Суть ресторанного бизнеса в период с 2014 по 2025 годы — в народной русской сказке

Лиса и рак

Лиса и рак стоят вместе и говорят промеж себя. Лиса говорит раку:
— Давай с тобой перегоняться.
Рак:
— Что ж, лиса, ну давай!
Зáчали перегоняться. Лишь лиса побегла, рак уцепился лисе за хвост. Лиса до места добегла, а рак не отцепляется. Лиса обернулась посмотреть, вернула хвостом, рак отцепился и говорит:
— А я давно уж жду тебя тут.

Я подарил сегодня своей любимой самую красивую валентинку — гранатовый салат с курицей и майонезом

А вот — суть ресторанного бизнеса в 2026 году

Отмечаем с отцом небольшую, но хорошую сделку. Сидим в Про

Я весь месяц, что в Москве, поддерживал Батлер. Рекомендую всем

И он побеждает через 5 секунд
Ирония в том, что советовал мне его наш бармен Вова)

А тут явно Джун, ждем

А бля

Икра

Ну да ну да

Икра — это ресторан с пятью шефами. С пятью

Мы

Поделюсь с вами, мои дорогие пармезанчики, наблюдениями с московской церемонии Яндекс Ультимы — и это наблюдения не про саму церемонию, а про московский ресторанный срез.

Во-первых, московские рестораторы жутко красивые! Нарядные женщины, холеные мужчины, дорогой парфюм и столичная стать. В Петербурге тоже все красивые, но все-таки скромные, а тут каждому надо себя показать, положение обязывает — не принарядился и ты все, вылетаешь. Москва хочет, чтобы ты постарался и хотя бы себя приодел.

Во-вторых, тут ходят богатые дяди — буквально кроты из советского мультика про Дюймовочку. Меньше творчества. больше финансов, творчество лишь инструмент. Если в Петербурге тусовка больше состоит из самоучек и самородков, то в Москве на церемонии все-таки ходят "фраки" — большие деньги решают все, и в зале сидят в первую очередь большие инвесторы, а не творцы-рестораторы. Это не плохо и не хорошо, это просто факт. Который скорее всего объясняется тем, что порог входа в Москву очень высок.

В-третьих, из крупных рестораторов были не все, странно, но ни Деллоса-старшего, ни Зарькова, ни Бурова, ни Мнацаканова, ни Кукарских с Панченко, ни Блинова (речь о Сэдже) на церемонии не было. Большие дяди отправили своих директоров и управляющих. Но при этом (см.пункт 2) я видел крупных инвестиционных игроков-рестораторов, вроде Раппопорта и Пинского.

В-четвертых, у меня скромное ощущение, что я до этого играл в первом дивизионе, а сегодня увидел как играет Премьер Лига. Тут ебануться какие бюджеты. Другие скорости, другие спонсоры, другая распасовка.

После церемонии стрельнул у пиарди сигаретку и выдохнул.

Петербуржцы-Прошуттеристы

зато хоть в театре (а Яндекс устроил награждение в театре Маяковского) чувствовал себя как дома

В советском кинематографе порой такие перлы раскиданы — вы не представляете

Смотрю «Доживем до понедельника». В одной из начальных сцен молодая и весьма экзальтированная учительница английского языка переживает любовный кризис. И оператор, чтобы показать глубину её страданий, ставит её портретный образ на фоне школьной доски, на которой мелом выписаны новые слова для урока: “a path, to disce..”

Вот и сиди гадай, что там заложено — a path to discern (путь к различению [своей судьбы]) или a path to discend (путь к отказу — [когда от тебя могут отказаться]).

И в итоге этот образ на фоне этой дилеммы и проходит через весь фильм

Великий

Показалось!

Обсуждаем с командой, что мы будем делать к Пасхе в этом году 😅

Когда мы два-три года назад готовились к Пасхе в Прошуттерии, мы были одни из первых в Петербурге, кто вообще начал делать что-либо, связанное с православными праздниками в, скажем так, неочевидно православных ресторанах. У нас даже была коллаборация с Антипой, мы привозили их куличи, а еще дарили красные церковные свечи.

Но в этом году после всех лубковых открытий всяких Перемен, Рябчиков со свечами и иконами, и ресторанов в стиле Ксеньтольевны, в которых на столах стоят вместо светильников — церковные свеич, я думаю, что нам надо либо не делать ничего, либо делать какой-то простой и некоммерческий ход — например, просто напечь маленькие куличи и дарить их гостям, или отрезать кулич в качестве десерта. И все.

Я даже боюсь представить, как в этом году на фоне оголтелого квазиправославного поворота в ресторанке пройдет Пасхальная неделя.

И помяните мое слово, настанет время, когда рестораны в свои коммерческие программы будут засовывать не только Рождество и Пасху, но весь православный календарь: и Троицу, и Спас, и Вознесение. Такая коммерческая программа будет анзываться православный пяр. А спастись от этого всего можно будет только в узбечке или китайской столовой