Мой личный прошуттерийский топ3 этой осени

1. Картофельный салат с пармезаном и анчоусом — тёплые руки вашей итальянской матушки настрогали салат из того, что было в холодильнике. А было там, немного-немало, и чуть пармезана, и картошка отварная, и яйцо свежее, которое матушка отварила пять минут, и анчоус из стеклянной банки, и замаринованный фенхель. Тепло, легкий перекус, белок и радость в тарелке.

2. Классический тартар с пармезаном и фокаччей — я после нашего тартара нигде тартар не люблю. У нас выверенная классика, у остальных многих — помазульки. Достойный тартар ещё в энималс, в чопсах, в максбиффомани и (великий тосканский) в питерском бифе. Но наш — классика без лишних финтифлюшек, каперсов, желтков и прочего. Просто хороший ровный тартар с хорошей фокаччей, и главную роль в этой партии играет пармезан

3. Паола с хурмой — наша интерпретация Павловой, Паола (так зовут девочку с лого), уже завоевала сердца гостей — летом один гость буквально перекупал последнюю порцию у соседнего стола, чтобы успеть насладиться Паолой на террасе. Со скользкой хурмой баланс ушел в сладкую и томную ноту, но хурма не такая скользкая как характер вашего бывшего, а скорее дает ощущение терпкой неуловимости сезона. В целом, хорошая хурма и хорошая слива — мои самые любимые фрукты, поэтому, можете доверять, их мы отдаем особо бережно и с умом, и если вы увидели сливу или хурму в меню, берите смело, не подведем.

Если не ходить в Прошуттерию за этими блюдами, то зачем нам такая осень?

Батя привёл дочку в Киру