Что на ужин?
У меня сегодня свинина в кисло-сладком соусе.
Свинину нарезаю мелко, солю, добавляю перец черный, красный, кориандр. Обваливаю в столовой ложке крахмала и обжариваю на максимальном огне до корочки. Снимаю со сковороды, и там же обжариваю лук, морковь тонкими брусочками, (можно порезать туда перец сладкий, у меня что-то не нашлось), тертый чеснок и имбирь. Добавляю томатную пасту ( у меня был соус домашний), чайную ложку сахара, соевый соус, столовую ложку рисового уксуса, чили, стручковую фасоль. Густоту соуса регулируйте водой. Тушу минут 5 и возвращаю в сковороду мясо и тушу до готовности еще 20 минут.
Подавать с рисом или фунчозой.
#ужин
#мясо

Салат с жареным хрустящим баклажаном 🍆
Мой любимый летний салат, заказываю его всегда в ресторанах, но и приготовить дома оказалось вполне просто.
Вчера готовила его у друзей под шашлыки, сегодня решила повторить - не наелась)
Нам понадобятся:
Баклажаны - 2 шт.
Соль сванская - 1 щепотка
Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
Помидоры - 5 шт.
Лук красный - 1/2 луковицы
Петрушка (кинза) - 50 г.
Сыр сиртаки - 100 г.
Соус Сладкий чили - 2-3 ст.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Масло для фритюра.
Баклажаны обязательно чистим, нарезаем кубиками, не мелко, отправляем в миску, добавляем соль и крахмал. Закрываем миску крышкой и встряхиваем для равномерного распределения крахмала, можно это сделать в пакете. Жарим в достаточном количестве масла, чтоб покрывал баклажаны. Помидоры и лук режем, отправляем в салатник, добавляем теплые баклажаны, петрушку или кинзу, заправляем соусом Сладкий чили и маслом оливковым, добавляем сыр сиртаки, перчим. Наслаждаемся хрустом баклажанов в неимоверно вкусном соусе.
Приятного аппетита 🤗
#салаты

Идея для ужина 💡
Фрикадельки в томатном соусе с овощами.
Иногда открываешь холодильник, а там немного фарша, один баклажан (немного коры дубовой, немного дорожной пыли) - шучу, но не про баклажан, он бедняга и в салат не поместился и в ящике для овощей выглядел очень одиноко. Поэтому я решила подружить его с фаршем.
Сформировала маленькие фрикадельки, обжарила на масле до корочки, отложила. В той же сковороде постепенно обжарила лук, чеснок, морковь, сладкий перец, баклажан. Добавила домашний томатный соус, соль, сахар, перец, мускатного ореха совсем немного и кориандра. А так как подавать собиралась с фунчозой, то плеснула чайную ложечку кунжутного масла для конгруэнтности. Вернула в сковороду фрикадельки и тушила еще 20 минут. Получилось чудесно.
Приятного аппетита 🤗
#ужин

Доброе утро ☀️
Так уже прохладно по утрам, осень начинает подкрадываться к порогу. Август - время спелых арбузов, румяных шарлоток, падающих яблок и звездопадов. Еще лето , но…Невольно начинаешь собираться в школу 😂 Правда, я даже купила себе новую тетрадь и ручки, заглядываюсь на точилку-сову.
Что бы еще успеть, пока тепло? У вас был летний список?

Когда нападает ночной жор, то лучше выбирать меньшее из зол. Спринг-роллы из того, что было ( рисовая бумага, крабовые палочки с сыром, огурец, редька маринованная и устричный соус).
Если вы тоже захотели навестить холодильник, то я не виновата 😂

Сложные дни требуют простых решений!
Картошка жаренная на сале с лисичками.
Весь день я замирала и не могла закончить ни одно начатое дело. Если еда может радовать и успокаивать, то так тому и быть.
А вы как сегодня справляетесь, белгородцы?

Сливочный суп с брюшками семги и цветной капустой.
Лук и морковь кубиками обжариваю в кастрюле, добавляю картофель, цветную капусту, разобранную на маленькие соцветия, солю, перчу и заливаю кипятком. Варю 10 минут и добавляю брюшки семги, кожу предварительно снимаю. Добавляю лавровый лист, снимаю пену и варю еще 10-15 минут. В конце растворяю в кастрюле 2 столовые ложки сливочного плавленного сыра. Немного зелени для вкуса и цвета и готово!
Я очень часто так варю супы, сначала зажарка, потом заливаю кипяток. Мне так кажется быстрее и эргономичнее.
Приятного аппетита 🤗
#супы

Внезапно сочинился салат с охотничьими колбасками и жареными лисичками.
Назовем его «Охотничий»
- Охотничьи колбаски,
- печеный картофель,
- огурцы соленые,
- лук красный,
- жареные лисички,
- заправка ( майонез, оливковое масло, зернистая горчица, зубчик чеснока),
- хрустящий жареный лук (перед подачей)
Мне хотелось сюда соус айоли, но салат пришлось делать экстренно перед походом в гости, поэтому оливковое масло и чеснок добавила в майонез. Получилось очень вкусно и сытно. Вместо лисичек подойдут и шампиньоны, я уверена.
#салаты

Доброе воскресное ☀️
Как прекрасно наконец выспаться!
На поздний завтрак у нас вафли кабачковые с сыром и сушеным луком ( я его теперь везде буду пихать) 🤭
Кабачок - 300 гр.
Мука пшеничная - 150 гр.
Яйца - 2 шт.
Сыр твёрдый - 70 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сухой чеснок - 1/3 ч.л.
Жареный сушеный лук - 1 ст.л.
Тесто на вафли делается также, как на оладьи, главное отжать кабачок после натирания. Плюс вафельницы в том, что можно жарить без масла. Лук остается хрустящим - это прикольно.
Всем хорошего тихого воскресенья 🤗#завтрак

А мы тут плюшками балуемся. А, нет!
Пончиками творожными.
Если вы тоже тщательно бережете творог, наивно приобретенный ради похудательных ужинов, бросьте себя обманывать и приготовьте это блаженство.
Я не могу остановиться 😂

Нам понадобится:
✅ 500 г. творога
✅ 3 яйца
✅ 4 ст.л. сахара
✅ 10 г. разрыхлителя
✅ 1/2 ч.л. соли
✅ 1 ч.л. ванильного сахара
✅ 300 г. муки
✅ масло подсолнечное для жарки (0,5 л)

В миску выкладываем творог, соль, сахар, яйца и пробиваем погружным блендером до однородности. Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Замешиваем мягкое тесто, оно будет совсем немного липнуть к рукам. В рецептах обычно тесто потом раскатывают колбасками, нарезают и формируют колобки. Мне кажется, слишком много поверхностей потом мыть. Поэтому я отщипываю от теста необходимое количество и катаю между ладоней шарики, иногда припыляя пальцы мукой. Попробуйте, так реально проще. Колобки катаем размером с грецкий орех, они потом при обжаривание еще немного увеличатся. Скатываем ровные шарики и укладываем их на подпыленную мукой, поверхность.
Ставим на плиту неширокую толстостенную сковороду или кастрюлю, вливаем рафинированное растительное масло и даем ему нагреться. Масла в посуде должно быть столько, чтобы шарики плавали и не касались дна. Обжариваем творожные шарики небольшими порциями на среднем огне до золотистого цвета. Периодически переворачиваем их для более равномерного обжаривания.
У меня ушло на обжаривание каждой партии где-то минут 7.
Выкладываем наши пончики огромной горой, присыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся.
А похудеть еще успеем!

Приятного аппетита 🤗
#выпечка

Готовь сани летом, да и закуску к вину тоже!
Поставила вялиться первую партию. Если вы тоже хотите коротать зябкие вечера не просто так, то самое время бежать за помидорами и сливами. Они сейчас в продаже отличные, по хорошей цене.
Процесс вяления и у томатов и слив один. Разрезаем на половинки, у сливы удаляем косточки, у томатов семечки вместе с соком ( можно и не убирать, но это увеличивает время сушки и сокращает срок хранения). Выкладываем половинки на противень, сверху посыпаем солью, чтобы она вытянула лишнюю влагу, и немного сахаром. Я не кладу чеснок и специи при сушке, их потом добавляю в банку, там они лучше отдадут свой аромат и вкус. Отправляем томаты и сливы в духовку с конвекцией или в электрическую сушилку на 14-16 часов при 70 градусах ( в зависимости от размера и изначальной влажности продукта). Возможно нужно будет добавить времени. Сливы и томаты не должны высохнуть до хруста, они должны быть именно вяленные, хорошо гнуться.
Когда мы поняли, что достигли нужного состояния, достаем сливы и томаты и даем им остыть. Пока готовим баночки и крышки, моем их и стерилизуем.
Дальше разница в рецепте для томатов и слив будет отличаться только добавлением винного уксуса и зиры в сливы.
На дно баночек насыпаем немного прованских трав, розмарина, тимьяна - тут не принципиально, выбирайте те, которые вам больше нравятся. Режем чеснок тонкими пластинками, выкладываем немного на дно. Дальше выкладываем сливы и томаты ( в разные банки), утрамбовываясь и просыпая каждый слой травами и чесноком. Сверху оставляем немного места, чтобы масло могло покрыть все полностью. В каждую баночку добавляем еще по щепотке соли и по 2 щепотки сахара. В томаты сахар можно не добавлять, если они сладкие сами по себе. Теперь та самая разница: в баночки со сливами добавляем по чайной ложке винного уксуса и по щепотке зиры. Разогреваем оливковое масло и заливаем банки, даем немного постоять, чтобы вышел воздух, добавляем масла при необходимости и закрываем крышки. Банки берите небольшие (250-300 мл. )

Такие сливы идеально подходят в качестве гарнира к жареному или запеченному мясу, птице, в салаты, на брускетты. Про томаты, я вообще молчу. Без них уже ни один праздничный стол не представляю. Сделайте обязательно, зимой вы будете себя нахваливать, что не поленились.

Давайте готовить, потом будем хвастаться результатом 🤗
#закуски