Моя любимая паста — это спагетти алио-олио (это те, что просто с оливковым маслом, острым перцем и чесноком). В Петербурге мало кто умеет их готовить: то жирнят, то много чеснока и мало перца, то паста переварена — мы вот тоже из этих: все пасты делать умеем, но конкретно алио-олио стабильно отдавать никогда не получалось.
Однажды я для себя пришел к выводу, что самые вкусные спагетти алио-олио — это когда ты их готовишьдома . Готовишь себе сам и желательно после работы. В Италии эту пасту собственно поэтому и называют "полуночными спагетти".
Пять ингредиентов:
Спагетти
Петрушка
Оливковое масло
Чеснок
Острый перец
10 предельно внимательных минут у плиты и ужин готов. Можно попасть впросак, а можно — сделать лучшую пасту в вашей жизни
Однажды я для себя пришел к выводу, что самые вкусные спагетти алио-олио — это когда ты их готовишь
Пять ингредиентов:
Спагетти
Петрушка
Оливковое масло
Чеснок
Острый перец
10 предельно внимательных минут у плиты и ужин готов. Можно попасть впросак, а можно — сделать лучшую пасту в вашей жизни
🔥49❤26
Forwarded from Что-то в этом есть
Мойщицы
Много раз писала, говорила, учила…
Ресторанный бизнес стоит на мойщицах. Сапият должна отправить денег своей дочке, чтобы та заплатила за учебу. Черная икра, сторителлинг, премии, фуд-съемки и фэшн-коллаьбы - полная чушь без Сапият.
Ценность простых и честных людей необыкновенно высока.
Катя уложила Софу и делает презентацию. Мила погуляла с собаками и прислала билеты. Настя в отпуске, но бабушки всё равно в чулках, которые она выбирала и покупала. Другая Катя, я на неё плохо влияю, бесится потому что все косячат. Юные мои пиарщицы, красивые как картинка, сидят над релизами и перебирают базы вместо вечеринок. Вика приезжает помыть посуду, пока я пеку панеттоне. Богдан говорит «пусть уже Саша позавтракает, отпусти её с планёрки». Вениамин терпеливо объясняет как исполнять бюджеты и не злить финансистов. И всё это про большую любовь.
Случайные проявления внутреннего света, человеческой доброты и попытки своей работой облегчить жизнь другому - оно всё ради любви. И ради мойщиц, которых я ценю невероятно и которым всегда готова поклониться.
Совсем сентиментальная стала бабка!
Много раз писала, говорила, учила…
Ресторанный бизнес стоит на мойщицах. Сапият должна отправить денег своей дочке, чтобы та заплатила за учебу. Черная икра, сторителлинг, премии, фуд-съемки и фэшн-коллаьбы - полная чушь без Сапият.
Ценность простых и честных людей необыкновенно высока.
Катя уложила Софу и делает презентацию. Мила погуляла с собаками и прислала билеты. Настя в отпуске, но бабушки всё равно в чулках, которые она выбирала и покупала. Другая Катя, я на неё плохо влияю, бесится потому что все косячат. Юные мои пиарщицы, красивые как картинка, сидят над релизами и перебирают базы вместо вечеринок. Вика приезжает помыть посуду, пока я пеку панеттоне. Богдан говорит «пусть уже Саша позавтракает, отпусти её с планёрки». Вениамин терпеливо объясняет как исполнять бюджеты и не злить финансистов. И всё это про большую любовь.
Случайные проявления внутреннего света, человеческой доброты и попытки своей работой облегчить жизнь другому - оно всё ради любви. И ради мойщиц, которых я ценю невероятно и которым всегда готова поклониться.
Совсем сентиментальная стала бабка!
❤23👍20💯10
Ресторанное совершеннолетие — это когда ты просыпаешься и неожиданно понимаешь, что санпиновские стандарты очень даже логичны и что их требования скорее защищают ресторатора, чем мешают ему
❤28👍12😱9💯6
Forwarded from Брют и Базилик🪴🥂🍾| Brut e Basilico🪴🥂🍾
Сегодня я была в очень хорошем ресторане. И на душе моей огромное облегчение.
Когда мои дети попросят пасту как Болонье или как в Бергамо, я знаю куда их приведу.
Ну и на пюре с томлёной говядиной, просто эталонное, какое могут приготовить ещё от силы в трёх-четырех ресторанах города. Без укропа, без гороха, без микрокинзы (она очень красивая, да).
Моя тарелка давно не была столь блестяще чистой после работы вилки, ложки и ножа.
Всё это - новые блюда в Прошуттерии. Это не просто быстрый перекус и «колбаска с собой», это ресторан, где думали над «зачем», «как», «почему», «для чего», «для кого» и вот уже в который раз попытка подняться на ступень вверх в своём собственном индивидуальном развитии удалась и я могу сказать только «Благодарю» и «Браво»!
Смотрите на фото, они весьма красноречивы. Если вам в жизни сейчас не хватает любви, то вот она, здесь, на тарелке протянутой Прошуттерией!
❤️
п.с. Вителло Тоннато - это моя обязательная программа, ни разу ещё не смогла сказать «нет, я не буду»….
Когда мои дети попросят пасту как Болонье или как в Бергамо, я знаю куда их приведу.
Ну и на пюре с томлёной говядиной, просто эталонное, какое могут приготовить ещё от силы в трёх-четырех ресторанах города. Без укропа, без гороха, без микрокинзы (она очень красивая, да).
Моя тарелка давно не была столь блестяще чистой после работы вилки, ложки и ножа.
Всё это - новые блюда в Прошуттерии. Это не просто быстрый перекус и «колбаска с собой», это ресторан, где думали над «зачем», «как», «почему», «для чего», «для кого» и вот уже в который раз попытка подняться на ступень вверх в своём собственном индивидуальном развитии удалась и я могу сказать только «Благодарю» и «Браво»!
Смотрите на фото, они весьма красноречивы. Если вам в жизни сейчас не хватает любви, то вот она, здесь, на тарелке протянутой Прошуттерией!
❤️
п.с. Вителло Тоннато - это моя обязательная программа, ни разу ещё не смогла сказать «нет, я не буду»….
❤46⚡7👍4
Forwarded from Любовь М.
полностью согласна! а ещё, у вас самый вкусный Лимончелло, который вы делаете сами 🫶 так и сказала официанту:
— вкуснее, чем я пробовала в Болонье! так и передайте, пожалуйста, тому, кто это сотворил 🤌🏼
а творец, оказывается, стоял за барной стойкой и очень мило смущался💖
— вкуснее, чем я пробовала в Болонье! так и передайте, пожалуйста, тому, кто это сотворил 🤌🏼
а творец, оказывается, стоял за барной стойкой и очень мило смущался
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤25🔥8👍5
А вот, кстати, — идеальные этикетки того самого лимончелло! В глазах у Паолы блестят фрукты, из которых сделана настойка!
Предыстория у этикетки с этой картинкой и подписью "для блеска глаз" — простая:
наш звездный официант Андрей (поставьте 🔥, если знаете и любите Андрея с Петроградки) время от времени предлагает отужинавшим гостям дижестив с небрежно-доброй улыбкой и словами "может быть лимончелло для блеска глаз"?
От этих слов все буквально тают, особенно когда уже поевши и изрядно выпивши, слышат это от лица эмпатичного Андрея. Что уж скрывать, после такого вопроса дижестив беру даже я — в конце концов, рассуждаю я сам в уме, я покупаю не рюмку настойки, а именно блеск в глазах!
В итоге фраза стала притчей во языцех, и мы ее взяли и забрендировали)
Теперь у Паолы — блеск в глазах в виде лейтмотива домашней настойки. В меню — отдельная категория "для блеска глаз", где перечислены все наши дижестивы. А у команды — блеск в глазах — всегда. как часть концепции)
Предыстория у этикетки с этой картинкой и подписью "для блеска глаз" — простая:
наш звездный официант Андрей (поставьте 🔥, если знаете и любите Андрея с Петроградки) время от времени предлагает отужинавшим гостям дижестив с небрежно-доброй улыбкой и словами "может быть лимончелло для блеска глаз"?
От этих слов все буквально тают, особенно когда уже поевши и изрядно выпивши, слышат это от лица эмпатичного Андрея. Что уж скрывать, после такого вопроса дижестив беру даже я — в конце концов, рассуждаю я сам в уме, я покупаю не рюмку настойки, а именно блеск в глазах!
В итоге фраза стала притчей во языцех, и мы ее взяли и забрендировали)
Теперь у Паолы — блеск в глазах в виде лейтмотива домашней настойки. В меню — отдельная категория "для блеска глаз", где перечислены все наши дижестивы. А у команды — блеск в глазах — всегда. как часть концепции)
🔥80❤29
Но сегодня у меня много работы, поэтому в глазах не блеск, а спички 🌝🌚
🤣17😁15❤3
Дневники Прошуттериста
В Петербурге в обеих Прошуттериях появилась образцовая лазанья, приходите пробовать
Меня кстати жутко бесит, когда томатный соус — оранжевый, а не красный.
Знали бы вы, как долго мы бились за то, чтобы в спагетти с томатным соусом, в пицце маргарите и в лазанье соус был реально красным, а не морковным. Вы скажете — да это ерунда, чего тут делать, просто помидоры — но нет, вы сами попробуйте и все поймете.
И вы даже не представляете, сколько сопротивления пришлось переломить, чтобы добиться нужного нам красного цвета.
Томатный соус — это красный соус. Такой же как цвет нашей красной двери и нашего логотипа.
Другой цвет — не принимаем: мы не Додо и не UPS, чтобы гордиться оранжевым.
Знали бы вы, как долго мы бились за то, чтобы в спагетти с томатным соусом, в пицце маргарите и в лазанье соус был реально красным, а не морковным. Вы скажете — да это ерунда, чего тут делать, просто помидоры — но нет, вы сами попробуйте и все поймете.
И вы даже не представляете, сколько сопротивления пришлось переломить, чтобы добиться нужного нам красного цвета.
Томатный соус — это красный соус. Такой же как цвет нашей красной двери и нашего логотипа.
Другой цвет — не принимаем: мы не Додо и не UPS, чтобы гордиться оранжевым.
1❤38🔥8👍6😁6💯2
Я читаю журнал Собака.ру с 2010 года.
Тогда, в голодном студенчестве, мне нравилось его просто пролистывать, смотреть на картинки и на броские образы демонстративного потребления.
И никогда в те годы я не воспринимал этот журнал всерьез, всегда он казался мне чем-то вроде турецкого отеля all inclusive — про что-то дорогое, про то, что все где-то доступно без ограничений, но за границей этой вседоступности — турецкая нищета анатолийских берегов
Потемкинская деревня петербургской жизни
Но за последние года три журнал невероятно преобразился — из раза в раз журнал будто бы за этими потемкинскими фасадами вбивает в петербургский быт мощнейшие сваи
Крепкий фундамент, хороший стиль, интереснейшие проекты — Собака.ру стал одним из самых любимых журналов про глубинные ценности Петербурга
Ушла барочность нулевых и десятых — пришло внимание к моменту и к глубине города
Тогда, в голодном студенчестве, мне нравилось его просто пролистывать, смотреть на картинки и на броские образы демонстративного потребления.
И никогда в те годы я не воспринимал этот журнал всерьез, всегда он казался мне чем-то вроде турецкого отеля all inclusive — про что-то дорогое, про то, что все где-то доступно без ограничений, но за границей этой вседоступности — турецкая нищета анатолийских берегов
Потемкинская деревня петербургской жизни
Но за последние года три журнал невероятно преобразился — из раза в раз журнал будто бы за этими потемкинскими фасадами вбивает в петербургский быт мощнейшие сваи
Крепкий фундамент, хороший стиль, интереснейшие проекты — Собака.ру стал одним из самых любимых журналов про глубинные ценности Петербурга
Ушла барочность нулевых и десятых — пришло внимание к моменту и к глубине города
❤25⚡9🔥4👍1💯1🤣1
Помню, как в 2022 году пара моих знакомых сотрудников Эрмитажа раскритиковали Директора за то, что он выразил пророссийскую позицию в украинском конфликте. Тогда это не казалось смешным, напротив — было очень серьёзным — это сейчас все очевидно, и подобная критика руководства со стороны линейных сотрудников смотрится странно, тогда же — нет, общество в момент шока было куда горизонтальнее.
И если тогда у меня была справедливая злость на эту ситуацию — я прекрасно понимал, что Пиотровский, конечно же, никогда не хотел бы войны, но он — государственный служащий первого класса, и у меня не было никаких сомнений в том, какую позицию он мог бы ещё выбрать. Но зато в этом прекрасном интервью Собаки Михаил Борисович описывает свою позицию вне логики конфликта и очень взвешенно — жаль, что многие из нас не смогли такое прочитать из уст директора в 2022 году. Всем было бы легче и понятнее.
Его миссия — управляя одним из трёх величайших музеев мира, просто-напросто не допустить его раздробления и перехода — «Эрмитаж не признает деления». Такой вот холистический подход. И он подразумевает, что в момент пертурбаций руководство большого музея должно 1. Оберегать национальные интересы (а это национальный музей, государственный), 2. Не дергаться и не истерить, 3. Работать над преемственностью
И если тогда у меня была справедливая злость на эту ситуацию — я прекрасно понимал, что Пиотровский, конечно же, никогда не хотел бы войны, но он — государственный служащий первого класса, и у меня не было никаких сомнений в том, какую позицию он мог бы ещё выбрать. Но зато в этом прекрасном интервью Собаки Михаил Борисович описывает свою позицию вне логики конфликта и очень взвешенно — жаль, что многие из нас не смогли такое прочитать из уст директора в 2022 году. Всем было бы легче и понятнее.
Его миссия — управляя одним из трёх величайших музеев мира, просто-напросто не допустить его раздробления и перехода — «Эрмитаж не признает деления». Такой вот холистический подход. И он подразумевает, что в момент пертурбаций руководство большого музея должно 1. Оберегать национальные интересы (а это национальный музей, государственный), 2. Не дергаться и не истерить, 3. Работать над преемственностью
❤42💯12👍4