Дневники Прошуттериста
1.47K subscribers
2.49K photos
183 videos
6 files
216 links
Привет! Это — Борис, я управляю Прошуттерией. Здесь я обычно пишу о еде как переживании и об управлении ресторанной командой

Для связи: 7667863@gmail.com
Download Telegram
Как же раздражает, когда современное искусство пытается заигрывать с мефистофелевскими образами!

И если на европейской и американской сцене это смотрится если не сказать естественно, так уж очень привычно, то у нас, в мире Достоевского и Пастернака, это каждый раз вызывает недоумение. Особенно если это сделано не столь артистично и художественно, как могло бы быть.

Сегодня вечером ходил на перформанс Kito Jempere — моего друга и хорошего современного музыканта Кирилла, который играл на четырёх виниловых проигрывателях на новой сцене Александринки. Концерт они сделали с Контркультом, и всё начиналось чинно, мирно и благородно. Да и музыка, которую ставит сам Kito, просто великолепна — и с точки зрения сведения, и с точки зрения мотивов.

Но параллельно с красивейшей музыкальной линией, которую ставил мой друг, на сцену вывели абсолютно бездарный, на мой взгляд, по пластике и по сценографии ансамбль, который был глупо разодет в бесовские наряды: у кого-то уши летучей мыши, у кого-то — рога, ярко-красные и иссиня чёрные костюмы. Мефистофель стоит в компании своих возлюбленных — и вся пластика и взгляды сделаны так топорно и в лоб, что вызывают даже не страх и ужас, а скорее брезгливость и удивление.

Ушёл посреди выступления и теперь переживаю, что не дослушал до конца выступление своего друга. Но при этом понимаю, что дольше я его под эти танцы слушать и не мог.

Такое чувство, будто детская, лагерная постановка от ребят, которые посмотрели вчера выступление Розалии с Бьорк и решили сегодня блеснуть! Блеснули так блеснули
9😁5👍2😱1🤣1
Замечательную историю из жизни общепита узнал - в столице соевые зумеры решили открыть кафе "полезного фастфуда" для зомби, озабоченных добором белка, подъемом ферритина и тряской над кбжу.

Я почитал их телегу и это просто песня. Сегодня сокращенный день, а завтра вообще не работаем, а послезавтра работаем, но не на доставку, а сегодня закроемся раньше, потому что все кончилось (я такое видел последний раз в СССР!), в общем люди всячески изумляются тому, что в общепите надо вкалывать, а не снимать тиктоки.

Но слава мирская нашла их, в кафе в один прекрасный день устремились гости со всего города, и случился биток и запара, как в передаче смешного повара Ивлева. От такого стресса зумеры словили тревожку, паничку и... ЗАКРЫЛИ КАФЕ К ЧОРТОВОЙ МАТЕРИ СОВСЕМ! Нам дескать надо время, чтобы прийти в себя, сходить к психологиням и подумать, как же нам дальше быть, ведь работы стало много, а это токсично и нарушает ворк-лайф баланс!

Потом, пару дней спустя (вы представляете себе стоимость пары дней простоя кафе в центре Москвы?) они вновь открылись - сообщив, что то и это они готовить не будут, у них лапки, а на доставку тоже работать не желают, пусть трактор работает - он железный. Надеюсь, что в скором времени бизнес у них купит опытный ресторатор с нормальной командой, а ребята уедут лечить тревожку на Бали. Чтобы в мире воцарилась красота и гармония.
🤣433👎3😁3😱3💔3
Усы Вилли Токарева
Замечательную историю из жизни общепита узнал - в столице соевые зумеры решили открыть кафе "полезного фастфуда" для зомби, озабоченных добором белка, подъемом ферритина и тряской над кбжу. Я почитал их телегу и это просто песня. Сегодня сокращенный день…
Мир был бы бесконечно прекрасным, если бы подобные истории ограничивались только веган-фрик кафе из Грузии или вот этими московскими соевыми ребятами. Но на самом деле этот феномен встречается повально даже у сильных ресторанов и, на мой взгляд, связан не с мировоззрением отдельной группы соевых рестораторов или хипстеров, как я их люблю называть в этом дневнике, а скорее с тем временным умопомрачением, которое бывает у каждого.

Не соевое мировоззрение, а временный морок.

Очень сложно работать с трудностями, когда у тебя для этого нет ресурсов.

Даже если эти трудности сулят успех или приход гостей, тебе порой все ещё сложно, и команды, бывают, выбирают отморозиться, а не сражаться за далекое будущее

многие время от времени оказываются в ситуации, где легче от сложностей отказаться и не встречаться с требовательными гостями, когда их ещё и много. Приходить на работу, надеясь, что сегодня будет лёгкая смена и не будет никакой запары, а ещё что не надо будет собирать обратную связь и предусматривать рост дальше.

Короче — я и сам там был не раз, поэтому, конечно, над этим постом очень крепко посмеялся, но с опаской — озираясь, чтобы никто не заметил слабости моих первых лет работы))
14👍4😁3
Расхожая модель, которую описывает в том числе Эрих Фромм, заключается в том, что любовь — это ежедневный осознанный выбор.

Но почему-то все всегда говорят только о любви к другому человеку. А что если любовь к работе — это тоже ежедневный сознательный выбор, и мы каждый день выбираем что-то преодолевать в труде из этого чувства любви?
133💯10👍1
Читаю Живаго, нашел оригинал
😁376
Как там было? В жизни надо сделать две вещи: найти своих и успокоиться
71🔥18💔9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
16🔥5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
19🔥6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
1💔137👍2🔥2
Мое самое любимое животное ещё из детских воспоминаний — мангуст Рики-тики-тави, побеждающий эсхатологическое зло — коварную змею, желающую убить человеческое семейство.

Думаю, этот мангуст знаком многим из нас, и я смело делюсь небольшой коллекцией из разноязычных обложек книг Киплинга и иллюстраций Валентина Ивановича Курдова — советского детского народного художника, одного из организаторов и руководителей Ленинградской мастерской сатирического плаката «Боевой карандаш». И, к слову ученика Казимира Малевича и Петрова-Водкина
32👍32🔥2