Дневники Прошуттериста
1.58K subscribers
2.63K photos
209 videos
6 files
224 links
Борис Тимчук

Управляю "Прошуттерией", делаю аудио-сценки «Культурное животное».

Тут пишу о еде, вкусе, команде и живых проектах.

7667863@gmail.com
Download Telegram
в любимой Прошуттерии запустилось весеннее меню

бренд-шеф Василий Ерёмин обновил меню простыми, но запоминающимися блюдами, главную роль в которых по-прежнему играют настоящие итальянские деликатесы. Ребята называют это кучина повере — качественная и простая еда, которая и нескучная, и идеальна на каждый день

🥗 салат цезарь с трёхлетним пармезаном и анчоусами (цыпленок/креветки)
🍅 буррата с узбекскими томатами
🫒 сезонные овощи на огне, которые готовят в хоспере
🍝 свежие лимонные спагетти
🍝 паппарделле с фрикадельками
🍝 лазанья с маринарой и сыром монтазио
🥩 шницель миланезе с пармезаном и салатом из сельдерея и яблока
🥩 стуфато Сан Джованнезе, оно же томлёная говяжья шея с картофельным пюре (томят мясо со сливочным маслом и розмарином, подают с демиглясом, луком-фри, эталонным пюре)
🥩 филе камбалы на углях
🍧 панна котта с грейпфрутом и голубикой

скорее бронируйте столы и приходите опробовать новые позиции!

📍Новослободская улица 24A, стр. 2
🔥25163👍1
Бабушка и внук в сапсане
34🤣115🔥2😁1
Амаро Аверно и толпа гостей
27🔥7
К хорошему развитию ведут два фактора:

1. То, как эффективно и круто ты умеешь работать, когда все удаётся и у тебя хорошее настроение

2. То, как терпеливо и стойко ты умеешь работать, когда ничего не удается и у тебя, как тебе кажется, нет ни сил, ни настроения

Все бизнесовые книги пишут о первом: будь эффективным и все получится

Но я все больше убеждаюсь, что в реальной работе куда важнее второе — важно то, с каким сцеплением ты движешься по мерзкому болоту, когда уже совсем нет сил
💯4427👍8🔥81
Кто-нибудь знает, где можно купить брюки как у Ким Чен Ына?
🤣16🔥2
Самое отвратительное, что я когда-либо видел, будучи простым сотрудником в компании — это когда после моего увольнения мой руководитель не потрудился написать мне рекомендательное письмо, а попросил меня составить его самостоятельно, мол он потом просто подпишет.

Я блин пахал почти два года, уволился тактично и аккуратно, улучшив показатели своего отдела, а начальник просто не захотел уделить мне 15 минут и написать короткое рекомендательное письмо. "Напиши сам, я подпишу". Что это, если не хамство?

Пару часов я тогда ходил раздавленным, а потом сел и написал строгим и красивым официальным языком две страницы хвалебного текста в стиле
"Борис Сергеевич являлся незаменимым сотрудником"
"его заслуги в компании сложно переоценить"
"скрупулезно работал долгие годы"
"успешно завершил несколько проектов"


Все было написано таким миндальным тоном, что любому здравомыслящему человеку было бы видно, что это — ересь, что адекватный человек никогда бы это не подписал) Но я решил пойти до конца и не останавливаться на миндальничании. И в самой середине письма, в гуще текста, вставил короткую фразу про себя "но при всем этом он являлся откровенным лошарой". Технически я это про самого себя, поэтому даже на оскорбление это не тянуло, я ничем не рисковал. Распечатал и пошел подписывать.

И вы не поверите, тот мой начальник взял да подписал — бровью не повел, бегло поглядел и поставил брезгливый чиновничий росчерк на шизофреническом бреде, где я и лошара, и красавчик)

С тех пор я для себя взял правило: любые письма пишу сам, — они работают только тогда, когда ты их пишешь сам. И если ко мне кто-то приходит с просьбой дать рекомендацию, я могу ее написать нелицеприятно, могу с критикой, но всегда сам. Потому что это и проявление уважения к сотруднику, и благодарность, и активное действие (это нейронки и нерадивые начальники никак не поймут)

И если я не пишу пост в Дневники Прошуттериста, то скорее всего я пишу кому-то сопроводительное или рекомендательное письмо, стараюсь
53👍14😁14🔥8💯1
Дневники Прошуттериста
Самое отвратительное, что я когда-либо видел, будучи простым сотрудником в компании — это когда после моего увольнения мой руководитель не потрудился написать мне рекомендательное письмо, а попросил меня составить его самостоятельно, мол он потом просто подпишет.…
Вспомнил! я и сам не без греха. Был один раз, когда я поступил схожим образом, совсем как тот начальник: года три назад я при увольнении попросил сотрудницу написать себе рекомендательное письмо самостоятельно — мы тогда были в сером конфликте, и я что-то тоже заговнился и озлобился тогда так сильно, что отыграл выученный у того начальника паттерн.

Письмо в итоге тогда не написал ни я, ни она, разобидились и отдалились. Но через пару дней мне позвонили из большой ресторанной сети по поводу этой сотрудницы, спросили мое мнение, а сердце мое размягчилось и я минут 7 в монологе рассказывал обо всем хорошем, что эта сотрудница на своей роли выполнила.

Очень рад, что, даже поступив изначально как мудак, я смог как-то выровнять ситуацию — судьба дала возможность дать устную рекомендацию, и я ее выдал в десятки раз лучше, чем выдал бы письменную.
45🔥17👍14😁1💯1
В туалетах ресторанов я видел многое: и белый порошок, случайно рассыпанный на маленькие столешницы у раковин, и взъерошенную от скоропалительного секса пару ребят, смущенно опустивших глаза в пол, когда поняли, что все гости в ресторане слышали их суматоху, и маленькие бутылочки с крепким алкоголем после мужичков, которые видимо решили догнаться в промежутках между бокалами вина за 900 рублей, и пустые конвалюты сиалиса. Но в Астере я только что в предбаннике туалета встретил девушку, которая стояла и непринужденно чистила зубы — щеткой и колгейтом.

Такое я видел впервые — ресторан как повод догнаться кокаином/алкоголем/сексом я ещё готов понять, но ресторан как что-то повседневное, да настолько, что в нем чистят зубы — это для меня невероятно
😁2812👍4🔥2
Ким Чен Ын отводит сына в детский сад, март 2025 года
😁2010
Дневники Прошуттериста
Ким Чен Ын отводит сына в детский сад, март 2025 года
Старые подписчики знают, что в этом канале много постов-пуков — в воздухе этого канала летает лёгкая непринужденность и несерьезность, атмосфера детского воскресного утренника.

Но если потерпеть достаточно долго, то однажды попадется что-то полезное и вдохновляющее
😁3111💯8
Уверен, многие как и я любят тетради от Молескина и Лёйтрума, но каждый раз обжигаются, видя цены. Обычные форматы а5 стоят по 2 тысячи, что уж говорить про большие листы а4, еще и в твердой обложке — выложь да положь 5 тыщ

Хакнуть эту проблему мне удалось только вчера: твёрдая обложка, формат а4, плотная бумага для скетчей, высокое качество исполнения, 80 листов, резинка и держатель для ручки —

блокнот от Невской палитры, который я купил в обычном художественном магазине

За 740 рублей!
🔥43175😁2💯1
Одна из самых важных тем, волнующих меня в моей работе — как изменяются сотрудники в моей команде со временем.

Проекту уже 5 лет, сотрудников — 60. Много новичков, но много и тех, кто работает 3-4 года. Что с ребятами происходит, пока мы вместе? Как я и наш проект влияем на них?

Я об этом постоянно размышляю. И долго не мог сформулировать свое наблюдение даже в уме, что уж говорить про бумагу. Но сегодня понял простую вещь:

Все сотрудники, которые разделяют нашу миссию и не предают её, за время работы в нашей команде становятся сильнее и красивее. Я буквально сидел и у себя в заметках перечислял всех сотрудников одного за другим, отслеживая их трек за длительный период. И пришел к этому выводу — сильнее и красивее.

Именно так кристально я это для себя и сформулировал.

Сильнее, потому что мы постоянно трудимся и познаем себя и свою пользу через труд. Знания, навыки, сложные ситуации и новые вызовы делают каждого в нашей небольшой команды день от дня сильнее. Сила в ассертивности, честности, знании своего дела и места. Мы — оплот стойкости и здравого смысла, а чтобы это держать, нужны силы.

Красивее, потому что мы — в определенном смысле публичный бизнес, а значит с выстроенной этической моделью. У нас все на виду, и мы всю свою работу строим на прозрачных этических началах — миссии, ценностях, строгих правилах. Эта красота не про китч или цыганщину, а скорее древнегреческая красота — когда я могу ответственно сказать, что те сотрудники, которые идут с нами не первый год и которые трудятся этично, — действительно красивые люди. И я не просто горжусь ими, а иногда насмотреться не могу на них, их решения и смелость.

Конечно, это касается не каждого. Что уж говорить про те разы, когда кто-то предавал нашу общую цель или просто переключался на другие идеи. Там я ничего сказать не могу, хотя уверен, что то рабочее соприкосновение, которое было, было ценным.

Но те, кто продолжают идти и видят, куда с нами идут, — точно. Красивее и сильнее.
24🔥19👍7
Вот пруфы) красивые и сильные! И это фотки только за последнюю неделю
166💯105👍3🔥3😁2