На рубеже 32-33 лет, понял, что жизнь — конечна. Время как-то неожиданно стало куда более ценным, чем что-либо другое. Прошла та отроческая пора, когда вино можно было пить любое, фильмы смотреть — всякие разные, общаться — со всеми подряд, есть — что попало. Было время на все, даже на что-то плохое или посредственное. А тут — время вроде есть, но его как-то неожиданно стало жаль тратить на ерунду.

Щелчком пришло понимание, что до конца жизни я не смогу в одном только Петербурге посетить все рестораны. Не успею прочесть все книги в одной только своей домашней библиотеке. Не выпью всех наименований вина, произведенных в одном только Пьемонте. Не прослушаю все альбомы своих топ50 исполнителей.

И как-то само сложилось:

Раз жизнь конечна, значит «слотов» на то, чтобы выпить вино — тоже конечное количество. Чего я буду тогда тратить эти слоты на туфтовое вино, если можно взять чуть подороже и выпить один раз, но сразу хорошее? Или мое время стоит дешевле?

Раз жизнь конечна, и альбомы все послушать не успеется, то может просто слушать только те, которые подтверждены и действительно могут заинтересовать, а не яндексовский плейлист? Или мое время стоит как трек L’one, а не как трек King Crimson?

Раз жизнь конечна, значит и походов в ресторан — тоже ограниченное число? Ну сходишь ты один раз на неделе — ну 50 ресторанов в год. А если жить осталось лет 40, то, что, это — всего 2000 походов в ресторан? Как так, не миллион?

Да, всего 2000 посещений. И стоят ли тогда эти новомодненькие клишированные рестораны моего времени?

Или лучше не разово да каждый раз в поверхностные, а серийно ходить, но в подлинные рестораны?

Так и появилась идея, жизнь слишком коротка, чтобы ходить в безликие и невкусные рестораны. Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино

Сервис — это не только про то, как сделать гостя счастливым, но еще и про то, как его не сделать несчастным. Многие рестораны были бы куда здоровее, если бы не рушили доверие гостя в попытках насильно это счастье причинить

Борис критик как-то поделился, что эта книга вдохновила его на написание статей о ресторанах и повлияла на его роль.

Лично я с удовольствием прочел дважды. Рут Рейчел пишет от своего имени: она — ведущий ресторанный критик Нью-Йорк таймс, в ресторанах появляется не просто инкогнито, а обязательно переодевшись в какого-то персонажа и абсолютно вживаясь в роль.

Книга приправлена тонкой иронией, которая сбивает весь гламур мегаполисных ресторанов и глянец нью-йоркского бомонда.

Наш бренд-шеф Василий Еремин сделал гениальный тыквенный суп — он есть во всех Прошуттериях.

Гомогенный, умеренно сладкий крем, горгонзола из нашей витрины, хорошее оливковое масло и подпеченные тыквенные семечки — ни одного плохого отзыва за месяц, одни восторги (тут стоит добавить, что даже про вителло тоннато раз в месяц, но бывает негатив)! С учетом того, что тыкву обычно едят очень куце, это — победа.

Мой личный совет: возьмите к супу грамм 50 шпека и попросите повара вам нарезать его потоньше. Натуральное копчение и легкий жирок дают новое измерение и так случившемуся шедевру

Мои мысли — мои скакуны

Словно искры зажгут эту ночь

Обгоняет безумие вЕтров хмельных

Эскадрон моих мыслей шальных

https://youtu.be/PSjgUTI6x8c?si=J6TyS0te-xmJw8oN

Мои тревоги принесли единороги!

Газманов спел песню про тревожное расстройство ещё в начале 80-х, когда это было совершенно не модно

Много ли вы знаете ресторанов, где блюда украшают лавровым листом или где его используют хотя бы в готовке? Почему везде есть базилик, кинза, тархун, мята, но не родная лаврушка?

Это — у Эмануэле Поллини в его лондонском ресторане. Бьюсь об заклад, что ни в одном петербургском ресторане никто не решится так отдать рыбу и картошку

Перестал пить кофе в кофейнях и кафешках

Даже в самых экспертных местах зачастую нет базовой вентиляции.

Сидишь с великолепной кружкой кофе, но в душном помещении, где вирусов летает больше, чем свежего воздуха, где голова становится мутной через пять минут. Эффект от кофе нулевой — кофеин взбодрил процентов на 20, а отсутствие свежего воздуха убило процентов на 80.

1. Пью теперь кофе на заправках (там он на троечку, зато кофетачка мытая и кофе не горит, а когда сел в машину, окошко приоткрыл, Строукс погромче включил — и жизнь налаживается)

2. Пью кофе в ресторанах (в хороших местах, в том числе в Прошуттерии, он на уверенную четверку — это не спешалти, но давайте честно, зачем нам спешалти? Свежо, приточная вентиляция нагоняет свежий воздух, голове легко и кристально)

3. Ну и, конечно, я пью кофе на улице.

В Blackchops пьяненькие драчуны разбили на выходных дорогущий разноцветный витраж с цветком — теперь вместо него кусок обычного стекла, и заведение выглядит незавершенным.