Мой любимый типаж среди молодых людей — это ницшеанцы-самоучки

Лучшие примеры — это, конечно, базаров и раскольников, но они взирают на наш век со страниц школьной классики. Кажется, будто это очень далеко от нашей жизни

Но нет

Тем отраднее неожиданно для самого себя встретить такого ницшеанца где-то рядом — юноша бледный с горящим взором, одержимый идеями трансгуманизма и рационального бубнежа, готовый мочкануть любого эмпатичного и эмоционального к делу человека

Бубубу бубубу

В целом, девчонки, вот список ред флагов из мира философии: если ваш мч начинает вам затирать что-то из этого списка, бегите! Вы в опасности!

1. Ницшеанство. Сам по себе Ницше — конечно, гений (чего только стоят «Рождение трагедии из мира музыки» и «Генеалогия морали», но молодые люди зачастую читают самые поверхностные цитатки вроде «бог умер» и «я мертвый потому что я глупый» и не углубляются никуда дальше обычного бытового нигилизма (который равен похуизму). Каждый такой ницшеанец мечтает стать сверхчеловеком и смотрит аниме или сериалы с переводом лостфильма перед сном. Бегите до того, как он начнет вам говорить про Заратустру!

2. Стоицизм. Сам по себе, как и идеи Ницше, неплох, но при поверхностном изучении ницшеанцами-самоучками подразумевает только методику «premeditatio malorum». Предвидь самое плохое, тогда ничего тебя не выбьет из колеи. Медитируй, что ты инвалид, тогда тебя ничего не тронет. Медитируц, что ты потерял детей, тогда все будет ок, даже если это произойдёт.
Бегите! Такой человек в отношениях будет черствым как двухнедельный кулич и прямолинейный как прямая линия.

Лучше тупой, но живой, чем рациональный, но дохлый!

3. Шопенгауэр — говорит о том, что мир настолько плохой, что и рождаться не стоило. обосновывает это тем, как кричит дитя после родов и после отлучения от груди. Потом мы используем волю, чтобы преодолевать страдания этого мира, поэтому лучше отрешиться от этого мира! Вот те на!
Вот девчонки, оно вам надо, чтобы ваш мч такую философию затирал?

Мой вам совет — ищите парня, который
А) любит Тургенева за русский язык и кружевные платья его женских персонажей
Б) хихикает над Достоевским и тем, как тот критикует будущих ницшеанцев
В) гуляет перед сном, слушая музыку. Вы заметили как редко молодые люди сейчас просто слушают музыку? Всем почему-то сейчас нужен умный ролик на ютюбе или подкаст. Так вот, ищите слушающего музыку!

А рационализаторы и ницшеанцы — это просто-напросто опасно

Шеф отдал в Москве божественный бифштекс

И, конечно же, ницшеанцы-самоучки не должны работать в ресторанах. Их надо не пускать в команду, а если они ж впустили, то надо вовремя выявлять и ликвидировать.

Правило простое:
Человек, который ненавидит людей, не должен работать с людьми

А доморощенное ницшеанство всегда толкует про ненависть к людям и самовозвышение

Это

🔻либо будет плохо для гостей — невкусно, неэмоционально, грязно,

🔻либо будет опасно для всей команды — сильные и добрые эмоционально люди будут чувствовать фальшь и предательство ценностей, разбегутся или затаятся,

🔻либо это превратится в атмосферу гнилого нытья и бубнежа — сомнительный пердеж в воду, за который вы ещё и деньги платите

Поэтому

Ницшеанцев-самоучек — вон с пляжа.

Апдейт
не любить общаться с людьми не равно ненавидеть людей. Можно не любить общаться, но делать многое во благо дистанционно.

Настоящий ресторатор на свой день рождения хочет две вещи:
1. Дополнительные киловатты на объекты
2. 350-й Беркель

Подарите плиз

Любое повышение происходит не за какие-то былые заслуги, а в надежде, что этот человек пользу принесет

Врачи одной из поликлиник Красноярского края записывались друг к другу на прием, чтобы меньше работать в праздники — РИА Новости

Я так к себе в рестораны хожу

Маркетинг - это эмоции

Но только не в том сопливом контексте, когда «мы не будем считать показатели, а будем лепить из глины миски для бездомных животных».
Если что, я за поддержку животных, но это не совсем эмоциональный маркетинг.

Точнее это он, но только в том случае, когда у вашей аудитории есть потребность, которую вы научились, в том числе ценностно, закрывать.

Эмоциональный маркетинг - это про высокий уровень эмоционального интеллекта. Умение видеть и понимать своего целевого клиента.
Про хорошие аналитические способности.
Про умение заботиться так, как вашему человеку надо. Как не надо о нём всё детство заботились.
Про контакт с аудиторией и способность выбирать подходящие каналы и момент для коммуникации.
Ну и про интерес к людям, а не к деньгам.


Часто, кстати, такой маркетинг получается у тех, кто просто совпал со своей ца в узкой нише.
Но если вы хотите масштабироваться, то придется учиться видеть других.

Раппопорт на конференции Яндекса ввернул четкую фразу:

Второго шанса на самом деле никто никогда не дает

Ни один гость, которому пересолили борщ, ни один, который посадил зацепку на брюках о ваш старый стул, ни один гость, к которому подошел хмурый официант с кислым лицом или тупорылым сервисом — никто из этих гостей к вам не вернется во второй раз

Хочешь нормально двигаться вперед — не проебывайся. Работай добросовестно

Второго шанса не будет, потому что рынок пресыщен ресторанами. Эти гости просто к тебе не придут никогда больше. Они пойдут в другой ресторан

А если проебался и (тебе невероятно повезло) тебе об этом сказали или ты заметил сам — сразу извинись.

То пип, то вип

Такое чувство, будто в этом году все рестораторы одумались, протрезвели, и отказались одновременно от двух вещей. Во-первых, в этом году стало на порядок меньше тупорылых коллабораций (а так как почти все коллабы — тупорылые, их будто не стало вовсе), а во-вторых, очень многие отказались от завтраков и открывают свои рестораны с 12-13 часов, — вновь появился в шанс, придя в ресторан после 6 вечера, встретить живых и бодрых официантов

Мне кажется, это хорошая тенденция

Вчера был на конференции Яндекса (организация, к слову — высший уровень, за это отдельный привет Лере Морозовой, организатору и руководителю Яндекс.Ультимы), прицельно посетил три лекции — Раппопорта, Леши Бурова и Ильи Сухих. Делюсь заметками — я не со всем согласен, но все это показалось мне интересным/живым:

Раппопорт, Буров, Сухих — часть 1

— Классные локации недоступны на открытом рынке, они передаются из уст в уста
— Нужно верить в свой продукт (то есть в каждую позицию в своем меню и в свой ресторан). Если не веришь, то ничего не сработает.
— Рекомендовать и любить больше всего свой последний ресторан
— Инвестиций на рынке много на самом деле, просто они дорогие
— Каждому инвестору важно, чтобы человек, в которого ты вкладываешься, если что пойдёт и все порешает. Никто не хочет быть лохом, важно чтобы получилось инвестиционно успешно.
— Ресторан — это социальный капитал
— Если надо адаптировать сотрудника, то на самом деле его не надо адаптировать
— Хард скиллс это обязательно, это — база. Все остальное — это уже вышка.
— «Лакимены» — те, кто регулярно косячат, Буров иронично называет их «счастливчиками». От них надо бежать и не вовлекаться в их поле, не тратить свою энергию.
— Каждый день теряешь на ошибках или своем малодушии деньги
— В чужом ресторане имеет смысл видеть только плюсы, «там хороший сервис, там вкусно, много гостей», а своем — быть более критичным.
— Образцовый ресторан — это Пробка
— Недостаточно просто внедрить ценности, нужно ещё их обрамить в индикаторы и поведенческие паттерны. Отслеживать, когда человек вне ценностей работает.
— Если есть проблема — то вы живы
— Люди приходят к людям (и гости, и сотрудники). Все люди должны из ресторана уйти довольными — делайте че хотите)
— У сотрудников есть срок, сколько они адекватно могут работать до выгорания. Официанты и повара 1,5 года, менеджеры и топы — 3 года. Если срок пройден, то надо садиться и разговаривать и либо опрозрачивать отношения, либо идти в смену роли, либо повышать и создавать новые горизонты, либо расставаться. У Ильи Сухих сроки такие, но в его компании 1000 человек и мясорубка.
— Новый вызов на рынке — новая команда. Это нормально под разные задачи целиком пересобирать команду. Где-то нужно разрастись, а где-то наоборот сосредоточиться на эффективности. Круто, когда интересы и навыки команды совпадают, но если нет, то не надо мучить ни себя, ни сотрудников.

Раппопорт, Буров, Сухих — часть 2

— Удерживать сотрудников = проигрывать (позиция снизу). Удерживать бесполезно
— Надо создать интересную игру, где есть ответ, почему с вами интересно играть — и личные цели сотрудников должны интегрироваться в эту конструкцию
— Надо обслуживать своих людей как своих гостей и отмечать победы и поражения
— Гимнастика перед работой — это вообще-то полезно
— На работе надо быть энергичным. Это ведь выбор каждого отдельного сотрудника — сегодня придти на работу. Если не захотели, то и не приходили бы. Но если пришли, то на работе сотрудник должен быть энергичным, раз пришел, то изволь быть собранным и сиять. Либо вот тебе 10 минут — выйди и приди новым.
— Надо моделировать нативные системы, в которых окажется, что сотрудник — герой. А сотрудники реально герои.
— Важная фраза «само работает», если не «само работает», то плохая система
— Стараться расставаться так, чтобы потом опять встретиться
— «Это ты поменялся». Мы можем винить только сами себя за все неприятности и изменения.
— Премии не приносят результат ни для гостей, ни для компании. На самом деле, они важны только тому, кто премию дает
— Негодяй должен быть. И негодяя не должны убить. Из найма любого негативного сотрудника могли бы убить, а вот собственника не убьют никогда. Поэтому увы собственник самый доебистый супергерой.
— Одно из самых важных качеств ресторатора и ресторана — consistency

Зато честно)