Forwarded from СысоевFM
В филиале петербургской «Прошутерии» в качестве комплемента подают кусочек сыра «Гранд Вятка», сделанный на Вятке и выдержанный 18 месяцев. По вкусу практически пармезан, очень неплохо!
По еде (и это здесь главное): все колбасы и сыры действительно на высочайшем уровне (везут из Италии). Пицца отличная, пропорции соблюдены, начинка не падает — многим бы поучиться. Качо и пепе — честная пятерка, идеальный соус, паста пропитана им, смело ставлю в топ-5 в Москве.
По атмосфере: отличный сервис, который расскажет все максимально подробно, при этим видно, что люди живут этим, а не просто заучили.
Есть ли минусы? Да, они именно в дизайне/уюте — хочется чуть больше комфорта и атмосферы. Хотя странно требовать это от этого формата, но уж больно хочется здесь посидеть час-два, а для этого стоит все же значительно переделать зал.
Как итог: очень хорошая прошутерия, где можно взять с собой, можно засесть с вином, но до петербургского прародителя по уюту есть еще куда расти.
По еде (и это здесь главное): все колбасы и сыры действительно на высочайшем уровне (везут из Италии). Пицца отличная, пропорции соблюдены, начинка не падает — многим бы поучиться. Качо и пепе — честная пятерка, идеальный соус, паста пропитана им, смело ставлю в топ-5 в Москве.
По атмосфере: отличный сервис, который расскажет все максимально подробно, при этим видно, что люди живут этим, а не просто заучили.
Есть ли минусы? Да, они именно в дизайне/уюте — хочется чуть больше комфорта и атмосферы. Хотя странно требовать это от этого формата, но уж больно хочется здесь посидеть час-два, а для этого стоит все же значительно переделать зал.
Как итог: очень хорошая прошутерия, где можно взять с собой, можно засесть с вином, но до петербургского прародителя по уюту есть еще куда расти.
❤62🔥9👏4
Какой приятный вестибюль на Выборгской! Как будто едешь в гости к Алвару Аалто
❤40💯10
Мало, кто это знает, но почти все вестибюли петербургского метро проектировал один человек — Арон Соломонович Гецкин
Новочеркасская, Обуховская, Александра Невского, академическая, Политехническая, Гражданский проспект, Чернышевская, Маяковская, Выборгская, Василеостровская, Горьковская, Электросила, Фрунзенская — и это я ещё даже половину не перечислил.
В Великую Отечественную Гецкин служил в инженерных войсках на Дальнем востоке, там всю войну сооружал береговые укрепления — строил береговую оборону. Потом дембельнулся и оп, дальше все как в тумане
…
Построил за 40 лет нам все вестибюли.
_
При этом вопросы к тяжеленным дверям на Чернышевской у меня до сих пор остались
Новочеркасская, Обуховская, Александра Невского, академическая, Политехническая, Гражданский проспект, Чернышевская, Маяковская, Выборгская, Василеостровская, Горьковская, Электросила, Фрунзенская — и это я ещё даже половину не перечислил.
В Великую Отечественную Гецкин служил в инженерных войсках на Дальнем востоке, там всю войну сооружал береговые укрепления — строил береговую оборону. Потом дембельнулся и оп, дальше все как в тумане
…
Построил за 40 лет нам все вестибюли.
_
При этом вопросы к тяжеленным дверям на Чернышевской у меня до сих пор остались
❤30😁15🔥10
Юра Вафин кстати до своего отъезда был одним из постоянников Прошуттерии
Telegram
ГОВОРИТ ВАФИН
ЧЕМПИОН ЕВРОПЫ ПО БАЛОВСТВУ.
НАРОДНЫЙ ПИСАТЕЛЬ И АВТОР РАДИОПЕРЕДАЧИ.
СВЯЗЬ: @fanfanfarfan
КОМУ НЕ СРОЧНО, ОСТАВЛЯЙТЕ ЗАЯВКУ НА САЙТЕ ГОСУСЛУГ, ЧЕРЕЗ ТРИ НЕДЕЛИ К ВАМ ПРИЕДЕТ МАСТЕР.
НАРОДНЫЙ ПИСАТЕЛЬ И АВТОР РАДИОПЕРЕДАЧИ.
СВЯЗЬ: @fanfanfarfan
КОМУ НЕ СРОЧНО, ОСТАВЛЯЙТЕ ЗАЯВКУ НА САЙТЕ ГОСУСЛУГ, ЧЕРЕЗ ТРИ НЕДЕЛИ К ВАМ ПРИЕДЕТ МАСТЕР.
🔥8❤2
Когда я был маленьким, мой дед, служивший в 80-е во Вьетнаме, убедил меня в том, что его пупок — место, куда он однажды был ранен вьетконговской пулей. И, несмотря на то, что я не мог понять, откуда на моем животе ровно в том же месте взялась похожая рана, я все равно деду бесконечно верил
❤33😁19🤣15👍5
Писать сюда стал чуть реже, потому что в последнее время меня мало что раздражает 😅
🤣37❤6😁3👍2
В заглавии Дневников написано "пишу о том, что меня раздражает", а по факту — как из заканчивающегося тюбика с зубной пастой выдавливаю из себя раздражение. Ну нет этого треклятого раздражения, нет его.
В текущей команде я как никогда уверен: хочется доебаться, но смотрю через мгновение — оп, сами исправили ошибки или признали косяк, ребята быстро исправляются. Между собой команда тоже договаривается, сами задают границы приемлемого и правильного, о гостях заботятся. Хожу, управляющим шепчу на ушко, к чему стоит присмотреться, и рассказываю, что вызовет то самое раздражение в будущем, и мы вовремя подруливаем, обучаясь находу.
Вкусы блюд и напитков стали только ярче и точнее — в команде у нас сильные, выросшие су-шефы, а шефы (в команду перешел Илья Конарев из Mr.Bo) и бренд-шеф (Василий Ерёмин) раздают благостных, оздаравливающих пиздюлей, стоя бок о бок с командами производства — нетерпимо, но тактично и разделяя работу на станциях.
В каждом проекте каждый месяц мы наводим порядок, постоянно улучшая методом прогрессивного jpegа все наши проседающие пункты, не останавливаясь ни на шаг, и декларируя все громче прошуттерийскую логику и прошуттерийную истину.
Раздражение ушло, но на его месте расцвела требовательность. Сначала — к самому себе, потом — от меня к команде, к выполнению стандартов, которые мы уже задали и которые работают без моего надзора, а затем — требовательность уже внутри команды. Основная моя цель на ближайшее время — задать внутри уже крутой, сформировавшейся команды требовательный контекст, поддержать его, чтобы мы вдолгую могли работать для гостей и стать легендарной Прошуттерией.
В этом амбициозном плане раздражению места уже не хватит, только дерзновение и задор)
В текущей команде я как никогда уверен: хочется доебаться, но смотрю через мгновение — оп, сами исправили ошибки или признали косяк, ребята быстро исправляются. Между собой команда тоже договаривается, сами задают границы приемлемого и правильного, о гостях заботятся. Хожу, управляющим шепчу на ушко, к чему стоит присмотреться, и рассказываю, что вызовет то самое раздражение в будущем, и мы вовремя подруливаем, обучаясь находу.
Вкусы блюд и напитков стали только ярче и точнее — в команде у нас сильные, выросшие су-шефы, а шефы (в команду перешел Илья Конарев из Mr.Bo) и бренд-шеф (Василий Ерёмин) раздают благостных, оздаравливающих пиздюлей, стоя бок о бок с командами производства — нетерпимо, но тактично и разделяя работу на станциях.
В каждом проекте каждый месяц мы наводим порядок, постоянно улучшая методом прогрессивного jpegа все наши проседающие пункты, не останавливаясь ни на шаг, и декларируя все громче прошуттерийскую логику и прошуттерийную истину.
Раздражение ушло, но на его месте расцвела требовательность. Сначала — к самому себе, потом — от меня к команде, к выполнению стандартов, которые мы уже задали и которые работают без моего надзора, а затем — требовательность уже внутри команды. Основная моя цель на ближайшее время — задать внутри уже крутой, сформировавшейся команды требовательный контекст, поддержать его, чтобы мы вдолгую могли работать для гостей и стать легендарной Прошуттерией.
В этом амбициозном плане раздражению места уже не хватит, только дерзновение и задор)
❤37🔥16👍9⚡5😱1
Боже храни ливанское кафе «Адам» на Большой Грузинской!
Хожу сюда уже четвёртый раз, и все время прикольно.
Сервиса — ноль (по принципу «как успел, так и принёс, как понял, так и услышал»). Помещение — залупа. Юмор — прямолинейный (открыли ближневосточный «Адам» прямо напротив знаменитой греческой «Евы»), лютый нейминг и четкий ход. Еда — харизматичная: ничего не на пятёрку, но все блюда угловатые, с характером и выпяченными оттенками. Ешь и удивляешься смелости.
Хожу, потому что интересно!
На фотке: пита с сыром из печи (причём в питу добавили красное масло внутрь), табуле с языком (на эту порцию будто вылили сок целого лимона), кофе с кардамоном и молоком
Лучший завтрак, запоминается
Хожу сюда уже четвёртый раз, и все время прикольно.
Сервиса — ноль (по принципу «как успел, так и принёс, как понял, так и услышал»). Помещение — залупа. Юмор — прямолинейный (открыли ближневосточный «Адам» прямо напротив знаменитой греческой «Евы»), лютый нейминг и четкий ход. Еда — харизматичная: ничего не на пятёрку, но все блюда угловатые, с характером и выпяченными оттенками. Ешь и удивляешься смелости.
Хожу, потому что интересно!
На фотке: пита с сыром из печи (причём в питу добавили красное масло внутрь), табуле с языком (на эту порцию будто вылили сок целого лимона), кофе с кардамоном и молоком
Лучший завтрак, запоминается
🔥24⚡8❤4😁4🤣3
Чего нам не хватает в Москве, так это двух поваров: пиццера и су-шефа лавочника.
Вы скажете «Ну а хули ты, Бориска, хотел, коли решился открыть ресторан в горячий сезон! Никого ты не найдёшь!» И будете правы. В Москве и так по году тяжело найти квалифицированных сотрудников, но летом — рынок стоит совсем пустой, только перекати-поле крупных hr-агентств по этой выжженной пустыне катается, рыщет сауроновым оком неотстажировавшихся.
Но я все равно ищу. Ведь ну а вдруг! Вдруг — а я ведь везучий жучара — вдруг найдутся нужные люди на наш подход и наш продукт: подход и продукт, которые не превратятся в тыкву ближе к осени.
Итак,
Пиццер
Су-шеф на лавку
Вы скажете «Ну а хули ты, Бориска, хотел, коли решился открыть ресторан в горячий сезон! Никого ты не найдёшь!» И будете правы. В Москве и так по году тяжело найти квалифицированных сотрудников, но летом — рынок стоит совсем пустой, только перекати-поле крупных hr-агентств по этой выжженной пустыне катается, рыщет сауроновым оком неотстажировавшихся.
Но я все равно ищу. Ведь ну а вдруг! Вдруг — а я ведь везучий жучара — вдруг найдутся нужные люди на наш подход и наш продукт: подход и продукт, которые не превратятся в тыкву ближе к осени.
Итак,
Пиццер
Су-шеф на лавку
👍24❤7⚡5😁2