Солянка с грибами на бульоне из петуха 🐓
Я не знаю, как там правильно варить солянку, я знаю - как вкусно мне.
А я не любитель усложнять. У меня был бульон из петуха и три вида колбас в холодильнике завалялись (но свежие вполне). И 4 шампиньона ни туда ни сюда.
В небольшой кастрюльке я сначала обжариваю лук, сегодня это был порей - тот же лук, только нежнее. К луку добавляю грибы, огурцы соленые, 3 вида колбас всяческих ( докторская, ветчина и московская). Следом в кастрюлю идет картофель, тоже нарезанный мелким кубиком. Заливаю бульоном и растворяю 2 столовые ложки томатной пасты. Пробую на соль, если надо - добавляю. Варю до готовности картофеля. В конце плескаю немного лимонного сока и маслины, порезанные кружочками добавляю.
Подаю со сметаной, зеленью и лимоном. Вкуснотища. А главное - быстро!
Приятного аппетита 🤗
#супы

Что на ужин?
У нас карп жареный. Чтоб он получался зажаристый и красивый, обваливаю в муке и крахмале.
Всем приятного 🤗

В любой непонятной ситуации пеки яблочный пирог. Пусть сколько угодно говорят, что шарлотка - это очень просто, но для меня нет ничего вкуснее. Да, можно быть мастером на все руки и делать невероятные торты, но только старая добрая шарлотка даст тебе то самое ощущение домашнего уюта.
Ну, еще пирожки румяные воздушные с капустой. Придумала, чего хочу 😂

Галета с баклажанами.
Рецепт зрел во мне несколько недель, я смотрела, что похожее есть в интернете, в итоге он родился. Очень быстро испекла, еще быстрее сфоткала и бежим вместе с галетой в гости. В разрезе покажу в комментариях уже оттуда. Если успею 😂
Для основы я взяла тот рецепт теста, который использовала летом для галеты с фруктами, только убрала сахар. Не совсем - чайную ложечку оставила для баланса вкусов.
Мука - 250 г
Сахар - 1 ч л
Разрыхлитель - 1 ч л
Соль - щепотка
Растительное масло - 70 мл
Кипяток крутой - 150 мл
Начинка лук+ баклажаны+ чеснок+кукурузный крахмал 1 ст л+ сливки + соль/перец (по вкусу)
180´ 40-45 мин
Муку просеять, добавить соль, сахар, разрыхлитель, масло), начать замешивать тесто, постепенно добавляя крутой кипяток. Замешиваю в планетарном миксере, берегите руки. Тесто получается мягкое и теплое. Даем ему отдохнуть под полотенцем, пока нарезаем лук и баклажаны мелким кубиком. На сковороде обжариваем сначала лук, следом баклажаны. Можно их посыпать солью и слить жидкость, но я этого не делала. Не горчат, честное слово. Когда баклажаны обмякнут, добавляем 4 зубчика чеснока измельченного. В отдельную мисочку насыпаем 1 столовую ложку кукурузного крахмала, столовую ложку теплой воды, размешиваем и туда же заливаем 150 миллилитров сливок (10-20 процентов). Хорошо разбалтываем и выливаем в начинку, которая продолжает тушиться на меленном огне. Даем ей загустей 1 минутку и выключаем. Остужаем. Тесто раскатываем кругом. Выкладываем начинку, складываем края галеты, немного прикрывая начинку. Можно смазать края желтком, но это не обязательно. Сверху можно для красоты положить половинки черри и посыпать сыром. Я добавила кружочки моцареллы. Отправляем выпекаться на 40-45 минут при 180 градусах.
Обязательно дать остыть! А не мчать с горячей, как я.
Приятного аппетита 🤗
#выпечка

Осенний суп с сушеными белыми грибами 🍄‍🟫
Такой ароматный и сливочный.
Ингредиенты:
- вода — 3 литра;
- грибы сушёные — 100 г;
- картофель — 3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сливки 20% — 200 мл;
- сырок плавленный
«Дружба» —1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- чёрный перец молотый — ½ ч. ложки;
- соль — 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок — ½ ч. ложки;
- подсолнечное масло — 1 ст.л.

Сушёные грибы хорошо промыть в нескольких водах, залить кипятком и оставить на час. Лук и морковь порезать кубиком и обжарить в кастрюле, добавить картофель и залить кипятком. Дать закипеть и добавить грибы. Посолить. Процедить грибной настой через марлю и перелить его в кастрюлю. Уменьшить огонь и варить 40 минут. Плавленный сырок и сливки взбить в чаще блендера и отправить в суп, проварить еще 10 минут. Приправить сушеным чесноком и перцем.
Приятного аппетита 🤗
#супы

Тушила всегда капусту, смешивая с квашенной, и знать не знала, что это называется - БИГУС.
Стоит только добавить мяса и и чернослива. Но есть и варианты бигуса с сосисками, так делала мама в детстве.
Бигус - блюдо с многовековой историей, прочно вошедшее в кулинарные традиции Польши, Литвы и Беларуси. Его корни уходят в эпоху средневековых охотничьих пиров: изначально бигус готовили из остатков запечённого мяса и дичи, добавляя капусту и специи для насыщенности. Вот у меня как раз мясо оставалось от вчерашнего ужина, поэтому вот такое блюдо получилась.

Ингредиенты:
свинина - 500 г;
растительное масло - 2 ст. л.;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
белокочанная капуста - 600 г;
квашеная капуста - 300 г;
томатная паста - 40 г;
вода - 150 мл;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
чернослив - 70 г;
душистый перец горошком - 3 шт.;
лавровые листья - 2 шт.

Свинину нарежьте небольшими кубиками (2–3 см).
Лук и морковь очистите: лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
Белокочанную капусту нашинкуйте, сделайте массаж с солью.
Квашеную капусту слегка отожмите от сока.
Чернослив замочите в тёплой воде на 10–15 мин, не режьте его, а то размажется по всему блюду.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
Обжарьте свинину на сильном огне до золотистой корочки (5–7 мин). Переложите мясо в отдельную посуду.
В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости (3–4 мин).
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1–2 мин.
Верните мясо в сковороду. Добавьте белокочанную капусту, перемешайте.
Тушите под крышкой 10–15 мин, пока капуста не станет мягче.
Добавьте квашеную капусту, чернослив, лавровый лист, душистый перец и воду.
Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и тушите 40-50 минут под крышкой.
За 10 мин до готовности добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
Проверьте уровень жидкости: если нужно, влейте ещё немного воды.
Дайте блюду настояться под крышкой 15–20 мин после выключения огня.

Подавайте, украсив зеленью. У меня сегодня ее дефицит.
Приятного аппетита 🤗
#ужин

Прочитала, что сегодня День оладушек и День беззадачности. Ну что ж, задачу поняла 🤭
Сделала их с яблочком и семенами конопли. Яблоко порезать мелким кубиком и замешать в тесто после муки вместе с семенами. Не трите его, оно пустит сок и растворится в тесте в процессе приготовления - не почувствуешь, что оно там и было. Можно добавить щепотку корицы. А базовый рецепт тут.
Приятного аппетита 🤗

Зажировка к зиме. Домашние хот-доги, в которых ничего домашнего 😂 Но иногда так хочется нарушать правила, которыми сам себя и мучаешь.
Вот лук сушеный могу порекомендовать приобрести. Вкусный, как чипсы. В салаты, в супы, в хот-доги.

Одноклассник мне как-то сказал, что в моих тыковках все слишком сложно.
Так вот - максимально простой ужин 🍽️
Минтай жареный, картофель запеченный в духовке (а хотелось бы на костре) и капуста квашеная.
Последнее время совсем не хочется усложнять.
Картошку сначала готовлю в микроволновке 5 минут, потом в духовке еще 10 при 200 градусах.
А что у вас сегодня на ужин?

#ужин

Фриттата с горбушей и овощами в лаваше.
Воскресенье достойно красивых, вкусных и неспешных завтраков.
Вообще, фриттата - это блюдо, в которое можно положить почти все, что есть в холодильнике, кроме варенья наверное.

- лаваш или лепешка - 1 шт
- яйца - 5 шт
- молоко - 100 мл
- горбуша консерва - 1 банка
- капуста брокколи - 200 г
- сыр твердый - 100 г
- помидор - 1 шт
- зелень (лук зеленый, шпинат, укроп)
- соль/перец - по вкусу

Яйца взбиваем с молоком венчиком, добавляем зелень, сыр натертый, солим, перчим. С солью не увлекаетесь, горбуша соленная. Лепешку или лаваш кладем на дно формы для выпечки, так, чтоб получились небольшие бортики. Я готовила в сковороде со съемной ручкой. Выливаем яично-молочно-сырную смесь в форму. Теперь кладем начинку, горбушу без косточек, брокколи размороженную или просто сырую. Сверху выкладываем кружочки помидора.
Запекаем в духовке 20 минут при 180 градусах до полной готовности яиц.

Вкусно и красиво. Вместо горбуши можно использовать курицу, ветчину, бекон, сосиски. Приятного аппетита 🤗

#завтрак

Главней всего, как как поется в песне, погода в доме. А она легко создается запахом пирогов и мерцанием гирлянд, искренним ожиданием встреч и времени, которое мы проводим вечерами дома. Жду мужа с работы и родителей на знакомство с нашим новым маленьким щенком. Испекла шарлотку. На ужин хочу сделать рыбные котлеты, рецепт выложу.

Суп с шампиньонами и охотничьими колбасками.

Сытно, вкусно, красиво.
Я люблю насыщенные супы, потому что не привыкла есть второе. Мне надо, чтоб суп был не водица.

- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- морковь - 1 шт.
- шампиньоны — 200 г
- картофель - 2 шт.
- масло растительное - 1 ст. л.
- соль/перец - по вкусу
- вода - 2 л
- колбаски охотничьи — 300 г
- сыр плавленный - 2 ст.л.

Варю, как обычно - эргономично. В кастрюле делаю зажарку из лука и моркови с чесноком, потом туда же отправляю грибы, нарезанные пластинками, картофель кубиками и колбаски кружочками. Немного обжарив все, заливаю водой. Везде в рецептах пишут, что надо заливать бульоном. Но, будем честными, откуда у нормальных людей бульон в запасе. Заливаю водой и не парюсь. Солю и перчу по вкусу, можно добавить универсальную приправу. Варю до готовности картофеля, добавляю 2 столовые ложки плавленного сыра или 1 сырок «Дружба», натертый на мелкой терке. Оставляю покипеть еще 5 минут и - готово.
Невероятно вкусно. Попробуйте. Петрушечкой украсить обязательно.

Приятного аппетита 🤗

#супы

Второй день подряд ужинаю творогом с вялеными томатами, зеленым луком и соусом Поке. Вкусно. Есть ощущение, что худею 😂
А ведь я с детства творог недолюбливала. Теперь понимаю, что мне не нравилось, что он обычно сладкий. А в такой версии, прям очень даже 👍🏻

Свекольник постный с бататом 🫜🍠

Иногда прям хочется легких овощных супов, да и мясные бульоны не всем полезны. Вспомнила, как в детстве родители готовили вкуснейший свекольник. Я решила разнообразить его бататом.
Не помню, как именно его варила мама, поэтому я, как обычно, все упростила максимально.

🫜лук - 1 шт.
🫜морковь - 1 шт.
🫜картофель - 2 шт.
🫜батат - 1 шт.
🫜 свекла 2 шт.
🫜вода - 2 литра
🫜масло подсолнечное- 1 ч.л.
🫜уксус яблочный - 1 ст.л.
🫜лавровый лист- 1 шт.
🫜соль/перец - по вкусу
🫜сметана для подачи

Лук режем мелким кубиком, морковь трем на мелкой терке, обжариваем сразу в кастрюле, в которой будем варить суп. Картофель и батат режем некрупным кубиком и отправляем в кастрюлю, помешиваем. Следом трем свеклу на мелкой терке. Главное, чтобы свекла была темная, сладкая. Просто встречается иногда такая светлая, что никакой суп из нее не выйдет. Свеклу смешиваем с ложкой уксуса и отправляем в кастрюлю, перемешиваем, закрываем крышкой и немного тушим на маленьком огне. Кипятим чайник, заливаем наши овощи, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим до готовновности картофеля. Минут 10, не больше. Не позволяйте супу сильно бурлить, огонь должен быть небольшим. Если переварить, то свекла потеряет свой цвет. Выключаем огонь и даем супу настояться.
Подаем со сметаной.

Приятного аппетита 🤗

#супы

Пирог с клюквой и меренгой 🥮

Помните, в Советском детстве была такая сладость - клюква в сахарной пудре, она продавалась в неказистых картонных коробочках и появлялась на наших столах в основном к Новому году. Когда я увидела на рынке свежую клюкву, я сразу поняла - хочу придумать пирог с ней. Я никогда такой не пекла, но то, что у меня получилось - это восторг. Этот пирог и правда достоин быть на вашем Новогоднем столе.

🎄Мука – 200 г
🎄 Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
🎄 Масло сливочное – 120 г
🎄 Сахар – 60 г в тесто
🎄 Цедра лимона – 1 ч.л.
🎄 Яйцо куриное – 2 шт.
🎄 Соль – 1 щепотка
🎄 Сахар – 100 г в начинку
🎄 Крахмал кукурузный – 2 ч.л.
🎄 Клюква свежая – 200 г

Разделить два яйца на белки и желтки - понадобится и то, и другое. Желтки в песочное тесто, а белки - в меренгу.

Дальше смешать муку с разрыхлителем и просеять через сито в миску.
Холодное сливочное масло натереть на крупной терке. Теперь хорошенько растереть масло с мукой в крошку.

В получившуюся смесь добавить желтки, сахар и лимонную цедру.
Смешать до полного объединения продуктов, но недолго - чтобы масло не успело совсем растаять. Тесто равномерно распределить по форме, а потом поставить в холодильник на полчаса.
Пока тесто охлаждается, духовку включить на разогревание до 200 градусов.
Подготовить ягоды - их надо промыть и просушить на салфетке от лишней влаги, а также освободить от веточек.
Когда духовка разогреется, поставить песочную основу выпекаться на минут 10 до красивой румяности.
Взять белки и начать их взбивать: сначала со щепоткой соли, а потом добавив смесь сахара и кукурузного крахмала. Взбивать около до крепких пиков. Во взбитые белки аккуратно вмешать сухие ягоды. Я не знаю, как себя поведет замороженная клюква.
Когда корж будет готов, достать его из духовки и сразу же быстро выложить на него взбитые белки с ягодами, равномерно распределяя всю массу.
Поставить обратно в духовку и запекать еще около 10 минут.
По истечении времени пирог нельзя доставать из духовки сразу. Нужно открыть дверцу и оставить выпечку еще минут на 15 внутри для подсушивания.
Потом уже можно достать пирог и оставить на столе до полного остывания. А пока ходить вокруг и восхищаться.
Попробуйте! Песочная основа, нежная сладкая меренга с хрустящей корочкой и взрыв кислой клюквы во всей это сладости - это блаженство.

Приятного аппетита 🤗

#выпечка

Легкий салат с сельдереем.
Для тех, кто иногда вспоминает про ПП 😊
🥒яйца — 4 шт.;
🥒сельдерей — 2 стебля;
🥒огурец крупный — 1 шт.;
🥒зелень (лук,укроп,петрушка);
🥒для соуса: греческий йогурт — 3 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., зерновая горчица — 1 ч. л., соль, перец — по вкусу, лимонный сок — ½ ст. л.
Все порезать и смешать с соусом. Не забудьте очистить сельдерей от грубых внешних нитей. Планирую сегодня подать этот салат вместо гарнира с запеченным куриным окорочкам. Реакцию потом расскажу (ибо про ПП иногда вспоминает только один из нас).

Приятного аппетита 🤗

#салаты
#ужин

Овсяное печенье 🍪
Когда мужу очень захотелось овсяного печенья, но дома не было муки. Зато была кофемолка. На кухне самое главное - не бояться импровизировать. Только тогда вы сможете нащупать свои таланты и начнете чувствовать продукты.

- Хлопья овсяные быстрого приготовления - 220 г
- Масло сливочное - размягченное 82% - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 70 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - ¼ ч. ложки
- Шоколад тёмный - 50 г

Половину хлопьев перемолоть в муку, а половину оставить целыми. Мягкое масло смешать с сахаром и солью. Добавить яйцо и хорошо взбить. Следом в миску отправить хлопья и муку из них, разрыхлитель и капли шоколада (или рубленный шоколад). Сформировать шарики, выложить на противень, застеленный пергаментом. Можно немного придавить, но в процессе запекания они сами немного растекутся. Выпекать пои 180 градусах 20 минут.

Муж говорит, что вкусно. Я сейчас допишу и тоже попробую 😉

#выпечка

Девочки, вы уже продумываете меню на Новый год? Накидайте идей. Хочется чего-то необычного. Я обещаю потом сделать подборку для праздника 🎄
А пока у меня учеба, работа - столько всего интересного, что до кухни не добраться. Вечером буду торт для папы печь, завтра у него день рождения 🎉❤️