Сливочный суп с брюшками семги и цветной капустой.
Лук и морковь кубиками обжариваю в кастрюле, добавляю картофель, цветную капусту, разобранную на маленькие соцветия, солю, перчу и заливаю кипятком. Варю 10 минут и добавляю брюшки семги, кожу предварительно снимаю. Добавляю лавровый лист, снимаю пену и варю еще 10-15 минут. В конце растворяю в кастрюле 2 столовые ложки сливочного плавленного сыра. Немного зелени для вкуса и цвета и готово!
Я очень часто так варю супы, сначала зажарка, потом заливаю кипяток. Мне так кажется быстрее и эргономичнее.
Приятного аппетита 🤗
#супы

Внезапно сочинился салат с охотничьими колбасками и жареными лисичками.
Назовем его «Охотничий»
- Охотничьи колбаски,
- печеный картофель,
- огурцы соленые,
- лук красный,
- жареные лисички,
- заправка ( майонез, оливковое масло, зернистая горчица, зубчик чеснока),
- хрустящий жареный лук (перед подачей)
Мне хотелось сюда соус айоли, но салат пришлось делать экстренно перед походом в гости, поэтому оливковое масло и чеснок добавила в майонез. Получилось очень вкусно и сытно. Вместо лисичек подойдут и шампиньоны, я уверена.
#салаты

Доброе воскресное ☀️
Как прекрасно наконец выспаться!
На поздний завтрак у нас вафли кабачковые с сыром и сушеным луком ( я его теперь везде буду пихать) 🤭
Кабачок - 300 гр.
Мука пшеничная - 150 гр.
Яйца - 2 шт.
Сыр твёрдый - 70 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сухой чеснок - 1/3 ч.л.
Жареный сушеный лук - 1 ст.л.
Тесто на вафли делается также, как на оладьи, главное отжать кабачок после натирания. Плюс вафельницы в том, что можно жарить без масла. Лук остается хрустящим - это прикольно.
Всем хорошего тихого воскресенья 🤗#завтрак

А мы тут плюшками балуемся. А, нет!
Пончиками творожными.
Если вы тоже тщательно бережете творог, наивно приобретенный ради похудательных ужинов, бросьте себя обманывать и приготовьте это блаженство.
Я не могу остановиться 😂

Нам понадобится:
✅ 500 г. творога
✅ 3 яйца
✅ 4 ст.л. сахара
✅ 10 г. разрыхлителя
✅ 1/2 ч.л. соли
✅ 1 ч.л. ванильного сахара
✅ 300 г. муки
✅ масло подсолнечное для жарки (0,5 л)

В миску выкладываем творог, соль, сахар, яйца и пробиваем погружным блендером до однородности. Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Замешиваем мягкое тесто, оно будет совсем немного липнуть к рукам. В рецептах обычно тесто потом раскатывают колбасками, нарезают и формируют колобки. Мне кажется, слишком много поверхностей потом мыть. Поэтому я отщипываю от теста необходимое количество и катаю между ладоней шарики, иногда припыляя пальцы мукой. Попробуйте, так реально проще. Колобки катаем размером с грецкий орех, они потом при обжаривание еще немного увеличатся. Скатываем ровные шарики и укладываем их на подпыленную мукой, поверхность.
Ставим на плиту неширокую толстостенную сковороду или кастрюлю, вливаем рафинированное растительное масло и даем ему нагреться. Масла в посуде должно быть столько, чтобы шарики плавали и не касались дна. Обжариваем творожные шарики небольшими порциями на среднем огне до золотистого цвета. Периодически переворачиваем их для более равномерного обжаривания.
У меня ушло на обжаривание каждой партии где-то минут 7.
Выкладываем наши пончики огромной горой, присыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся.
А похудеть еще успеем!

Приятного аппетита 🤗
#выпечка

Готовь сани летом, да и закуску к вину тоже!
Поставила вялиться первую партию. Если вы тоже хотите коротать зябкие вечера не просто так, то самое время бежать за помидорами и сливами. Они сейчас в продаже отличные, по хорошей цене.
Процесс вяления и у томатов и слив один. Разрезаем на половинки, у сливы удаляем косточки, у томатов семечки вместе с соком ( можно и не убирать, но это увеличивает время сушки и сокращает срок хранения). Выкладываем половинки на противень, сверху посыпаем солью, чтобы она вытянула лишнюю влагу, и немного сахаром. Я не кладу чеснок и специи при сушке, их потом добавляю в банку, там они лучше отдадут свой аромат и вкус. Отправляем томаты и сливы в духовку с конвекцией или в электрическую сушилку на 14-16 часов при 70 градусах ( в зависимости от размера и изначальной влажности продукта). Возможно нужно будет добавить времени. Сливы и томаты не должны высохнуть до хруста, они должны быть именно вяленные, хорошо гнуться.
Когда мы поняли, что достигли нужного состояния, достаем сливы и томаты и даем им остыть. Пока готовим баночки и крышки, моем их и стерилизуем.
Дальше разница в рецепте для томатов и слив будет отличаться только добавлением винного уксуса и зиры в сливы.
На дно баночек насыпаем немного прованских трав, розмарина, тимьяна - тут не принципиально, выбирайте те, которые вам больше нравятся. Режем чеснок тонкими пластинками, выкладываем немного на дно. Дальше выкладываем сливы и томаты ( в разные банки), утрамбовываясь и просыпая каждый слой травами и чесноком. Сверху оставляем немного места, чтобы масло могло покрыть все полностью. В каждую баночку добавляем еще по щепотке соли и по 2 щепотки сахара. В томаты сахар можно не добавлять, если они сладкие сами по себе. Теперь та самая разница: в баночки со сливами добавляем по чайной ложке винного уксуса и по щепотке зиры. Разогреваем оливковое масло и заливаем банки, даем немного постоять, чтобы вышел воздух, добавляем масла при необходимости и закрываем крышки. Банки берите небольшие (250-300 мл. )

Такие сливы идеально подходят в качестве гарнира к жареному или запеченному мясу, птице, в салаты, на брускетты. Про томаты, я вообще молчу. Без них уже ни один праздничный стол не представляю. Сделайте обязательно, зимой вы будете себя нахваливать, что не поленились.

Давайте готовить, потом будем хвастаться результатом 🤗
#закуски

Это пока теплые дни не дают поверить, что осень вот-вот войдет в наши жизни. Мы наслаждаемся дарами лета, доедаем дыни и арбузы. Но не успеем опомниться, как мелькнет в голове мысль: «Хочу на ужин винегрет!» А она мелькнет, так же неизбежно, как и скорый листопад придет в город. Поэтому, друзья, готовимся заранее.
Начинаем квасить!
Рецепт классический:
Нашинковать капусту и морковь. Переложить в большую миску и добавить соли из расчета 1 ст.ложка без горки на 1 кг капусты, пожамкать ее хорошо, как будто тесто месишь и утрамбовать все в банку трехлитровую, оставить при комнатной температуре на 3 дня. Все! Можно добавить лавровый лист и черный перец, но, как по мне, все это можно добавить потом в готовую капусту. Пока капуста стоит, несколько раз в день протыкать ее палочкой для суши или чем-то другим длинным и тонким, чтоб не задохнулась. На 3 день убираем в холодильник и ждём той самой мысли о винегрете 🤗

Я не удержалась и попробовала баночку слив маринованных. Оооо, я должна поделиться с вами рецептом, пока сливы еще можно раздобыть. Там даже маринад такой вкусный, хоть пей. Можно наверняка для соусов использовать.
Я правда как обычно экспериментировала, собирала из нескольких рецептов и добавляла своего.
Делюсь:
Сливы (сорт «Венгерка») - 2 кг.
Вода - 1,2 л.
Сахар - 300 г
Уксус яблочный 6% - 150 мл
Соль (не йодированная) - 2 ч.л.
Чеснок - 6 зубчиков
Букет специй:
Перец черный горошком - 10 шт.
Гвоздика - 6 шт.
Перец душистый - 6 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Горчица зерна - 1 ч.л.
Кардамон - 10 шт.
Ягоды можжевельника - 6 шт.
Перец острый чили - по желанию.
Приготовление:
Банки стерилизовать в микроволновке или на пару.
Сливы помыть, высушить и сделать зубочисткой на кожице проколы в нескольких местах, чтобы она не лопнула от кипятка.
В кастрюле смешать воду, лавровый лист и остальные специи, без чеснока и перца чили. Довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут.
Сливы разложить по стерилизованным банкам и залить их горячим маринадом. Я заливаю через ситечко, чтоб специи не попали в банки. Оставить на 15 минут. Вылить маринад обратно в кастрюлю. В баночки положить порезанный чеснок и по парочке горошин душистого перца.
К маринаду добавить соль, сахар, перец чили, снова вскипятить до растворения сахара. Добавить уксус и выключить огонь.
Залить горячим маринадом сливы в банках второй раз.
Закатать банки, перевернуть и оставить под одеялом до полного остывания.
Хранить в тёмном прохладном месте.
Как закуска, подойдет к любому напитку. Пряные и ароматные сливы будут согревать вас зимними вечерами, если вы не съедите их раньше, как я.
Приятного аппетита 🤗
____________________
Набор специй очень вариативен, кардамон и можжевельник есть не у каждого. Это я любитель экспериментов. Если у вас чего-то нет, то и набора перцев и гвоздики вполне хватит. Можно добавить бадьян и корицу.
#закуски

Ой, ну прям в школу мысленно вернулась. У нас на завтрак обязательно были каши: рисовая, овсяная, любила гречку с молоком и суп молочный с вермишелью. Манку не любила никогда, прям фууу. Из бутербродов фаворитами были с маслом и жареной колбасой, с маслом и медом ( вообще вкуснота), с вареньем и маслом. Сахаром посыпали тоже, а еще подсолнечное масло пахучее и соль на хлебушек черный. А папа у нас делал смалец, это когда сало вытапливали, потом это все тоже на хлеб очень вкусно мазалось. Вот в садик я не ходила, а что в школе мы ели не помню ничего, кроме булочек в столовой. А вы помните, что ели в 80-90-е?

Сегодня на ужин свинина с побегами бамбука. Фото на ходу, потому что готовила быстро. Но я вам рекомендую попробовать заказать их на маркетплейсах, интересно, кисло-сладко-остро. И хрустяще. Ссылку оставлю в комментариях 🤗
Рецепт для смелых осмыслю - напишу.

Вафли творожные безглютеновые.

180 г Творога
60 г Рисовой муки
2 шт. Яйца
1 ст.л. Масла сливочного
1 ч. л. Разрыхлителя
Щепотка Соли
2 ст. л. Сахара
1 ч.л. Сахара ванильного

Творог я беру в брикетах, его не надо пробивать блендером или протирать через сито. Смешиваю в миске с яйцами, добавляю растопленное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль, муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваю. Тесто должно быть густое, но свободно стекать с ложки. Выкладываю в вафельницу (смазываю формы кокосовым маслом) и запекаю до золотистого цвета. Подаю с вареной сгущенкой и джемом.

Можно и на обычной муке, если у вас все нормально с глютеновой переносимостью.

Приятного аппетита 🤗
#завтрак