Друзья, 7-8 июля на "Красном октябре" в Москве проходил уже третий салон вин Армении Armwine.

Имел честь выступить там и провести мастер-класс по любимому мною армянскому сорту Арени, а также попасть в камеру видео-репортажа и поделиться своим мнением.

Все желающие приглашаются к просмотру, появлюсь я там аж 4 раза!)

Меня нередко спрашивают про мой путь в винной сфере, и я всегда честно про него рассказываю.

Но мало кто знает, что моя винная карьера в Москве началась ещё в далёком 2010 году, и первым местом работы для меня стал "Ароматный Мир", где сначала трудился менеджером по мерчендайзингу, а затем "экспертом по продажам".

Так называлась должность высококвалифицированных кавистов, которые давали профессиональные консультации по ассортименту в выделенных магазинах сети.

Так что опыт работы "у полки" я имею достаточно большой, если что) Воды с тех пор утекло очень много, но ряд моих коллег ещё работает в "Ам", в том числе на весьма высоких должностях, а я периодически заглядываю в магазины сети и что-то для себя приобретаю. Да, я тоже покупаю иногда вино в магазинах)

Ну а про акции или новинки сети можно узнать из традиционного каталога Ароматного Мира.

Кстати, когда-то апелласьоны и характеристики определённых вин я учил не без помощи данных каталогов, которые помимо рекламы давали ещё и краткую справочную информацию....

Друзья, открывайте красочный и аппетитный июльский электронный каталог АМ Эксперт от Ароматного Мира!

В июльском номере вас ждут День кавы и День шоколада, рецепты освежающих сочных коктейлей и изысканных блюд, статьи о винодельнях и товары по суперценам!

И как обычно по традиции "Ароматный Мир" разместил для вас QR-коды на 15% скидку на 4 напитка. Что это за напитки, узнайте, открыв каталог.

Наливайте в бокал любимый коктейль и вдохновляйтесь новым каталогом АМ Эксперт

Реклама. ООО «Арома Маркет». ИНН: 7710161911. Erid: 2VSb5wBfp5n

Сегодня праздничный обед с друзьями по мотивам нашего кавказского путешествия:

Жижиг галнаш
Чепалг
Сискал с то берам
Нохчийн чорпа

И дополнительно картофельное пюре с трюфельным маслом и жареные «лисицы».

Начинаем и продолжаем игристым Primum Alveus)

Если вы когда-нибудь задумывались над тем как моют бочки и как они вообще выглядят изнутри - это видео для вас.

Как видите, изнутри эти традиционные немецкие бочки овальной формы под названием Stück или Halbstück (в зависимости от размера), покрыты слоем винного камня, отмывается который с трудом и требует большого напора воды и большого её расхода.

В целом, каждая современная винодельня расходует воды очень много именно в «гигиенических целях»

А вот и такое диво существует: яблочный безалкогольный сидр. Не то, чтобы сильно углублялся в данную тему, но сидр б/а встречаю впервые.

Германия, семейная сидрерия Possmann

Хорошего начала новой рабочей недели, друзья.

Пусть она будет лёгкой)

Mantra estate Cabernet franc 2022

Про Шардоне от проекта Mantra я писал уже вот тут, а сегодня решили открыть под жареную куриную печень да лисички Каберне фран.

Вино, безусловно, очень молодое: насыщенно вишнёвый цвет, с оттенками марганцовки, густой и сочный аромат молодой спелой вишни, чёрной смородины, лишь слегка приправленной пиразинами, при том не типичными для каб.франа тонами болгарского перца или лечо, а скорее смородиновым листом и сладковатой свеклой.

Во вкусе сочное, юное, но дружелюбное: танины уверенные, но мягкие, кислотность бодрая, а тело исполнено силой)

Эдакий концентрированный черноягодный сок, но сделано хорошо, без малейшего огреха.

Пить сейчас можно, но как и в случае с Шардоне - я бы рекомендовал его «забыть» в винном шкафу на пару тройку лет, должно быть много интереснее.

Bibi Graetz создал и продал самую дорогую бутылку итальянского вина!

Мне всегда было забавно смотреть рейтинги "самых дорогих коньяков" в Мире: находишь что-то заоблачное в списке на первом месте, начинаешь читать описание и сразу всё понимаешь: бутылка из хрусталя ручной работы, украшена "златом, каменьями, да всяческими позументами" и сразу становится не так интересно, ибо чего в цене больше: самого напитка или "упаковки" уже непонятно.

Вино в этом плане честнее. Роскошные и редкие примеры упаковки, конечно, встречаются, типа этого, но чаще содержимое существенно дороже. Впрочем, порой речь может идти и о настоящих арт-объектах, и именно такой создал Bibi Graetz.

27-литровая бутылка вина Colore 2016 была создана, чтобы отпраздновать дебют производителя на престижной торговой площадке Place de Bordeaux, который состоялся в прошлом году.

Надо сказать, что самое известное вино от Bibi Graetz - Testamatta так же продаётся через эту площадку.

Проявив свой характерный творческий подход, Биби Граец, выросший в семье художников и коллекционеров (его отцом был швейцарско-израильский скульптор Гидон Граец, чьи скульптуры можно найти в городах по всему миру), создал для этикетки новую картину, вдохновленную эмоциями и ощущениями, которые вызвал в нем винтаж 2016 года.

Вино получило отметку у Wine Advocate в 96+ балла,а "регулярных" бутылок формата 0,75 было выпущено не более 6000 штук.

Если же говорить о содержимом, то Colore 2016 - 80% Санджовезе (с добавлением Канайоло и Колорино), собранный с 3 виноградников хозяйства: в Ламоле, Сиене и Винчильяте.

Бутылка помещена в специальный футляр, сделанный из древесины того баррика,в котором выдерживалось вино, накрывает её крышка из нержавеющей стали (могла бы быть отсылка к ферментатору, но брожение происходит в открытых барриках), и всё это дополняется печатью с инициалами самого Биби Граеца.

Бутылка была куплена клиентом роскошной винотеки ARVI в Цюрихе за 100 000 швейцарских франков (или же 9 874 410 руб.) с помощью кредитной карты.

Пример, который я часто привожу на лекциях, когда говорю о стремительно меняющемся облике винного мира в следствие глобального потепления - это Польша.

Ещё буквально десяток лет назад словосочетание «польское виноделие» не вызывало ничего кроме смеха, а сегодня это уже вполне состоявшийся, хоть и очень молодой, винодельческий регион с почти 600 га. виноградников и примерно 200 производителями.

Среди красных сортов главными являются: Regent, Rondo, Pinot Noir, Cabernet Cortis, Tryumf Alzacji, Cascade, Dornfelder

Среди белых: Solaris, Riesling, Seyval blanc, Pinot gris, Johanniter, Aurora.

Гибридов пока много, хотя и сорта Vitis vinifera имеются и в будущем их доля будет только увеличиваться.

Собственно, польские вина доводилось пробовать, и не раз, и впечатление от белых осталось весьма приятное, особенно от Рислингов, напоминающих по стилистике условную немецкую Саксонию: легко, кислотно, аккуратно, с деликатным сахарком.

В телеграм канале «Ароматного мира» сейчас проходит конкурс, приз в котором — набор с напитком и деликатесами. Скорее переходите и участвуйте!

Кроме того, Ароматный Мир дарит скидку 15% на все товары с открытой скидкой (на ценниках которых нет «*», полный перечень уточняйте у продавцов-консультантов), на которые обычно не распространяется скидка!

Как получить скидку?

1. Приходите в Ароматный Мир и выбираете напиток (скидка действует прямо в магазинах, не онлайн)

2. Предупреждаете кассира о наличии QR-кода на скидку.

3. Показываете кассиру свой QR-код из приложения АМ и штрих-код с этого фото

4. Получаете скидку 15%! Предложение действует с 17 по 21 июля! Скидка не суммируется с другими предложениями и акциями. Скидка не действует для напитков малого литража, а также на пиво и на товары для курения.

5. Скидка действует только при предъявлении двух QR-кодов: QR-кода из данного поста и QR-кода бонусной карты.

Реклама. ООО «Арома Маркет». ИНН: 7710161911. Erid:2VSb5ynvEPS

Периодически я провожу винные ужины, на которые можно попасть, купив билет.

24 июля выступаю в ресторане «Ухват» и буду рад всех видеть!

● 1 курс — брускетта краб/ Камчатка в сопровождении ⁠Alta Vista Atemporal Extra Brut.

● 2 курс — мусс из форели с хрустящей лепешкой с Bouvet Tresor Brut Rose.

● 3 курс — салат из дальневосточных морепродуктов в сопровождении Mar de Frades.

● 4 курс — черная треска в соли в паре с бокалом Clotilde Davienne Chablis АОС 2022.

● 5 курс — томленые язычки ягненка с соусом из мармеладного лука в сопровождении ⁠ Domaine La Suffrene Bandol Rose 2021.

● 6 курс — Тарт с клубникой и ревенем с бокалом Viu Manent Malbec Rose Estate Collection Reserva 2023.

Стоимость билета на одну персону — 10 000₽.

Записываться по телефону: +7 977 125-51-77 или же писать в WhatsApp

Хотите узнать как выкорчёвывают старые, повреждённые, больные или ненужные лозы? Выкапывают их вручную или делают это иным способом?

На видео один из возможных вариантов.

(Тип розыгрыша: Для всех подписчиков)

Внимание! Новый розыгрыш. а в нем три классных вина!

Если вам 18+, а живете вы в РФ, то однозначно приглашаем поучаствовать.

Что можно выиграть?

Chateau Peylaby, Medoc AOC: сочнейший классический богатый Медок с фруктовым ароматом и гармоничным вкусом. Классика ассамбляжа, Каберне Совиньон и Мерло: тонкие танины, пряные нюансы, щедрая ароматика, вишня, смородина, черника, минералы: все там!

Fanagoria Primum Alveus Brut 2017: классическая шампанская троица сортов, 5 лет (!) выдержки на дрожжевом осадке, деликатный аромат и потрясающая кислотность. Тонкое, лаконичное и очень стильное.

Ramon Bilbao Gran Reserva: синоним наслаждения. Вино, отвечающее самым взыскательным вкусам. Отборные ягоды с лучших старых виноградников в Аро и прилегающих районах (Лос Агуэс, Ла Льяна, Сан Пруденсио). В букете превалируют ароматы костра и сушеной сливы, а также вяленых фруктов, сладкого табака.

Что нужно сделать? подписаться на каналы

@right_place_journal Right Place: канал о вине, еде и искусстве, который ведут одновременно из Москвы, Парижа и Валенсии. Рекомендации вин и ресторанов, фуд-арт, история и культура еды в разных странах, «гастрономические» фильмы, книги и события – ваш путеводитель по просвещенному гедонизму!

@ramonsosnovskiy Винный Душнила: про вино и виноделие от “Лучшего сомелье России 2018 г.”, Романа Сосновского. Винные новости, технологии, обзоры на вина и масса интересных деталей: все для самообразования и познания!

@etomonkus Я Есть Монкус: сало, мед, вино и гвозди! Канал о всем винном и околовинном: гастрономия, лучшие предложения на акционные вина, интересные и не душные разборы сортов винограда и рекомендации по сочетаниям, юмор и дружественная атмосфера.

Три места разыграет беспристрастный бот (1-й названный победитель выиграет Бордо, 2-ой Фанагория, 3-ий Рамон Бильбао) 26-го июля 2024 года. Всем удачи!

Участников: 612
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 14:00, 26.07.2024 MSK (5 дней)

Регенеративное виноградарство - что это?

Я несколько раз уже затрагивал тему явления, становящегося всё более популярным,а именно регенеративного виноградарства.

Одним из его популяризаторов является Jamie Goode, посвятивший этому целую книгу. Что же говорит об этом явлении сам автор?

Термин Regenerative viticulture был придуман в 1980-х Институтом Родейла в США, однако лишь недавно стал популярным. Регенеративное земледелие заимствует некоторые идеи из "пермакультуры".

Еще в 1970-х годах японский фермер Масанобу Фукуока написал книгу «Революция одной соломинки», которая представляет собой рассказ о его методе ведения сельского хозяйства, при котором отсутствует вспашка земли для выращивания сель.хоз культур.

Это «фермерство без земледелия», в его случае принесло хороший результат и оказало огромное влияние на многих "садоводов и огородников" по всему Миру.

Ключом к пониманию сути регенеративного виноградарства является идея виноградника как агро-экосистемы, где лоза лишь одна из её частей и где одинаково важны и остальные организмы, а значит почве уделяется повышенное внимание.

Ещё недавно то, что происходило под землей, было скрыто и загадочно. Было принято думать о почве, как о физическом объекте, а не как о живой системе. Теперь же, с помощью инструментов секвенирования, раскрывается обширная сеть микробов, а также почвенной микрофауны и флоры.

Ризосфера — то есть почва возле корней — особенно богата жизнью: растения выделяют в почву часть вырабатываемых ими веществ.

Сообщества микроорганизмов, живущие там, "общаются" между собой, а в случае микоризы, образуют изолированные "объединения" с корнями, где лозы обменивают "питательные вещества" на минеральные, получаемые благодаря микоризным грибам.

Микробы также передают сигналы корням, что может влиять на саму физиологию растений.

Наличие корней в почве не только питает эти сообщества, но и улучшает саму структуру почвы. Микробная жизнь увеличивает количество органических веществ, которые помогают удерживать углерод, тем самым помогая уменьшить "углеродный след" от виноградника.

Цель регенеративного виноградарства — использовать набор методов для улучшения жизни почвы, восстановления её "работоспособности" и снижения потребности в удобрениях и искусственных добавках.

В каком-то смысле использование термина «регенерация» не является необходимым: достаточно было бы просто назвать это разумным виноградарством.

Одним из ключевых инструментов этой практики являются покровные культуры. Если у вас дефицит азота, используйте азотфиксирующее растение, например клевер.

Если структура вашей почвы должна быть более прочной, используйте растения со "стержневым корнем", например дайкон.

Травы, такие как овёс, также могут помочь. А некоторые цветущие растения создают настоящие убежища для насекомых, которые могут бороться с вредителями.

Наверное именно поэтому в последние годы также усилились разговоры о "живых изгородях" вокруг виноградников или даже о "агролесоводстве", когда на самом виноградники высаживают определенные деревья.

Поскольку упор делается на жизнь почвы, использование гербицидов несовместимо с регенеративным земледелием. Если в почве ничего не растет, то ее жизнь сокращается. Она подвержена эрозии и "спрессовыванию".

Вспашка является основой органических подходов, но в этом отличие от регенеративного земледелия. Плуг повреждает структуру почвы и приводит к потере органического материала, поэтому вспашки следует избегать, где это возможно.

Очевидно, что в разных местах виноградарство сталкивается с разными проблемами.

Если климат засушливый, с небольшим количеством осадков в вегетационный период, то виноградарство отличается от виноградарства в прохладном и влажном климате. Так что единого рецепта быть не может.

Вместо этого регенеративное земледелие — это использование набора подходов, направленных на достижение общей цели — создание "живой почвы".

В конечном счете, регенеративное виноградарство – это интеллектуальное виноградарство. Его необходимо подстраивать под каждую конкретную ситуацию, но это одна из его сильных сторон)

В Японии изобрели бокал для пива, из которого быстро нельзя пить: утверждается, что он для гурманов, которые наслаждаются вкусом напитка неспешно и не готовы накидаться за пять минуток.

За вино ток не беритесь, ребят. Мы сами справимся.

А у нас, товарищи, новый рекорд, правда скорее отрицательный...

В Италии стартовал сбор урожая, который уже стал самым ранним в истории как минимум страны,а возможно и всей Европы.

Cantine Settesoli - сицилийский кооператив из Менфи 18 июля собрал первый виноград Пино Гриджио урожая 2024 года.

По данным винодельни, через несколько дней созреют также Совиньон Блан, Москато и Шардоне.

Надо сказать, что кооператив практиковал достаточно ранний сбор винограда и в предыдущие винтажи, но ещё никогда это не было так рано, как в этом году.

Например в 2023 году первые ягоды поступили на винодельню 30 июля.

Причины понятны: ранняя жара и сильная засуха в этом году ускорили процесс вегетации виноградных лоз.

Образование почек произошло примерно на 10 дней раньше, чем в прошлом году.

Осенью 2023 года и зимой 2024 года количество осадков было значительно ниже среднего за сезон — всего 250 миллиметров, хотя в этой местности обычно бывает от 500 до 600 миллиметров в год.

В то время как в прошлом году сицилийские виноградари боролись с массовым заражением peronospora, в 2024 году проблем не возникло из-за высоких температур и засухи.

После белого винограда в Cantine Settesoli примутся собирать раннеспелые сорта Мерло и Аликанте Буше.

Понятно, что Сицилия - место жаркое и в разных регионах сроки сбора урожая будут также отличаться, а сам период сбора весьма затяжной. Тем не менее, тревожная тенденция имеет место быть.

К слову, предыдущим "рекордом" по раннему сбору урожая считается 2022 год, где в департаменте Aude, недалеко от Каркассона (Лангедок) первые ягоды были собраны 25 июля.

Такие нынче времена...