Дневники Прошуттериста
1.59K subscribers
2.64K photos
209 videos
6 files
224 links
Борис Тимчук

Управляю "Прошуттерией", делаю аудио-сценки «Культурное животное».

Тут пишу о еде, вкусе, команде и живых проектах.

7667863@gmail.com
Download Telegram
«Летят журавли» — великий фильм.

Везде, что ни посмотришь про него статьи, хвалят то операторскую работу, то игру актёров, то работу композиторов, но это все ни о чем. То же самое, как если бы говоря о величии Реймского собора, мы бы хвалили шпиль и каменную кладку, алтарь и центральный неф. Собор ведь велик как цельное творение, а не по кускам. И «Летят журавли» — ровным счётом так же.

Стоило дожить до 33 лет, чтобы фильм пробил насквозь
💯16👍96
Частая ошибка начинающих руководителей — даже не столько бахвальство, сколько подмена сути работы — ее формой и внешним содержанием

Помните, как в школе было? Сидит Петров, просто прочитал учебник, на уроках отвечал на 3-4, а потом побеждает на районной олимпиаде. И рядом сидит Климова (это не сексизм, а реальный пример), которая мало того, что в учебнике всё разными цветами маркером выделила, так ещё и руку тянула выше всех, после урока мокрой тряпкой протирала меловую доску, на уроках отвечала на 5, а в четверти в итоге — в лучшем случае посредственная 4. Без олимпиад и достойных результатов. Настолько блеклая 4, что лучше бы была двойка

Так и здесь. Стал менеджером зала или су-шефом, и сразу — все, форма превалирует над содержанием. Грудь колесом, ишь погляди, администратор идёт. Забил на основную работу болт, зато решает задачки как белка орешки колет

Надо хозку заказать, в айке посидеть, со склада что-то забрать, тряпкой по меловой доске поводить, маркером что-то поподписывать, а суть? А ценность?

Суть потерялась, сотрудник прикрывается административными задачами вместо реальной работы с гостями и командой. Ходит весь такой сосредоточенный, не понимает, чего его вдруг начали спрашивать за результат, он же вон какой огромный туду-лист за день закрыл!

Так вот,

Однажды Северная Корея в твоей душе победит Южную ленивый завхоз в твоей душе победит талантливого руководителя и наставника официантов. Но надо сопротивляться!

Правило простое — администраторы никому не нужны (ну либо они стоят 40 тыс рублей). Всем нужны умные руководители, которые могут наставлять и развивать других сотрудников через свой пример и вложение сил в постановку систем, пусть даже малых

Ценностное содержание работы всегда важнее административной формы. А с админкой мы и сами как-нибудь справимся, там не рокет-саенс, и такое напряжение ни к чему)
👍18🔥10💯851😱1
Напрягся. Кажется, забыл хозку заказать
🤣245
А вчера провёл весь день, сидя в доксах, настраивал выгрузку. В зал к гостям решил не ходить
😁942
Что там гости? Кто они такие, чтоб я ходил в зал

В конце концов, сами закажут, я меню же напечатал. Сам сходил в Принтсбург. По дороге на озон зашёл
🤣171
«Дневники администратора»
😁10💯8
Так, не понял, неужели никто кроме меня не умеет кассу закрывать? Чья это ответственность?
🤣171
Вообще моя смена уже закончилась
13
Кофетачку завтра помою
💯9😁7👎1
Дневники Прошуттериста
Кофетачку завтра помою
Хорошо, что сегодня гостей было немного, хоть не так устал
🤣18
Присылайте ваши мемасики про менеджеров-админов! Буду рад похихикать перед сном

Всех обнял-приподнял, но по-админски
🤣24👍6
Как же достали бумажные крышки, стаканчики и трубочки! Пьёшь свой кофеёк или коктейль, а тебе какая-то волосня все время в рот лезет! Дурацкая левацкая эко-повестка! Биодегрейдебл 🤬🤬🤬
💯22🔥84👍2
Я против этого!
💯15😁11😱83🔥2
Дневники Прошуттериста
Я против этого!
С другой стороны, любой фильтр-кофе проходит через такой же ворсистый бумажный фильтр. Бумажными ворсистыми салфетками мы вытираем лицо и губы, когда поели, пьём чай, расфасованный по бумажным пакетикам, и в моей комнате сегодня с утра было такое же ворсистое пылевое облако, когда его подсветил яркий солнечный луч
🤣8💯5
А это — моя тревожность, знакомьтесь. Суперсила, которая позволяет мне даже самую всратую мысль крутить в голове с разных сторон
19😁16🤣5
Выпил рюмку Царской, рано и плотно пообедал, а потом отправился гулять — пять часов по северному берегу Ладоги. Прошёл 14 километров сквозь лес и камни, ухайдохал один ботинок и одно колено.

Нашёл промёрзлую чернику (отвратительна на вкус) и целую полянку с брусникой — она была великолепна, стала слаще и одновременно горше после легких ночных заморозков.

Северная природа мне нравится больше южной.

Северный лес дружелюбен

В лесу сухо и тепло. Я сбросил шарф и расстегнул куртку — середина октября, ты ли это?
45🔥24💯4
Поздравляю всех поваров с праздником! Кормите, будьте счастливы сами и пусть будут счастливы те, кого вы кормите!

Повар — не менее великая профессия, чем врач и учитель. Кок на корабле — как домовой. Повар на фронте (повар полевой кухни) у Шукшина или Ремарка — душа компании, созидающий жизнь и дарующий тепло. Повар в ресторане — творец.

Вы дарите жизнь нашему животу! А поскольку это (жизнь и живот)— однокоренные слова, значит это действительно так. Вы дарите надежду и силы, вы дарите жизнь.

Делайте свою работу профессионально, выходите в залы своих ресторанов, смотрите на гостей, которые благодарят руки, что сделали блюда, — и цените свою работу всегда.

Трамп здесь смеха ради и бодрит дух — каждый из нас хоть раз да что-то готовил. Даже Трамп.
222👍105🔥2💯1