Пятый день в сервисе в Прошуттерии

В одной руке — красный блокнот, в котором я делаю пометки по развитию команды и проекта

Во второй — грязные тарелки, которые я хожу и методично забираю с каждого стола, общаясь с гостями и приветствуя каждого лично

У меня консервативный подход к ресторанам

Девочка: радуется коробочке с кольцом от Тиффани

Женщина: радуется коробочке с томатами из Узбекистана

Лучшее поздравление с днём рождения — это когда тебе пишет такие слова один из топовых и доебистых экспертов в городе

Москва, конечно, странный город. Вроде вечный город, третий Рим, все дела. А с другой стороны смотришь — все живут всего одним днем, не дальше.

Люди тут не то, что о вечности не думают — они не думают даже перспективой хотя бы в 3-4 месяца. Снять квартиру подешевле, поработать подороже, везде успеть и ни один день нигде не продешевить, а то «что я, лох что ли?»

Если трудоустраиваются, то лишь бы вот сейчас конкретно сегодня подзаработать, максимизировать свой доход, live a moment. И при этом готовы через месяц-другой соскочить, абсолютно отказавшись от каких-либо отпускных или ништяков от долгого сотрудничества и перейти на новую ставку в абсолютно другие условия, выиграв 2 тысячи в месяц

Если выходят на работу, то готовы Ибикусом выжать для себя весь максимум из работодателя, лишь бы вот здесь сейчас вот сразу все, а что потом — да гори оно синим пламенем! Как Картман в Каса Бонита — всех подставил, от всех сбежал, успел побывать на всех аттракционах, да вот только везде по полминуты. А дальше — в ментовку. И когда его в конце спрашивают «А стоило ли оно того?», он отвечает «еще кааак!»

Если в Петербурге мне удается с каждым сотрудником выстроить долгие отношения НА ГОДЫ, то в Москве я успехом считаю договоренность месяца на три, и это противоречит моей деловой этике

3 win — что такое "победа" в ресторане?

Победа — это когда выигрывают все 3 стороны:
1. Гости,
2. Сотрудники,
3. Владелец.

Если есть перекос только в одну сторону, то все начинает шататься:
— либо это перестает быть бизнесом и становится богадельней,
— либо это наоборот становится только бизнесом, и гость уходит недовольным,
— либо сотрудники живут в страхе и не получают должного вознаграждения от работы и достойных чаевых.

Для нас победа — это не только Ультимы, высокие оценки и выручки.

Для нас победа, это когда вечером из ресторана выходят довольный гость, довольный владелец и довольный сотрудник, — это схема win-win-win

Когда все стороны довольны друг другом, тогда ресторан живет по-настоящему

В московскую «Прошуттерию» (рекомендована гидом GreatList в Петербурге) ищут официантов:

• Ставка от 4800₽/смена (400₽/час) + чаевые + % от выручки при достижении плана
• График работы 2/2 или 3/3
• Отсутствие штрафов
• Скидка 35% во всех проектах сети
• Выплаты 2 раза в месяц

Важно:
• Опыт работы в сфере общепита (желательно в заведениях с европейской кухней)
• Грамотная речь,
• Ответственный подход к выполнению обязанностей
• Хорошие навыки для повышения среднего чека
• Пунктуальность, чистоплотность
• Мед. книжка

Контакт для связи: @botimchuk

@thebestwaiters

Простроил нехитрую схему

Настроил себе телеграм-бота на упоминание слова «Прошуттерия» и параллельно сам пошёл работать офиком. Гоняю столы днем, а вечером дожидаюсь упоминаний в тг-каналах и, когда упоминания прилетают, иду флудить в комментах — я же сам катал эти столы, поэтому знаю от а до я, что этим гостям понравилось, что не понравилось, когда и на что их звать еще в гости, что они предпочитают и откуда о нас узнали

С одной стороны, это способ дополнительно законнектиться и узнать гостей, с другой — сервис

Потому что сервис Прошуттерии начинается ещё до того, как гость пришел в ресторан. А заканчивается — никогда