Типичный разговор с матерью 🌚🌝

Сегодня на картинге меня на полсекунды обошел пацан, который старательно перед заездом РАЗМИНАЛСЯ

Я стоял хихикал с дамой сердца (=женой), а он прям каждый суставчик прокрутил, шею порастягивал, пальцами прохрустел — разогрелся. Я сначала было смотрел на него как на придурка, но он оставил меня в итоге «хихикающего» дышать выхлопными газами от его улетающего в закат карта 😅 так что в итоге придурком оказался я

Мораль простая: в любом деле нехуй хихикать! если хочешь реальный результат — надо размяться!

Уже через два дня Мамахуху окончательно закроет двери. Среда — последний день

С того дня, как я публично написал об этом решении, каждый день у нас сидит полный зал и стоят рекордные выручки.

И если кто меня спросит, что такое правильно закрыть ресторан — то вот оно: то, как мы закрываем Мамахуху — это и есть самое здоровое закрытие.

Спросите почему — расскажу подробно в ближайшие дни. В целом, если у вас есть вопросы по проекту и вы хотите их задать, задавайте, я запишу сюда кружочки и отвечу на всё

И нет, я не продаю Мамахуху 🌝

Было три вопроса о покупке, но еще раз, «твердо и четко», я не планирую Мамахуху продавать — я планирую его закрыть

Помещение останется за нами, а если вы хотите купить кастрюльки и индукционные плиты, то я готов их отдать в формате гаражной распродажи

Рецепты и бренд (он зарегистрирован на мое имя) я не продам даже Бену Аффлеку

Терпеть не могу, когда мне рассказывают про путешествия. Потому что чаще всего рассказ не о месте или уникальном опыте, а исключительно о том, каким в этом путешествии был сам рассказчик — как он наконец вырвался из рутины, каким раскрепощенным он стал и как ему понравился его «новый» стиль жизни — а вовсе не о том, какой уникальный опыт дает конкретна страна, ее культурной антропологии или уникальной еде

«Италия — лучшая страна из всех, где я был: куда бы я ни пошёл, мне попадались девушки, с которыми мы потом шли тусить и пить вино — ни одной другой страны такой не знаю»

«Во Франции мы катались каждый день на велосипедах и ели только уличную еду! Я ел только на улице все две недели и постоянно гонял»

«В Тайване я почувствовал себя наконец-то свободным человеком и делал все, что хотел — катался на мотоцикле и не спал несколько ночей»

Всё это — хуйня, товарищи.

Это вы не страну изучаете, а сами себя. И рассказывать об этом нужно скорее точечным знакомым или психотерапевтам, а не широкому кругу людей.

В целом, весь хайп вокруг путешествий и их романтизация — это просто маркетинговый ход, как мне кажется

Как с бриллиантами: до середины 20го века на них всем было поебать. А потом одна из крупных алмазодобывающих компаний запустила агрессивную медиа-компанию и в паре художественных фильмов (которые, к слову, за счёт огромных бюджетов оказались очень успешными) сделала бриллианты объектом желания каждой женщины.

Если вы когда-то слышали емкие фразы «diamonds are girl’s best friend», “diamonds forever”, «драгоценности — лучшая инвестиция», то это все оттуда. Продуманные маркетинговые теги

С путешествиями так же. Вспомните, откуда вы все о них знаете — предоплаченные видосики с нужными формулировками

В целом с путешествиями какая-то ерунда и исторически

Читаешь записи Гоголя, Куприна, Тургенева — они по полгода, по году за границей в разъездах. Капри, Амальфи, французская ривьера, Греция. Некоторые — на теплоходах, познают себя

В начале хх века — та же история. Недавно ужинали с основателем Петрополя, Семеном Поповым, так он говорит, что в начале двадцатого века средний класс путешествовал так же яро как и мы в начале двадцать первого. Путешествие в среднем стоило как месячная зарплата — то есть даже доступнее, чем сейчас

Потом — СССР. Путешествием было съездить на Соловки или в Сибирь, увы. Кому повезёт — Ялта и санатории в Беларуси.

А вот с нулевых начался китч:

Не путешествовал — не мужик.

В путешествии можно встретиться с самим собой.

Путешествие — лучшая инвестиция (да-да)

Путешествие — это единственная вещь на планете, покупая которую, становишься богаче (да-да)

Не поймите меня неправильно:
путешествия — это правда важно и расширяет жизнь. Я только что вернулся из Суздаля, недавно был в Стамбуле, планирую на этот год Тегеран и Сычуань.

Но путешествия — это не вся жизнь. Это точно не важнее влюбленностей, друзей, хорошего секса, доброго соседа, смерти близкого.

И уж точно в путешествии не столь важна эмансипация от своей рутины, сколько важен новый опыт в другой стране.

Не важно, каким ты стал в другой стране, важно, что ты там прожил и с чем великим столкнулся. И если ты затираешь про свой заграничный опыт на тусовке с русскими девушками или то, как ты объехал вокруг какого-то острова на велике — это про кого рассказ? Про путешествие или про тебя?

Надо ли всем знать, что тебе кажется, будто ты в путешествии за две недели стал другим человеком?

Другим человеком, конечно, за две недели никто не стал

Цените и облагораживайте свой быт и рутину, ребята. Потому что именно это — вы.

Вы — это тот, кто идёт трудиться, когда уже больше нет сил, но есть какая-то цель. Тот, кто выносит мусор и моет посуду, чистит обувь и идёт в вайлдберис, а потом снова на работу

А мокрые фантазии о том, что настоящие «вы» — это те, кто неделю попутешествовали по Японии или Шри-Ланке и что-то о себе поняли, лучше отбросить. Иначе это может даже быть вредно.

Путешествие — это, наоборот, способ выйти за границы своего «я», и издали посмотреть на свое рутину, что-то наладить. А потом к своему «я» вернуться и сказать, «как я по тебе скучал».

И идти трудиться дальше

Самый большой кайф, когда у тебя есть своя машина — это сесть в неё после плотной рабочей встречи и смачно пальцем поковыряться в носу

Кстати, секрет вкусной клубники прост: попробуйте в следующий раз добавить к ней не сахар, а ложку малинового варенья и тщательно перемешать

Клубника, за которой спрятан малиновый фон — это сказка

Если в споре и повышают голос, зато ни одно слово не падает в почтительную тишину, никто не смеет вещать в тоне оракула, ибо все, что будет сказано, заранее оспорено; и в этом демократизм спора. Лучше ярость, чем безразличие к своим и чужим убеждениям, и лучше любая резкость, чем тихая гордыня, ускользающая от спора в собственный эгоцентрический мир, с улыбкой любующаяся собой в зеркале.

Сергей Аверинцев в статье о Честертоне

Продолжая тему малины

Если вас, как и меня, задолбал прогорклый эспрессо-тоник и кислотный бамбл (апельсиновый сок с эспрессо), но вам все еще хочется выпить что-то прохладное, долгое и с кофеином, то рекомендую попробовать малиновый лимонад с эспрессо — в Прошуттерии делают самый лучший

Я прошу ребят мне замешать уже раз в 7-й, однажды просто так заказал чекнуть вкус, а получилась сказка — попробуйте

Мы на Петроградке сейчас открыли несколько вакансий (повар лавки, заготовщик, горячник) — подняли ставку своим ребятам и новых привлекаем на привлекательную. Но отдельно у себя подчеркну — открыта вакансия на менеджера зала

Почему пишу об этой вакансии отдельно и лично: эта позиция — моя любимая, она расстрельная. Я долгое время сам у себя на ней работал в первой Прошуттерии, и твердо убеждён, что менеджеры (как и су-шефы кстати) — самые важные люди в ресторане в конкретный день

Если что-то идёт не так, тебе пизда и от руководителя, и от гостей, и от коллег зала, и от сотрудников кухни. Если же что-то идёт круто, то по сути ты выступаешь дирижером и одновременно играющим тренером. В случае успеха ты — Гергиев и Марадона одновременно

Менеджер зала — это как владелец на минималках. Нужно видеть все, бороться за каждого гостя и всех возвращать к себе. Можно проебаться, но нельзя проебываться. Это режим постоянной борьбы с собой и сопротивлениями других, борьба за гостей и здравый смысл

Едва ли тут есть кто-то, кто готов будет пойти на эту должность после моего описания, но зато если вдруг кто после него все же придёт, то, очевидно, уже понимая мои ожидания и свою роль

Прошуттерия на Петроградке ещё и в Топ50 Яндекса вошла, поэтому гостей будет валом, придется много работать и держать спину ровн

Любимая фраза «шаг назад — два вперёд» превратилась в последнее время в более живительную «два шага вперед — шаг назад»

Как в анекдоте: фразы вроде одинаковые, но есть нюанс