Заезжали с кузенами к бабушке. Был счастлив

Не знаю, с чем связана такая концентрация демократичных итальянских мест на Новослободской и в окрестностях. Наверное, есть какое-то объяснение, а я его не знаю. Но тем не менее факт: их там довольно много.
Одно из лучших — петербургская по происхождению «Прошуттерия», открывшаяся года полтора назад на месте обанкротившегося «Руди», тоже итальянского.

Это, во-первых, лавка с сыром, прошутто, салями и другими вкусностями (опять же: редко, какой московский район может похвастаться сразу двумя приличными итальянскими лавками, а здесь есть и «Прошуттерия», и «Ла Мортацца»).

А во-вторых, с выверенной концепцией и с хорошей едой ресторанчик. Аккуратное меню с самым главным: антипасти, своя паста, пицца на хорошем тесте, горячее с десертами. И приличный раздел как раз с мясными деликатесами, сырами и другими небольшими закусками — сюда можно приходить выпить под них по бокалу вина или распить его бутылочку. В барной карте тоже всё чётко: только главные коктейли и специальный раздел итальянских дижестивов.

К салями, ветчине и шпеку в «Прошуттерии» дают какие-то особенные гриссини: раза в три легче обычных. В вителло тоннато (ростбиф неплохой, хоть и чуть суховат) хороший тунцовый соус — бархатный как хумус. Зелёный салат с фенхелем ещё вкуснее делают кусочки солёных лимонов.
Уютная и красивая паста с прошутто, хурмой и страчателлой показывает, что парма сочетается с хурмой так же хорошо, как и с дыней.

И удивительный там язык, названный языком по-бургундски: нарезан вдоль, нежный, но собранный, с тягучим демиглясовым соусом, морковью, луком и песто.

Про фокаччу и пасту с горгонзолой и грушей уже писал. И — конгениальный всему этому негрони; с уклоном в сладость, но с элегантной горечью.

Ещё в «Прошуттерии» висят интересные гобелены братьев Либа, севастопольских художников; сразу говорят, что место непростое, но и простое.