Саша, спасибо, что ты есть !

Ко мне время от времени обращаются люди с просьбой помочь в оценке коллекционного вина/напитка. В большинстве случаев ситуация одна и та же, поэтому решил написать пост. Сценарий такой: знакомый знакомого получил в подарок редкую коллекционную бутылку, но не имеет желания её пить, а хочет продать. Естественно, в этом обращении есть ещё и задача помочь этот план реализовать. Давайте вместе разберёмся, что происходит, когда вы обращаетесь с таким запросом к профессионалам. 
У знакомого обычно уже есть представление о том, сколько он хочет за эту бутылку. Он загуглил, что она, к примеру, стоит 100 000р и уже представил, как потратит эти деньги. По факту же, если стоимость в российском интернет-магазине 100, то возможный покупатель – любитель дорогих напитков, привык иметь скидку в магазинах не менее 20%, а значит выше 80 рассматривать не готов. Но это в официальной рознице, а мы то говорим про нелегальную покупку с рук. В этот сценарий человек пойдёт только за более выгодным предложением. Придётся торговаться в районе 65-70. Но это если ваш знакомый напрямую продаёт конечному потребителю. Перекупщик же хочет заработать, а размер его желания зависит много от чего. Важнейший фактор – ликвидность. При условии высокой ликвидности можно понадеяться на 50, а если она не высока, то больше 30 вам не предложат. 
Всё, что было выше можно использовать для очень примерных расчётов бутылки крепкого алкоголя в идеальном состоянии и в подарочной упаковке. В случае с вином появятся доп коэффициенты за внешний вид и возраст. Причём, чем старше возраст, тем ниже будет цена, потому как возрастают риски неидеального хранения/состояния. А если речь идёт о самых культовых и дорогих винах, то возникает ещё и риск подделки. 
На выходе ваша Sassicaia 1985, которую вы увидели по цене 3500 евро на wine searcher, может быть оценена специалистом в РФ в 12000 рублей. А нечего было верить газетным статьям про инвестиции в вино! Поэтому передайте вашим знакомым, чтобы собирали своих близких и друзей и открывали свои «коллекционные» вина и напитки и получали от них удовольствие, ну либо искали человека, который ну совсем не разбирается в вопросе и не знает, куда потратить деньги. 

Пино Нуар 2023, погнали !

STN winery 🫰

В эфире…Миша !

Миша Малиновский - наш большой приятель, гедонист, привередливый фуди, любитель шампани, натюр файн вайна и всяких rarity в этой же категории.

Если что-то из перечисленного в вас откликается, то мишин список любимых мест в Ницце и Антибах вам точно пригодится.

Ницца

Le Canon. Пожалуй, самый аутентичный ресторан - бистро на Лазурке с потрясающей винной картой. Классическая французская кухня с авторским уклоном, меню написаное от руки мелом на доске (все как любят истинные фуд и вайн фрики). Владелец работает в зале, любит сервировать гостям лично из своих рук, легко запустит в свой погреб, где можно найти редких единорогов за очень доступные деньги (например, первые винтажи Domaine des Miroirs - Les Premices 2012 за 60€).

La Part Des Anges. Легендарный кав, в котором можно не только купить кучу L’Anglore за копейки (18-25€), но и заодно открыть прямо у них по той же цене и перекусить вкусными закусками: анчоусы, гребешки, сыр…Если понравитесь кависту, достанет из-под полы Overnoy и Kagami за очень доступные 70-90€.

Les Beaux Joueurs. Кав с натуралкой и хорошим выбором сыра.

La Peche a La Vigne. Классный вайнбар, владелец которого - бойфренд одной из сестёр винного бара Jeanne в Антибах (о Jeanne ниже). Отличный выбор вин, шампа, сыра, конечно же сесины.

Pure and V / Pure and Vins. Special dedication to all Michelin lovers! Ежегодно награждается звездой. Пожалуй, мое любимое заведение в Ницце с высокой кухней и фантастическим выбором вин. Владелец и сомелье ресторана, Ванесса, в 2021 году получила звезду как лучший сомелье года. Хорошая подруга Jean Marc Brignot, легенды Жюры, и также ментора Anders Frederik Steen. Обязательно идти на полный сет, по вину общаться непосредственно с Ванессой, ее всегда можно встретить в зале, легко откроет Эмануэля Лансона (Domaine de Murmures) за скромные 100-150€, про Роха вообще молчу. Все возможные рары, которые хантят, легко можно выпить у неё, Jerome Lefevre, чьи кото шампенуа стоят по 500€, у неё можно выпить гораздо дешевле. Однозначно это заведение для особого ужина. Осенью 2023 открывается на втором этаже новый проект Pure and Vins, на первом Pure and V планируют закрыть.

Антибы

Jeanne. Потрясающий винный бар сестёр, которые когда-то давно работали в легендарном Septime в Париже, одна сомелье, вторая на кухне. После смерти матери решили уйти из Септим, продать все, что осталось от мамы в Париже, и уехали в Антибы, где и открыли винный бар в честь матери. Отличная кухня, прекрасный выбор вин, классные владелицы. В баре всегда можно встретить их собаку Акита по кличке Syrah.

Devins. Солидный кав с огромным выбором рекольтантов Шампани. Цены приятные, можно найти рары. В том числе любителям Бордо, можно найти сеты Liber Pater. Большой и хороший выбор вин Италии (Soldera, Valentini, Montevertine etc.)

Plage Keller restaurant Le Cesar. Легендарный семейный ресторан, владельцы которого всегда присутствуют в зале. Жена владельца часто самостоятельно хостит гостей. Пожалуй лучший буябес на побережье! Отличный морской бриз, и очень тёплый и внимательный сервис. Ресторан работает только в сезон и закрывается в октябре 2023, весной 2024 ресторан откроется под новым именем с новыми владельцами.

#трэвелгайд

Reflection of the reflection. Меня не существует без людей вокруг. Вы, те, кто знает меня настоящего, прекрасно понимаете насколько я принципиален и требователен к себе и реальности. Этого бы не было без семьи, друзей, вашей поддержки и тепла.

Теперь о других. Кто злословит за спиной. Особенно незнакомцы. Спасибо и вам. Вы делаете меня таким упертым, заставляете быть внимательнее, учиться каждый день, становиться лучше.
К вам только одна просьба.
Оставайтесь людьми, что бы не происходило.
Любовь победит, а время расставит все по своим местам.

Не хотел высокопарности, но как то вышло.

XXIII