Пост от 02/06/2016
Есть люди, которые работают на работе и очень ждут отпуска, мечтают о том, куда поедут, как будут карабкаться на Эйфелеву башню или как будут нежиться на пляжах Вьетнама. А есть люди, которые два года ждут свидетельства о регистрации товарного знака Пицца Синица, и мечтают о том, как бы развиться и применить сей патент для расширения сети, изменения рынка питания и обслуживания клиентов.
Маленький у нас сегодня праздник.
Захожу на почту утром, а там письмо..
Есть люди, которые работают на работе и очень ждут отпуска, мечтают о том, куда поедут, как будут карабкаться на Эйфелеву башню или как будут нежиться на пляжах Вьетнама. А есть люди, которые два года ждут свидетельства о регистрации товарного знака Пицца Синица, и мечтают о том, как бы развиться и применить сей патент для расширения сети, изменения рынка питания и обслуживания клиентов.
Маленький у нас сегодня праздник.
Захожу на почту утром, а там письмо..
Пост от 07/06/2016
"Разминай палец!
С тобой мы пройдем каждый сантиметр пиццерии и офиса Пиццы Синицы, я покажу тебе всё изнутри и познакомлю с каждым, кто вкладывает душу в ту самую пиццу. Кстати, ту самую пиццы я лично научу тебя готовить. А потом мы можем просто поговорить и пошутить шутки.
Собственно, это все случится, если ты, дорогой читатель, ткнешь пальцем в небо верно и угадаешь выручку новосибирской сети Пицца Синица в Июне.
Напомню, что в Мае выручка составила 4 042 238 рублей.
Чтобы было, на что опереться при тычке пальцем, расскажу, что в Июне мы запустили 4 новые пиццы в меню, одна из которых называется "Энеджи Привет!" - странное название, но скоро вы поймете, почему пицца именно так называется. Так же мы решили попробовать использовать радио. Посмотрим, что получится!
Успехов!
p.s. Победа присуждается тому, кто будет ближе всего к фактической выручке по итогам Июня!"
"Разминай палец!
С тобой мы пройдем каждый сантиметр пиццерии и офиса Пиццы Синицы, я покажу тебе всё изнутри и познакомлю с каждым, кто вкладывает душу в ту самую пиццу. Кстати, ту самую пиццы я лично научу тебя готовить. А потом мы можем просто поговорить и пошутить шутки.
Собственно, это все случится, если ты, дорогой читатель, ткнешь пальцем в небо верно и угадаешь выручку новосибирской сети Пицца Синица в Июне.
Напомню, что в Мае выручка составила 4 042 238 рублей.
Чтобы было, на что опереться при тычке пальцем, расскажу, что в Июне мы запустили 4 новые пиццы в меню, одна из которых называется "Энеджи Привет!" - странное название, но скоро вы поймете, почему пицца именно так называется. Так же мы решили попробовать использовать радио. Посмотрим, что получится!
Успехов!
p.s. Победа присуждается тому, кто будет ближе всего к фактической выручке по итогам Июня!"
Пост от 09/06/2016
"Академовцам привет!
Еще два года назад, когда Пицца Синица была маленькой, а я сам крутил пиццу, потом прыгал в маленькую беленькую тачку и вез ее клиенту - к нам поступали просьбы расширить доставку на Академ. Звучит то просто - ну чего там сложного, бери, да расширяй - скажут некоторые. Но мне было по-настоящему трудно.
Я не помню тех времен: как я жил, что ел, на что тратил деньги, потому что денег не было. Да и не было времени думать о развлечениях. Пытаясь свести расходы с доходами, я понимал, что Пицца Синица имеет большой кассовый разрыв и летит в пропасть. А я ведь люблю Пиццу Синицу. Мне ведь кайфово, когда людям нравится пицца, которую мы готовим. Невозможно было представить, что будет, если я не выведу пиццерию на прибыль, и представлять не хотелось.
Это была поздняя весна 2014 года, нам было 6 месяцев, выручка составляла 400-450 тысяч рублей в месяц - а вообще при такой выручке обычно заведение работает в минус или около нуля.
"Академовцам привет!
Еще два года назад, когда Пицца Синица была маленькой, а я сам крутил пиццу, потом прыгал в маленькую беленькую тачку и вез ее клиенту - к нам поступали просьбы расширить доставку на Академ. Звучит то просто - ну чего там сложного, бери, да расширяй - скажут некоторые. Но мне было по-настоящему трудно.
Я не помню тех времен: как я жил, что ел, на что тратил деньги, потому что денег не было. Да и не было времени думать о развлечениях. Пытаясь свести расходы с доходами, я понимал, что Пицца Синица имеет большой кассовый разрыв и летит в пропасть. А я ведь люблю Пиццу Синицу. Мне ведь кайфово, когда людям нравится пицца, которую мы готовим. Невозможно было представить, что будет, если я не выведу пиццерию на прибыль, и представлять не хотелось.
Это была поздняя весна 2014 года, нам было 6 месяцев, выручка составляла 400-450 тысяч рублей в месяц - а вообще при такой выручке обычно заведение работает в минус или около нуля.
Это даже бизнесом сложно назвать. Бизнесом это и не было - это было моей жизнью.
В то время за мной бегал инвестор и махал паяльником рядом с моей задницей с вежливой просьбой вернуть ему его миллион - по его легенде какие-то братки требовали с него деньги, поэтому деньги нужно было срочно выдернуть из хрупкой на тот момент Пиццы Синицы. Может быть это правда, а может быть и легенда, думал я, но деньги вознамерился вернуть - карма же все-таки.
А как вернуть-то?..
Чувствуя запах горящего паяльника, глядя на своих пиццамейкеров, которые старались, я отправился в банк подавать заявку на кредит, скрестив пальчики. К моему большому удивлению кредит мне одобрили. Кредита хватило на несколько месяцев платежей по этому же кредиту, на закрытие кассового разрыва, на зарплату сотрудникам, на 1/10 долга инвестору и даже маленько осталось на рекламу. Так мы дожили до Августа, и в Августе новосибирцы стали делать заказы чаще - сарафанное радио сделало свое дело. Сначала мы вышли на безубыточность, затем и в маленькую прибыль. Тогда я подумал, что жизнь налаживается..
Это была преамбула.
А теперь "амбула".
В условиях конкуренции с Папой Джонсом и НЮП, в условиях постоянных скандалов с инвестором, я не мог расшириться на Академ городок :)
И вот теперь два года спустя.. мы начинаем отсматривать помещения в Академ городке под пицца-бар Пицца Синица.
Это будет формат простого, но уютного зала, где можно посидеть, потусить, пообщаться с нами, со мной, отдохнуть, выпить освежающих авторских напитков или кофе. Так же будет организована сверхбыстрая доставка пиццы по Академу и Шлюзу, возможно, захватим частично и Бердск. Немного расширим меню для десертов и прикольных ништяков, которых в нашем городе еще не пробовали."
Ждите, скоро будем!
p.s. Друзья, если вам хочется узнать еще какие-нибудь подробности о том, как начиналась Пицца Синица и через какие передряги мы проходили, обозначьте свое желание в комментах. Если вам интересно что-то еще, какие-то секреты - обозначьте в комментах - мы ребята открытые, на все вопросы даем ответы. Хорошего дня!
В то время за мной бегал инвестор и махал паяльником рядом с моей задницей с вежливой просьбой вернуть ему его миллион - по его легенде какие-то братки требовали с него деньги, поэтому деньги нужно было срочно выдернуть из хрупкой на тот момент Пиццы Синицы. Может быть это правда, а может быть и легенда, думал я, но деньги вознамерился вернуть - карма же все-таки.
А как вернуть-то?..
Чувствуя запах горящего паяльника, глядя на своих пиццамейкеров, которые старались, я отправился в банк подавать заявку на кредит, скрестив пальчики. К моему большому удивлению кредит мне одобрили. Кредита хватило на несколько месяцев платежей по этому же кредиту, на закрытие кассового разрыва, на зарплату сотрудникам, на 1/10 долга инвестору и даже маленько осталось на рекламу. Так мы дожили до Августа, и в Августе новосибирцы стали делать заказы чаще - сарафанное радио сделало свое дело. Сначала мы вышли на безубыточность, затем и в маленькую прибыль. Тогда я подумал, что жизнь налаживается..
Это была преамбула.
А теперь "амбула".
В условиях конкуренции с Папой Джонсом и НЮП, в условиях постоянных скандалов с инвестором, я не мог расшириться на Академ городок :)
И вот теперь два года спустя.. мы начинаем отсматривать помещения в Академ городке под пицца-бар Пицца Синица.
Это будет формат простого, но уютного зала, где можно посидеть, потусить, пообщаться с нами, со мной, отдохнуть, выпить освежающих авторских напитков или кофе. Так же будет организована сверхбыстрая доставка пиццы по Академу и Шлюзу, возможно, захватим частично и Бердск. Немного расширим меню для десертов и прикольных ништяков, которых в нашем городе еще не пробовали."
Ждите, скоро будем!
p.s. Друзья, если вам хочется узнать еще какие-нибудь подробности о том, как начиналась Пицца Синица и через какие передряги мы проходили, обозначьте свое желание в комментах. Если вам интересно что-то еще, какие-то секреты - обозначьте в комментах - мы ребята открытые, на все вопросы даем ответы. Хорошего дня!
Пост от 07/06/2016
Недавно я побывал в Москве с целью посмотреть на культуру общепита столицы. В одно заведение я даже устроился поработать. Пост об этом.
------
Я дружу с предпринимателями из других городов, которые занимаются доставкой пиццы - мы меняемся опытом, идеями, шутки шутим - куда без этого? И вот один товарищ посоветовал мне посетить пиццерию ZOTMAN PIZZA PIE в Москве. С этой пиццерии и начался мой гастро-тур по столице.
Эта пиццерия явно работает в формате fast casual с высоким ресторанным сервисом и при этом быстрой едой - пицца выпекается 6 минут в дровяной печке, привезенной из Италии, на русских дровах - там даже пахнет горящей берестой, нравится запах. Вообще, как говорят знатоки, fast casual - это будущее общепита, который сейчас стремительно меняется в Америке, начал меняться в Европе и скоро дойдет и до России. fast food заведения с замороженными котлетами и булочками начнут терять свои позиции в скором времени, потому что на смену им придут заведения с высоким уровнем сервиса и более качественным продуктом, приготовленным прямо на этой кухне, вот этими людьми, вот этими руками, давай попробуй сам, кухня открытая.
Я уселся и заказал пиццу маргарита-буффало - начинки там кот наплакал, но прелесть этой пиццы не в "нажористости", а в тесте - это было тесто богов. Нет, серьезно, лучше теста я в жизни не видел и не ел! Ни Папа Джонс, ни Додо Пицца, ни та самая Маргарита, которую я ел в Италии, и даже Микеланжел из черепашек-ниндзя - никто не имели такого крутого теста в пицце, как ZOTMAN... Это на мой вкус - а кому-то достаточно и замороженной пиццы из супер-маркета :)
..И как водится в книгах про успешных пицца-бизнесменов, я решил устроиться в эту пиццерию поработать :) Но вот беда, санкнижку свою я оставил в Новосибирске..
Что делать?
Просто позвонил в пиццерию, просто договорился о собеседовании, а потом просто меня взяли, и я просто вышел на свою первую и последнюю смену.
В Зотмане открытая кухня и две команды сотрудников: повара в черной форме и пиццамейкеры в белой - над всеми шефствует су-шеф, а над су-шефом - шеф. Прихожу я на работу, встречает меня су-шеф Олег, проводит небольшую экскурсию по пиццерии, показывает и рассказывает. Удивительно то, что весь свой экскурсионный путь по пиццерии я проделал в уличной обуви, и никто ничего не мне сказал и не заметил.
Тогда я решил, что они тупо не заметили..ведь тесто в пицце вкусное..
Мне выдали мою белую футболку, фартук и чепчик и приставили ко мне учителя по имени Алик - вообще в Москве довольно распространенная практика брать на работу людей из ближнего зарубежья, которые по-русски говорят, как я, когда мне было два. Наш путь другой, ведь в Пицце Синице еще нужно и грамотно писать на коробках.
Алик парень неплохой, имеет восьмилетний опыт работы с пиццей - повезло мне, подумал я.
А оказалось, что повезло вдвойне :) Обожаю ситуации, как эта, которую я сейчас опишу, потому что они меняют мировосприятие, рушат стереотипы в твоей же голове - я называю это опытом.
Алик поставил меня на нарезку и сказал резать бруски сыра Моцарелла на кубики - я стал резать. Резал я примерно час, и за этот час Алик подходил ко мне раза 4 и, приговаривая: "ай какёй вкюсны сыр!" - брал по кубику и клал себе в рот.
Ну, думаю я про себя, наверное тут принято так - есть еду, не учитывая ее. Но потом я увидел, что Алик достает из кармана телефон, и вообще все телефоны достают на кухне почему-то.. А как известно, телефон грязнее, чем унитаз в общественном деревянном сортире в поселке городского типа Саргатка, где каждые 10 минут останавливаются междугородние автобусы и люди бегут справить нужду. А.. нет.. В том сортире нет унитазов, там просто дырка.
Мрачное описание вроде бы безобидного косяка вышло, не правда ли?))
Затем ко мне подходит курьер - курьеры сидят прям в зале для гостей - и говорит:
- Ты че, новенький?
- Да.
- А откуда?
- Из Новосибирска.
- А это где?
- На востоке.
- Ну ты это, типа, короче, как бэ, ну..пока ты стажер, можешь сжигать пиццы, и тогда их нам будут отдавать - поедим вместе, окей? Ну ты только сжигай.
Недавно я побывал в Москве с целью посмотреть на культуру общепита столицы. В одно заведение я даже устроился поработать. Пост об этом.
------
Я дружу с предпринимателями из других городов, которые занимаются доставкой пиццы - мы меняемся опытом, идеями, шутки шутим - куда без этого? И вот один товарищ посоветовал мне посетить пиццерию ZOTMAN PIZZA PIE в Москве. С этой пиццерии и начался мой гастро-тур по столице.
Эта пиццерия явно работает в формате fast casual с высоким ресторанным сервисом и при этом быстрой едой - пицца выпекается 6 минут в дровяной печке, привезенной из Италии, на русских дровах - там даже пахнет горящей берестой, нравится запах. Вообще, как говорят знатоки, fast casual - это будущее общепита, который сейчас стремительно меняется в Америке, начал меняться в Европе и скоро дойдет и до России. fast food заведения с замороженными котлетами и булочками начнут терять свои позиции в скором времени, потому что на смену им придут заведения с высоким уровнем сервиса и более качественным продуктом, приготовленным прямо на этой кухне, вот этими людьми, вот этими руками, давай попробуй сам, кухня открытая.
Я уселся и заказал пиццу маргарита-буффало - начинки там кот наплакал, но прелесть этой пиццы не в "нажористости", а в тесте - это было тесто богов. Нет, серьезно, лучше теста я в жизни не видел и не ел! Ни Папа Джонс, ни Додо Пицца, ни та самая Маргарита, которую я ел в Италии, и даже Микеланжел из черепашек-ниндзя - никто не имели такого крутого теста в пицце, как ZOTMAN... Это на мой вкус - а кому-то достаточно и замороженной пиццы из супер-маркета :)
..И как водится в книгах про успешных пицца-бизнесменов, я решил устроиться в эту пиццерию поработать :) Но вот беда, санкнижку свою я оставил в Новосибирске..
Что делать?
Просто позвонил в пиццерию, просто договорился о собеседовании, а потом просто меня взяли, и я просто вышел на свою первую и последнюю смену.
В Зотмане открытая кухня и две команды сотрудников: повара в черной форме и пиццамейкеры в белой - над всеми шефствует су-шеф, а над су-шефом - шеф. Прихожу я на работу, встречает меня су-шеф Олег, проводит небольшую экскурсию по пиццерии, показывает и рассказывает. Удивительно то, что весь свой экскурсионный путь по пиццерии я проделал в уличной обуви, и никто ничего не мне сказал и не заметил.
Тогда я решил, что они тупо не заметили..ведь тесто в пицце вкусное..
Мне выдали мою белую футболку, фартук и чепчик и приставили ко мне учителя по имени Алик - вообще в Москве довольно распространенная практика брать на работу людей из ближнего зарубежья, которые по-русски говорят, как я, когда мне было два. Наш путь другой, ведь в Пицце Синице еще нужно и грамотно писать на коробках.
Алик парень неплохой, имеет восьмилетний опыт работы с пиццей - повезло мне, подумал я.
А оказалось, что повезло вдвойне :) Обожаю ситуации, как эта, которую я сейчас опишу, потому что они меняют мировосприятие, рушат стереотипы в твоей же голове - я называю это опытом.
Алик поставил меня на нарезку и сказал резать бруски сыра Моцарелла на кубики - я стал резать. Резал я примерно час, и за этот час Алик подходил ко мне раза 4 и, приговаривая: "ай какёй вкюсны сыр!" - брал по кубику и клал себе в рот.
Ну, думаю я про себя, наверное тут принято так - есть еду, не учитывая ее. Но потом я увидел, что Алик достает из кармана телефон, и вообще все телефоны достают на кухне почему-то.. А как известно, телефон грязнее, чем унитаз в общественном деревянном сортире в поселке городского типа Саргатка, где каждые 10 минут останавливаются междугородние автобусы и люди бегут справить нужду. А.. нет.. В том сортире нет унитазов, там просто дырка.
Мрачное описание вроде бы безобидного косяка вышло, не правда ли?))
Затем ко мне подходит курьер - курьеры сидят прям в зале для гостей - и говорит:
- Ты че, новенький?
- Да.
- А откуда?
- Из Новосибирска.
- А это где?
- На востоке.
- Ну ты это, типа, короче, как бэ, ну..пока ты стажер, можешь сжигать пиццы, и тогда их нам будут отдавать - поедим вместе, окей? Ну ты только сжигай.
То есть тесто нравилось не только мне :)
Но после этого я дорезал свои шампиньоны, убрал рабочее место, подошел к шефу, расспросил все про тесто и отпросился уйти с рабочей смены пораньше. Когда я стоял и переодевался в комнате для персонала, ко мне заходили все и интересовались, останусь ли я там работать - видимо, с этим в пиццерии проблемы.
Теперь я в Нске. Над тестом уже химичим и скоро дадим вам всем продегустировать.
Спасибо, что почитали этот пост :) теперь у меня ощущение, как будто я наконец-то выговорился))) прям о наболевшем!
p.s. В следующем посте о гастро-туре в Мск, я расскажу про несколько заведений, где очень клево, аутентично и вкусно! Stay Tuned
p.p.s теперь ищи в аудиозаписях группы Доставка пиццы в Новосибирске. Пицца Синица
Но после этого я дорезал свои шампиньоны, убрал рабочее место, подошел к шефу, расспросил все про тесто и отпросился уйти с рабочей смены пораньше. Когда я стоял и переодевался в комнате для персонала, ко мне заходили все и интересовались, останусь ли я там работать - видимо, с этим в пиццерии проблемы.
Теперь я в Нске. Над тестом уже химичим и скоро дадим вам всем продегустировать.
Спасибо, что почитали этот пост :) теперь у меня ощущение, как будто я наконец-то выговорился))) прям о наболевшем!
p.s. В следующем посте о гастро-туре в Мск, я расскажу про несколько заведений, где очень клево, аутентично и вкусно! Stay Tuned
p.p.s теперь ищи в аудиозаписях группы Доставка пиццы в Новосибирске. Пицца Синица
Пост от 12/07/2016
Станут ли судить и штрафовать Пиццу Синицу?
***
Федеральна Антимонопольная Служба была основана в СССР 14 июля 1990 года, и теперь эта служба идет по нашу душу! По милую душеньку Пиццы Синицы.
А все почему?
А все потому, что мы сделали листовку, которую некоторые люди расценили так, будто Пицца Синица хочет продвинуться и попиариться за чужой счет. Хотя реальная ситуация обратная - мы хотел рассказать и напомнить простому люду русскому, что необязательно кушать какие-то порошки, чтобы быть спортивным и подтянутым! Чтобы хорошо выглядеть нужно:
1. Любить себя, даже если ты жирный, как я.
2. Есть продукты, полные витаминов.
3. Заниматься спортом.
Сейчас сидим и консультируемся с юристами.
Оставайтесь с нами! Будем держать в курсе.
p.s. если я случайно задел чувства любителей "здоровой" порошковой еды - простите меня, я не со зла.
Станут ли судить и штрафовать Пиццу Синицу?
***
Федеральна Антимонопольная Служба была основана в СССР 14 июля 1990 года, и теперь эта служба идет по нашу душу! По милую душеньку Пиццы Синицы.
А все почему?
А все потому, что мы сделали листовку, которую некоторые люди расценили так, будто Пицца Синица хочет продвинуться и попиариться за чужой счет. Хотя реальная ситуация обратная - мы хотел рассказать и напомнить простому люду русскому, что необязательно кушать какие-то порошки, чтобы быть спортивным и подтянутым! Чтобы хорошо выглядеть нужно:
1. Любить себя, даже если ты жирный, как я.
2. Есть продукты, полные витаминов.
3. Заниматься спортом.
Сейчас сидим и консультируемся с юристами.
Оставайтесь с нами! Будем держать в курсе.
p.s. если я случайно задел чувства любителей "здоровой" порошковой еды - простите меня, я не со зла.
Пост от 26/07/2016
"В этой кофейне к сожалению я еще пока не работал.
::::
Пост о компании ДАБЛБИ в Москве - развивающаяся сеть кофеен, где команда заморачивается по-настоящему над уникальностью напитков, качеством обжарки кофе и уютом.
ДАБЛБИ на рынке с 2012 года, является членом в SCAE, в сеть входит более 30 кофеен в 3-х городах России, Казахстане и Европе.
[SCAE (СКАЕ) - Speciality Coffee Association of Europe (Европейская Ассоциация Спешилти Кофе), основным заданием которой является популяризация кофейной культуры, контроль над качеством поставляемого кофе и увеличение количества любителей хорошего кофе по всему миру]
Честно говоря, интерьер и атмосфера поражают! Когда заходишь внутрь, перед твоим носом сразу стоит огромная книжная полка) и, да, там действительно книжки! Атмосферно очень. (Помню, в Омске было кафе Пивная Библиотека, там тоже книжки лежали на столах, но как-то не ясно...это я типа должен пивка выпить и потом книжечку почитать пьяный?) В Нске я такого не видел. Кофейню не сравнить с нашей Академией Кофе, где тьма народу и столики "обновляются" за 5 минут. В Даблби хочется сидеть долго, релаксировать, отдыхать, читать, работать. А потом сарафанное радио включается:
- Петя, где ты был весь день?
- Люда, я сидел в Даблби и читал Достоевского.
Наверное выручка одной точки Академии кофе выше, чем у Даблби, но Даблби не гонятся за выручкой и трафиком, а делают упор на комфорт и атмосферу. Что-то я уже повторяюсь 🙂 значит, кофейня и правда запала в душу. Кофейни стоят не в самых проходных местах, а значит делается ставка именно на гостей, кому важно качество, комфорт, вкус, антураж, аутентичность.
Меню поразило неизвестными словами - а все неизвестное и новое сразу становится интересным - тру хипстота.
Площадь зала небольшая, поэтому команда отстроила второй этаж, что мне кажется гениальным и простым решением. В Нске гениальностью и простотой промышляют например Spot N Choos, у которых общая площадь бургерной около 20 квадратов всего лишь. Таким образом достигается конская выручка на один арендованный квадратный метр.
Да простит меня Даблби за то, что я позаимствовал печатное меню на память - поставил у себя дома в рамку.
И, да, скоро в Нске откроется Пицца Синица в новом формате с новыми напитками, с новым меню, с кайфовой атмосферой куража, веселья, праздника и релакса!! Хочу сходить и поесть в эту Пиццу Синицу, скорее бы она открылась.
В общем, будете в Мск или Питере, заходите в Даблби, не пожалеете. Старбакс нервно щелкает семечки в сторонке.
Или лучше открывайте в Нске франшизу и развивайте общепит с нами :)) писать сюда franchise@double-b.ru
Следующий пост будет про еще одну удивительную пиццерию. Пицца там конечно на троечку, но само заведение просто АГОНЬ. Скоро напишу!
p.s. у rchp вышел новый альбом."
"В этой кофейне к сожалению я еще пока не работал.
::::
Пост о компании ДАБЛБИ в Москве - развивающаяся сеть кофеен, где команда заморачивается по-настоящему над уникальностью напитков, качеством обжарки кофе и уютом.
ДАБЛБИ на рынке с 2012 года, является членом в SCAE, в сеть входит более 30 кофеен в 3-х городах России, Казахстане и Европе.
[SCAE (СКАЕ) - Speciality Coffee Association of Europe (Европейская Ассоциация Спешилти Кофе), основным заданием которой является популяризация кофейной культуры, контроль над качеством поставляемого кофе и увеличение количества любителей хорошего кофе по всему миру]
Честно говоря, интерьер и атмосфера поражают! Когда заходишь внутрь, перед твоим носом сразу стоит огромная книжная полка) и, да, там действительно книжки! Атмосферно очень. (Помню, в Омске было кафе Пивная Библиотека, там тоже книжки лежали на столах, но как-то не ясно...это я типа должен пивка выпить и потом книжечку почитать пьяный?) В Нске я такого не видел. Кофейню не сравнить с нашей Академией Кофе, где тьма народу и столики "обновляются" за 5 минут. В Даблби хочется сидеть долго, релаксировать, отдыхать, читать, работать. А потом сарафанное радио включается:
- Петя, где ты был весь день?
- Люда, я сидел в Даблби и читал Достоевского.
Наверное выручка одной точки Академии кофе выше, чем у Даблби, но Даблби не гонятся за выручкой и трафиком, а делают упор на комфорт и атмосферу. Что-то я уже повторяюсь 🙂 значит, кофейня и правда запала в душу. Кофейни стоят не в самых проходных местах, а значит делается ставка именно на гостей, кому важно качество, комфорт, вкус, антураж, аутентичность.
Меню поразило неизвестными словами - а все неизвестное и новое сразу становится интересным - тру хипстота.
Площадь зала небольшая, поэтому команда отстроила второй этаж, что мне кажется гениальным и простым решением. В Нске гениальностью и простотой промышляют например Spot N Choos, у которых общая площадь бургерной около 20 квадратов всего лишь. Таким образом достигается конская выручка на один арендованный квадратный метр.
Да простит меня Даблби за то, что я позаимствовал печатное меню на память - поставил у себя дома в рамку.
И, да, скоро в Нске откроется Пицца Синица в новом формате с новыми напитками, с новым меню, с кайфовой атмосферой куража, веселья, праздника и релакса!! Хочу сходить и поесть в эту Пиццу Синицу, скорее бы она открылась.
В общем, будете в Мск или Питере, заходите в Даблби, не пожалеете. Старбакс нервно щелкает семечки в сторонке.
Или лучше открывайте в Нске франшизу и развивайте общепит с нами :)) писать сюда franchise@double-b.ru
Следующий пост будет про еще одну удивительную пиццерию. Пицца там конечно на троечку, но само заведение просто АГОНЬ. Скоро напишу!
p.s. у rchp вышел новый альбом."