12. (И последнее)

В целом, Стамбул обеднел и сильнее «отсекся». Как в пасте, от замешивания крахмальной воды и масляного соуса должна получиться эмульсия, и чем она лучше, тем она дольше не отсекается, не расслаивается — так и с хорошим городом, все же все должно быть все как-то связано между собой

На мой взгляд, хороший город — это город, где эмульсия подольше и пошире держится. Кварталы пересекаются, жизнь пронизывает саму себя

А Стамбул — очень рваный. В одном месте — великийгалатопорт, а в другом — всего на одну десятую занятый трц в мусульманском районе, зарешеченные окна на третьем (!) этаже и пустые прилавки

Вот и интересно, куда Стамбул придёт лет через пять-десять

Так совпало, что у одной из наших постоянных московских гостей в четверг был день рождения — дорогая @annaveps поздравляю ещё раз!

Анна Вепс — прекрасный художник, и, как настоящий ценитель прекрасного, она заказала себе стол из Прошуттерии: нарезки, вителло тоннато, пиццы — все, что может украсить любое выездное мероприятие

И именно в этот день нашу Прошуттерию начало топить.

Вода полилась не сверху с потолка, а поднялась из сливных трапов, затопило всю площадь, и мы были вынуждены закрыть ресторан

Что делать?

Но команда Прошуттерии на то и команда Прошуттерии: не бросила вахту и, стоя в воде, дорезала все закуски, все идеально упаковала и отправила.

Не смогли мы сделать только пиццы, потому что включать пицца-печь было просто-напросто небезопасно.

Но мы написали Эльдару в Пицца 22 и сделали у него большой заказ, объяснив в двух словах ситуацию. А Эльдар нам ещё и скидку сделал, войдя в положение

Такие вот совпадения:
1/ День рождения постоянной гостьи
2/ ресторанная солидарность и уважение
3/ потоп
4/ два тазика нашего тирамису

В этом смысле наша основная задача — доставлять конечную ценность, хоть с мокрыми ногами, хоть не с пиццей конкурента — гость должен остаться счастлив