​​Раз уж сегодня День рождения вождя пролетариата (да еще и такая красивая круглая дата), вроде как не лишним будет вспомнить его связи с пивком: актуалочка, хайп, все дела. Но вот беда: пиво Владимир наш Ильич, если верить всевозможным задокументированным фактам, пил от случая к случаю, и какими-то особыми предпочтениями и тем более неистовой любовью в этом плане, вроде как, не отметился.

Так что вспоминать тут особо нечего. Ну разве что полумифическую связь Ленина с мюнхенским Хофбройхаусом: и хотя Крупская упоминала посиделки своего супруга в этом ресторане от силы пару раз, до наших дней история дошла изрядно располневшая и с такими подробностями, что можно подумать, будто Ильич оттуда практически не вылезал.

Короче. Пиво Ленин пил — это факт. А вот какое — совершенно не важно. Ну хотя бы потому, что того пива нынче уже все равно нигде не встретишь: за 100 лет напиток порядочно изменился, и даже заставшие сегодняшнего юбиляра знаменитые мюнхенские хеллесы уже давно, давно не те.

​​Беспрецедентный случай, друзья: за два дня я умудрился снять сразу два ролика для канала.

Первый — коротенький, про ненавистную многими пивную тару 0,45 литра — смотрите уже завтра. А вот второй — обещанное интервью с врачом-наркологом, психологом и просто интересным человеком Павлом Лебедько — только что оказался на монтажном столе. Если все пойдет гладко, то видео о том, существует ли пивной алкоголизм, как определить у себя зависимость от пива и что делать, если без пива уже жизнь не мила, вы сможете посмотреть уже на следующей неделе.

До завтра!

Как так получилось, что недорогие сорта пива стали продаваться в «урезанной» таре объемом 0,45 литра, кого нужно за это винить (спойлер: нет, не пивоварни) и что мешает производителям пива вернуться к использованию привычных нам полулитровых банок и бутылок — рассказываю обо всем этом в своем новом видео: https://youtu.be/EU190wgHHZ8

​​10 фактов о классической пивной пробке

Сложно представить себе что-то проще и незначительнее, чем обыкновенная пивная пробка. Тем временем, ее выпуском и совершенствованием занимается целая индустрия, а применяемые в производстве новейшие технологии позволяют сделать для пива куда больше, чем просто защитить его от проливания. В общем, о привычной всем пивной пробке можно рассказать куда больше, чем знает среднестатистический любителей пива:

1. Классическая пивная пробка имеет свое официальное название: кронен-пробка или crown cork/crown cap.

2. Мало кто это замечает, но в действительности кронен-пробки бывают двух разных ходовых размеров: 26 мм и 29 мм. Первые используются повсеместно, на подавляющем большинстве стеклянных пивных бутылок, вторые же встречаются на некоторых пивных бутылках объемом 0,375 л., 0,75 л. и больше. В частности, их можно обнаружить на некоторых бельгийских сортах в «шампанских» бутылках.

3. Первые кронен-пробки имели на 3 зубца больше, чем современные. От лишних зубцов пришлось избавиться в угоду эффективности работы укупорочных автоматов.

4. Существует два типа кронен-пробок: та, что открывается только при помощи какого-то подручного приспособления (например, зубов), то есть классическая, называется pry-off; отвинчивающаяся ее версия, которую можно открыть, просто провернув пробку на четверть оборота, носит название twist-off.

5. Pry-off и twist-off выглядят одинаково, но могут изготавливаться из разных металлов: отвинчивающаяся версия может делаться из более мягкого сплава, чтобы при укупорке плотнее облегать своей «юбкой» верхнюю часть горлышка (которая, кстати, называется венчиком) с резьбовыми выступами.

6. Как следствие, крышки формата twist-off могут быть универсальны — их можно использовать как на соответствующих специальных бутылках, так и на обычных. А вот классической pry-off резьбовую пивную бутылку не укупоришь: из-за жесткого металла пробкой не получится плотно обжать горлышко с резьбой.

7. В целом оба вида пробок одинаково хорошо защищают находящееся в сосуде пиво, однако бутылки с пробками twist-off больше склонны к разгерметизации при экстремальных условиях перевозки. Это одна из причин, почему экспортируемое в другие страны пиво чаще всего укупоривается пробками pry-off и лишь иногда — пробками twist-off.

8. На внутренней стороне пробки вклеена специальная прокладка. Некоторые их типы, благодаря современным технологиям, не только позволяют пробке плотно прилегать к горлышку, но и практически полностью отсекать губительный кислород, не давая ему проникнуть в бутылку. Правда, подобными кислородоупорнымт прокладками снабжаются только pry-off пробки, в twist-off устанавливаются обычные гермитизационные вкладыши.

9. С другой стороны, существуют вкладыши, которые способны не отсекать кислород, а поглощать его. Часто они позволяют продлить срок годности пива за счет поглощения остатков газа, находящегося в верхней части горлышка — между поверхностью налитого пива и самой пробкой.

10. Многие любители пива считают, что twist-off пробка — это признак недорогого массового пива, тогда как наличие на бутылке обычной pry-off говорит о качестве и премиальности напитка. Из-за этого стереотипа некоторые американские крафтовые пивоварни были вынуждены отказаться от использования «поворотных» кронен-пробок в пользу обычных.

А ведь, казалось бы — всего лишь пробка…

​​В это нелегкое время, когда купить по-настоящему вкусное и интересное пиво становится непростой задачей, приятно встретить людей, которые пытаются эту задачу нам максимально облегчить. Вот, например, коллеги по цеху из бара «Спица», #поддержавшие мой канал, в рамках тестируемой системы beer.exe открыли магазин «beer.exe Base» с возможностью доставки или самовывоза.

Заказы принимаются прямо в Телеграме @beer_exe или по телефону. Минимальная сумма заказа — 2000₽ для Москвы и 2500₽ для Подмосковья, при этом любое пиво из баночного и бутылочного ассортимента «Маркетбира» можно забрать по мелкооптовой цене — это примерно 20% скидки от привычного барного ценника + бесплатная доставка по Москве и ближайшему Подмосковью.

С ассортиментом и ценами можно ознакомиться в верифицированном профиле Untappd — http://untp.beer/d8wy2.

В наличии есть продукция кучи любимых нами пивоварен из России и Европы: AF Brew, Stamm Brewing, Jaws, Plan B, Velka Morava, Бакунин, Axiom (Чехия), 3 Fonteinen, Alvinne, De Cam (Бельгия), Brewski, Brekeriet (Швеция), Cool Head (Финляндия), Amundsen, Lervig (Норвегия), Nothern Monk (Великобритания), Põhjala, Pühaste (Эстония) и многие другие. Всего более 500 сортов на любой вкус.

Заказы, сделанные до 17:00, ребята привозят в тот же день. Причем, опять же, бесплатно!

Оплатить свой заказ можно наличкой и картой в пункте самовывоза или дистанционно, по договоренности с менеджером.

Новости и правила работы сервиса можно глянуть в телеграм-канале проекта: https://t.me/beer_exe_channel

📍Адрес: Пермская,7.
📞 Телефон: +79951219387

Видео: пиво и алкоголизм

Вышло обещанное интервью с врачом-наркологом: https://youtu.be/t_qimx4aTNE. Поговорили на очень важные и серьезные темы: про коварство пива, про зависимость от него, про медленное сползание в алкоголизм и про то, как не превратить приятное увлечение вкусным напитком в серьезную проблему для себя и окружающих. Особенно актуально в нынешних условиях, когда народ вынужден сидеть дома и, как следствие, нередко заглушать стресс повышенными дозами пива.

И да, это видеоинтервью — своего рода проба формата. Так что от реакции на видео (лайки, шеры, подписки и вот это все) в существенной мере зависит то, будет ли смысл делать подобные интервью на другие интересные пивные темы. Так что очень расчитываю в том числе и на вашу поддержку, друзья!

Так или иначе, я надеюсь, что над этим интервью трудился не зря. Приятного просмотра!

​​Какое пиво взять к шашлыкам и барбекю

Накануне майских праздников, а стало быть и открытия шашлычно-барбекюшного сезона, посыпались вопросы о том, какое пиво лучше всего пить под мяско, рыбку и птичку.

Как и ровно год назад, главный совет у меня на эту тему очень простой: если хочется гарантированно получить удовольствие от пива с сочетании с жареным мясом, рыбой или птицей — пейте то, что вам прекрасно заходило и без еды. Как говорится, не ошибетесь.

Но! Если все же хочется немного заморочиться и подобрать интересное сочетание, то у меня есть вот такие не слишком сложные рекомендации:

🥩 Под жареную говядину и свинину, ребрышки и стейки: IPA, янтарные и коричневые эли, портеры и стауты (сладкие, например), бельгийские дубели и прочие аналогичные по крепости и плотности эли, темные лагеры;

🍗 Под птицу вообще и крылышки в частности: некрепкие лагеры, пшеничные сорта, блонд эли, английские биттеры, янтарные и красные эли;

🌭 Под колбаски и купаты: темные лагеры (дункели, шварцбиры, темные лежаки) коричневые эли, некрепкие портеры, мэрцены, венские лагеры, немецкие вайцены (если это белые сосиски);

🍤 Под морепродукты: некрепкие портеры и стауты, немецкие вайцены и бельгийские витбиры, сэзоны, янтарные и красные эли, некрепкие лагеры;

🐟 Под жареную/запеченую рыбу, в том числе семгу: легкие лагеры и пилснеры, блонд эли, коричневые эли, некрепкие биттеры.

Если не вдаваться в сложности и нюансы, то в общем и целом можно есть очень простое правило: чем мощнее и богаче вкус пива, тем агрессивнее (в том числе за счет приправ и специй) должен быть вкус сочетаемой с ним еды. Верно и обратное: деликатные блюда (вроде куриного филе или лосося) лучше сочетать с легкими стилями пива.

Приятных праздников!

Прощайте, маленькие бары-разливайки

Сегодня наступил День Д — https://t.me/beerfing/34 — все расположенные в жилых домах или рядом с ними маленькие торгующие алкоголем и пивом «бары» (по факту: оформленные как общепит магазины), чья площадь обслуживания меньше комнаты в хрущевке, с 5 мая оказались под запретом на всей территории России.

В чем суть вступившего в силу закона. Дело в том, что многие владельцы пивных разливаек в свое время стали переоформлять свои магазины в предприятия общественного питания и таким образом получать возможность наливать пиво поздно вечером и ночью, когда действует запрет на продажу алкоголя. В ответ на эту хитрость государство, с присущей ему изящностью бегемота, решило тупо закрыть все эти оформленные как общепит заведения, площадь которых не превышает 20 кв. м. И хотя в этой новости можно найти что-то хорошее (и я даже нашел!), она почти не оставляет надежды на то, что регулирование пивного рынка в стране в ближайшем будущем будет похоже на что-то более осмысленное, чем пальба из пушки по воробьям.

Если вынести за скобки формальный повод введения запрета (жалобы жильцов многоквартирных домов на клиентуру торгующих пивом и прочим алкоголем забегаловок), кое-какая условная польза от нового закона все-таки есть. Многие пивные магазинчики-разливайки, ютившиеся на считанных квадратных метрах и формально являвшиеся барами, всю дорогу были основными точками сбыта дешевых низкокачественных сортов пива регионального производства — того самого пойла, существование которого очень мешает проявлению нормального пивного патриотизма. Так что вынужденный выход махоньких баров-разливаек из игры теоретически должен повлечь за собой и частичный исход шмурдяка из потребительской пивной корзины. Но это, повторюсь, лишь теоретически. Потому что разливайки, оформленные именно как магазины, законом никак не затрагиваются: если они продавали хероту под видом «настоящего живого нефильтрованного», то так и будут ее продавать. А спрос на такую продукцию, увы, постоянен и неизменен.

На этом положительные эффекты от нововведения заканчиваются, и начинаются отрицательные. Учитывая, что закон сформулирован крайне топорно и работает по принципу ковровой бомбардировки, под запрет подпадают не только переобувшиеся в общепит магазинчики с непонятной жижей на кранах, но и расположенные в цоколях домов нормальные заведения, в том числе маленькие самобытные бары (привет, Питер!). Более того, наделение региональных властей правом устанавливать дополнительные ограничения (например, увеличивать минимально допустимую площадь с 20 до 50 кв. м.) означает, что дамоклов меч висит над каждым региональным заведением, которому не повезло располагаться в жилом доме или в соседней к нему пристройке.

Впрочем, учитывая, что лишившиеся возможности работать в текущих условиях бары, кафе и рестораны вымирают пачками самостоятельно, новый закон нанесет вреда куда меньше, чем мог бы. Такая вот грустная ирония.

​​Новый канал проекта «Просто Про Пиво»

Ну что ж, отведенные самому себе две недели пилотного периода прошли вполне удачно, так что можно смело анонсировать.

https://t.me/beerfing — мой новый (и будем считать, что экспериментальный) канал, посвященный исключительно текущим событиям из пивного мира: новостям, слухам, инсайдам и происшествиям. В рамках канала «Бирфинг» я на регулярной основе коротко (и иногда субъективно) пишу о том, что происходит в российском и зарубежном пивоварении прямо сейчас. Это не столько сухая новостная лента в классическом понимании, сколько мой личный дайджест так или иначе связанных с пивом событий, описанных простым и понятным русским языком. Поскольку такой формат в «Просто Про Пиво» не вписывается, я решил выделить его в отдельный подпроектик.

И да, канал «Просто Про Пиво», разумеется, продолжает свою работу в штатном режиме, тут все без изменений. Но если вам хочется не только читать длинные посты про пиво, но и просто быть в курсе того, что происходит в пивном мире — подписывайтесь на @beerfing.

​​Про зависимость крепости пива от его цвета


«Раз пиво темное, значит оно крепкое» — один из самых распространенных пивных стереотипов, каким-то чудом доживший до наших дней. Впрочем, отчасти этому чуду помогла неостывающая любовь российских любителей пива к советским пивоваренным традициям. Дело в том, что по тогдашним ГОСТам самое темное пиво — сорт «Портер» – действительно было одним из самых плотных и, как следствие, крепких: 20% начальной плотности сусла давала содержание спирта в 6% объема. В то же время схожий с портером по ТТХ сорт «Ленинградское» был таки светлым, но по сравнению с «Жигулевским» вполне мог показаться темнее. В общем, так или иначе, в головах любителей пивка закрепилась такая вот нехитрая корреляция: чем темнее, тем крепче. И совершенно напрасно.

Да, в определенной степени плотность пива — то есть фактически количество растворенных в нем сухих веществ — действительно влияет на цвет, но это влияние не идет ни в какое сравнение с тем, как внешний вид напитка могут поменять ингредиенты. Сварите пиво на светлом солоде — получите светлый напиток, добавьте в засыпь жженого солода — и цвет сдвинется в сторону темных тонов, составьте засыпь преимущественно из темных, хорошо прожаренных солодов — и получите черное пиво. Я уж не говорю о всевозможных добавках: от карамельного сахара (привет, бельгийцы) до черной моркови (привет, «Жатецкий Гусь рубиновый»). Плотность и крепость при этом могут быть любыми. Скажем, цвет двух сортов пива с плотностями 11% и 22% соответственно может практически не отличаться, тогда как цвета двух сортов со схожей плотностью могут легко оказаться на противоположных сторонах шкалы.

В общем, если кто-нибудь когда-нибудь будет убеждать вас в том, что цвет пива говорит о его крепости и плотности — можете смело рассмеяться этому человеку в лицо. А потом, когда он придет в себя, показать ему всем известный Guinness Draught — черный как смоль ирландский стаут с плотностью меньше 10% и скромным содержанием спирта в объеме 4,2%, и, например, Eggenberg Urbock — светлый австрийский лагер с впечатляющей плотностью 23% и убойной крепость в 9,6%. В качестве контрольного выстрела, кстати, можно использовать темный безалкогольный «Козел». В лучшем случае человек избавится от стереотипа, а в худшем... ну, просто получите удовольствие от наблюдения за попытками натянуть сову реальности на глобус собственных заблуждений. Тоже хлеб.

Гай Ричи — пивовар

Вот вы знали, что у известного британского режиссера Гая Ричи есть собственная пивоварня? Вот! А она есть! Причем существует уже больше двух лет и выпускает шесть сортов пива в разных стилях, в том числе пейл эль, лагер, IPA и стаут. Первый выпущенный пивоварней английский касковый эль — English Lore — успел засветиться в последнем фильме Ричи — «Джентльмены».

Свою пивоварню, получившую название Gritchie, хозяин расположил в собственном поместье в графстве Уилтшир, там же он выращивает для производственных нужд пивоваренный ячмень. Сам Ричи утверждает, что для него вся эта движуха — просто хобби, однако штат в 12 человек и мощности пивоварни намекают на то, что если это и увлечение, то весьма серьезное: в год Gritchie способна выдать до полумиллиона литров пива.

Ни одного из них, впрочем, до России официально пока еще не доехало.

Очень простая вещь

Если я что и понял за много лет любви к пиву, так это очень простую вещь:

Хорошее и сложное пиво нужно пить дома и желательно до тяжелой работы (скажем, накануне вечерм), а на отдыхе вдали от родных пенат или сразу после утомительного труда можно пить любое, в том числе простое и даже откровенно плохое. Потому что когда ты устал и отдыхаешь вдалеке от привычных проблем, абсолютно любое пиво покажется нектаром богов — так чего зря хороший продукт переводить?

Стрим номер два

С первого выхода в прямой эфир, оказывается, прошел уже почти месяц, а значит пора делать второй. Так что уже послезавтра, в неумолимо приближающуюся пятницу, пообщаемся на майском стриме и проводим рабочую неделю как положено. Все будет как в прошлый раз, но чуточку лучше, капельку интереснее и, надеюсь, не менее душевно.

План на стрим выглядит как-то так:
— розыгрыш ящика пива от пивоварни Bottle Share
— негуманный эксперимент с участием пива и человека
— пьяный звонок пивовару
— разговоры о пиве и не только
— разное

Готовьте любимое пиво и присоединяйтесь 15 мая в 19:00 по Москве: https://youtu.be/y1mmnaPSoDU

P.S.: воспользовавшись ботом @ProstoProPivoBlitsBot, можно прислать к стриму вопросы и интересные темы для обсуждения.

Интервью с пивоварней Brewlok

15 мая известной воронежской пивоварне Brewlok исполняется пять лет. Учитывая, что условия в отечественной пивоваренной индустрии не то чтобы сказочные, дожить до пятилетия, да еще и покорив по ходу дела несколько вершин, — вполне себе серьезное достижение. Накануне Дня рождения пивоварни основатели Brewlok Максим Бушин и Станислав Белов не только поддержали мой канал (за что им отдельное спасибо) но и нашли время немного пообщаться. Я выяснил, с чего ребята начинали, через какие трудности прошли, как добились выхода в сетевые магазины и что планируют делать в ближайшее время: https://vk.com/@prostopropivo-trudnosti-ne-pregrada-a-shans-intervu-s-pivovarnei-brewlok

Начало стрима уже через 10 минут. Бегом за пивом и жду вас у себя на канале: https://youtu.be/y1mmnaPSoDU

Полезный эксперимент

Когда в следующий раз пойдете за пивом в магазин, возьмите любимого сорта на одну бутылку/банку больше, чем обычно. Придя домой, поставьте лишнюю порцию не в холодильник, а, например, на окно или просто под искуственный источник света. Ну или в любое другое место, где достаточно тепло и светло. Подержите пиво в этом месте несколько дней или даже неделю (а можно и две-три) и, предварительно охладив, попробуйте его, сравнив с тем же сортом, но пролежавшим в холодильнике всю дорогу. Можно, кстати, пойти еще дальше: купить две-три лишние штуки и пробовать каждую с разницей в неделю. Отдельно советую провернуть все описанное с пивом, для которого характерны насыщенный хмелевой вкус или аромат: в этом случае результаты будут еще интереснее.

Отдельно предупрежу, что проводить подобные эксперименты стоит очень осторожно и лучше всего с пастеризованным масс-маркет пивом, желательно в бутылках: непастеризованное пиво, особенно в банках, от длительного нахождения в тепле может и рвануть. Будьте внимательны и аккуратны.

Проведенный эксперимент поможет понять, что происходит с пивом в неподобающих условиях хранения и отчасти объяснит, почему иногда купленное в магазине пиво оказывается совершенно невкусным. Ну и, как следствие, научит разбираться в пиве еще чуточку лучше.

​​Как добыть пива, не выходя из телеграма

Ребята из онлайн-бара SvoiDelivery, #поддержавшие мой канал, сделали великое дело и предельно упростили процесс покупки хорошего пива, придумав специального бота.

Это значит, что теперь для обретения заветного ящичка не нужно выходить даже из телеграма, не то что из дома: достаточно запустить @svoideliverybar_bot, выбрать в каталоге желаемые сорта (количество должно быть кратно 12 или 20), подтвердить заказ и через некоторое время получить посылочку. А выбрать там, кстати, есть из чего: сейчас вот специально сел и насчитал в боте более 200 позиций от более чем 20 отечественных пивоварен. Доставка работает как по Москве и области (усилиями пивных феев), так и за их пределами (усилиями транспортной компании), а оплатить заказ можно хоть наличными, хоть переводом на карту. Впереди пятница и выходные — хороший повод заказать ящичек уже сегодня.

И да, получателей первых 50 заказов ждет приятный презент!

Забейте на качество пива!

Проведенный на днях опрос «Как вы определяете качество пива?» очень удивил своими результатами. И удивил приятно: подавляющее большинство совершенно справедливо оценивают качество напитка не по составу, сроку годности или каким-то иным (чаще всего совершенно нерелевантным) признакам, а как положено — по внешнему виду, аромату и вкусу. Значительная часть ответивших, в свою очередь, вообще не парятся и ориентируются исключительно на ощущения в целом: если пиво нравится и пьется хорошо, значит норм. Тоже, между прочим, здравая позиция.

Если честно, я ждал куда более удручающей картины и готовил соответствующий пост, в котором такой весь красивый и умный, на белом коне и в плаще того же цвета планировал въехать в уважительно расступающуюся толпу и поделиться мудростью с заплутавшим в неведении народом. Но не тут-то было: народ оказался куда мудрее, чем можно было подумать. Так что конь отправляется в стойло, плащ — в шкаф, а мудрость переупаковывается в просто небольшой совет, которым мне хотелось бы с вами поделиться:

Умение отличать низкокачественное пиво от высококачественного — это довольно непростой навык, требующий солидного опыта дегустаций и сравнительно глубокого знания пивоваренных процессов. Грубо говоря, 9 из 10 среднестатистических любителей пива (не только в России, кстати) никогда не отличат качественное пиво от некачественного, хотя бы потому, что просто не знают, куда смотреть и что искать. Отделить испорченное от свежего — куда более вероятно, а вот уровень качества напитка подавляющее большинство любителей пива оценить не сможет совершенно точно.

К чему это я веду. Забудьте про такой фактор как «качество пива», оставьте его оценку сидящим в лабораториях пивоварен профессионалам, оттопыривающим мизинчики эстетствующим пивным снобам и всем тем, кто подменяет понятия «качественно/некачественно» на понятия «нравится/не нравится». Пейте то пиво, которое вам вкусно, не принимая во внимание ничего, кроме собственных ощущений и имеющихся знаний.

В конце концов, именно те, кто рассуждают о качестве пива больше других, уходят из магазина с пивом самого низкого качества.