Раппопорт, Буров, Сухих — часть 2

— Удерживать сотрудников = проигрывать (позиция снизу). Удерживать бесполезно
— Надо создать интересную игру, где есть ответ, почему с вами интересно играть — и личные цели сотрудников должны интегрироваться в эту конструкцию
— Надо обслуживать своих людей как своих гостей и отмечать победы и поражения
— Гимнастика перед работой — это вообще-то полезно
— На работе надо быть энергичным. Это ведь выбор каждого отдельного сотрудника — сегодня придти на работу. Если не захотели, то и не приходили бы. Но если пришли, то на работе сотрудник должен быть энергичным, раз пришел, то изволь быть собранным и сиять. Либо вот тебе 10 минут — выйди и приди новым.
— Надо моделировать нативные системы, в которых окажется, что сотрудник — герой. А сотрудники реально герои.
— Важная фраза «само работает», если не «само работает», то плохая система
— Стараться расставаться так, чтобы потом опять встретиться
— «Это ты поменялся». Мы можем винить только сами себя за все неприятности и изменения.
— Премии не приносят результат ни для гостей, ни для компании. На самом деле, они важны только тому, кто премию дает
— Негодяй должен быть. И негодяя не должны убить. Из найма любого негативного сотрудника могли бы убить, а вот собственника не убьют никогда. Поэтому увы собственник самый доебистый супергерой.
— Одно из самых важных качеств ресторатора и ресторана — consistency

Зато честно)

Это что за номера такие?

Шеф кстати тоже будет на московской базе в этот уикенд

Я приглушу свет, мы сделаем музыку погромче

Клубника со страчателлой в Прошуттерии — это на самом деле всего-навсего качественная реплика на конфеты «клубника со сливками» из детства

Просто, девчонки, мы с вами уже подросли, и нам подавай настоящую ягоду, а не леденец. Не сливки, а страчателлу, не сахар, а эстрагон да малиновую эмульсию. Уровень другой!

И давайте серьезно, если ваш мужчина не кормит вас в жаркую погоду клубникой со страчателлой, то это точно ваш мужчина?

На Агутина 28 июня идём? 🤩😉

Умиляет, как одна из бывших официанток — об этом мне рассказали знакомые — на собеседованиях рассказывает:

«знаете Прошуттерию?
Это я им поставила сервис»