Вот и настало время винегрета. Очень надо было сегодня чем-то занять руки - нарезание кубиком, оказывается, успокаивает.
Мясо в специях запекла в скороварке.
Как ваши дела?

Пряный чечевичный суп с фаршем.
Наткнулась в интернете на список дел на осень. Первым пунктом там стояло сварить пряный чечевичный суп. Ну что ж, надо делать.
Посмотрела рецепты, вариантов много, но я, как обычно, решила придумывать на ходу.
Ингредиенты:
луковица средняя - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 2–3 зубчика;
мясной фарш - 400 г;
устричный соус — 1 ст. л.;
томаты в собственном соку кусочками - 400 г;
чечевица — 100 г;
картофель - 2-3 шт.;
специи ( куркума, парика красная, перец молотый, кориандр молотый, зира, мускатный орех, корица, лавровый лист);
вода - 500 мл;
соль - по вкусу;
сахар - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.

Чечевицу предварительно отварить и промыть. Лук, чеснок и морковь измельчить и сделать зажарку. В сковороду добавить фарш, обжарить 5 минут, посолив и поперчив. Фарш можно использовать любой не сильно жирный. Следом добавить томаты кусочками в с/с и сахар. Оставить немного протушиться. Картофель очистить и нарезать мелким кубиком. В кастрюле соединяем чечевицу, картофель и зажарку. Заливаем кипятком. Добавляем все специи (используйте, которые любите). Оставляем вариться на медленном огне 20 минут. Перед выключение добавляем немного устричного соуса и лимонного сока. Подаем, украсив зеленью. Можно со сметаной, мы попробовали - вкусно.
Суп должен быть достаточно густым. Хорошо подойдет для холодов.
Приятного аппетита 🤗
#супы

Я к вам сегодня с, казалось бы, обычными перцами фаршированными, но они с изюминкой, в прямом смысле этого слова. И еще с арахисом.
Вообще, на это меня сподвиг запах варящегося басмати. Он такой ароматный, что прям попросил себе в компанию изюма.
Ингредиенты:
Фарш - 800 г
Перцы - 10 шт.
Рис - 0,5 стакана
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Изюм - 2 ст.л.
Арахис соленый - 2 ст.л.
Паста томатная - 70 г
Сметана - 3 ст.л.
Соль/перец - по вкусу
Зира - 1 щепотка
Хмели-сунели - 1/3 ч.л.
Сухой чеснок - 2 щепотки в фарш и 1 щепотка в соус
Паприка красная - 1 ч.л. в фарш и 1 ч.л. в соус
Сок лимонный - 2 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Вода - 30 мл
Масло подсолнечное- для обжаривания

Сначала отварить рис, у меня был басмати. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками, обжарить на сковороде, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и немного сахара. Изюм замочить в кипятке и добавить к зажарке. Арахис немного измельчить в ступке и тоже отправить в сковороду. Выключить огонь и дать остыть.
В большой миске смешать фарш, рис, заварку с изюмом и арахисом, добавить все специи. Нафаршировать перцы, поставить в жаровню фаршем наверх. Сделать соус: для этого смешать томатную пасту, сметану, соль, перец, сухой чеснок, паприку и воду. Все хорошо взболтать и вылить в жаровню в с перцами. Тушить с закрытой крышкой на небольшом огне 30-40 минут.

Я пробу уже сняла - вкусно!
Приятного аппетита 🤗
#ужин

Селедка под шубой - праздничный салат, любимый практически каждым русским человеком. С утра уже в комментариях обсудили все секреты приготовления, кроме того, где взять розовый майонез. Забыли поделиться в какой очередности у вас слои. Оказывается, это тоже принципиальный вопрос.
Как делаю я: селедка, лук, картошка, яйца. морковка, свекла. А потом повторяю еще раз. Вообще, мне кажется, главное - чтоб селедка была в самом низу, она же под шубой. И чтоб селедка обязательно была из бочки, а не из баночки, чтоб целехонькая и пряная - так вкуснее намного. Но многие, знаю, первым слоем кладут картофель.
Расскажите, как вы чередуете слои.
Лук использовала репчатый сырой, никак не обработанный (сладкий попался).

Горячие бутерброды с шампиньонами.
Сырный сыр, соус бешамель, шампиньоны и изысканность мускатного ореха с утра.
Для соуса:
- сливочное масло - 30 г;
- пшеничная мука - 30 г;
- молоко - 200 мл;
- соль, свежемолотый чёрный перец;
- мускатный орех.
В сотейнике растопить сливочное масло, постепенно добавлять муку, помешивая. Добавить молоко и готовить до загустения, все время помешивая венчиком. Добавить соль, перец, мускатный орех.
Остывшим соусом намазать ломтики хлеба, сверху тертый сыр и шампиньоны. Убрать в духовку, разогретую до 200 градусов на 7 минут. Достать и посыпать пармезаном.
Божественно, правда.
Можно, конечно же, и майонезом вместо соуса бешамель намазать, можно вообще просто сыр без соуса. Но именно в этом варианте получается бутерброд, достойный вашего завтрака.
Приятного аппетита 🤗
#бутерброды

Ну какава красота! Пора открывать тыквенный сезон фирменным супом. Но вообще, на рынок сегодня ездила за хреном, буду делать аджику сырую или хреновину. А еще взяла баклажаны и лук порей - есть задумка галеты с баклажаном. И петуха домашнего отхватила - будет уха из петуха 😂
Вообще, как только начинаются 💥, меня раздирает готовить. Это все стресс. Я когда увлечена, не замечаю, что там на улице.
Пошла готовить 🤗

У вас еще остались помидоры? Нужен рецепт хреновины? Это сырая аджика с хреном. Стоит отлично месяца 3 точно в холодильнике.

Рецепт:
Помидоры переспелые - 2 кг.
Перец красный сладкий - 6 шт.
Корень хрена - 200 г
Чеснок - 1 головка
Перец острый - 1-2 шт. (по вкусу)
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус яблочный - 1 ст.л

Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Хрен я измельчаю в чаше блендера. Соединяю все вместе и добавляю соль, сахар и уксус. По соли и сахару надо пробовать, все зависит от самих помидор. Ориентируйтесь на свой вкус. Даю постоять на столе несколько часов, еще раз все хорошо перемешиваю и разливаю по стерилизованным банкам. С холодцом - это просто моя любовь. А еще с пловом!
Приятного аппетита 🤗#закуски

Ох уж эти «дары волхвов» 🐠
Занятие на вечер 😂

Солянка с грибами на бульоне из петуха 🐓
Я не знаю, как там правильно варить солянку, я знаю - как вкусно мне.
А я не любитель усложнять. У меня был бульон из петуха и три вида колбас в холодильнике завалялись (но свежие вполне). И 4 шампиньона ни туда ни сюда.
В небольшой кастрюльке я сначала обжариваю лук, сегодня это был порей - тот же лук, только нежнее. К луку добавляю грибы, огурцы соленые, 3 вида колбас всяческих ( докторская, ветчина и московская). Следом в кастрюлю идет картофель, тоже нарезанный мелким кубиком. Заливаю бульоном и растворяю 2 столовые ложки томатной пасты. Пробую на соль, если надо - добавляю. Варю до готовности картофеля. В конце плескаю немного лимонного сока и маслины, порезанные кружочками добавляю.
Подаю со сметаной, зеленью и лимоном. Вкуснотища. А главное - быстро!
Приятного аппетита 🤗
#супы