❤️ Это рубрика Дрип по вторникам

🇾🇪 Сегодня у нас на обзоре Йемен Удаини Аль Хайма в анаэробной обработке от импортёров зелёного зерна Q90. У них теперь появились дрипы в собственной обжарке, которыми они с нами поделились на прошедшей выставке «Кофе Чай Какао Экспо-2026»

🤩 Зерно из Йемена - открытие этого года для меня. Я об этом писал и буду писать, говорил и буду говорить. Подавляющее большинство зерна, если вообще не всё то, йеменское зерно, которое присутствует у нас на рынке у разных обжарщиков, пришло к нам в страну именно через Q90. За что им огромное спасибо. Наш обзор на них есть вот тут. Ещё раз поблагодарю ребят за тот нелёгкий труд и все те пути, которые им приходится проходить, чтобы заветные зёрнышки попадали к нам в чашки и серверы

🤩 Итак, что у нас здесь? Девятидневная анаэробная ферментация, высота произрастания 2100 метров, оценка 88,75. Во вкусе: гранат, апельсин, манго, вино, карамель и жасмин. Заваривал стихийным способом, на воде Легенда Байкала

🍓 Собственные ощущения - очень заметный анаэроб с обволакивающим и чуть шероховатым телом. Чувствуются мои любимые клубничные печеньки и ликёр ночелло (из грецкого ореха). Верхним шлейфом идет апельсин, тёмный шоколад и подснежная клюква. Хочется потягивать - винность превуалирует. Вообще поймал себя на мысли, что больше напоминает авторский на фильтре, чем чистый кофе

Слушайте кофе 🎵

Подписывайтесь:
💬ВК 📹YT

Высокогорный кофе из Йемена 🇾🇪

😍 Этот лот был в апрельской подписке от Submarine coffee. Мы его пробовали с участниками МК «Погружение в кофе», и у всех он вызвал положительные эмоции.

Аль-Хайма — горный район к западу от Саны, где кофе выращивают на высотах 2000–2300 м на древних террасах. Регион считается одним из лучших источников спешалти кофе Йемена благодаря высоте и сухому климату.

Данный лот формируется из урожая десятков небольших фермерских хозяйств из деревень Аль-Хаймы, что типично для йеменского кофе.

В аромате — креплёное вино, которое переходит и в букет. Сложный вкус, который хочется изучать с каждым глотком. На остывании появились тропические фрукты: манго, нектарин. На послевкусии легкая нота молочного шоколада. Очень вкусно!

🤪 На сайте ещё нашла памятку для описания своих впечатлений. Очень помогает в развитии своих сенсорных возможностей.

Ну как же он хорош… 🍵

Обычно я не делюсь здесь рецептами, но этот микролот из подписки от Submarine настолько хорошо раскрылся в иммерсионной воронке, что я обязана им поделиться

Несмотря на то, что кофе обжарен больше месяца назад, чашка получилась насыщенной, плотной, читаемой и очень сладкой

Рецепт Йемен Аль Хайма в иммерсионной воронке Clever:

✨18 грамм среднего помола (у меня помол 6 на Ditting, примерно как на пуровер/каппинговую чашку)
✨влить 50 грамм воды 95-96С на 30 секунд, перемешать кофе ложкой
✨250 грамм воды влить одним проливом
✨на 3:00 поставить воронку на сервер и дать кофе пролиться
✨общее время заваривание должно составить 4:00

Мне нравится, как стиль иммерсионной воронки добавил кофе текстуру подтаявшего шоколада, молотых специй, в дополнение к комплексной фруктовой кислотности и ликерной сладости

Этот кофе всё еще есть на сайте, рекомендую 🔗