Доброе воскресное ☀️
У меня сегодня СЫРНИКИ на завтрак, а у вас?
Рецепт:
• творог - 600 грамм
• яйцо - 1 шт.
• сахарная пудра - 2 ст. ложки
• мука - 3 ст. ложки
• соль - 1 щепотка
• ванилин - на кончике ножа
• масло подсолнечное для жарки
Я для сырников беру творог в брикетах, чтоб не заморачиваться с ситом. У нас это обычно творог марки «Белый город» или «Томмолоко», желательно жирностью 9%. Вместо сахара использую пудру, она не дает лишнюю влагу, тогда можно положить меньше муки. Все замешиваю, мокрыми руками формирую шарик, а потом на доске, щедро присыпанной мукой придаю форму сырнику, обваляв в муке с 2 сторон. Если хотите ровные края, используйте широкий нож или стакан. Обжариваю в разогретом масле сначала с одной стороны на среднем огне, потом переворачиваю и закрываю крышку. Так они хорошо пропекаются, сверху хрустящие, внутри сочные и никуда не растекаются. 🤗
#затрак

ФРИКАДЕЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. Это было самое популярные блюдо в моем арсенале в школьные годы. Всегда, когда их готовлю, вспоминаю это чудесное время. Тогда из забот было только прийти из школы, посмотреть «Дикого ангела», быстро сделать уроки и приготовить ужин, чтоб порадовать родителей.
Рецепт:
• фарш свинина/говядина - 1 кг
• лук - 2 шт. в фарш и 1 шт. в соус
• яйцо - 1 шт.
• соль/перец/специи для фарша
• масло подсолнечное для жарки
• паста томатная - 100 грамм
• вода - 100 мл
• сахар - 1 ч. ложка
• паприка сладкая - 1 ч. ложка
• прованские травы - щепотка
• мука - в соус 1 ст. ложка
Мясо перекрутить в фарш, лук прокрутить с мясом, добавить солью специи, яйцо. Мокрыми руками сформировать фрикадельки, обвалять в муке и обжарить на сковороде. В жаровне обжарить луковицу, сверху сложить наши фрикадельки. Делаем соус: в миске смешать пасту томатную, воду, добавить сахар, соль, прованские травы, паприку, перец, муку. Все хорошо размещать и залить фрикадельки. Тушить под крышкой 30 минут. 🤗
#ужин
#мясо

Еще один рецепт из школьных лет. ЯБЛОЧНЫЙ НАСЫПНОЙ ПИРОГ « ТРИ СТАКАНА»
Наталья меня с утра вдохновила.
Готовится очень просто, из ингредиентов, которые всегда есть дома. Главное яблоки брать сочные и побольше, тогда он внутри сплошное повидло, а сверху хрустящая корочка.
Рецепт:
• яблоки - 1,5 кг.
• мука - 1 стакан
• манка - 1 стакан
• сахар- 1 стакан
• соль - 1 щепотка
• ванилин - 1 щепотка
• разрыхлитель - 10 грамм
• масло сливочное - 150 грамм
Яблоки очищенные натереть на крупной терке. Смешать сухие ингредиенты и разделить на 4 равные части. В форму для запекания первым слоем насыпаем сухую часть, сверху яблоки, потом снова сухую и яблоки. Выкладываем все так, чтоб сухая смесь получилась последней. Масло сливочное нарезаем на кусочки и раскладываем сверху. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Такой аромат по все квартире. Приятного аппетита 🤗
#выпечка

Доброе воскресное ☀️
У нас сегодня булочки закусочные. По сути - это мини- пиццы из дрожжевого слоеного теста.Начинка, как и в пицце может быть любая. У меня сегодня это ветчина, вяленые томаты и сыр.
Нарезаем начинку. Хорошо размороженное тесто, 2 пластины, раскатываем немного, смазываем томатным соусом, посыпаем приправами (я в пиццу всегда добавляю орегано и копченую паприку), раскладываем нашу начинку по всей поверхности, оставляя более длинные края свободными. Сворачиваем тесто рулетом и нарезаем на равные кусочки сантиметра по 3. Выкладывая на противень, застеленный пергаментом, постарайтесь немного защипнуть нижний край, сформировав кругленькие булочки. Даем им постоять немного, тесто же у нас дрожжевое. Смазываем яйцом и в духовку 180 градусов на 15 минут. Приятного аппетита 🤗
#выпечка

Борщ с квашеной капустой и фасолью. Летом у нас на столе все больше окрошка. А теперь хочется согреться тарелочкой горячего наваристого и обязательно густого борща. По поводу рецептов борща ходит много споров, что в него класть законно, а что нет. Мне кажется, нужно класть все, что понравится вашей семье. Для меня только одно правило нерушимо, оно касается выбора мяса - это должна быть телятина на кости. Но! Это мои вкусовые предпочтения. Вы можете экспериментировать, как вам вздумается и найти свой идеальный рецепт.
Ингредиенты:
• Телятина на косточке - 1 кг.
• Капуста квашеная - 300 гр.
• Капуста свежая - 300 гр.
• Лук репчатый - 1 Штука
• Морковь - 1 Штука
• Свекла - 1 Штука
• Фасоль - 1 стакан
• Картофель - 2-3 Штук
• Масло растительное - 3-4 Ст. ложек
• Лавровый лист - 1-2 Штук
• Томатная паста - 2-3 Ст. ложек
• Аджика красная - на кончике ножа
• Сок лимона - 1 ст. ложка
• Соль - По вкусу
• Перец душистый горошком - 3-4 Штук
• Чеснок - 2-3 Зубчиков
• Зелень
Все секреты ниже ⬇️
#супы

Плов постный с нутом и сухофруктами.
Когда уже не знаешь что приготовить на гарнир, такой вариант плова - отличное решение. Особенно хорошо сочетается с курицей.

Ингредиенты:
• лук - 1 большая луковица
• морковь - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст. ложки
• чеснок - 4 зубчика
• изюм - 2 ст. ложки
• курага - 100 гр.
• нут консервированный - 1 банка
• рис Басмати - 200 гр.
• соль - по вкусу
• приправа для плова - по вкусу
• зира - 1 ч. ложка
• барбарис - 1 ст. ложка

Плов можно готовить и в казане и в жаровне. Я в этот раз готовила в тажине. Мне нравится, как он сохраняет все вкусы внутри.
Сначала нарезаем и обжариваем лук, пару зубчиков чеснока и морковь до золотистости, добавляем изюм и нарезанную курагу, перемешиваем, добавляем соль, приправу, зиру с барбарисом. Обжариваем еще минуты 2, чтобы специи начали отдавать свой аромат. Сверху кладем нут (замоченный заранее и отваренный, тогда его понадобится пол стакана в сухом виде). Я использовала консервированный, так намного быстрее.
Продолжение ниже ⬇️
#ужин

Доброе воскресное ☀️
У нас сегодня ОВСЯНОБЛИН с форелью и с бананом и сулугуни. Начинки у него могут быть какие угодно, на сколько хватит фантазии. Готовится быстро и легко, а выглядит очень красиво.

Ингредиенты для двух блинов:
• овсяные хлопья - 6 столовых ложек
• яйца - 2 штуки
• молоко - 100 мл.
• соль - 1 щепотка

Все ингредиенты поместить в чашу для погружного блендера и взбить. Хорошо разогретую сковороду смазать растительным маслом и выпекать блин с двух сторон, переворачивается он хорошо. Блин для начинки с рыбой достаем. А блин для банановой начинки прям на сковороде складываем пополам, внутрь кладем сыр и кружочки бананов, даем сыру подплавиться. При подаче можно полить медом или кленовым сиропом.
Блин для рыбной начинки смазываем творожным сыром, складываем пополам, внутрь кладем рыбу, можно добавить помидор и зелень. Это очень вкусно и даже полезно. Приятного аппетита 🤗
#завтрак

СУП-ГУЛЯШ С НУТОМ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ.
Продолжаем готовить согревающие осенние супы.

Ингредиенты :
• мясо мякоть - 700 гр.
• картофель - 3 шт.
• лук - 1 большая луковица
• морковь - 1 шт.
• помидор - 3 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• баклажаны - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• нут - 1/2 стакана
• чечевица - 1/2 стакана
• паста томатная - 2 ст. ложки
• лавровый лист - 3 листика
• специи кавказские - 1 ст.ложка
• соль/ перец - по вкусу
• масло подсолнечное - 2 ст. ложки
• сок лимона - 1 ст.ложка
• коньяк - 2 ст. ложки

Лук и морковь порезать кубиками, обжарить в кастрюле на подсолнечном масле на сильном огне. Добавить сок лимона и столовую ложку коньяка, дать алкоголю испариться, добавить мясо, у меня филе бедра индейки, но можно любое. Продолжая обжаривать, плеснуть еще ложечку коньяка в наш гуляш, а можно и себе в бокал. Готовить надо с настроением. Затем добавляем постепенно перец болгарский, картофель, баклажан. Все овощи надо порезать примерно одинаково, не мелко.
Продолжение в комментариях ⬇️
#супы

Блинчики и фритатта в духовке на завтрак.
Как же я люблю выходные, это единственное дни в неделе, когда я завтракаю, потому что в 6 утра в будни я не в состоянии ни готовить, ни есть. Хорошо, что у меня самостоятельный муж и готовит себе по утрам сам, каждый раз предлагая мне свои великолепные бутерброды, но нет😊
На улице по-прежнему сыро и мрачно, но под окнами снова развернулась ярмарка. Пойду посмотрю, может придумаю что-нибудь интересное. Хороших, неспешных и вкусных вам выходных 🤗
P.s. Напишите, если нужен рецепт блинов.
Рецепт в комментариях.
#завтрак

На ярмарке возле дома я раздобыла ножку ягненка, будем вечером запекать в духовке. Еще у меня есть тыква, надо придумать какой-нибудь салат с ней.

Нога ягненка, запеченная в духовке 🍖
Мне сегодня достался на ярмарке молодой барашек и я не могла не приготовить это блюдо. Приготовление баранины - процесс не быстрый, но мясо получается такое сочное, ароматное, праздничное.
Все начинается с подготовки мяса, нужно его хорошо обмыть и снять все пленочки. Теперь маринад - чтоб мясо пропиталось нужно хотя бы 5 часов. Ногу обмазываем маслом, перцем, кавказскими травами, тимьяном, розмарином, зирой, солью и отправляем в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на 12. Запекать ее мы будем в фольге, но перед этим обжарим быстро на сильном огне со всех сторон на сковородке, чтобы запечатать все соки внутри. Перекладываем мясо в форму, заворачиваем в фольгу в несколько слоев. Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 2 часа, не меньше, чтоб мясо сползало с косточки. Это очень вкусно! Приятного аппетита 🤗
#ужин
#мясо

Доброе воскресное ☀️
Каждое лето, я замораживаю абрикосы и сливы половинками для пирогов, они при разморозке и выпечке совершенно не теряют форму. Отличие теста от шарлотки только в 120 гр. масла размягченного, которое мы взбиваем с сахаром, а потом добавляем туда яйца и еще немного взбиваем. С мукой добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя и немного ванили. Тесто выливаем в форму и раскладываем сверху абрикосы или сливы, можно прям замороженные. И еще один шаг - посыпаем ягоды сверху сахаром. Это просто и вкусно. Приятного аппетита, а я поеду поработаю 🤗
#выпечка