И концерт был бы для меня неполным без разговора с Артемом Гребенщиковым (автор ресторана «Бобо», — хотя вы и так это знаете, вы же пармезанчики), он сидел рядом, мы разговорились после концерта. Я с ним поделился мыслью, что Настасья Хрущёва — это настоящий панк. А он удивился, вроде согласился, и в ответ рассказал, что в 14 лет сам играл в панк-группе и был там вокалистом.

Потом сказал, к слову, что чтобы быть настоящим панком — а Артём ведь в блюдах тот еще панк, — надо сначала стать мастером в мелочах и технике, и только потом ты становишься по-настоящему свободным.

И это их объединяет — Настасью и Артема: в наше время панк может сидеть за роялем или в ресторане, перелистывать ноты, играть «смерть» Чайковского через русский тупик или готовить уникальные на весь мир кулинарные сеты — и быть гораздо более настоящим, чем все специально сконструированные бунтари.

Паша Демин и его Бореаль взяли вчера звезду Мишлен в Хельсинки. Горжусь за ребят и бесконечно рад, что имею возможность ходить в те проекты, к которым Паша приложил руку в Петербурге. Это действительно высокий уровень, и я позволю себе развить мысль дальше

А представьте себе, что бы было, если бы Мишлен в последние три-четыре года всё-таки приезжал в Петербург и в Москву? Что если бы он судил о кулинарном «русском следе» не только через талантливых русских экспатов, но еще и здесь, на земле обетованной?

За последние три-четыре года Петербург взрастил горы талантливых шефов — и именитых, и нет. Десятки проектов с таким недостижимым уровнем сервиса и вкуса, что действительно единственные, кто могут этот сильнейший тренд остановить — это экономический кризис и налоговая.

Каждый переулок, каждая гастрономическая улица Петербурга и Москвы носит невидимую жестяную табличку со звездой Мишлен на груди — вы порой просто этого не замечаете.

Расти в этой индустрии, набираться знакомств, знаний, навыков — дорогого стоит. Нелегко и чрезвычайно интересно. А как только снимут занавес, так весь мир сразу и узнает, где лучший сервис и вкуснейшие итальянские рестораны