Селедка под шубой - праздничный салат, любимый практически каждым русским человеком. С утра уже в комментариях обсудили все секреты приготовления, кроме того, где взять розовый майонез. Забыли поделиться в какой очередности у вас слои. Оказывается, это тоже принципиальный вопрос.
Как делаю я: селедка, лук, картошка, яйца. морковка, свекла. А потом повторяю еще раз. Вообще, мне кажется, главное - чтоб селедка была в самом низу, она же под шубой. И чтоб селедка обязательно была из бочки, а не из баночки, чтоб целехонькая и пряная - так вкуснее намного. Но многие, знаю, первым слоем кладут картофель.
Расскажите, как вы чередуете слои.
Лук использовала репчатый сырой, никак не обработанный (сладкий попался).

Горячие бутерброды с шампиньонами.
Сырный сыр, соус бешамель, шампиньоны и изысканность мускатного ореха с утра.
Для соуса:
- сливочное масло - 30 г;
- пшеничная мука - 30 г;
- молоко - 200 мл;
- соль, свежемолотый чёрный перец;
- мускатный орех.
В сотейнике растопить сливочное масло, постепенно добавлять муку, помешивая. Добавить молоко и готовить до загустения, все время помешивая венчиком. Добавить соль, перец, мускатный орех.
Остывшим соусом намазать ломтики хлеба, сверху тертый сыр и шампиньоны. Убрать в духовку, разогретую до 200 градусов на 7 минут. Достать и посыпать пармезаном.
Божественно, правда.
Можно, конечно же, и майонезом вместо соуса бешамель намазать, можно вообще просто сыр без соуса. Но именно в этом варианте получается бутерброд, достойный вашего завтрака.
Приятного аппетита 🤗
#бутерброды

Ну какава красота! Пора открывать тыквенный сезон фирменным супом. Но вообще, на рынок сегодня ездила за хреном, буду делать аджику сырую или хреновину. А еще взяла баклажаны и лук порей - есть задумка галеты с баклажаном. И петуха домашнего отхватила - будет уха из петуха 😂
Вообще, как только начинаются 💥, меня раздирает готовить. Это все стресс. Я когда увлечена, не замечаю, что там на улице.
Пошла готовить 🤗

У вас еще остались помидоры? Нужен рецепт хреновины? Это сырая аджика с хреном. Стоит отлично месяца 3 точно в холодильнике.

Рецепт:
Помидоры переспелые - 2 кг.
Перец красный сладкий - 6 шт.
Корень хрена - 200 г
Чеснок - 1 головка
Перец острый - 1-2 шт. (по вкусу)
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус яблочный - 1 ст.л

Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Хрен я измельчаю в чаше блендера. Соединяю все вместе и добавляю соль, сахар и уксус. По соли и сахару надо пробовать, все зависит от самих помидор. Ориентируйтесь на свой вкус. Даю постоять на столе несколько часов, еще раз все хорошо перемешиваю и разливаю по стерилизованным банкам. С холодцом - это просто моя любовь. А еще с пловом!
Приятного аппетита 🤗#закуски

Ох уж эти «дары волхвов» 🐠
Занятие на вечер 😂

Солянка с грибами на бульоне из петуха 🐓
Я не знаю, как там правильно варить солянку, я знаю - как вкусно мне.
А я не любитель усложнять. У меня был бульон из петуха и три вида колбас в холодильнике завалялись (но свежие вполне). И 4 шампиньона ни туда ни сюда.
В небольшой кастрюльке я сначала обжариваю лук, сегодня это был порей - тот же лук, только нежнее. К луку добавляю грибы, огурцы соленые, 3 вида колбас всяческих ( докторская, ветчина и московская). Следом в кастрюлю идет картофель, тоже нарезанный мелким кубиком. Заливаю бульоном и растворяю 2 столовые ложки томатной пасты. Пробую на соль, если надо - добавляю. Варю до готовности картофеля. В конце плескаю немного лимонного сока и маслины, порезанные кружочками добавляю.
Подаю со сметаной, зеленью и лимоном. Вкуснотища. А главное - быстро!
Приятного аппетита 🤗
#супы

Что на ужин?
У нас карп жареный. Чтоб он получался зажаристый и красивый, обваливаю в муке и крахмале.
Всем приятного 🤗

В любой непонятной ситуации пеки яблочный пирог. Пусть сколько угодно говорят, что шарлотка - это очень просто, но для меня нет ничего вкуснее. Да, можно быть мастером на все руки и делать невероятные торты, но только старая добрая шарлотка даст тебе то самое ощущение домашнего уюта.
Ну, еще пирожки румяные воздушные с капустой. Придумала, чего хочу 😂

Галета с баклажанами.
Рецепт зрел во мне несколько недель, я смотрела, что похожее есть в интернете, в итоге он родился. Очень быстро испекла, еще быстрее сфоткала и бежим вместе с галетой в гости. В разрезе покажу в комментариях уже оттуда. Если успею 😂
Для основы я взяла тот рецепт теста, который использовала летом для галеты с фруктами, только убрала сахар. Не совсем - чайную ложечку оставила для баланса вкусов.
Мука - 250 г
Сахар - 1 ч л
Разрыхлитель - 1 ч л
Соль - щепотка
Растительное масло - 70 мл
Кипяток крутой - 150 мл
Начинка лук+ баклажаны+ чеснок+кукурузный крахмал 1 ст л+ сливки + соль/перец (по вкусу)
180´ 40-45 мин
Муку просеять, добавить соль, сахар, разрыхлитель, масло), начать замешивать тесто, постепенно добавляя крутой кипяток. Замешиваю в планетарном миксере, берегите руки. Тесто получается мягкое и теплое. Даем ему отдохнуть под полотенцем, пока нарезаем лук и баклажаны мелким кубиком. На сковороде обжариваем сначала лук, следом баклажаны. Можно их посыпать солью и слить жидкость, но я этого не делала. Не горчат, честное слово. Когда баклажаны обмякнут, добавляем 4 зубчика чеснока измельченного. В отдельную мисочку насыпаем 1 столовую ложку кукурузного крахмала, столовую ложку теплой воды, размешиваем и туда же заливаем 150 миллилитров сливок (10-20 процентов). Хорошо разбалтываем и выливаем в начинку, которая продолжает тушиться на меленном огне. Даем ей загустей 1 минутку и выключаем. Остужаем. Тесто раскатываем кругом. Выкладываем начинку, складываем края галеты, немного прикрывая начинку. Можно смазать края желтком, но это не обязательно. Сверху можно для красоты положить половинки черри и посыпать сыром. Я добавила кружочки моцареллы. Отправляем выпекаться на 40-45 минут при 180 градусах.
Обязательно дать остыть! А не мчать с горячей, как я.
Приятного аппетита 🤗
#выпечка

Осенний суп с сушеными белыми грибами 🍄‍🟫
Такой ароматный и сливочный.
Ингредиенты:
- вода — 3 литра;
- грибы сушёные — 100 г;
- картофель — 3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сливки 20% — 200 мл;
- сырок плавленный
«Дружба» —1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- чёрный перец молотый — ½ ч. ложки;
- соль — 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок — ½ ч. ложки;
- подсолнечное масло — 1 ст.л.

Сушёные грибы хорошо промыть в нескольких водах, залить кипятком и оставить на час. Лук и морковь порезать кубиком и обжарить в кастрюле, добавить картофель и залить кипятком. Дать закипеть и добавить грибы. Посолить. Процедить грибной настой через марлю и перелить его в кастрюлю. Уменьшить огонь и варить 40 минут. Плавленный сырок и сливки взбить в чаще блендера и отправить в суп, проварить еще 10 минут. Приправить сушеным чесноком и перцем.
Приятного аппетита 🤗
#супы

Тушила всегда капусту, смешивая с квашенной, и знать не знала, что это называется - БИГУС.
Стоит только добавить мяса и и чернослива. Но есть и варианты бигуса с сосисками, так делала мама в детстве.
Бигус - блюдо с многовековой историей, прочно вошедшее в кулинарные традиции Польши, Литвы и Беларуси. Его корни уходят в эпоху средневековых охотничьих пиров: изначально бигус готовили из остатков запечённого мяса и дичи, добавляя капусту и специи для насыщенности. Вот у меня как раз мясо оставалось от вчерашнего ужина, поэтому вот такое блюдо получилась.

Ингредиенты:
свинина - 500 г;
растительное масло - 2 ст. л.;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
белокочанная капуста - 600 г;
квашеная капуста - 300 г;
томатная паста - 40 г;
вода - 150 мл;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
чернослив - 70 г;
душистый перец горошком - 3 шт.;
лавровые листья - 2 шт.

Свинину нарежьте небольшими кубиками (2–3 см).
Лук и морковь очистите: лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
Белокочанную капусту нашинкуйте, сделайте массаж с солью.
Квашеную капусту слегка отожмите от сока.
Чернослив замочите в тёплой воде на 10–15 мин, не режьте его, а то размажется по всему блюду.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
Обжарьте свинину на сильном огне до золотистой корочки (5–7 мин). Переложите мясо в отдельную посуду.
В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости (3–4 мин).
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1–2 мин.
Верните мясо в сковороду. Добавьте белокочанную капусту, перемешайте.
Тушите под крышкой 10–15 мин, пока капуста не станет мягче.
Добавьте квашеную капусту, чернослив, лавровый лист, душистый перец и воду.
Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и тушите 40-50 минут под крышкой.
За 10 мин до готовности добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
Проверьте уровень жидкости: если нужно, влейте ещё немного воды.
Дайте блюду настояться под крышкой 15–20 мин после выключения огня.

Подавайте, украсив зеленью. У меня сегодня ее дефицит.
Приятного аппетита 🤗
#ужин

Прочитала, что сегодня День оладушек и День беззадачности. Ну что ж, задачу поняла 🤭
Сделала их с яблочком и семенами конопли. Яблоко порезать мелким кубиком и замешать в тесто после муки вместе с семенами. Не трите его, оно пустит сок и растворится в тесте в процессе приготовления - не почувствуешь, что оно там и было. Можно добавить щепотку корицы. А базовый рецепт тут.
Приятного аппетита 🤗

Зажировка к зиме. Домашние хот-доги, в которых ничего домашнего 😂 Но иногда так хочется нарушать правила, которыми сам себя и мучаешь.
Вот лук сушеный могу порекомендовать приобрести. Вкусный, как чипсы. В салаты, в супы, в хот-доги.

Одноклассник мне как-то сказал, что в моих тыковках все слишком сложно.
Так вот - максимально простой ужин 🍽️
Минтай жареный, картофель запеченный в духовке (а хотелось бы на костре) и капуста квашеная.
Последнее время совсем не хочется усложнять.
Картошку сначала готовлю в микроволновке 5 минут, потом в духовке еще 10 при 200 градусах.
А что у вас сегодня на ужин?

#ужин

Фриттата с горбушей и овощами в лаваше.
Воскресенье достойно красивых, вкусных и неспешных завтраков.
Вообще, фриттата - это блюдо, в которое можно положить почти все, что есть в холодильнике, кроме варенья наверное.

- лаваш или лепешка - 1 шт
- яйца - 5 шт
- молоко - 100 мл
- горбуша консерва - 1 банка
- капуста брокколи - 200 г
- сыр твердый - 100 г
- помидор - 1 шт
- зелень (лук зеленый, шпинат, укроп)
- соль/перец - по вкусу

Яйца взбиваем с молоком венчиком, добавляем зелень, сыр натертый, солим, перчим. С солью не увлекаетесь, горбуша соленная. Лепешку или лаваш кладем на дно формы для выпечки, так, чтоб получились небольшие бортики. Я готовила в сковороде со съемной ручкой. Выливаем яично-молочно-сырную смесь в форму. Теперь кладем начинку, горбушу без косточек, брокколи размороженную или просто сырую. Сверху выкладываем кружочки помидора.
Запекаем в духовке 20 минут при 180 градусах до полной готовности яиц.

Вкусно и красиво. Вместо горбуши можно использовать курицу, ветчину, бекон, сосиски. Приятного аппетита 🤗

#завтрак