Дневники Прошуттериста
1.47K subscribers
2.51K photos
186 videos
6 files
217 links
Привет! Это — Борис, я управляю Прошуттерией. Здесь я обычно пишу о еде как переживании и об управлении ресторанной командой

Для связи: 7667863@gmail.com
Download Telegram
Пока некоторые украшают свои рестораны иконами и выставляют их напоказ — не как икону, а просто как одну из точек контакта, коммерческий инструмент, мы тихо-тихо держим свой красный угол на складе-офисе и этим никогда не кичимся
27💔6👎2🔥2👍1
Второй день обсуждаем со знакомыми использование икон в интерьере ресторанов.

Мне «дизайнерский» подход не нравится, хотя само по себе присутствие икон в трактире — это нормально и даже традиционно для России, а кабаки освящались. Но икона как «цветовой акцент» или деталь обстановки вроде вазы с сухоцветами меня коробит.

А вы что думаете?

🔥уместно
🤡неуместно

Фото: нижегородское кафе, взято тут.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😱16👎86
Еще к теме икон в общепите.

Борис Кустодиев, «Московский трактир»

Валентин Серов, «Привоз иконы в трактир»
10
Кстати когда у меня (у нас!) был китайский ресторанчик Мамахуху, в одном из его углов прямо в зале на полочке стоял маленький Будда — неприметный такой, из темного дерева

И хотя к личности Будды я отношусь с большим почтением, читал Торчинова и Гессе, и вся символика и философия буддизма мне кажется пронзительной, но всё-таки в сам буддизм как в религию я верю слабо — не верю. И полагаю, что именно поэтому у меня не было проблем с тем, чтобы поставить фигурку Будды в зал, где гости варят хого

Думаю, что выставлять образы и иконы в публичное пространство легче всего удается тем, кто в них не верит вовсе, либо верит настолько сильно, что уже буквально готов идти проповедовать — касательно русской иконы я не отношу себя ни к тем, ни к другим, да и проповедников среди рестораторов особо не встречал, разве что Перцева — его образ и позиция кажутся сильными

В остальных случаях, как мне кажется, сегодня икона в ресторане — это всего-навсего эпатаж, его попытка, крик среди пустыни агностиков. Попытка сделать «русское» там, где все захвачено европейскими бистро
👍178🔥5💯3
Она!

Прикол Миусской кучи в том, что она длинная — пиздец, метров 500. Ради нее перегородили целую улицу, а машины пускают в обход.

Раз уж эта улица, получается, совсем не нужна для движения транспорта даже зимой, может быть летом там сделаем длинный бассейн?
💯2215👍7😁4🔥31
Красотка моя зимняя
💔2114
Был бы в Москве, пошёл бы точно
💔1
Тот самый анонс. Примерно неделю назад я писала, что наконец сложила у себя внутри пазл мероприятия. И вот. Буду очень рада всех видеть, и на этот раз даже мужчин, если им интересна эта тема, конечно)

Тема какая: «Масленица как ритуал перехода. А также что символизируют блины и почему ритуалы — это больше и важнее, чем кажется, даже для современной жизни».

Мы поговорим о глубинном смысле праздника, как его понимали наши предки, как он трансформировался и что от него осталось. Спойлер — жаль, что так мало, но все в наших руках и сердцах.

И, конечно, свяжем все это с современной проблематикой жизни, использовав Масленицу как частный пример переходного периода. Ведь на самом деле мы оказываемся в них гораздо чаще, чем кажется.

Что это за периоды и почему важно их проживать, а не перепрыгивать? Как себе можно помочь в трудные времена, когда вы как будто нигде? Когда еще не там, но уже и не здесь. И что будет, если эти периоды игнорировать? На все это постараемся найти ответы и даже посмотреть с точки зрения аналитической психологии.

Если кажется, что это не про вас и нечто пространное, то вспомните свои состояния во время и после расставаний, смены работы или вообще сферы деятельности, потерь и даже возвращения из отпуска. Когда вроде бы нужно начинать жить по-другому, но очень много неизвестности и вопросов.

Чтобы сбалансировать и заземлиться, конечно же, будем есть блины с разными дополнениями: 22 февраля — это завершающий, седьмой день Масленицы и Прощеное воскресенье.

Так что приходите на блины, рассказ и обсуждение. Мы будем вам очень рады.

22 февраля, воскресенье, 12.00-15.00
10 мест | 5 000 рублей за человека


Для записи и по всем вопросам пишите мне в лс @vaevaaaa ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
9🔥6👍1
Отмечали тут день рождения моего отца в Прошуттерии на Петроградке. Я думал, что будет как любой семейный праздник — либо пройдёт насмарку, либо выйдет боком, но в итоге получил огромное удовольствие от тепла и атмосферы.

Организовать др своего отца в своем же ресторане — это имба, рекомендую.
61💔23🔥15