Легкий салат с сельдереем.
Для тех, кто иногда вспоминает про ПП 😊
🥒яйца — 4 шт.;
🥒сельдерей — 2 стебля;
🥒огурец крупный — 1 шт.;
🥒зелень (лук,укроп,петрушка);
🥒для соуса: греческий йогурт — 3 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., зерновая горчица — 1 ч. л., соль, перец — по вкусу, лимонный сок — ½ ст. л.
Все порезать и смешать с соусом. Не забудьте очистить сельдерей от грубых внешних нитей. Планирую сегодня подать этот салат вместо гарнира с запеченным куриным окорочкам. Реакцию потом расскажу (ибо про ПП иногда вспоминает только один из нас).

Приятного аппетита 🤗

#салаты
#ужин

Овсяное печенье 🍪
Когда мужу очень захотелось овсяного печенья, но дома не было муки. Зато была кофемолка. На кухне самое главное - не бояться импровизировать. Только тогда вы сможете нащупать свои таланты и начнете чувствовать продукты.

- Хлопья овсяные быстрого приготовления - 220 г
- Масло сливочное - размягченное 82% - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 70 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - ¼ ч. ложки
- Шоколад тёмный - 50 г

Половину хлопьев перемолоть в муку, а половину оставить целыми. Мягкое масло смешать с сахаром и солью. Добавить яйцо и хорошо взбить. Следом в миску отправить хлопья и муку из них, разрыхлитель и капли шоколада (или рубленный шоколад). Сформировать шарики, выложить на противень, застеленный пергаментом. Можно немного придавить, но в процессе запекания они сами немного растекутся. Выпекать пои 180 градусах 20 минут.

Муж говорит, что вкусно. Я сейчас допишу и тоже попробую 😉

#выпечка

Девочки, вы уже продумываете меню на Новый год? Накидайте идей. Хочется чего-то необычного. Я обещаю потом сделать подборку для праздника 🎄
А пока у меня учеба, работа - столько всего интересного, что до кухни не добраться. Вечером буду торт для папы печь, завтра у него день рождения 🎉❤️

Торт «Медовик с сухофруктами»
Простой и быстрый рецепт классических медовых коржей для торта в духовке (на основе заварного теста). Коржи получаются ароматными и нежными, хорошо пропитываются кремом. А крем из сметаны и вареной сгущенки. Между слоями добавляем курагу и чернослив, чтоб оттенить сладость крема и получается прекрасный торт на Новый год.
Ингредиенты
для коржей:
• мука пшеничная высшего сорта — 400 г;
• сахар — 220 г;
• масло сливочное — 100 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• мёд натуральный — 2 ст. ложки;
• сода пищевая — 1 ч. ложка;
• поваренная соль — 1 щепотка. 
для крема:
• сметана 25-30% — 600 г
• вареная сгущенка — 300 г
• цедра 1 лимона
• загуститель для сметаны или сливок — 2 пакетика по 8 г
 + курага и чернослив между слоями (через один)

Приготовление: 
1. В сотейник разбить яйца, добавить сахар и соль, взбить смесь миксером на высокой скорости 2–3 минуты.
2. Добавить в яичную смесь мёд и размягчённое сливочное масло, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести почти до кипения, сделать минимальный огонь.
3. Не снимая кастрюльку с огня, насыпать соду, интенсивно размешать и сразу же снять с огня. Масса начнёт сильно пениться и увеличиваться в объёме.
4. Не переставая помешивать горячую заварную основу, постепенно всыпать просеянную муку до тех пор, пока возможно будет размешивать ложкой. Тесто должно получиться мягким и немного липким.
5. Просеять остальную муку на стол и лопаткой выложить туда же горячее тесто, аккуратно вымешивать.
6. Разделить тесто на 10 одинаковых шариков, выложить на присыпанную мукой тарелку, затянуть пищевой плёнкой и поставить на 1 час в холодильник.
7. Пока тесто остывает, разогреть духовку до 170 градусов.
8. Охлаждённое тесто выложить на посыпанный мукой пергамент, само тесто тоже присыпать мукой, раскатать в круглый корж толщиной 2 мм и выложить прямо с пергаментом на противень.
9. С помощью тарелки или кольца для выпечки бисквитов ( у меня они как раз 20 см) придать заготовке форму круга, вилкой сделать дырочки по всей поверхности, излишки теста обрезать ножом и отодвинуть от основной части.
10. Выпекать заготовку вместе с обрезанным тестом 4–6 минут на среднем уровне.
11. Готовый корж сразу же снять с противня и переложить на ровную поверхность. Это надо делать быстро, пока корж горячий. И я еще раз обрезаю их формой-кольцом, чтоб были идеально ровные круги.
12. Таким же образом выпекать остальные коржи и складывать их друг на друга.
13. Пока коржи остывают готовим крем. Сметану и загуститель смешиваем миксером на небольших оборотах. Сметану нельзя долго взбивать, если перебить, она станет жидкой. Добавить цедру 1 лимона.
14. Варёную сгущёнку взбить миксером в течение 1 минуты, чтобы она немного смягчилась.
16. Вводить в сметану варёную сгущёнку по одной ложке, тщательно перемешивая миксером (на небольших оборотах) после каждого добавления. Пропорции сметаны и сгущёнки можно регулировать по своему вкусу.
16. Накрыть крем пленкой «в контакт» и отправить в холодильник или на балкон, если там прохладно.
17. Готовим посыпку. Остатки от коржей перебивает в блендере до состояния мелкой крошки. Можно добавить грецкий орех, так еще вкуснее.
18. Собирать торт лучше на следующий день. Коржи промазываем кремом, примерно по 3 столовые ложки на один слой.
19. Предварительно моем и замачиваем в коньяке сухофрукты. Нарезаем их тонкими полосками. И выкладываем их на крем, чередуя слои через один - то есть на первый кладем сухофрукты, на второй просто крем.
20. Наносим крем равномерно по бокам и сверху.
21. Посыпаем посыпкой и распределяем ее равномерно по всему торту силиконовой кисточкой.
22. Украшаем торт, как душе угодно. Можно использовать мини-мандарины, кумкват, орехи, розмарин, клюкву. Посыпав все сахарной пудрой будто снегом.
23. Снова отправляем уже собранный торт на холод и в назначенный час подаем на стол.

Приятного аппетита 🤗

#выпечка

Что мы едим, когда есть нечего.
Салат - это всегда спасение для хозяйки, когда в холодильники осталось всего по чуть-чуть и на всех не хватает. Я вчера запекала курицу целиком и от нее остались только рожки да ножки. На самом деле ножки мы съели первыми, а вот грудка осталась. Я сделала домашнюю версию соуса цезарь, тоже из того, что было, и соорудила салат. Не Цезарь, даже не близко. Просто смешала листья салата Романо, помидоры, кукурузу, курицу, немного красного лука, сыр ( не пармезан, конечно).
Рецепт соуса:
- Сыр твердый - 2 ст. л.;
- натуральный йогурт - 4 ст. л. (можно заменить густой сметаной);
- горчица - 1 ч. л.;
- лимонный сок - 1 ст. л.;
- соль - по вкусу;
- чеснок - 1 зубчик;
- чёрный молотый перец - по вкусу.
Все это погружаешь в чашу блендера и пробиваешь. К салату еще хорошо бы добавить яйцо вареное, порезанное на четвертинки, но неохота было ждать, пока они сварятся. А вы сварите все же, вкуснее будет.
Приятного аппетита 🤗

#салаты
#ужин

Пирог спасает большинство ситуаций. Так что, судите человека по тому, что он делает, а не как выглядит. У меня сегодня тоже пирог на скорую руку с какими-то замороженными ягодами. Залезла в морозилку за клюквой, делала настойку. Как раз к новогодним праздникам будет готова. Нашла просто залежи всяких ягод, решила - надо пирог испечь. Вернее за полчаса до этого я решила, что надо худеть, а потом посмотрела - уже поздно лишать себя удовольствий 😂

Куриный террин с ветчиной, фисташками и вяленой клюквой.

Невероятно красивая и вкусная закуска на новогодний стол. Рецептом поделилась Ирина в комментариях, я лишь добавила в него клюкву.

Ингредиенты на 2 рулета:
Филе куриной грудки - 600 г
Филе бедра - 400 г
Ветчина - 300 г
Бекон - 300 г
Масло сливочное - 50 г
Сливки 20% - 100 мл
Фисташки - 1 горсть
Клюква вяленая - 1 горсть
Соль/перец - по вкусу
мускатный орех - по вкусу

Куриное филе мелко нарезать и сложить в миску. Ветчину порезать кубиками. Фисташки очистить (я брала в 5️⃣ уже чищенные - хорошие), добавить в миску вместе с клюквой. Масло сливочное растопить, влить в куриную массу, туда же добавить сливки. Посолить, поперчить, добавить небольшую щепотку мускатного ореха. Все хорошо перемешать.
Формочки я брала одноразовые из аллюминиевой фольги , вроде они на 800 мл. Формочки выложить полосками бекона, так, чтоб и дно покрывали и по краям свисали. Выложить нашу массу и накрыть беконом. Закрыть формы фольгой. Духовку разогреть до 170 градусов. Выпекать 40 минут.
После - достать из духовки и остудить под гнетом. Я ставила сверху миски с водой такой же формы и остужала на балконе. Так рулет будет плотный и хорошо держать форму при нарезке. Я еле дождалась, пока остынет. Очень вкусно и красиво. Вы должны это попробовать.
Приятного аппетита 🤗

#закуски

Салат с уткой и вялеными сливами.
Рецепт для тех, кто вместе со мной вялил сливы летом.
На Новый год или Рождество на столе обязательно появляется утка запеченная. А на следующий день на ней остается ровно столько мяса, чтоб хватило на салат.

Ингредиенты:
- смесь салатная - 1 упаковка
- утка запеченная - 200 г
- сливы вяленые - 10 шт.
- помидоры черри - 6 шт.
- сыр пармезан - 50 г
Для соуса:
- оливковое масло - 3 ст. л.
- бальзамический или винный - уксус - 1 ст. л.
- мёд - 1 ч. л.
- горчица зернистая - 1 ч. л.
- соль, перец — по вкусу.

Салат можно сделать теплым, так будет еще вкуснее. Для этого кусочки утки быстро обжарить на сливочном масле. В соус можно добавить апельсиновый или лимонный сок - утка любит цитрусы. Или брусничный соус, тоже будет вкуснотища. Сверху хорошенько припорошите пармезаном.
Приятного аппетита 🤗

#салаты

Постные щи с квашеной капустой и грибами 🍄‍🟫

Последнее время все мои первые блюда готовятся по принципу «просто добавь воды». Вот и щи варила так же. Пассеровала лук с морковью, добавила грибы - обжарила, следом отправила в кастрюлю картофель мелким кубиком. Квашенную капусту отжала от сока и положила в кастрюлю. Если квашеную капусту добавить раньше картофеля, то он будет готовиться очень долго. Тушила минут 15, а потом залила кипятком. Добавила лавровый лист, соль, перец по вкусу. Еще - щепотку сахара. А в конце - маленький кусочек сливочного масла. Ели со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита 🤗

#супы

Как начать новую жизнь?!
— банан;
— шпинат;
— киви;
— минеральная вода.

Все, я официально прекращаю есть 😂 Перехожу на детокс.

Поздравляю всех с Рождеством! Это такой тихий и светлый праздник, который хочется провести дома. Я желаю вам и вашим домам бесконечного тепла, уюта и любви. Чтобы за общим столом собирались самые родные люди, а каждое приготовленное вами блюдо был наполнено счастьем.
Вчера мы не стали ждать первой звезды и легли спать, но с утра планирую приготовить кутью, а к ужину будет карп фаршированный. А еще хочу запечь тыкву с камамбером и орехами.
Всех с праздником 🤗