Гратен из картофеля со скумбрией, запечённый в духовке. Идея для ужина. Гратен - это картофель, порезанный тонкими слайсами, выложенный в 2 слоя в форму, между слоями сыр, залитый жирными сливками, приправленные солью, перцем и мускатным орехом. Запекаем картофель при 180 градусах 30 минут. За это время скумбрию натираем приправой для рыбы, внутрь кладем укроп и лимон. Когда картофель будет почти готов, выкладываем сверху скумбрию и готовим еще 20 минут. Сверху картофеля сыр не кладите, чтобы не горел и не прилипла рыба, а сливок не жалейте, когда будете заливать. Сверху картофеля можно положить кусочки сливочного масла. Приятного аппетита 🤗
#ужин
#рыба

Доброе воскресное ☀️ Лето закончилось, можно уже не худеть😀 Щас наемся оладьев с медом и пойду с собакой гулять, чтоб не так стыдно было. А вы там чем себя балуете?

Рецепт:
• Кефир - 0,5 литра
• Мука - 450 Грамм
• Яйцо - 2 Штуки
• Сахар - 2 Ст. ложки
• Соль - 0,5 ч.ложки
• Сода - 1 ч. ложка
• Растительное масло - (для жарки)
Кефир должен быть теплый, достаньте его заранее или подогрейте в микроволновке несколько секунд.
Яйца взбейте с солью и сахаром, добавьте теплый кефир, муку, хорошо замешайте тесто, в конце добавьте соду, перемешайте еще раз. Консистенция теста должна быть, как на шарлотку, не жидкое. Пусть постоит пару минут, чтоб запустился процесс пузырьковый. Жарьте на сковородке на разогретом масле, чем больше масла, тем пышнее оладьи. Жарьте на среднем огне, чтоб хорошо поднялись и равномерно пропеклись. Я оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишнего масла. Приятного аппетита 🤗
#завтрак
#оладушки

Будничный ужин у нас сегодня. Сердце тушеное в сметане.
Говорят, в сердце много железа и витамина В, который благостно влияет на нервную систему. Что весьма актуально осенью.
Рецепт:
• Свиное сердце - 1 кг
• Репчатый лук - 2 головки
• Морковь - 1 штука
• Сметана - 200 Грамм
• Чеснок - 2 Зубчика
• Мука - 2 Ст. ложки
• Паприка - 1 Ст. ложка
• Сахар - 1 ч. ложка
• Паста томатная - 1 Ст. ложка
• Соль - По вкусу
• Растительное масло
• Сок лимона - 1 ч. ложка
Лук, чеснок и морковь обжариваем, поливаем лимонным соком. Сердце отвариваем 20 минут, обдаем холодной водой, режем на кусочки. Добавляем к луку с морковкой и тушим 30 минут, добавляет сметану, томатную пасту, сахар, паприку, соль, перец и еще немного чеснока. Для загустения 2 ложки муки. Тушим еще 5-10 минут. Подаем с любимым гарниром 🤗#ужин

Теплый салат с баклажанами. Мой муж отказывается есть синенькие, но в этом салате даже не понял, что это они.
Рецепт:
• баклажаны - 4 шт
• соль - 1 ч. ложка
• паприка - 1 ст. ложка
• шампиньоны - 200 грамм
• масло подсолнечное - 3 ст. ложки
• лук - 1 головка
• чеснок 2 зубчика
• помидоры 4 шт
• зелень
Для заправки:
1 вариант (соевый соус, гранатовый соус)
2 вариант ( майонез и горчица зернистая)
Баклажаны почистить, порезать на брусочки, замариновать с солью, паприкой и маслом подсолнечным минут на 10, поставить запекать в духовку. Лук, чеснок и грибы обжарить на сковородке. Помидоры порезать не мелко. Достать баклажаны, к ним добавить грибы, лук, помидоры и зелень ( идеально подходит кинза, но у нас кроме меня ее никто не ест). Заправку выбирайте любую, блюдо даже без нее будет полноценным. Очень ароматный салат. Приятного аппетита 🤗
#салаты

Сливочная уха из лосося. Бывают такие дни, когда супчик - это спасение 😀 Я лосося покупаю целой рыбиной, так выгоднее, разделываю на филе для засолки и стейки. Хребет, голова и часть филе идет на уху. Важно, при варке бульона кости и голову класть сразу, а филе минут за 10 до готовности.
Рецепт:
• Лосось - (набор для ухи) и филе
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• луковица - 1 целая
• сливки 20% - 300 мл.
• соль/перец - по вкусу
• зелень для подачи
Ставим вариться бульон, снимаем пену, сразу кладем луковицу, картофель и морковь. Зажарку в уху я не делаю. Когда картофель почти сварится, выкидываем луковицу, добавляем мякоть лосося и сливки, варим еще 10 минут. Чем жирнее сливки, тем меньше шансов, что они свернутся, тем красивее будет уха. Подаем с зеленью. Приятного аппетита 🤗
#супы
#рыба

Доброе воскресное ☀️
У меня сегодня СЫРНИКИ на завтрак, а у вас?
Рецепт:
• творог - 600 грамм
• яйцо - 1 шт.
• сахарная пудра - 2 ст. ложки
• мука - 3 ст. ложки
• соль - 1 щепотка
• ванилин - на кончике ножа
• масло подсолнечное для жарки
Я для сырников беру творог в брикетах, чтоб не заморачиваться с ситом. У нас это обычно творог марки «Белый город» или «Томмолоко», желательно жирностью 9%. Вместо сахара использую пудру, она не дает лишнюю влагу, тогда можно положить меньше муки. Все замешиваю, мокрыми руками формирую шарик, а потом на доске, щедро присыпанной мукой придаю форму сырнику, обваляв в муке с 2 сторон. Если хотите ровные края, используйте широкий нож или стакан. Обжариваю в разогретом масле сначала с одной стороны на среднем огне, потом переворачиваю и закрываю крышку. Так они хорошо пропекаются, сверху хрустящие, внутри сочные и никуда не растекаются. 🤗
#затрак

ФРИКАДЕЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. Это было самое популярные блюдо в моем арсенале в школьные годы. Всегда, когда их готовлю, вспоминаю это чудесное время. Тогда из забот было только прийти из школы, посмотреть «Дикого ангела», быстро сделать уроки и приготовить ужин, чтоб порадовать родителей.
Рецепт:
• фарш свинина/говядина - 1 кг
• лук - 2 шт. в фарш и 1 шт. в соус
• яйцо - 1 шт.
• соль/перец/специи для фарша
• масло подсолнечное для жарки
• паста томатная - 100 грамм
• вода - 100 мл
• сахар - 1 ч. ложка
• паприка сладкая - 1 ч. ложка
• прованские травы - щепотка
• мука - в соус 1 ст. ложка
Мясо перекрутить в фарш, лук прокрутить с мясом, добавить солью специи, яйцо. Мокрыми руками сформировать фрикадельки, обвалять в муке и обжарить на сковороде. В жаровне обжарить луковицу, сверху сложить наши фрикадельки. Делаем соус: в миске смешать пасту томатную, воду, добавить сахар, соль, прованские травы, паприку, перец, муку. Все хорошо размещать и залить фрикадельки. Тушить под крышкой 30 минут. 🤗
#ужин
#мясо

Еще один рецепт из школьных лет. ЯБЛОЧНЫЙ НАСЫПНОЙ ПИРОГ « ТРИ СТАКАНА»
Наталья меня с утра вдохновила.
Готовится очень просто, из ингредиентов, которые всегда есть дома. Главное яблоки брать сочные и побольше, тогда он внутри сплошное повидло, а сверху хрустящая корочка.
Рецепт:
• яблоки - 1,5 кг.
• мука - 1 стакан
• манка - 1 стакан
• сахар- 1 стакан
• соль - 1 щепотка
• ванилин - 1 щепотка
• разрыхлитель - 10 грамм
• масло сливочное - 150 грамм
Яблоки очищенные натереть на крупной терке. Смешать сухие ингредиенты и разделить на 4 равные части. В форму для запекания первым слоем насыпаем сухую часть, сверху яблоки, потом снова сухую и яблоки. Выкладываем все так, чтоб сухая смесь получилась последней. Масло сливочное нарезаем на кусочки и раскладываем сверху. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Такой аромат по все квартире. Приятного аппетита 🤗
#выпечка

Доброе воскресное ☀️
У нас сегодня булочки закусочные. По сути - это мини- пиццы из дрожжевого слоеного теста.Начинка, как и в пицце может быть любая. У меня сегодня это ветчина, вяленые томаты и сыр.
Нарезаем начинку. Хорошо размороженное тесто, 2 пластины, раскатываем немного, смазываем томатным соусом, посыпаем приправами (я в пиццу всегда добавляю орегано и копченую паприку), раскладываем нашу начинку по всей поверхности, оставляя более длинные края свободными. Сворачиваем тесто рулетом и нарезаем на равные кусочки сантиметра по 3. Выкладывая на противень, застеленный пергаментом, постарайтесь немного защипнуть нижний край, сформировав кругленькие булочки. Даем им постоять немного, тесто же у нас дрожжевое. Смазываем яйцом и в духовку 180 градусов на 15 минут. Приятного аппетита 🤗
#выпечка

Борщ с квашеной капустой и фасолью. Летом у нас на столе все больше окрошка. А теперь хочется согреться тарелочкой горячего наваристого и обязательно густого борща. По поводу рецептов борща ходит много споров, что в него класть законно, а что нет. Мне кажется, нужно класть все, что понравится вашей семье. Для меня только одно правило нерушимо, оно касается выбора мяса - это должна быть телятина на кости. Но! Это мои вкусовые предпочтения. Вы можете экспериментировать, как вам вздумается и найти свой идеальный рецепт.
Ингредиенты:
• Телятина на косточке - 1 кг.
• Капуста квашеная - 300 гр.
• Капуста свежая - 300 гр.
• Лук репчатый - 1 Штука
• Морковь - 1 Штука
• Свекла - 1 Штука
• Фасоль - 1 стакан
• Картофель - 2-3 Штук
• Масло растительное - 3-4 Ст. ложек
• Лавровый лист - 1-2 Штук
• Томатная паста - 2-3 Ст. ложек
• Аджика красная - на кончике ножа
• Сок лимона - 1 ст. ложка
• Соль - По вкусу
• Перец душистый горошком - 3-4 Штук
• Чеснок - 2-3 Зубчиков
• Зелень
Все секреты ниже ⬇️
#супы

Плов постный с нутом и сухофруктами.
Когда уже не знаешь что приготовить на гарнир, такой вариант плова - отличное решение. Особенно хорошо сочетается с курицей.

Ингредиенты:
• лук - 1 большая луковица
• морковь - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст. ложки
• чеснок - 4 зубчика
• изюм - 2 ст. ложки
• курага - 100 гр.
• нут консервированный - 1 банка
• рис Басмати - 200 гр.
• соль - по вкусу
• приправа для плова - по вкусу
• зира - 1 ч. ложка
• барбарис - 1 ст. ложка

Плов можно готовить и в казане и в жаровне. Я в этот раз готовила в тажине. Мне нравится, как он сохраняет все вкусы внутри.
Сначала нарезаем и обжариваем лук, пару зубчиков чеснока и морковь до золотистости, добавляем изюм и нарезанную курагу, перемешиваем, добавляем соль, приправу, зиру с барбарисом. Обжариваем еще минуты 2, чтобы специи начали отдавать свой аромат. Сверху кладем нут (замоченный заранее и отваренный, тогда его понадобится пол стакана в сухом виде). Я использовала консервированный, так намного быстрее.
Продолжение ниже ⬇️
#ужин

Доброе воскресное ☀️
У нас сегодня ОВСЯНОБЛИН с форелью и с бананом и сулугуни. Начинки у него могут быть какие угодно, на сколько хватит фантазии. Готовится быстро и легко, а выглядит очень красиво.

Ингредиенты для двух блинов:
• овсяные хлопья - 6 столовых ложек
• яйца - 2 штуки
• молоко - 100 мл.
• соль - 1 щепотка

Все ингредиенты поместить в чашу для погружного блендера и взбить. Хорошо разогретую сковороду смазать растительным маслом и выпекать блин с двух сторон, переворачивается он хорошо. Блин для начинки с рыбой достаем. А блин для банановой начинки прям на сковороде складываем пополам, внутрь кладем сыр и кружочки бананов, даем сыру подплавиться. При подаче можно полить медом или кленовым сиропом.
Блин для рыбной начинки смазываем творожным сыром, складываем пополам, внутрь кладем рыбу, можно добавить помидор и зелень. Это очень вкусно и даже полезно. Приятного аппетита 🤗
#завтрак

СУП-ГУЛЯШ С НУТОМ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ.
Продолжаем готовить согревающие осенние супы.

Ингредиенты :
• мясо мякоть - 700 гр.
• картофель - 3 шт.
• лук - 1 большая луковица
• морковь - 1 шт.
• помидор - 3 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• баклажаны - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• нут - 1/2 стакана
• чечевица - 1/2 стакана
• паста томатная - 2 ст. ложки
• лавровый лист - 3 листика
• специи кавказские - 1 ст.ложка
• соль/ перец - по вкусу
• масло подсолнечное - 2 ст. ложки
• сок лимона - 1 ст.ложка
• коньяк - 2 ст. ложки

Лук и морковь порезать кубиками, обжарить в кастрюле на подсолнечном масле на сильном огне. Добавить сок лимона и столовую ложку коньяка, дать алкоголю испариться, добавить мясо, у меня филе бедра индейки, но можно любое. Продолжая обжаривать, плеснуть еще ложечку коньяка в наш гуляш, а можно и себе в бокал. Готовить надо с настроением. Затем добавляем постепенно перец болгарский, картофель, баклажан. Все овощи надо порезать примерно одинаково, не мелко.
Продолжение в комментариях ⬇️
#супы

Блинчики и фритатта в духовке на завтрак.
Как же я люблю выходные, это единственное дни в неделе, когда я завтракаю, потому что в 6 утра в будни я не в состоянии ни готовить, ни есть. Хорошо, что у меня самостоятельный муж и готовит себе по утрам сам, каждый раз предлагая мне свои великолепные бутерброды, но нет😊
На улице по-прежнему сыро и мрачно, но под окнами снова развернулась ярмарка. Пойду посмотрю, может придумаю что-нибудь интересное. Хороших, неспешных и вкусных вам выходных 🤗
P.s. Напишите, если нужен рецепт блинов.
Рецепт в комментариях.
#завтрак

На ярмарке возле дома я раздобыла ножку ягненка, будем вечером запекать в духовке. Еще у меня есть тыква, надо придумать какой-нибудь салат с ней.

Нога ягненка, запеченная в духовке 🍖
Мне сегодня достался на ярмарке молодой барашек и я не могла не приготовить это блюдо. Приготовление баранины - процесс не быстрый, но мясо получается такое сочное, ароматное, праздничное.
Все начинается с подготовки мяса, нужно его хорошо обмыть и снять все пленочки. Теперь маринад - чтоб мясо пропиталось нужно хотя бы 5 часов. Ногу обмазываем маслом, перцем, кавказскими травами, тимьяном, розмарином, зирой, солью и отправляем в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на 12. Запекать ее мы будем в фольге, но перед этим обжарим быстро на сильном огне со всех сторон на сковородке, чтобы запечатать все соки внутри. Перекладываем мясо в форму, заворачиваем в фольгу в несколько слоев. Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 2 часа, не меньше, чтоб мясо сползало с косточки. Это очень вкусно! Приятного аппетита 🤗
#ужин
#мясо