».
С чего начиналась история виноделия тут? Что пить в Ставрополье? Куда ехать? Стоит ли инвестировать?
📍Еженедельная колонка Артура Саркисяна о винодельческом Ставрополе – тут.
#гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍44❤11🔥6👎2
#киноивино Итак, наша съёмочная группа и Артур Саркисян побывали на винодельне «Ведерниковъ»! Глава винодельни Максим Тройчук ответил на вопрос о том, что необходимо российскому вину, чтобы российский потребитель охотнее его выбирал👇
🔥28👍11❤5👎1
#киноивино Наша съёмочная группа и Артур Саркисян прибыли на следующую винодельню для съёмок фильма. И это семейная винодельня Вина Арпачина – левый берег Дона, площадь виноградников около 30 га. Основатель винодельни – Юрий Малик, руководит хозяйством его дочь Екатерина. Винодельня укомплектована современными стальными ёмкостями, итальянскими дробилками и прессами. Для контроля брожения во всех ёмкостях Юрий разработал единую систему управления: контролировать процесс можно с телефона. На производстве есть своя лаборатория. Для производства обезалкоголенного вина используется установка вакуумной дистилляции. Именно о ней Екатерина и рассказывает нашей ведущей Кате Столяровой👇
👍21🔥12❤8
#киноивино На винодельне Вина Арпачина всё отсняли, едем дальше – в Криницу
❤37👍23🔥10
Шампанское с Васильевского острова: какое вино делали в здании Биржи
▪️В начале ХХ века шампанское в Российской империи было одним из самых модных напитков. Его подавали в лучших заведениях Петербурга. В случае с шампанским марки Doyen была интересная особенность.
«Достоверно известно, что подвалы здания Биржи на Васильевском острове использовались в качестве погребов для производства шампанского марки Doyen. Его изготавливали шампанским методом за счет вторичного брожения в бутылке, поэтому из Шампани в бочках привозили тихое вино. Эти бочки закатывали в подвал, разливали по бутылкам, и уже там проходила шампанизация», — рассказывает основатель винной школы Wine Masters Дмитрий Журкин.
▪️По его словам, в подвалах Биржи проходили все этапы производства шампанского. При этом эксперт отмечает, что при таком подходе шампанское Doyen выигрывало в цене по сравнению с винами, которые поставлялись в Петербург уже разлитыми в бутылки, так как применялись кратно более низкие пошлины.
▪️Сейчас сложно сказать, как юридически было оформлено производство в подвалах Биржи, однако оно носило название «С.–Петербургского отделения шампанского дома Дуайен».
▪️В 1910 году в журнале «Огонек» вышла статья, посвященная производству шампанского Doyen в Петербурге. В тексте статьи оно на российский манер именуется «Дуайен и Ко». Репортер издания побывал на розливе шампанского в подвалах Биржи на Васильевском острове.
«Стройными пирамидами высятся бочки, в которых только что привезли из Реймса во Франции молодое вино. Это вино еще мертво, так сказать. В нем нет еще блеска и игры, нет тонкого букета. Это только сырой материал для будущего благородного напитка. Его-то и разливают теперь в бутылки, но в продажу оно поступит только года через три. Только тогда оно достигнет своего совершеннолетия», — говорится в статье.
📍О шампанском с Васильевского острова – в нашем материале.
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
▪️В начале ХХ века шампанское в Российской империи было одним из самых модных напитков. Его подавали в лучших заведениях Петербурга. В случае с шампанским марки Doyen была интересная особенность.
«Достоверно известно, что подвалы здания Биржи на Васильевском острове использовались в качестве погребов для производства шампанского марки Doyen. Его изготавливали шампанским методом за счет вторичного брожения в бутылке, поэтому из Шампани в бочках привозили тихое вино. Эти бочки закатывали в подвал, разливали по бутылкам, и уже там проходила шампанизация», — рассказывает основатель винной школы Wine Masters Дмитрий Журкин.
▪️По его словам, в подвалах Биржи проходили все этапы производства шампанского. При этом эксперт отмечает, что при таком подходе шампанское Doyen выигрывало в цене по сравнению с винами, которые поставлялись в Петербург уже разлитыми в бутылки, так как применялись кратно более низкие пошлины.
▪️Сейчас сложно сказать, как юридически было оформлено производство в подвалах Биржи, однако оно носило название «С.–Петербургского отделения шампанского дома Дуайен».
▪️В 1910 году в журнале «Огонек» вышла статья, посвященная производству шампанского Doyen в Петербурге. В тексте статьи оно на российский манер именуется «Дуайен и Ко». Репортер издания побывал на розливе шампанского в подвалах Биржи на Васильевском острове.
«Стройными пирамидами высятся бочки, в которых только что привезли из Реймса во Франции молодое вино. Это вино еще мертво, так сказать. В нем нет еще блеска и игры, нет тонкого букета. Это только сырой материал для будущего благородного напитка. Его-то и разливают теперь в бутылки, но в продажу оно поступит только года через три. Только тогда оно достигнет своего совершеннолетия», — говорится в статье.
📍О шампанском с Васильевского острова – в нашем материале.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍81❤15🔥12
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#киноивино По пути в Криницу заехали на винодельню «Собер Баш». Артур Саркисян высоко оценил вина хозяйства и саму винодельню. Двигаемся дальше – в Геленджик.
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤45🔥27👍16
Вино на дом: перспективы и возможности онлайн-торговли алкоголем в России
▪️Рынок онлайн-продаж алкоголя в прошлом году составил $56,7 млрд, 40% из которых пришлись на вино. Хотя весь онлайн рынок алкоголя продолжает расти, объемы онлайн-продаж вина сократились в мире на 6%.
▪️Причина – рост онлайн-продаж другого алкоголя, прежде всего, крепких напитков и пива, и тот факт, что алкоголь в интернете покупает все больше молодежи, которая пьет и тратит на напитки меньше своих родителей.
▪️Сегодня продажа алкогольных напитков через интернет разрешена более чем в 60 странах мира. В России она запрещена. Впрочем, дискуссия о разрешении онлайн-продаж продолжается уже несколько лет.
▪️Между тем, в Центре развития потребительского рынка экономического факультета МГУ «РБК Вино» сообщили, что оценивают незаконный российский рынок онлайн-продажи алкоголя в 15–25 млрд руб., что составляет менее 1% от общего оборота алкогольной продукции. Ассоциация компаний интернет-торговли (АКИТ) говорит о 80 млрд руб.
▪️Разрешение онлайн-торговли позволит увеличить продажи, однако они не сильно вырастут. В Центре развития потребительского рынка говорят, что при легализации онлайн-торговли алкоголем объем этого рынка будет небольшим, менее 3%. Доля онлайн-продаж вина будет немного выше, около 3,4–4,2%.
▪️Главный камень преткновения в этой сфере — как обеспечить прозрачность и законность продаж. Основные варианты решения этой проблемы – идентификация всех покупателей через единый портал «Госуслуги» или биометрия.
▪️Впрочем, все это остается размышлениями. Пока самая серьезная попытка создать онлайн-торговлю вином был разработанный в начале 2023 года законопроект о проведение эксперимента по реализации российского вина дистанционным способом с использованием специализированного сайта «Почты России». Тогда против него выступил Минздрав, законопроект был заморожен.
▪️Разрешение на продажу вина позволило бы сделать его доступней для отдаленных регионов и способствовало бы росту продаж продукции малых виноделен, доля которых составляет около 40% в объеме производимой продукции.
▪️Минфин, глава «Абрау-Дюрсо» Павел Титов, компания «Золотая балка» прокомментировали «РБК Вино» позицию по торговле алкоголем в интернете.
📍Полная версия материала – тут.
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
▪️Рынок онлайн-продаж алкоголя в прошлом году составил $56,7 млрд, 40% из которых пришлись на вино. Хотя весь онлайн рынок алкоголя продолжает расти, объемы онлайн-продаж вина сократились в мире на 6%.
▪️Причина – рост онлайн-продаж другого алкоголя, прежде всего, крепких напитков и пива, и тот факт, что алкоголь в интернете покупает все больше молодежи, которая пьет и тратит на напитки меньше своих родителей.
▪️Сегодня продажа алкогольных напитков через интернет разрешена более чем в 60 странах мира. В России она запрещена. Впрочем, дискуссия о разрешении онлайн-продаж продолжается уже несколько лет.
▪️Между тем, в Центре развития потребительского рынка экономического факультета МГУ «РБК Вино» сообщили, что оценивают незаконный российский рынок онлайн-продажи алкоголя в 15–25 млрд руб., что составляет менее 1% от общего оборота алкогольной продукции. Ассоциация компаний интернет-торговли (АКИТ) говорит о 80 млрд руб.
▪️Разрешение онлайн-торговли позволит увеличить продажи, однако они не сильно вырастут. В Центре развития потребительского рынка говорят, что при легализации онлайн-торговли алкоголем объем этого рынка будет небольшим, менее 3%. Доля онлайн-продаж вина будет немного выше, около 3,4–4,2%.
▪️Главный камень преткновения в этой сфере — как обеспечить прозрачность и законность продаж. Основные варианты решения этой проблемы – идентификация всех покупателей через единый портал «Госуслуги» или биометрия.
▪️Впрочем, все это остается размышлениями. Пока самая серьезная попытка создать онлайн-торговлю вином был разработанный в начале 2023 года законопроект о проведение эксперимента по реализации российского вина дистанционным способом с использованием специализированного сайта «Почты России». Тогда против него выступил Минздрав, законопроект был заморожен.
▪️Разрешение на продажу вина позволило бы сделать его доступней для отдаленных регионов и способствовало бы росту продаж продукции малых виноделен, доля которых составляет около 40% в объеме производимой продукции.
▪️Минфин, глава «Абрау-Дюрсо» Павел Титов, компания «Золотая балка» прокомментировали «РБК Вино» позицию по торговле алкоголем в интернете.
📍Полная версия материала – тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍17❤9🔥4💔4👎1