Почти во всех ресторанах Рима на кухне и в зале — мигранты.

Не итальянцы, как вам напишут в путеводителях, а румыны, бенгальцы/бангладешцы, египтяне, выходцы из Пакистана, Индии и Шри-Ланки — Вавилонская башня, одним словом.

Приходят они в рестораны не поодиночке, а через уже сложившиеся земляческие и общинные сети — ровно так же набивались кухни и залы Петербурга и Москвы в 2015-2024 годы.

То есть, если вы вечером зайдете в ресторан на пьяцца Навона или виа Форначи, то на пороге вас встретит всего один итальянец (менеджер), а все остальные официанты и все повара ровным счётом ничегошеньки не будут знать об итальянской кухне и винах.

Вот такие вот вам орекьетти, пацаны