Forwarded from Zdenek Shamov
Рона не так узнаваема, как Бордо ? Гости ресторанов редко обращают на неё внимание ?
Ну и заебись !
Есть шанс насладиться ей, пока прайс не улетел на север, а точнее в Бургундию.
Хотя ладно, кого я обманываю. Звезда местных виноградников, Сира, всегда притягивала внимание критиков и сомелье. Северной Роной увлекался лично Роберт Паркер, причём не скупился на 100 балльные оценки. Как результат Hermitage и Cote Rotie иногда имеют неприступный ценник. А значит, нам остаётся изучать виноделие двух менее раскрученных аппеласьонов Saint Joseph и Cornas.
Семья Гононов работает на лучших участках в районе Mauves с 1956 года. Эти виноградники, смотрящие через реку на легендарный Эрмитаж, упоминались ещё в Отверженных, да и сам AOC Saint Joseph начинался отсюда. Управляют винодельней два брата Жан и Пьер. Суммарно им принадлежит примерно 12га, и все они сертифицированы органически. Стоит понимать, что работая на террасах, с лозами, часть из которых старше 100 лет, привычная математика 5000 бутылок с га не работает. Квоты на это вино иногда выглядят пугающими. Даже в Европе его хер найдёшь, а на Россию в прошлом году выделили целых 36 бутылок красного SJ.
Перед короткими заметками лишь отмечу пару моментов:
📌Основным типом почвы, для местных виноградников являются гранит и гнейс.
📌Все лозы отобраны массальной селекцией, т.е. самой семьей, на месте.
📌Все вина ферментируются и выдерживаются в старых бочках, чаще объемом 500 и 1000л.
📌Для брожения не добавляют дрожжевую культуру, на финальных этапах не применяют фильтрации и оклейки.
Blanc Les Oliviers
80% марсанн 20% руссан
2018 прям по учебнику, полевые цветы, отвар ромашки, мёд, орехи, кремовый, с горчинкой.
2017 похож, но он мягче, гармоничнее, в нем появляются тропические фрукты.
Saint Joseph Rouge
100% Syrah
2019 ярко, ягодно, ежевика, слива, чёрный перец, фейхоа, спелый и округлый
2018 к ягодам и перцу добавились лавр, имбирь, гуашь, сохранилась сочность, а танина больше
2016 о ! Пошло развитие ! основа сохранилась, чёрные ягоды и пряность, но появились железо, дым, а вкус стал значительно мягче и сбалансированнее
2015 и 2008 все дальше и дальше уводили в ощущение Бургундии. Тёплой, объемной, с оформлением дуба, высокого полёта.
А теперь самое главное.
Сможете ли вы его найти 😈
Ну и заебись !
Есть шанс насладиться ей, пока прайс не улетел на север, а точнее в Бургундию.
Хотя ладно, кого я обманываю. Звезда местных виноградников, Сира, всегда притягивала внимание критиков и сомелье. Северной Роной увлекался лично Роберт Паркер, причём не скупился на 100 балльные оценки. Как результат Hermitage и Cote Rotie иногда имеют неприступный ценник. А значит, нам остаётся изучать виноделие двух менее раскрученных аппеласьонов Saint Joseph и Cornas.
Семья Гононов работает на лучших участках в районе Mauves с 1956 года. Эти виноградники, смотрящие через реку на легендарный Эрмитаж, упоминались ещё в Отверженных, да и сам AOC Saint Joseph начинался отсюда. Управляют винодельней два брата Жан и Пьер. Суммарно им принадлежит примерно 12га, и все они сертифицированы органически. Стоит понимать, что работая на террасах, с лозами, часть из которых старше 100 лет, привычная математика 5000 бутылок с га не работает. Квоты на это вино иногда выглядят пугающими. Даже в Европе его хер найдёшь, а на Россию в прошлом году выделили целых 36 бутылок красного SJ.
Перед короткими заметками лишь отмечу пару моментов:
📌Основным типом почвы, для местных виноградников являются гранит и гнейс.
📌Все лозы отобраны массальной селекцией, т.е. самой семьей, на месте.
📌Все вина ферментируются и выдерживаются в старых бочках, чаще объемом 500 и 1000л.
📌Для брожения не добавляют дрожжевую культуру, на финальных этапах не применяют фильтрации и оклейки.
Blanc Les Oliviers
80% марсанн 20% руссан
2018 прям по учебнику, полевые цветы, отвар ромашки, мёд, орехи, кремовый, с горчинкой.
2017 похож, но он мягче, гармоничнее, в нем появляются тропические фрукты.
Saint Joseph Rouge
100% Syrah
2019 ярко, ягодно, ежевика, слива, чёрный перец, фейхоа, спелый и округлый
2018 к ягодам и перцу добавились лавр, имбирь, гуашь, сохранилась сочность, а танина больше
2016 о ! Пошло развитие ! основа сохранилась, чёрные ягоды и пряность, но появились железо, дым, а вкус стал значительно мягче и сбалансированнее
2015 и 2008 все дальше и дальше уводили в ощущение Бургундии. Тёплой, объемной, с оформлением дуба, высокого полёта.
А теперь самое главное.
Сможете ли вы его найти 😈
👍14🔥4
Бандиты и бандитки !
На этой неделе много шампани !
В четверг 11.08
Ground, Мойка 3
Проход по региону и стилям. Lamblot, Ullens, Pouillon, Regnault, Lointier, Saintot.
8000₽
Воскресенье 14.08
Ласточки, Воскова 31
Elise Dechannes полным набором ! Другой такой возможности может не быть. 8000₽ / осталось 3 места
Запись в личку @vinodotalovo
Присоединяйтесь !
На этой неделе много шампани !
В четверг 11.08
Ground, Мойка 3
Проход по региону и стилям. Lamblot, Ullens, Pouillon, Regnault, Lointier, Saintot.
8000₽
Воскресенье 14.08
Ласточки, Воскова 31
Elise Dechannes полным набором ! Другой такой возможности может не быть. 8000₽ / осталось 3 места
Запись в личку @vinodotalovo
Присоединяйтесь !
👍4❤1
Ребят !
На этой неделе продолжаем Шампань.
A.Bergere, Guenin, Phillipe Glavier, Simon Rion
Осталось 2 места
Врывайтесь !
На этой неделе продолжаем Шампань.
A.Bergere, Guenin, Phillipe Glavier, Simon Rion
Осталось 2 места
Врывайтесь !
Не знаете где выпить в эти выходные ?
Тогда вам точно в Ground !
Безумная команда, живые вина, и отличное настроение вам гарантированы )
До встречи :)
Тогда вам точно в Ground !
Безумная команда, живые вина, и отличное настроение вам гарантированы )
До встречи :)
❤7
https://piwi-international.de/en/2022/02/grape-variety-voltis-has-been-approved-for-the-production-of-champagne-aoc/
В целом ожидаемый шаг, а если дальше перейти на первоисточник, можно узнать о планах Бордо и ко
https://www.vitisphere.com/actualite-95979-la-champagne-premier-vignoble-aoc-a-tester-un-cepage-resistant-au-mildiou-et-a-loidium.html
В целом ожидаемый шаг, а если дальше перейти на первоисточник, можно узнать о планах Бордо и ко
https://www.vitisphere.com/actualite-95979-la-champagne-premier-vignoble-aoc-a-tester-un-cepage-resistant-au-mildiou-et-a-loidium.html
Уляля !
Ну это же прям Стафф тусе !
🤤😋🥹
Мы, в Big Wine Freaks в Петербурге запустили сет для аперитиво. С четверга по субботу с 18:00 до 20:00 разливаем модное шампанское по бокалам (каждую неделю — новый дроп от шеф-сомелье Сюзанны Карагезян) и коктейли, а к ним в качестве комплимента подаём тарелочку небольших закусок от шефа Ильи Татаринова.
На этой неделе льём по бокалам Lointier от молодой семьи модных шампанистов, с совсем небольшим хозяйством недалеко от Парижа (Долина Марны). Делают всего 3 вина, 2 из них — у нас, оба — Blanc de Noirs. А ещё Россини на петнате Фанни Адамс с соком свежей клубники, спритц наBiostila rondo bio aperitivo, джин-тоник и рецина тоник.
Закуски также меняем каждую неделю. В ближайшую — чашечка гаспачо, оладушек с икрой и два вида сезонных томатов. Идеально с шампанским.
Ну это же прям Стафф тусе !
🤤😋🥹
Мы, в Big Wine Freaks в Петербурге запустили сет для аперитиво. С четверга по субботу с 18:00 до 20:00 разливаем модное шампанское по бокалам (каждую неделю — новый дроп от шеф-сомелье Сюзанны Карагезян) и коктейли, а к ним в качестве комплимента подаём тарелочку небольших закусок от шефа Ильи Татаринова.
На этой неделе льём по бокалам Lointier от молодой семьи модных шампанистов, с совсем небольшим хозяйством недалеко от Парижа (Долина Марны). Делают всего 3 вина, 2 из них — у нас, оба — Blanc de Noirs. А ещё Россини на петнате Фанни Адамс с соком свежей клубники, спритц наBiostila rondo bio aperitivo, джин-тоник и рецина тоник.
Закуски также меняем каждую неделю. В ближайшую — чашечка гаспачо, оладушек с икрой и два вида сезонных томатов. Идеально с шампанским.
👍19
Attenzione !
В 2021 году мы продолжили совместную работу с @poggiodelmoro и вернулись к идее создания санджовезе.
Этот красный сорт, настоящий символ Тосканы, дает возможность делать вина очень разного стиля. Да, мир сходит с ума от великих вин Брунелло и топовых моносортовых вин зоны Кьянти Классико, с длительной выдержкой и огромным потенциалом. Но до такого уровня ещё предстоит дорасти.
Поэтому в 2021 я попытался сделать вино направления, которое особенно манит меня в последние годы.
Tavel, Marsannay, Rose de Riceys это проход по границе интенсивного Розе и очень легкого красного. Они акцентированы на гипнозе аромата, гастрономичны и легко пьются. Мне хотелось сделать именно такое.
И удалось !
«Внимание, хрупкое» идеально соответствует этому образу. Подуваренные красные ягоды, клубника, малина, шиповник, пряность, специи, имбирь, солодка, розовый перец, садовые цветы, сочное и свежее.
Объём производства бутиковый, одна бочка, 522 бутылки. Это вино для своих )
Успейте попробовать !
В 2021 году мы продолжили совместную работу с @poggiodelmoro и вернулись к идее создания санджовезе.
Этот красный сорт, настоящий символ Тосканы, дает возможность делать вина очень разного стиля. Да, мир сходит с ума от великих вин Брунелло и топовых моносортовых вин зоны Кьянти Классико, с длительной выдержкой и огромным потенциалом. Но до такого уровня ещё предстоит дорасти.
Поэтому в 2021 я попытался сделать вино направления, которое особенно манит меня в последние годы.
Tavel, Marsannay, Rose de Riceys это проход по границе интенсивного Розе и очень легкого красного. Они акцентированы на гипнозе аромата, гастрономичны и легко пьются. Мне хотелось сделать именно такое.
И удалось !
«Внимание, хрупкое» идеально соответствует этому образу. Подуваренные красные ягоды, клубника, малина, шиповник, пряность, специи, имбирь, солодка, розовый перец, садовые цветы, сочное и свежее.
Объём производства бутиковый, одна бочка, 522 бутылки. Это вино для своих )
Успейте попробовать !
👍14🔥11❤5🥰1
Hola Amigos!
Проснулся и думаешь, где бы потусить в субботу ?
Вариантов много, но лично я буду ждать тебя в баре Ground. Ча-ча-ча пока не станцую, но пару бокалов точно налью )
до встречи !
В эту субботу танцы, вина и кухня Южной Америки!
27 августа, старт в 20:30
🌮
• Севиче из сибаса с тигриным молоком
• Тако с запеченным бататом и горячим томлённым бочком поросёнка
• Шашлычки из мраморной говядины с соусом из овощей
🍷
• Sauvignon Blanc, Vina Arboleda 🇨🇱
• Pais Salvaje, J. Bouchon 🇨🇱
• Laborde Syrah, Luca 🇦🇷
• Hey Malbec Matías Riccitell 🇦🇷
🎼
DJ Soul K
Проснулся и думаешь, где бы потусить в субботу ?
Вариантов много, но лично я буду ждать тебя в баре Ground. Ча-ча-ча пока не станцую, но пару бокалов точно налью )
до встречи !
В эту субботу танцы, вина и кухня Южной Америки!
27 августа, старт в 20:30
🌮
• Севиче из сибаса с тигриным молоком
• Тако с запеченным бататом и горячим томлённым бочком поросёнка
• Шашлычки из мраморной говядины с соусом из овощей
🍷
• Sauvignon Blanc, Vina Arboleda 🇨🇱
• Pais Salvaje, J. Bouchon 🇨🇱
• Laborde Syrah, Luca 🇦🇷
• Hey Malbec Matías Riccitell 🇦🇷
🎼
DJ Soul K
🔥7👍3
Forwarded from Somm Ilya🍷
На следующей неделе стартует вечерний интенсив. Там прямо много интересного и вкусного. Можно подарить себе, можно друзьям и близким. Можно оплатить налом, можно безналом, можно по счёту.
Можно даже корочку в конце получить официальную.
Можно в директ написать и записаться.
Вот такие лекции будут.
Веду я и Марина Тонкова. Два чемпиона России.
06.09 - Дегустация вина
08.09 - Хранение и сервировка вина
13.09 - Производство вина
15.09 - Методы и подходы к производству вина
20.09 - Стили белых вин
22.09 - Стили красных вин
27.09 - Стили розовых и игристых вин
29.09 - Стили сладких и креплёных вин
04.10 - Эногастрономия
06.10 - Рынок вина
Каждому, кто приведет человека - лекция в подарок!
Можно даже корочку в конце получить официальную.
Можно в директ написать и записаться.
Вот такие лекции будут.
Веду я и Марина Тонкова. Два чемпиона России.
06.09 - Дегустация вина
08.09 - Хранение и сервировка вина
13.09 - Производство вина
15.09 - Методы и подходы к производству вина
20.09 - Стили белых вин
22.09 - Стили красных вин
27.09 - Стили розовых и игристых вин
29.09 - Стили сладких и креплёных вин
04.10 - Эногастрономия
06.10 - Рынок вина
Каждому, кто приведет человека - лекция в подарок!
👍14🔥2