…А мы работаем дальше.
Расскажу о текущей ситуации в бизнесе в виду санкций и военной операции:

1. Цены поставщиков на некоторые позиции пошли в рост от 20% до 100% - видимо, розничные цены поднимать всё-таки придется. Также предвидим возможный отказ от некоторых позиций в меню, например, ананасы или халапеньо.

2. Начиная с пятницы было замечено падение выручки:
- пятница минус 25%
- суббота минус 15%
- воскресенье минус 6%
- понедельник минус 15%
- вторник внезапно плюс 7%
- среда минус 21%.

Похоже прогнозы сбудутся, и мы достигнем падения в минус 25-30%. Кажется, что бОльшая часть населения еще пока не в курсе, поэтому падение еще не достигло пика.

3. В понедельнки перевезли информационную систему с сервера amazon на сервер в РФ, чтобы избежать блокировки и сохранить работоспособность в бизнесе.

работаем дальше.

Запускаем строительные работы в пиццерии в Благовещенске, скоро Пицца Синица будет и там готовить топовую пиццу.
Изначально мы планировали запустить доставку уже в середине апреля, но сейчас ситуация такая, что цены на строительные материалы и метал не стабильные, поэтому до конца не известна смета. Благо, что наш партнер-франчайзи заранее купил всё производственное оборудование - а там было оборудовани из Италии и даже из Америки - еще по старому курсу.
Помню, радовался, когда в Красноярске в первый месяц работы на новом рынке пиццерия сделала выручку 1,8 млн, а в Чите - 2,9 млн. Интересно, что будет в Благовещенске? Тем не менее, остановиться мы не можем, рынок общественного питания не умрет, доставка пиццы не умрет тоже. Будет трудно, но будем приспосабливаться и креативить, как всегда мы это и делали.

Так будет выглядеть наша кухня в Благовещенске

Что будет завтра, я не знаю.

Но я знаю, что пока страна существует, возможности для ведения бизнеса в ней будут тоже. При этом понятно, что действующие бизнесы сильно пострадают, кто-то выстоит, а кто-то исчезнет с рынка. Поэтому сейчас всем предпринимателям и командам нужно совершать действия, направленные на удержание бизнеса. Нужно признать, что будущее сейчас мы видим «в тумане», поэтому пришло время, чтобы чётко работать с рисками.

В прошедший четверг наша выручка выросла на 1%, во вчерашнюю пятницу упала на 1%. Сегодня мы ожидаем рекордную выручку, так как это снова предпраздничный день перед 8 марта - мужчины поздравляют женщин и заказывают пиццу в офис. Сегодняшняя выручка невилирует просадку, случившуюся за последние 7 дней.

Тем не менее, мы ждем падения выручки на 25% в марте - скоро узнаем, сбылся ли прогноз. Под эту ситуацию мы уже приготовили меры: перестраиваем меню, оптимизируем Unit Cost%, включая упаковку - кстати, есть вероятность, что мы перейдем на бурые коробки для пиццы, то есть, белых и брендированных коробок не будет. Точнее, они будут, но так как в них используется зарубежная краска, то скорее всего коробки будут супер дорогими. На пиццы с ананасами и халопеньо уже повысили цены, так как в закупе эти ингредиенты сильно выросли.

А это оставлю здесь:
Почему растут цены на бытовую технику, телефоны, халопеньо и ананасы - потому что, продав их, поставщику должно хватить денег, чтобы закупить товар заграницей снова, но уже по новому курсу. Также делает и розничный магазин, и пиццерия - продать телефон дороже, чтобы хватило денег на закуп нового у поставщика. Если магаз цены не повысил, то есть риск, что скоро магазин закроется из-за нехватки оборотных средство.

Друзья, прочитайте и отреагируйте, это важно.

На фото Анастасия Татулова, основатель сети семейных кафе Андерсон и омбудсмен в сфере малого и среднего бизнеса.

Настя не чиновник и не политик, она - предприниматель. Человек, который с начала карантина вкладывает много времени и энергии для защиты наших с вами интересов, добивается коннекта между малым бизнесом и правительством.

Сейчас это особенно важно и ей нужна наша поддержка в канале, который посвящен обсуждению и корректировке законодательных инициатив:

https://t.me/budnipredprinimatel

Сложно работать в интересах предпринимателей, когда в канале их всего 20к. Вступите в канал сами и помогите собрать "критическую массу".

Лучшее, что вы можете сделать для поддержки - отправить приглашение в чаты предпринимателей.

Только, пожалуйста, не просто ссылку на канал, а с вашими комментариями - зачем к этому каналу подключаться.

Либо просто перешлите этот пост целиком.
Тогда его будут пересылать дальше и в канале соберется больше владельцев бизнеса.

https://youtu.be/wDkztLMNK9k

Мощное, человечное, открытое, свободное - такое интервью Тинькова на канале у Дудя.

Посмотрел взахлёб половину с большим удовольствием.

Я хочу написать пост, спустя столько времени

Столько огоньков я еще не получал - теперь еще сильнее хочется написать пост и всё рассказать 😉

Начинаю писать.

Пицца Синица в 2022 просто красавчики 🤙

Расскажу, как Пицца Синица действовала в 2022 году и как проходила кризис.

Прошедший год был окрашен красным. Много смертей, несправедливости, стресса, рухнувших планов не то чтобы на год, но и на жизнь. Принять новую реальность было не просто, хоть я и старался вести себя бодро и не падать духом.

Как мы жили после 24 февраля.
Ни о чем не могли думать, ни о чем не могли говорить, кроме как о том, что началась военная операция, и о ее последствиях. Как могли, друг друга поддерживали, много разговаривали. Если говорить о решениях, какие мы начали принимать в первый день, мы не приняли никаких решений. Мы сидели в офисе все вместе, следили за новостями и тут же проговаривали их, чтобы как-то придти в себя. В первые дни после начала операции, мы наблюдали резкие падения выручки относительно обычного прогноза, основанного на прежнем опыте. А тут наступило время нового опыта. В эти дни рубль сильно падал, а ингредиенты у нас импортные или зависят от импорта. Цены у поставщиков росли сильно, у кого-то очень сильно. Мы быстро переходили от поставщика к поставщику - к тому, у кого цена еще пока ниже. А у каких-то поставщиков, чтобы выиграть в цене, мы закупали крупную партию и получали за это дисконт на дистанции. Мы не снижали качества пиццы - была идея, допустим, перейти с натуральной моцареллы на ту, которая с заменителем молочного жира - так бы мы сэкономили тысяч 400 рублей в месяц. Но мы так не сделали и понятно, почему - продукт - это святое! Многие компании перешли на более дешевую моцареллу, а мы решили «помирать, так с музыкой! качество превыше всего даже, если корабль тонет!» И мы лучше попробуем где-то еще подужаться, но лишь бы не трогать качество продукта. И мы подужались. Перешли с белых брендированных коробок на бурые коробки без печати, просто голые бурые коробки. А для Пиццы Синицы ведь это критически важно! мы ж на бурых коробках то писать ничего не можем цветными фломастерами, и позитивный эмоциональный эффект теряется сразу. Ну ниче, это меньшее из зол в сравнении с качеством продукта - перешли на бурые.

Есть хорошее правило в кризис, хорошая тактика: в кризис в первую очередь зарезай инвестиционные расходы. То есть, вложение денег в новые проекты, которые помогут бизнесу развиться дальше. И эту деятельность надо резать без страха, потому расходы на нее потопят весь бизнес. Конечно инвестиции могут помочь запустить какой-то уникальный проект, но этот проект скорее всего окажется уже никому не нужным к этапу завершения, потому что стабильная операционная часть бизнеса - розница уже потонула, клиентская база растрачена, а всё из-за нехватки финансовой подушки. Так вот в эту финансовую подушку то деньги, сэкономленные от зарезания инвестиционной деятельности, и идут. Я об этом знал, но никогда не доводилось так делать. Вот мы и сделали. Вот топ проектов, которые мы зарезали:

1. Кастомизация продукта - возможность для клиента собирать пиццу по своему рецепту, различная начинка в бортиках.
2. Открытие пиццерии в Академ городке - мы уже были практически на стадии подписания договора с собственником в очень хорошей локации. Наше место в итоге отдали Додо Пицце, которая стройку запустила, но потом влипла и заморозила стройку, и стоит сейчас просто платит аренду. А мы прагматичнее оказались и сэкономили.
3. В начале года у нас была стратсессия, где мы договорились запустить формат прикольной кебаобшной с закосом под Берлин под тестовым названием KEBAB BOB. Но тоже свернули проект. Свернув проект, какие-то деньги мы потеряли, потому что что-то уже тратилось на него. И хотдожную тоже свернули))

Но ничего, тактика зарезания костов сработала верно.

Мы не стали зарезать лишь один проект - разработка собственного клиентского приложения для заказа пиццы. Покупать готовое-дешевое не хотелось, потому что функционал узкий, дизайн так себе, баги, техподдержки, долгие правки, ну и еще нужно было бы интегрировать такое приложение с нашей платформой СиницаИС. Взвешивая за и против, мы решили разработать свое приложение, тем более компетенции у нас в этом хорошие. А останавливать разработку было нельзя - хорошее приложение в наше время это мастхэв опция любого бизнеса. И в этом году мы его сделали. За 4 месяца работы приложения в пяти городах у нас 52000 скачиваний. Если умножить эту цифру на чек 1000 рублей и предположить, что каждый скачавший сделал хотя бы 1 заказ, то мы наторговали на 52 миллиона за 4 месяц на 5 городов. Не плохо! Приложение прокачивали так: по будням приезжали в офисные здания, доставляли бесплатно сотрудникам любых офисов треугольный кусок пиццы в картонной коробочке, а на коробочке офер «скачай приложение и получи целую пиццу бесплатно», ну уже не кусочек, а целая. Рынок воспринял на ура.

Из хороших новостей еще - мы ввели римские пиццы, настоящие. Мы готовим второй вид теста «пала» для римской пиццы - воздушная, хрустящая, легкая! Производственный процесс усложнили конечно, но оно того стоит - пицца на римском тесте шикарная!
Настроили работу колл-центра так, что снизилась себестоимость одного принятого звонка.

Оптимизировали штат сотрудников. Это связано по бОльшей части не с тем, что в начале года выручку колбасило, не с кризисом. Это связано с тем, что по определенным критериям эффективности некоторые сотрудники показывали системно низкий результат. Нанимать новых мы не стали - распределили освободившиеся узлы бизнеса между разными отделами и сотрудниками - тоже справились - нашли еще прибыли, которая нивелировала рост закупочных цен.

В общем, поработали очень классно в прошедшем году, выстояли, выросли - сдержали рост своих цен за счет оптимизации - горжусь пТицей Синицей!
Как итог, приведу вам несколько цифр:
1. Выручка, с июля по декабрь: июль - 20.8 млн, август - 21.8 млн, сентябрь - 23.48 млн, октярбь - 25.72 млн, ноябрь - 24.36 млн, декабрь - 31.15 млн
2. Like for like год к году последних нескольких месяцев(отношение выручки месяца этого года , к выручке этого ж месяца год назад): июль 43,8%, август 43,7%, сентябрь 32,18%, октябрь 31,56%, ноябрь 31,67%, декабрь 38,6%
3. Средний рост цен за год на продукты и на пиццу пепперони в Пицце Синице:
⁃ Шампанское Абрау-Дюрсо Русское было 330 рублей, стало 472 рубля (+43%)
⁃ Мандарины 290 рублей было, стало 360 рублей (+24%)
⁃ Колбаса вареная докторская было 220 рублей, стало 390 рублей (+77%)
⁃ Пицца пепперони «Пицца Синица» 30 см было 645, стало 675 рублей (+4,5%)

Всё за счет оптимизации костов в течение года.

О чем я думаю сейчас. Я думаю о том, что в 2023 году мы запустимся в Казахстане и Кыргызстане. Сейчас мы находимся на стадии выбора партнеров-франчайзи. Развиваться там мы хотим именно по модели франчайзинга, почему:
⁃ Пицца Синица - это внушительное количество опыта, который важно передать кому-то дальше
⁃ Нам важна скорость открытий - самому открывать несколько пиццерий долго, а франчайзинг позволяет это делать параллельно
⁃ Мы хотим сделать нашу управляющую компания прибыльной. Всё время до этого она лишь инвестировала деньги в будущее франчайзинга
⁃ Я думал, что мы построим франчайзинг в России, но карты нам раздали другие. Ну ничего страшного, играем дальше
⁃ У нас мощная инфраструктура и маркетинг, с которыми мы имеем хорошие шансы на конкуренцию на рынках этих стран
⁃ Я лично собираюсь ехать в Казахстан, исследовать рынок пиццы, рынок труда, прощупывать неведомый путь палочкой

Кстати, про последний пункт думаю - а не начать ли мне! товарищи! вести видео блог? Типа я такой устроился на работу в какую-нибудь местную доставку, и вот я такой снимаю, как я везу заказ, и рассказываю вам о том, какой опыт я получил, как сотрудник, что узнал нового о клиенте! Не решил пока, в рилс или на ютюбе это делать. В общем, думаю, будет прикольно - расскажу вам про Казахстан, может быть подтянется прогрессивная казахстанская аудитория. Посмотрим.
Поделитесь плз в комментах, дайте обратную связь, норм контент или чего-то погорячее хочется?)) Что про Казахстан думаете?

Доброе утро в хату!

Выручки падают в январе.
Обычно это так, но как вышло у Пиццы Синицы, расскажу сегодня. И про рынок в целом.

В телеге огоньки не влияют на охваты, но накидайте всё равно, тогда я буду писать веселее и подробнее 🔥

Со мной что-то происходит


Я вижу свои мысли отдельно от себя, будто это рой пчёл, и я могу рукой взять любую и рассмотреть ее близко - обдумать её. Это получается далеко не всегда, потому что этот навык я только стал развивать, благодаря медитации. Дело в том, что я нахожусь на Бали - в мекке духовных практик. Почему-то раньше я сторонился духовных практик, всякие эти йоги, шаманы. Я занимался только психотерапией, потому что мне это казалось более «твердым», чем поджигать палочки благовония. Но волею судеб я оказался в этой точке моего личного пути и занялся медитацией. Медитация позволяет мне чувствовать свое тело, чувствовать какие-то участки тела, которые я раньше не чувствовал. Попробуйте сейчас почувствовать темечко или кончик носа. Получается? И у меня не получалось, но спустя 2 месяца у меня «теперь есть нос». Медитация помогает войти в состояние штиля, когда мысли не бомбят голову, просто плывут на фоне заката мимо. Мой наставник описывает это так, будто я «гаишник», стою на трассе, а машины проносятся мимо и пусть проносятся, я просто наблюдаю. Кроме того, что есть возможность ухватить какую-то интересную мысль и отправить на обдумывание, часто случаются и инсайты. Одним из них хочу поделиться.

Полная история тут: https://telegra.ph/Prodolzhenie-02-02-20

Мне нравится рассказывать о выручке Пиццы Синицы

У меня есть собственное выработанное убеждение, основанное на игре в футбол и просмотре матчей. Команды бьются друг с другом за кубок, зарабатывая космические выручки на рекламе и продаже сувенирки. В этом бизнесе крутятся колоссальные деньги! Эти команды, чтобы зарабатывать больше, пристально следят друг за другом, тренеры общаются между собой, игроки общаются между собой и разумеется поигрывают в фифу23. По моему убеждению всё это делается и происходит просто и очень легко - никто ничего не прячет и не сопротивляется потоку. Я считаю, что именно поэтому футбол в конце 20 века сильно проигрывает футболу 21 века - это просто уже другая игра. И всё дело в том, что этот рынок и этот бизнес сильно развивились из-за обмена знаниями, данными. Если растет рынок, то растет и каждый футбольный клуб - вполне логично. В розничном бизнесе, да и наверное в любом - так же.

Поэтому круто, когда предприниматели объединяются на бизнес-завтраках, мастермайндах и тд, и круто, когда есть доступ к данным. Потому что анализируя друг друга в бизнесе, мы можешь улучшить бизнес. И мы получим win win win - тройной вин: я, конкурент и клиент. Поэтому я рассказываю о выручке.

План января выполнен на 99,27%

Честно говоря, мы могли перевыполнить план, но простояли в стопах 57 часов за месяц по разным причинам, и упущенная выручка составила 630 179 рублей. Без этой выручки наш результат вышел таким: 28 763 837 рублей. Помните, какой была выручка в декабре? Выше давал расклад по декабрю.

Такая точность 99,27% при планировании выручки и ее реализации - это ювелирная работа от нашей команды. Тем не менее нам есть, над чем работать. Как минимум мы договорились свести стопы к минимуму, обновить оборудование, чтобы увеличить производственные мощности, которые нам так нужны в праздники.

Относительно декабря22 мы упали на 7,68%. Конкуренты упали заметнее. Например додо упали на 12,07%. В среднем январь всегда хуже декабря

LFL январь23 к январю22: имеем прирост общей выручки +35,93%; LFL доставки +32,26%; LFL ресторанов +51,4%.

28% выручки в январе сгенерировали новые клиенты, пришедшие в декабре, своими повторными покупками.

На сегодня у нас есть финансовый план по выручке и прибыли на 2023 год - хотим выполнить цель и хорошо подрасти. Есть задумка по изменению нашего главного продукта - пиццу. Я хочу сделать так, чтобы тесто и пицца были еще вкуснее. И если всё получится, то у нас произойдет мощная маркетинговая дифференциация от всех конкурентов в России. Когда внедрим эти изменения, я расскажу в этом блоге о плюсах и минусах изменения в продукте.

Ну вот я и реализовал часть своего ценностного пути и наполнился энергией))) Поделился с вами выручкой.
А теперь скажите, какие данные вам еще интересны? О чем важно написать? Поделитесь мнением в комментариях - это важно. А если вы сами являетесь собственником или вовлеченным в бизнес специалистом и владеете какими-то данными, то делитесь тоже, чтобы создать ситуацию, где тройной win.

Снег! Снег! Снег! Летит с небес, не тая!

Давно не видел снега, как и не видел месяцев работы Пиццы Синицы, когда выручка бесконтрольно падала или могла не расти в сезон.

Уже довольно продолжительное время мы ведем бизнес Пиццы Синицы таким образом, что регулярно прирастаем в выручке. Конечно, выручка рынка доставки растет в рублях в том числе и из-за глобального роста цен на сырье и труд - бизнес вынужден повышать розничные цены. Но наша выручка прирастает за счет роста количества заказов/чеков. Наш маркетинг подобрал золотой ключик, найти который желаю вообще всем. Потому что так у бизнеса будет расти клиентская база. Да, какие-то клиенты попробуют услугу/продукт и не останутся с вами. Но, как всегда бывает, где есть хейтеры, там есть и почитатели - и развернутся небеса, и будет много клиентов, которые оценят ваш вклад в их потребительский опыт и удовольствие!

Дарить людям пользу и удовольствие - вот это главное, что является драйвером Пиццы Синицы. Собирать лучших людей, которые генерят лучшие решения вместе с вами - это дает ощущение движения, развития и полноты жизни.

Я понял простую штуку:

1) нельзя сделать всё и сразу, так как ресурсы всегда ограничены - денег всегда не хватит, времени в сутках тоже.

2) я не могу оседлать на доске волну и ехать бесконечно, потому что волна всегда заканчивается. так же я и не могу бесконечно пропускать волны. И вообще в жизни всё состоит из волн: рост и падение рынков, война и мир - это волны, день и ночь, прилив и отлив, энергетические вибрации в виде волн и тому подобное.

3) Две волны не оседлать. Также нельзя одновременно ехать на волне и при этом присматривать себе следующую - фокус лишь в настоящем моменте и на конкретной волне.

4) В бизнесе, особенно на старте или, лучше сказать, в период стартапа и юности, у тебя есть волна развития качества, и есть волна развития клиентской базы. Когда это волна качества, тогда твой ум сфокусирован на ней - твои органы чувств замечают в первую очередь контекст качества. А когда ты на волне роста - фокус с качества смещается, и всё, о чем ты можешь размышлять - маркетинг, реклама, метрики.

Я всегда был таким, что меня больше пёрло от креатива. Причем под креативом я понимаю не обязательно искрометный слоган, или красивый дизайн, или нестандартное решение. Креатив - это стремление к созданию чего-то. Создавать. И это моя любимая волна, я люблю разгребаться под неё и катиться именно на ней - она особенно зелёная для меня.

Теперь мы имеем созданный потребительский бренд Пицца Синица в 5 городах: Чита, Томск, Новосибирск, Благовещенск и Красноярск. Бизнес-модель доказана - работает в каждом городе. Продукт и система нравятся клиентам.

А значит, текущий этап не требует волн креатива, он требует волн роста клиентской базы. Если в вашем бизнесе так же уже всё вами создано и упаковано - разгребайтесь под волну привлечения клиентов. Но стоит помнить, что волны меняются, и важно не проморгать этот этап в бизнесе - когда-то снова стоит прокатиться на волне креатива и переосмысления продукта.

Во франшизе Пицца Синица есть весь этот опыт: продукт для розничного клиента и специальная сёрф-доска для волн роста.

Хотите, покатаемся вместе?