Дневники Прошуттериста
1.56K subscribers
2.58K photos
194 videos
6 files
219 links
Привет! Это — Борис, я управляю Прошуттерией. Здесь я обычно пишу о еде как переживании и об управлении ресторанной командой

Для связи: 7667863@gmail.com
Download Telegram
Самое бесячее — это когда кто-то сильнее тебя убеждает тебя в своей правоте.

Более проактивный бизнес-партнёр — давит своей жопой.
Более гундящий семейный партнёр — душит тебя своими советами и психологией.
Более громкий блоггер — своей правдой.
Более дёрганная училка — своей тревожностью.

«Громче» не значит лучше.
👍2215💯12👎1
Коппа стаджоната, пармиджано 60 и 70 месяцев и сицилийские оливки
1🔥2211👍2
Коппа джон Траволта
😁10🤣3🔥1
Forwarded from psycho daily (Philipp Marshak (Mironov))
Собянин открыл Ленинградский вокзал после реконструкции, которую частично видела Катя. С августа 2024-го приходилось обходить здание путями куры-гриль — работы велись поэтапно, без остановки движения. В результате здание Константина Тона 1849 года насадили на бионический каркас в стиле Захи Хадид с огромным количеством медиа-панелей и мозаиками как в советские времена.

🎨 Два панно с видами Москвы и Петербурга
Общая площадь более 800 кв. м, выполнены мозаики в жанре ведуты. Автор — Максим Козлов, который сделал мозаичных рыб для станции «Нагатинский Затон». Он называют это крупнейшей вокзальной мозаикой как минимум в России. Смальтой выложены Москва-сити, Дворец гимнастики, ГЭС-2, сияющий предрассветный Ленинград, мост ЗДС и корабль с алыми парусами; все очень современное, техника древняя — как если бы оклады иконы делали из микросхем (то есть наоборот). Тут же — мраморный камин и хрустальная люстра с плафонами в виде свечей.

🛠 Что еще внутри
Автоматизированные камеры хранения, медпункт с УЗИ, комнаты для мам с детьми, клуб «Союзмультфильма», переговорные и помещения для пассажиров со зверятами. Заявлен первый полностью цифровой вокзал в России: 220 электронных элементов и 23 табло. Над платформами — навес 15 м высотой и почти 7000 кв. м, с подогревом. Плюс Музей истории вокзала с восстановленной гостиной XIX века и восковыми фигурами Николая I и Тона, восстановленная часовня Святителя Николая Чудотворца и флагшток с флагом, вернувшийся на кровлю спустя 80 лет. Плюс гранд-кафе Surf — отдельный сюжет для фудкортницы.

🚂 Зачем
К 2040 году за счёт МЦД и ВСМ Москва — Санкт-Петербург пассажиропоток должен дойти до ~500 000 человек в сутки (+40%). Не нашел в релизах мэрии, сколько это все стоило. Для исторического масштаба: по Вики на работы 1989–1997 годов закладывали четыре года и семь миллионов. Инвестиции в реконструкцию с 2009 по 2013 год составили около 3 млрд рублей.

🪆Не радует нагромождение ресторанов на Пушкинской набережной в ЦПКиО, в Коломенском выкорчевали мостовую XIX века, Лужники стали новыми Патриками. На фоне этих городских сюжетов и надвигающегося фестиваля «Лето в Москве» клуб «Союзмультфильма», комната для собаки, 800 квадратов смальты и царь-«Сёрф» выгллядят абсолютным апофеозом транспортного ампира.

На вокзале не был, фотографии отсюда, отсюда и отсюда, но теперь жуть, как хочется в Ленинград!
11
Как вы все знаете, я строю Прошуттерию так, чтобы однажды я смог тут накормить своих внуков, при этом для меня всегда было важно не только накормить гостей, но и создать место, куда можно приходить с семьей — место, где есть вкус, тепло, возможность поболтать, память о прошлом, и где дети и взрослые — за одним столом

Даже на нашем логотипе бежит по диагонали маленькая девочка Паола, по сути ребенок. И в этом для меня многое кроется. Мы строим не только рестораны, а среду, в которой каждый может обрести большие смыслы, в том числе и дети.

У меня у самого двое детей — Давид и Люба. Мы часто болтаем обо всем на свете, и о Лего, и о Плэйстэйшн, и о куклах, но особенно часто — о животных. А я, еще со времен учебы на философском, давно ловлю себя на мысли, что во многих животных есть что-то удивительно человеческое, а в людях, наоборот, до сих пор живет что-то от животного мира. Человек не так далеко ушел от животного, а во многих животных больше культурного, чем в человеке.

Так у нас Олей Чучадеевой родился аудио-проект «Культурное животное»

Это не совсем подкаст. Скорее — современный аудио- или радиоспектакль. Такие я в детстве заслушивал до дыр: до сих пор помню, как я на пузике лежу на ковре и заслушиваю до дыр Бременские музыканты, Карлсона, который живет на крыше и все эти кассеты, где бархатный голос, музыка и история создавали целый мир.

Мы хотим сделать такую вещь для сегодняшних детей. И, честно говоря, замахнемся, для взрослых тоже.
Формат — почти late night show, только гости в нем — животные. Панголин, мангуст, бобр, шакал и другие герои — это только в первом сезоне. Это не просто сказки про зверей.

Нам интересно искать в животном мире социальный и культурный подтекст. То, как они живут, защищаются, общаются, строят, выбирают, дерутся, заботятся, играют — там столько интересного! И еще интересно, а что все это может рассказать о нас самих. Что-то будет в формате намеков, что-то в лоб, но
в каждую серию мы зовем сильных актеров, музыкантов, а дальше, возможно, художников, рестораторов и других людей, у которых есть свой голос и схожий интерес.

Символом нашего проекта стал мангуст. Маленький, быстрый и дерзкий зверь, который умеет противостоять змеиному хаосу — не убегает от него, не притворяется, что его нет, а смотрит прямо и преодолевает его.

— Мы?
— Мы!

Наверное, в этом тоже есть что-то очень человеческое.

Мне хочется, чтобы однажды наши дети и внуки могли прийти в наши рестораны, услышать наши истории, включить наши аудиоспектакли — и почувствовать, что до них здесь уже кто-то строил мир не на один день даже в самые трудные времена.

В конце июня покажем первые серии.
41🔥176