Воскресный пивной лонгрид.
Когда говорят о старом добром американском пиве, обычно вспоминают Милуоки с его промышленными гигантами вроде Pabst и Schlitz или Филадельфию, где варили пиво еще при первых поселенцах. Но мало кто знает, что среди пивоваров в США были не только предприимчивые янки, но и слабо ассоциирующиеся с Америкой монахи.
В 1856 году основатель первого в США бенедиктинского монастыря Святого Винсента, расположенного в штате Пенсильвания, с группой послушников начал варить собственное пиво. Причем не только для себя, но и на продажу — чтобы было на что содержать монастырь. Разрешение на это они получили лично от папы римского Пия IX при условии, что производство и продажа пива не приведет к беспорядкам. Их пиво, известное как Saint Vincent Beer, было хорошо охмеленным темным лагером, сваренным в лучших баварских традициях — основатель монастыря Бонифаций Виммер был выходцем из Баварии. Монахи сами выращивали зерно, солодили его, варили сусло и выдерживали пиво в открытых чанах, после чего разливали его по бочкам — все как положено.
Некоторое время дела шли неплохо. Сперва Saint Vincent Beer продавали скромными партиями и локально, чтобы не злить изначально настроенного против монашеской пивоварни местного епископа. Но после его отставки в 1860 году география продаж существенно расширилась — к 1868 году пиво уже можно было найти в Балтиморе и Нью-Йорке. К концу века монастырь выдавал порядка 130 тонн пива в год — весомый объем для независимой монашеской варни. На пике успеха монастырь продавал по три бочки пива в день, имея около 3 долларов чистого дохода с каждой — сегодня, с учетом инфляции, это порядка 70 баксов.
Все шло хорошо ровно до появления движения за трезвость: Америка начала бодро воевать с алкоголем, а кучке монахов спорить с обществом за право пить и продавать пиво было как-то неудобно. В 1890-х годах вокруг монастыря разгорелся скандал, вошедший в историю как «пивная заваруха». Монахов-пивоваров обвиняли в подрыве репутации католической церкви, которая в то время активно выступала за трезвость: священники писали жалобы, активисты публиковали памфлеты с издевками, а газеты устраивали разоблачительные кампании. Монахи разумно воздерживались от комментариев и публично никак не реагировали на скандал, но волну негодования было уже не остановить.
В общем, как сейчас говорят, их попросту отменили.
Причем, что забавно, главными противниками монашеского пивоварения выступали внезапно ирландские католики, коих на тот момент в США было большинство: эти ребята, в отличие от спокойно относившихся к алкоголю немецких католиков, были одни из самых ярых поборников трезвости. Кто бы мог подумать, да?
Почему я об этом вспомнил именно сегодня? Потому что монастырь Святого Винсента прекратил продажу пива аккурат в конце апреля 1899 года, то есть ровно 126 лет назад. А в 1918 году пивоварня была закрыта окончательно — за два года до того, как сухой закон похоронил всю американскую пивоваренную романтику. Говорят, что даже после закрытия монахи тайно продолжали производить пиво, пока производственные здания случайно не сгорели. Оставшиеся от пивоварни руины простояли аж до 1995 года, пока их не сравняли с землей в процессе реставрации одного из ключевых зданий монастыря — мельницы (на фото).
Сегодня монастырь Святого Винсента продолжает существовать как одно из старейших бенедиктинских учреждений в США. Пивоварню там так и не возродили, а рецепт монашеского пива, если верить официальной версии, был утрачен навсегда. Впрочем, есть мнение, что рецептура Saint Vincent Beer была в свое время тайно передана одной из дружественных пивоварен и дожила до наших дней.
И может быть однажды это пиво кто-то таки сварит снова. В память о том, как когда-то успешные и никому не мешавшие любившие пиво монахи попали под каток одновременно меняющихся общественных нравов, внутренних конфликтов в католической церкви и банальной человеческой зависти.
Когда говорят о старом добром американском пиве, обычно вспоминают Милуоки с его промышленными гигантами вроде Pabst и Schlitz или Филадельфию, где варили пиво еще при первых поселенцах. Но мало кто знает, что среди пивоваров в США были не только предприимчивые янки, но и слабо ассоциирующиеся с Америкой монахи.
В 1856 году основатель первого в США бенедиктинского монастыря Святого Винсента, расположенного в штате Пенсильвания, с группой послушников начал варить собственное пиво. Причем не только для себя, но и на продажу — чтобы было на что содержать монастырь. Разрешение на это они получили лично от папы римского Пия IX при условии, что производство и продажа пива не приведет к беспорядкам. Их пиво, известное как Saint Vincent Beer, было хорошо охмеленным темным лагером, сваренным в лучших баварских традициях — основатель монастыря Бонифаций Виммер был выходцем из Баварии. Монахи сами выращивали зерно, солодили его, варили сусло и выдерживали пиво в открытых чанах, после чего разливали его по бочкам — все как положено.
Некоторое время дела шли неплохо. Сперва Saint Vincent Beer продавали скромными партиями и локально, чтобы не злить изначально настроенного против монашеской пивоварни местного епископа. Но после его отставки в 1860 году география продаж существенно расширилась — к 1868 году пиво уже можно было найти в Балтиморе и Нью-Йорке. К концу века монастырь выдавал порядка 130 тонн пива в год — весомый объем для независимой монашеской варни. На пике успеха монастырь продавал по три бочки пива в день, имея около 3 долларов чистого дохода с каждой — сегодня, с учетом инфляции, это порядка 70 баксов.
Все шло хорошо ровно до появления движения за трезвость: Америка начала бодро воевать с алкоголем, а кучке монахов спорить с обществом за право пить и продавать пиво было как-то неудобно. В 1890-х годах вокруг монастыря разгорелся скандал, вошедший в историю как «пивная заваруха». Монахов-пивоваров обвиняли в подрыве репутации католической церкви, которая в то время активно выступала за трезвость: священники писали жалобы, активисты публиковали памфлеты с издевками, а газеты устраивали разоблачительные кампании. Монахи разумно воздерживались от комментариев и публично никак не реагировали на скандал, но волну негодования было уже не остановить.
В общем, как сейчас говорят, их попросту отменили.
Причем, что забавно, главными противниками монашеского пивоварения выступали внезапно ирландские католики, коих на тот момент в США было большинство: эти ребята, в отличие от спокойно относившихся к алкоголю немецких католиков, были одни из самых ярых поборников трезвости. Кто бы мог подумать, да?
Почему я об этом вспомнил именно сегодня? Потому что монастырь Святого Винсента прекратил продажу пива аккурат в конце апреля 1899 года, то есть ровно 126 лет назад. А в 1918 году пивоварня была закрыта окончательно — за два года до того, как сухой закон похоронил всю американскую пивоваренную романтику. Говорят, что даже после закрытия монахи тайно продолжали производить пиво, пока производственные здания случайно не сгорели. Оставшиеся от пивоварни руины простояли аж до 1995 года, пока их не сравняли с землей в процессе реставрации одного из ключевых зданий монастыря — мельницы (на фото).
Сегодня монастырь Святого Винсента продолжает существовать как одно из старейших бенедиктинских учреждений в США. Пивоварню там так и не возродили, а рецепт монашеского пива, если верить официальной версии, был утрачен навсегда. Впрочем, есть мнение, что рецептура Saint Vincent Beer была в свое время тайно передана одной из дружественных пивоварен и дожила до наших дней.
И может быть однажды это пиво кто-то таки сварит снова. В память о том, как когда-то успешные и никому не мешавшие любившие пиво монахи попали под каток одновременно меняющихся общественных нравов, внутренних конфликтов в католической церкви и банальной человеческой зависти.
Просто Про Пиво
У «Балтики», тем временем, намечается глобальный рестайлинг этикеток! Надежный источник говорит, что расходящиеся по сети картинки с новым дизайном линейки «Балтики» — настоящие. Судя по этим материалам, та самая «Десятка», которую я недавно показывал, как…
После новости о ребрендинге номерной линейки «Балтики» многие ожидаемо задались вопросом: а нафига вообще пивоварня меняет этикетки, если все было в порядке, а у компании дела и без того шли в гору? Чтобы, как говорится, что?
Причин на самом деле больше одной.
Во-первых, все привычное рано или поздно становится малоинтересным, по-настоящему привлекает только что-то новое. Это как жена возвращается домой из отпуска — посвежевшая и с новой стрижкой (почему она была в отпуске без тебя — другой вопрос, но сейчас не об этом). И да, это все та же женщина, с которой ты прожил много лет, но вот ты смотришь на нее уже немного по-другому, с огоньком в глазах.
С пивом это работает ровно так же: вот идешь ты вдоль пивных полок в магазине и цепляешься взглядом за «тройку», которая глядит на тебя новой этикеткой. Крупная цифра на месте, название варни тоже, но шрифт другой, цвета другие, стиль поменялся... И вроде это то же самое пиво, но интереса к нему внезапно становится больше: новая этикетка — новый вкус? Или нет? Надо попробовать!
Во-вторых, старый дизайн «Балтики» — это привет из нулевых, даже с учетом неоднократных фейслифтингов. Ничего плохого в этом нет, но эта шкура уже поистрепалась, не грех и сбросить. Тем более после ухода Carlsberg у российской пивоварни вполне могут быть какие-то формальные основания для отказа от старого дизайна. Да и со своим бывшим европейским владельцем новое руководство компании, судя по его риторике, ассоциировать себя очень не хочет, а привычные нам этикетки появились именно при «Карлсберге». Так что новый стиль — это не только прихоть, но и необходимость, возможно даже юридическая. Плюс линейка наконец-то снова обрела единообразие, которое было подрастеряно за последние годы.
В-третьих, обновление стиля — неизбежность, если ты метишь в премиум (а «Балтика», насколько я вижу, метит) и хочешь привлечь новую аудиторию. На мой взгляд, «Балтика» для многих молодых потребителей — это такое «батино пиво», которое отлично сочетается разве что с лавочкой у подъезда или замызганной кухней с кучей немытых кастрюль. Новый дизайн, полагаю, призван отсечь подобные ассоциации хотя бы на каком-то уровне, сделав таким образом бренд в глазах молодых потребителей как минимум менее «стыдным», а как максимум — привлекательным.
При этом, что интересно, старая аудитория тоже продолжит голосовать за «Балтику» рублем. Ведь многим из тех, кто ее покупал и покупает, вообще пофиг на все эти игрища с дизайном. Цифры остались те же, вкусы плюс-минус тоже, «девятка» все так же крепка как рукопожатие бригадира Петровича — и плевать на этот ваш редизайн. Ну а для тех, кому цены на обновленную номерную линейку покажутся слишком высокими (а они будут выше, к бабке не ходи), «Балтика» готова предложить сорта подешевле, благо их у компании в достатке.
Кроме того, рынок перегрет, пива много, полка тесная, а рестайлинг — это лишний повод громко кашлянуть и сказать: эй, я тут, я все еще «Балтика», просто немножко подтянутая, возьми, попробуй.
Все это, конечно, может и не сработать, тем более, как по мне, новый дизайн получился не самый выдающийся. С другой стороны, уж лучше так, чем в очередной раз, простите за метафору, стимулировать потребителю ностальгическую железу бутылками-«чебурашками» с этикетками из девяностых и надписями про «тот самый вкус».
Причин на самом деле больше одной.
Во-первых, все привычное рано или поздно становится малоинтересным, по-настоящему привлекает только что-то новое. Это как жена возвращается домой из отпуска — посвежевшая и с новой стрижкой (почему она была в отпуске без тебя — другой вопрос, но сейчас не об этом). И да, это все та же женщина, с которой ты прожил много лет, но вот ты смотришь на нее уже немного по-другому, с огоньком в глазах.
С пивом это работает ровно так же: вот идешь ты вдоль пивных полок в магазине и цепляешься взглядом за «тройку», которая глядит на тебя новой этикеткой. Крупная цифра на месте, название варни тоже, но шрифт другой, цвета другие, стиль поменялся... И вроде это то же самое пиво, но интереса к нему внезапно становится больше: новая этикетка — новый вкус? Или нет? Надо попробовать!
Во-вторых, старый дизайн «Балтики» — это привет из нулевых, даже с учетом неоднократных фейслифтингов. Ничего плохого в этом нет, но эта шкура уже поистрепалась, не грех и сбросить. Тем более после ухода Carlsberg у российской пивоварни вполне могут быть какие-то формальные основания для отказа от старого дизайна. Да и со своим бывшим европейским владельцем новое руководство компании, судя по его риторике, ассоциировать себя очень не хочет, а привычные нам этикетки появились именно при «Карлсберге». Так что новый стиль — это не только прихоть, но и необходимость, возможно даже юридическая. Плюс линейка наконец-то снова обрела единообразие, которое было подрастеряно за последние годы.
В-третьих, обновление стиля — неизбежность, если ты метишь в премиум (а «Балтика», насколько я вижу, метит) и хочешь привлечь новую аудиторию. На мой взгляд, «Балтика» для многих молодых потребителей — это такое «батино пиво», которое отлично сочетается разве что с лавочкой у подъезда или замызганной кухней с кучей немытых кастрюль. Новый дизайн, полагаю, призван отсечь подобные ассоциации хотя бы на каком-то уровне, сделав таким образом бренд в глазах молодых потребителей как минимум менее «стыдным», а как максимум — привлекательным.
При этом, что интересно, старая аудитория тоже продолжит голосовать за «Балтику» рублем. Ведь многим из тех, кто ее покупал и покупает, вообще пофиг на все эти игрища с дизайном. Цифры остались те же, вкусы плюс-минус тоже, «девятка» все так же крепка как рукопожатие бригадира Петровича — и плевать на этот ваш редизайн. Ну а для тех, кому цены на обновленную номерную линейку покажутся слишком высокими (а они будут выше, к бабке не ходи), «Балтика» готова предложить сорта подешевле, благо их у компании в достатке.
Кроме того, рынок перегрет, пива много, полка тесная, а рестайлинг — это лишний повод громко кашлянуть и сказать: эй, я тут, я все еще «Балтика», просто немножко подтянутая, возьми, попробуй.
Все это, конечно, может и не сработать, тем более, как по мне, новый дизайн получился не самый выдающийся. С другой стороны, уж лучше так, чем в очередной раз, простите за метафору, стимулировать потребителю ностальгическую железу бутылками-«чебурашками» с этикетками из девяностых и надписями про «тот самый вкус».
Просто Про Пиво
Раз уж вышел трейлер новой GTA, есть повод вспомнить пиво из этой серии игр. Знакомьтесь, импортный немецкий лагер Pißwasser — главный пивной бренд вымышленного мира Grand Theft Auto. Впервые появился, кажется, еще в GTA IV и с тех пор является неотъемлемой…
Посмотрел свежий трейлер выходящей через год GTA VI и приятно удивился: в значительной части показанных сцен фигурирует пиво. Много пива!
Если помните, в посте про первый трейлер речь шла о Pißwasser — пивном бренде, который встречается в игре, начиная с ее четвертой части. Так вот, в грядущей «шестерке», судя по всему, будет еще как минимум восемь брендов пива (в том числе несколько новых), каждый из которых имеет свой прототип в реальности.
Patriot
Едва ли не главный лагер серии. Эта марка появилась еще в Vice City и с тех пор мелькает в каждой части. К шестому «ГТА» бренд пережил рестайлинг: избавился от пистолетов в логотипе, стал изящнее и проще, но главный атрибут в виде звездно-полосатого флага остался на месте. До ребрендинга в логотипе безошибочно узнавалась этикетка Samuel Adams, но разработчики, вероятно, заложили отсылки и к прочим маркам, популярным в «патриотических штатах» — Yuengling, Anchor, Pabst и некоторым другим.
Logger
Еще один популярный в мире GTA лагер, упоминания которого можно найти еще в старых частях серии. Пародирует собой сразу три популярнейшие у реднеков марки: Coors (хотя теперь на него стал похож обновленный логотип Patriot), Miller и конечно же Bud. В трейлере заметил как минимум два сорта: с зеленой этикеткой (стандартный лагер) и с белой (light-версия). Кроме того, судя по всему, в игре будет безалкогольная вариация «Логгера» — Dreich. Итого в игре может быть аж два безалкогольных сорта: этот и Pisswasser Nein, замеченный еще в первом трейлере. Dreich, кстати, это скучный по-шотландски. Логично.
Blarneys
Кажется, единственный стаут в мире игры. Несмотря на отсутствие внешнего сходства логотипа с Guinness, это оммаж именно легендарной ирландской марке. В игре можно найти принадлежащий Blarneys музей, фасад которого почти в точности срисован с здания музея мировых рекордов «Гиннесса». Еще одна аллюзия на знаменитый стаут — год основания: пивоварня Blarneys, если верить лору вселенной GTA, появился в 1758 году — на год раньше даты основания Guinness.
Stronzo
Единственный итальянский пивной бренд в серии, дебютировавший в истории про Нико Белича и с тех пор появляющийся в каждой части. Пародия на известное итальянское пиво Peroni. Название традиционно говорящее: в переводе с итальянского языка stronzo — засранец.
Cerveza Barracho
Знакомая игрокам GTA марка, в котором трудно не узнать знаменитое мексиканское пиво Corona. Название — слегка измененное слово borracho, что можно перевести как алкаш.
Pindayho Cerveza
Вроде бы новый для GTA бренд пива (или я его пропустил ранее). Этикеткой и формой бутылки напоминает реально существующий лагер Modelo. Без фирменного юмора создателей игры и тут не обошлось: pendejo переводится как недоумок, мягко выражаясь. Есть и более грубые варианты перевода, но они уже непечатные.
Lavazas
Еще одно новое для игры пиво, тоже мексиканского происхождения. Испаноязычное название, логотип и оформление этикетки вроде бы передают привет то ли все той же «Короне», то ли Carta Blanca, то ли снова Modelo (львы как бы намекают). Название создатели выбрали в своей типичной манере: lavazas — это помои по-испански.
Dignity
Этот пивной бренд тоже отсутствовал в предыдущих частях. Референсом, судя по этикетке, стало гаитянское пиво Prestige от пивоварни Brasserie Nationale d'Haïti — довольно популярный во Фдориде лагер. Как и в случае с Patriot, название безобидное: dignity — достоинство.
На кадре из бара можно разглядеть логотипы практически всех перечисленных выше сортов пива. Там же нашелся еще один бренд, который я никак не смог идентифицировать: если приглядеться, то можно увидеть в холодильниках банки, на которых изображен череп в шляпе и цигаркой в зубах и неразборчивым названием. Может, у кого-то будут идеи?
И да, ни одного крафтового пива в трейлере игры не обнаружилось.
Если помните, в посте про первый трейлер речь шла о Pißwasser — пивном бренде, который встречается в игре, начиная с ее четвертой части. Так вот, в грядущей «шестерке», судя по всему, будет еще как минимум восемь брендов пива (в том числе несколько новых), каждый из которых имеет свой прототип в реальности.
Patriot
Едва ли не главный лагер серии. Эта марка появилась еще в Vice City и с тех пор мелькает в каждой части. К шестому «ГТА» бренд пережил рестайлинг: избавился от пистолетов в логотипе, стал изящнее и проще, но главный атрибут в виде звездно-полосатого флага остался на месте. До ребрендинга в логотипе безошибочно узнавалась этикетка Samuel Adams, но разработчики, вероятно, заложили отсылки и к прочим маркам, популярным в «патриотических штатах» — Yuengling, Anchor, Pabst и некоторым другим.
Logger
Еще один популярный в мире GTA лагер, упоминания которого можно найти еще в старых частях серии. Пародирует собой сразу три популярнейшие у реднеков марки: Coors (хотя теперь на него стал похож обновленный логотип Patriot), Miller и конечно же Bud. В трейлере заметил как минимум два сорта: с зеленой этикеткой (стандартный лагер) и с белой (light-версия). Кроме того, судя по всему, в игре будет безалкогольная вариация «Логгера» — Dreich. Итого в игре может быть аж два безалкогольных сорта: этот и Pisswasser Nein, замеченный еще в первом трейлере. Dreich, кстати, это скучный по-шотландски. Логично.
Blarneys
Кажется, единственный стаут в мире игры. Несмотря на отсутствие внешнего сходства логотипа с Guinness, это оммаж именно легендарной ирландской марке. В игре можно найти принадлежащий Blarneys музей, фасад которого почти в точности срисован с здания музея мировых рекордов «Гиннесса». Еще одна аллюзия на знаменитый стаут — год основания: пивоварня Blarneys, если верить лору вселенной GTA, появился в 1758 году — на год раньше даты основания Guinness.
Stronzo
Единственный итальянский пивной бренд в серии, дебютировавший в истории про Нико Белича и с тех пор появляющийся в каждой части. Пародия на известное итальянское пиво Peroni. Название традиционно говорящее: в переводе с итальянского языка stronzo — засранец.
Cerveza Barracho
Знакомая игрокам GTA марка, в котором трудно не узнать знаменитое мексиканское пиво Corona. Название — слегка измененное слово borracho, что можно перевести как алкаш.
Pindayho Cerveza
Вроде бы новый для GTA бренд пива (или я его пропустил ранее). Этикеткой и формой бутылки напоминает реально существующий лагер Modelo. Без фирменного юмора создателей игры и тут не обошлось: pendejo переводится как недоумок, мягко выражаясь. Есть и более грубые варианты перевода, но они уже непечатные.
Lavazas
Еще одно новое для игры пиво, тоже мексиканского происхождения. Испаноязычное название, логотип и оформление этикетки вроде бы передают привет то ли все той же «Короне», то ли Carta Blanca, то ли снова Modelo (львы как бы намекают). Название создатели выбрали в своей типичной манере: lavazas — это помои по-испански.
Dignity
Этот пивной бренд тоже отсутствовал в предыдущих частях. Референсом, судя по этикетке, стало гаитянское пиво Prestige от пивоварни Brasserie Nationale d'Haïti — довольно популярный во Фдориде лагер. Как и в случае с Patriot, название безобидное: dignity — достоинство.
На кадре из бара можно разглядеть логотипы практически всех перечисленных выше сортов пива. Там же нашелся еще один бренд, который я никак не смог идентифицировать: если приглядеться, то можно увидеть в холодильниках банки, на которых изображен череп в шляпе и цигаркой в зубах и неразборчивым названием. Может, у кого-то будут идеи?
И да, ни одного крафтового пива в трейлере игры не обнаружилось.
Эта фотография сделана ровно 80 лет назад в Архангельске: работницы местной столовой выкатили 9 мая бочку пива в честь Победы.
Вообще о пиве периода Великой Отечественной войны рассказывать особенно нечего. А вот о состоянии отрасли кое-что можно. Начать можно с ознакомления с текстами некоторых писем, которые получили ленинградские пивоваренные заводы осенью 1941 года. Одно из них гласило:
«В соответствии с постановлением Военного совета Ленинградского фронта от 23 сентября 1941 г. за № 00291 Вам предлагается с 23 сентября 1941 года прекратить производство пива. Весь солод, ячмень и другие хлебные продукты имеющиеся на заводе передать Ленинградской заводской конторе "Заготзерно" для размола на муку».
В другом говорилось следующее:
«Нарком Пищевой Промышленности СССР т. Зотов в соответствии с предложением секретаря ленинградского горкома партии т. Капустина установил вашему заводу на август месяц план выработки продукции для нужд армии: сухарей — 200 тонн».
Очевидно, отечеству в военное время было не до пивоварения: одни пивзаводы демонтировали оборудование и отправляли его подальше от военных действий, другие просто замолкали, а третьи внезапно находили себя в новой, непривычной роли. Кто-то стал производить сухари, кто-то дрожжи и спирт, кого-то бросали на выполнение нужд минобороны. Тем не менее, даже в условиях тотальной мобилизации и дефицита ресурсов советская пивоваренная промышленность продолжала существовать. И кое-какие документы и факты о тогдашнем производстве пива все-таки сохранились.
В частности, благодаря архивам известно, что на Урале, в Сибири и в Средней Азии пивоварни продолжали работать. Иногда по остаточному принципу, в каких-то случаях в относительно нормальном режиме, а порой — в очень непривычном формате. В частности, некоторые пивоваренные производства переносились в церкви и соборы — непривычная для нынешней России эклетика культур, конечно.
Интересно, что едва живая индустрия умудрялась снабжать не только гражданских (пусть и в очень-очень скромных объемах), но и тех, кто был на передовой. Да, несмотря на общее представление о фронтовых ста граммах, в кружках была не только водка: пиво тоже нет-нет да добиралось до линии огня. Нерегулярно, неофициально, зачастую в виде поощрения, иногда — по праздникам. Правда, это не всегда было пиво с родины: говорят, что раздобыть немецкое порой было даже проще, чем разжиться сваренным в Москве «Жигулевским».
Не исключено, что образцы отечественного пива того времени (ну или хотя бы пустые бутылки из-под него) даже дожили до наших дней. Правда, смотреть там будет скорее всего не на что: этикетки или не отличались от тех, что использовались в мирное время, или вовсе представляли собой простые бумажки со скромной типографской надписью. Что касается качества самого напитка, то и тут пришлось отступить от довоенных стандартов. Сырье в ход шло разное: помимо не самого качественного солода в помощь часто шла патока и обычный сахар, а дрожжи выбирать не приходилось — бродили тем, что было. Вкус у пива военного времени, если верить воспоминаниям фронтовиков, был разный: порой — вполне приличным, иногда — хоть плачь, но все же это было лучше, чем ничего.
Тем не менее, само присутствие пива на столе, пусть и очень редкое, имело огромное значение. Ведь оно становилось символом возвращения к нормальной жизни! Уже после окончания блокады, ближе к концу войны, в Ленинграде стали активно работать над восстановлением качества солода и пива, а также объемов производства. Ну а после победы, на волне радости и желания отстроить не только города, но и привычный быт, пивоварение практически вернулось к исходному состоянию. Уже в 1946-м «Жигулевское» снова полилось по стране, как в старые добрые времена, а еще немного погодя началась борьба за качество — с проверками, планами и возвращением старых рецептур.
В общем, советская пивная культура в 1941-м не погибла, а затаилась, приспособилась, нашла в себе силы и выстояла. Чтобы, когда придет долгожданный мир, страна могла, наконец, спокойно налить себе кружечку, сделать хороший глоток и начать новую жизнь.
Вообще о пиве периода Великой Отечественной войны рассказывать особенно нечего. А вот о состоянии отрасли кое-что можно. Начать можно с ознакомления с текстами некоторых писем, которые получили ленинградские пивоваренные заводы осенью 1941 года. Одно из них гласило:
«В соответствии с постановлением Военного совета Ленинградского фронта от 23 сентября 1941 г. за № 00291 Вам предлагается с 23 сентября 1941 года прекратить производство пива. Весь солод, ячмень и другие хлебные продукты имеющиеся на заводе передать Ленинградской заводской конторе "Заготзерно" для размола на муку».
В другом говорилось следующее:
«Нарком Пищевой Промышленности СССР т. Зотов в соответствии с предложением секретаря ленинградского горкома партии т. Капустина установил вашему заводу на август месяц план выработки продукции для нужд армии: сухарей — 200 тонн».
Очевидно, отечеству в военное время было не до пивоварения: одни пивзаводы демонтировали оборудование и отправляли его подальше от военных действий, другие просто замолкали, а третьи внезапно находили себя в новой, непривычной роли. Кто-то стал производить сухари, кто-то дрожжи и спирт, кого-то бросали на выполнение нужд минобороны. Тем не менее, даже в условиях тотальной мобилизации и дефицита ресурсов советская пивоваренная промышленность продолжала существовать. И кое-какие документы и факты о тогдашнем производстве пива все-таки сохранились.
В частности, благодаря архивам известно, что на Урале, в Сибири и в Средней Азии пивоварни продолжали работать. Иногда по остаточному принципу, в каких-то случаях в относительно нормальном режиме, а порой — в очень непривычном формате. В частности, некоторые пивоваренные производства переносились в церкви и соборы — непривычная для нынешней России эклетика культур, конечно.
Интересно, что едва живая индустрия умудрялась снабжать не только гражданских (пусть и в очень-очень скромных объемах), но и тех, кто был на передовой. Да, несмотря на общее представление о фронтовых ста граммах, в кружках была не только водка: пиво тоже нет-нет да добиралось до линии огня. Нерегулярно, неофициально, зачастую в виде поощрения, иногда — по праздникам. Правда, это не всегда было пиво с родины: говорят, что раздобыть немецкое порой было даже проще, чем разжиться сваренным в Москве «Жигулевским».
Не исключено, что образцы отечественного пива того времени (ну или хотя бы пустые бутылки из-под него) даже дожили до наших дней. Правда, смотреть там будет скорее всего не на что: этикетки или не отличались от тех, что использовались в мирное время, или вовсе представляли собой простые бумажки со скромной типографской надписью. Что касается качества самого напитка, то и тут пришлось отступить от довоенных стандартов. Сырье в ход шло разное: помимо не самого качественного солода в помощь часто шла патока и обычный сахар, а дрожжи выбирать не приходилось — бродили тем, что было. Вкус у пива военного времени, если верить воспоминаниям фронтовиков, был разный: порой — вполне приличным, иногда — хоть плачь, но все же это было лучше, чем ничего.
Тем не менее, само присутствие пива на столе, пусть и очень редкое, имело огромное значение. Ведь оно становилось символом возвращения к нормальной жизни! Уже после окончания блокады, ближе к концу войны, в Ленинграде стали активно работать над восстановлением качества солода и пива, а также объемов производства. Ну а после победы, на волне радости и желания отстроить не только города, но и привычный быт, пивоварение практически вернулось к исходному состоянию. Уже в 1946-м «Жигулевское» снова полилось по стране, как в старые добрые времена, а еще немного погодя началась борьба за качество — с проверками, планами и возвращением старых рецептур.
В общем, советская пивная культура в 1941-м не погибла, а затаилась, приспособилась, нашла в себе силы и выстояла. Чтобы, когда придет долгожданный мир, страна могла, наконец, спокойно налить себе кружечку, сделать хороший глоток и начать новую жизнь.
Начнем неделю с розыгрыша билетов на фест St.Petersburg Craft Event.
Уже в эти выходные в культурном квартале «Брусницын» жителей и гостей Спб ожидаетзнатная тряска куча всего интересного: 200+ сортов пива, сидра, медовухи и лимонадов — от классики до дичи, плюс джаз, фанк, хип-хоп, surf rock и Меджикул в музыкальной программе, на закуску — корюшка во всех агрегатных состояниях, морские гады, борщ в пирожке и прочие гастрономически закидоны. Ну и всякий хендмейд, квизы, фотозоны, а главное — люди, с которыми хочется болтать, дегустировать и чирзовать до вечера.
Чтобы получить билет на это великолепие, нужно или сходить на craftevent.ticketscloud.org и заплатить немного денег, или поучаствовать в розыгрыше. Для участия нужно:
— быть 18+;
— подписаться на каналы @prostopropivo и @spbcraftevent, если еще не;
— нажать «Хочу на фест!» внизу поста.
К концу рабочей недели определим победителей и вручим билеты на один из дней на выбор.
Удачи!
Уже в эти выходные в культурном квартале «Брусницын» жителей и гостей Спб ожидает
Чтобы получить билет на это великолепие, нужно или сходить на craftevent.ticketscloud.org и заплатить немного денег, или поучаствовать в розыгрыше. Для участия нужно:
— быть 18+;
— подписаться на каналы @prostopropivo и @spbcraftevent, если еще не;
— нажать «Хочу на фест!» внизу поста.
К концу рабочей недели определим победителей и вручим билеты на один из дней на выбор.
Удачи!
— Это что?
— Это новый «Жатецкий гусь темный», а это — пивной напиток «Вайнот» на винных дрожжах.
— Какой еще вайнот?
— Ну мы пришли к начальнику, спросили, что он думает про выпуск темного «Гуся», он сказал: делайте, why not! Пришлось вот еще и «Вайнот» выпускать.
— Это новый «Жатецкий гусь темный», а это — пивной напиток «Вайнот» на винных дрожжах.
— Какой еще вайнот?
— Ну мы пришли к начальнику, спросили, что он думает про выпуск темного «Гуся», он сказал: делайте, why not! Пришлось вот еще и «Вайнот» выпускать.
Просто Про Пиво
Начнем неделю с розыгрыша билетов на фест St.Petersburg Craft Event. Уже в эти выходные в культурном квартале «Брусницын» жителей и гостей Спб ожидает знатная тряска куча всего интересного: 200+ сортов пива, сидра, медовухи и лимонадов — от классики до дичи…
А вот и результаты розыгрыша билетов на St. Petersburg Craft Event подъехали!
Итак, по входному билету на любой из двух фестивальных дней получают следующие подписчики:
1. Olga (@tworog_4u)
2. Alexey (@Kurguzov_Alexey)
3. Egor (@Dreams_never_end)
4. Дмитрий (@ctalkker)
(если возникли сомнения в результатах, проверить их можно вот тут)
Напомню, что фест начнется уже завтра и будет идти два дня, 17 и 18 мая, на территории культурного квартала «Брусницын». Программа очень насыщенная: от прогулок и корюшка-арта до аукциона и квизов. Плюс много музыки и напитков, конечно. Билеты все еще можно купить здесь: craftevent.ticketscloud.org
С победителями свяжусь в ближайшие часы.
Приятных выходных!
Итак, по входному билету на любой из двух фестивальных дней получают следующие подписчики:
1. Olga (@tworog_4u)
2. Alexey (@Kurguzov_Alexey)
3. Egor (@Dreams_never_end)
4. Дмитрий (@ctalkker)
(если возникли сомнения в результатах, проверить их можно вот тут)
Напомню, что фест начнется уже завтра и будет идти два дня, 17 и 18 мая, на территории культурного квартала «Брусницын». Программа очень насыщенная: от прогулок и корюшка-арта до аукциона и квизов. Плюс много музыки и напитков, конечно. Билеты все еще можно купить здесь: craftevent.ticketscloud.org
С победителями свяжусь в ближайшие часы.
Приятных выходных!
spbcraftevent.ru
St.Petersburg Craft Event
Крафт у моря - уже традиция! Фестиваль крафтовой культуры Saint-Petersburg Craft Event пройдет 17 и 18 мая на берегу Финского залива в культурном кластере «Брусницын квартал» - вид на залив, свежий воздух и прочие прелести петербургской весны прилагаются.
Ребята из «4 пивоваров», тем временем, проводят интересный эксперимент и пытаются сконструировать идеальный IPA: они сделали опрос, в котором может поучаствовать каждый и по результатам которого будет сварен по сути народный india pale ale.
Чтобы участвовать в опросе было чуть веселее, обещают случайным образом выбрать среди участников нескольких человек и вручить каждому по презенту.
Опросник здесь, прохождение займет минут 5: https://a33160.webask.io/je8kalmb7
Очень интересно будет посмотреть на результат. Главное, чтобы очередная томатка не получилась.
Чтобы участвовать в опросе было чуть веселее, обещают случайным образом выбрать среди участников нескольких человек и вручить каждому по презенту.
Опросник здесь, прохождение займет минут 5: https://a33160.webask.io/je8kalmb7
Очень интересно будет посмотреть на результат. Главное, чтобы очередная томатка не получилась.
Telegram
4BREWERS
Привет, друзья! На связи команда 4BREWERS 🟡
Какое пиво вы считаете идеальным и почему?
Что заставляет вас влюбиться в определенный сорт, а что моментально отправляет его в черный список?
Расскажите!
Мы запускаем масштабное исследование о ваших пивных…
Какое пиво вы считаете идеальным и почему?
Что заставляет вас влюбиться в определенный сорт, а что моментально отправляет его в черный список?
Расскажите!
Мы запускаем масштабное исследование о ваших пивных…
В новостях (пора, наверное, уже заводить отдельную рубрику #сенсацияотменяется) рассказывают о скором появлении в РФ северокорейского пива под названием Tumangang. Разумеется, бездумно перепечатывающие друг у друга заметку паблики традиционно соревнуются в том, кто надует из мухи слона покрупнее, попутно добавляя в новость одну дезу за другой: у одних пиво из КНДР вот-вот «массово поступит в продажу», у других «вскоре заполнит российские прилавки», а у третьих северокорейским напитком «зальет Россию» сам Ким Чен Ын.
По факту ни о каких поставках, тем более массовых, речи пока не идет: компания-импортер никаких «деклараций на импорт» не подавала, а лишь зарегистрировала декларацию соответствия продукта нормам ЕАЭС. Это необходимая для организации поставок пива подготовительная процедура, которая ни к чему не обязывает: пиво могут так никогда и не импортировать.
В самом предмете возбуждения авторов заметок, откровенно говоря, тоже мало впечатляющего. Речь идет о двух стандартных сортах пастеризованного пива с рисом в составе — темном и светлом, с 4,2% и 4,5% алкоголя соответственно и плотностью 11% у обоих. Оба сорта, судя по всему, в определенной степени позаимствованы у одной из китайских варен (возможно, у Harbin, уж больно похожа этикетка на один из их сортов). Самое любопытное в этом напитке, пожалуй, название, данное в честь реки Туманная, вдоль которой проходит граница между КНДР и Россией.
К слову, место производства Tumangang куда интереснее самого пива. Дело в том, что пивоваренный завод (см. картинку к посту, там целый перерабатывающий комбинат, выпускающий в числе прочего лапшу, мороженое, газировку, соджу и черт знает что еще) находится в приграничном местечке под названием Расон. Это такой город особого подчинения, расположенный аккурат рядом с китайской и российской границами и ставший базой для многих совместных предприятий. В начале девяностых это место привлекло немало инвестиций (в том числе российских), получило статус особой экономической зоны и с тех пор живет, скажем так, посвободнее других регионов страны. До границы с РФ отттуда около 30 км, а до Владивостока — чуть больше 150 км по прямой (см. картинку). Так вот пиво Tumangang тут выпускается, кажется, с конца 2020 года и до сих пор дальше своей родины не уезжало.
Ну а теперь уедет. Может быть. И вовсе не факт, что больших объемах.
По факту ни о каких поставках, тем более массовых, речи пока не идет: компания-импортер никаких «деклараций на импорт» не подавала, а лишь зарегистрировала декларацию соответствия продукта нормам ЕАЭС. Это необходимая для организации поставок пива подготовительная процедура, которая ни к чему не обязывает: пиво могут так никогда и не импортировать.
В самом предмете возбуждения авторов заметок, откровенно говоря, тоже мало впечатляющего. Речь идет о двух стандартных сортах пастеризованного пива с рисом в составе — темном и светлом, с 4,2% и 4,5% алкоголя соответственно и плотностью 11% у обоих. Оба сорта, судя по всему, в определенной степени позаимствованы у одной из китайских варен (возможно, у Harbin, уж больно похожа этикетка на один из их сортов). Самое любопытное в этом напитке, пожалуй, название, данное в честь реки Туманная, вдоль которой проходит граница между КНДР и Россией.
К слову, место производства Tumangang куда интереснее самого пива. Дело в том, что пивоваренный завод (см. картинку к посту, там целый перерабатывающий комбинат, выпускающий в числе прочего лапшу, мороженое, газировку, соджу и черт знает что еще) находится в приграничном местечке под названием Расон. Это такой город особого подчинения, расположенный аккурат рядом с китайской и российской границами и ставший базой для многих совместных предприятий. В начале девяностых это место привлекло немало инвестиций (в том числе российских), получило статус особой экономической зоны и с тех пор живет, скажем так, посвободнее других регионов страны. До границы с РФ отттуда около 30 км, а до Владивостока — чуть больше 150 км по прямой (см. картинку). Так вот пиво Tumangang тут выпускается, кажется, с конца 2020 года и до сих пор дальше своей родины не уезжало.
Ну а теперь уедет. Может быть. И вовсе не факт, что больших объемах.
Ну все, теперь точно пора учреждать рубрику #сенсацияотменяется. Не успели мы отойти от грядущего цунами кимченыновского лагера, как паблики наперебой стали обещать нам пиво сраками с раком и бесплодием внутри.
«В 95% хмельного нашли опасные химикаты», «обнаружили огромное количество PFAS», «пивоварни ничего не делают, чтобы убрать опасные вещества из напитка» — такую вот картину рисуют дождавшимся пятницы пивозаврам ребятки из новостных помоек.
Но пивозавры могут быть спокойны: за хайповыми заголовками и страшными подробностями таится довольно специфическое исследование с хоть и суровыми, но не особо страшными выводами.
Итак, расставлю все по полочкам:
Первое, что стоит знать об исследовании: оно проводилось в США, для США и преимущественно с пивом из США. Для исследования отобрали 23 сорта (прямо скажем, маловато для сколь-либо показательной статистики, но ладно), причем 20 из них были от американских пивоварен, еще 2 из Мексики и всего один сорт из Европы (Нидерланды). Ни одного пива из России и других стран среди образцов не было.
Второй важный момент: пиво для эксперимента заведомо бралось в основном от тех пивоварен, которые расположены близко к загрязненным PFAS источникам воды. Ученые сделали это намеренно, потому что целью работы было понять, какое количество определенных вредных веществ из воды попадают в конечный продукт.
Что же исследователи выяснили:
— самый высокий уровень загрязнения ПФАС (PFAS, фторсодержащие химические вещества) был отмечен в пиве из Северной Каролины, где расположены промышленные источники этих веществ;
— хоть какое-то отличное от нулевого загрязнение присутствовало в 95% протестированных образцов, однако превышение нормы (по стандартам США) было зафиксировано лишь у нескольких сортов;
— 18% пивоварен США расположены в районах с зарегистрированным присутствием вредных веществ в воде;
— у крупных пивоварен пиво содержит меньше вредных веществ, чем у мелких (что абсолютно логично);
— если во время водоподготовки использовать осмотическую установку, то ПФАС в воде практически не останется. И это хорошие новости, потому что в РФ осмос есть у многих пивоварен, особенно крупных.
Ну и самое главное: наличие фторсодержащих химических веществ — это проблема воды, а не пива. Это значит, что опасность представляет не напиток как таковой, а состояние коммунальной инфраструктуры. И если в воде этих ПФАС нет, то их не будет и в пиве (и в куче других продуктов питания).
В России нет данных о каком-либо загрязнении водопровода этими ПФАС, тем более загрязнении массовом и опасном (потому что соответствующих исследований еще не проводилось). Да, эти соединения применяются и у нас, но не в таких масштабах, как в США.
Так что волноваться не стоит, во всяком случае пока. Никто не подливает в пиво фторосодержащие вещества специально, а фильтры на многих пивоварнях прекрасно справятся с их удалением.
Выдыхаем и пьем пиво дальше. Ну или отказываемся от воды, в том числе бутилированной. Потому что в нее ПФАС попадают ничуть не реже — соответствующая новость уже кочевала по СМИ полгода назад (см. картинку).
«В 95% хмельного нашли опасные химикаты», «обнаружили огромное количество PFAS», «пивоварни ничего не делают, чтобы убрать опасные вещества из напитка» — такую вот картину рисуют дождавшимся пятницы пивозаврам ребятки из новостных помоек.
Но пивозавры могут быть спокойны: за хайповыми заголовками и страшными подробностями таится довольно специфическое исследование с хоть и суровыми, но не особо страшными выводами.
Итак, расставлю все по полочкам:
Первое, что стоит знать об исследовании: оно проводилось в США, для США и преимущественно с пивом из США. Для исследования отобрали 23 сорта (прямо скажем, маловато для сколь-либо показательной статистики, но ладно), причем 20 из них были от американских пивоварен, еще 2 из Мексики и всего один сорт из Европы (Нидерланды). Ни одного пива из России и других стран среди образцов не было.
Второй важный момент: пиво для эксперимента заведомо бралось в основном от тех пивоварен, которые расположены близко к загрязненным PFAS источникам воды. Ученые сделали это намеренно, потому что целью работы было понять, какое количество определенных вредных веществ из воды попадают в конечный продукт.
Что же исследователи выяснили:
— самый высокий уровень загрязнения ПФАС (PFAS, фторсодержащие химические вещества) был отмечен в пиве из Северной Каролины, где расположены промышленные источники этих веществ;
— хоть какое-то отличное от нулевого загрязнение присутствовало в 95% протестированных образцов, однако превышение нормы (по стандартам США) было зафиксировано лишь у нескольких сортов;
— 18% пивоварен США расположены в районах с зарегистрированным присутствием вредных веществ в воде;
— у крупных пивоварен пиво содержит меньше вредных веществ, чем у мелких (что абсолютно логично);
— если во время водоподготовки использовать осмотическую установку, то ПФАС в воде практически не останется. И это хорошие новости, потому что в РФ осмос есть у многих пивоварен, особенно крупных.
Ну и самое главное: наличие фторсодержащих химических веществ — это проблема воды, а не пива. Это значит, что опасность представляет не напиток как таковой, а состояние коммунальной инфраструктуры. И если в воде этих ПФАС нет, то их не будет и в пиве (и в куче других продуктов питания).
В России нет данных о каком-либо загрязнении водопровода этими ПФАС, тем более загрязнении массовом и опасном (потому что соответствующих исследований еще не проводилось). Да, эти соединения применяются и у нас, но не в таких масштабах, как в США.
Так что волноваться не стоит, во всяком случае пока. Никто не подливает в пиво фторосодержащие вещества специально, а фильтры на многих пивоварнях прекрасно справятся с их удалением.
Выдыхаем и пьем пиво дальше. Ну или отказываемся от воды, в том числе бутилированной. Потому что в нее ПФАС попадают ничуть не реже — соответствующая новость уже кочевала по СМИ полгода назад (см. картинку).