Каждый раз прикалывает, как новые сотрудники сначала снисходительно умиляются тому, что в Прошуттерии нет жестких регламентов и правил, а есть "всего лишь ценности" ляляля мимишные ценности на хую я их вертела , а потом жестко охуевают из-за того, что если отступить от пяти (!) простых ценностей, то можно из команды и с хорошей зарплаты вылететь как нехуй делать.
Лично мне управлять по ценностям сложнее, чем просто по правилам, но я с уважением отношусь к сотрудникам и к гостям, считаю, что через ценности можно дать уровень выше. А те, кто думает, что ценностный подход — это про заигрывания с демократией, наивно ошибаются.
Правило простое, не работаешь в ценностях — вылетаешь.
Лично мне управлять по ценностям сложнее, чем просто по правилам, но я с уважением отношусь к сотрудникам и к гостям, считаю, что через ценности можно дать уровень выше. А те, кто думает, что ценностный подход — это про заигрывания с демократией, наивно ошибаются.
Правило простое, не работаешь в ценностях — вылетаешь.
❤39👍11🤣5
Что такое Прошуттерия.pdf
8.8 MB
А выложу-ка я суть Прошуттерии публично! Действительно, чего скрывать — у нас классная и простая миссия, понятная концепция, простые пять ценностей — пусть все знают.
Еще и на сайт повешу.
И гостям будем давать полистать эту книжечку маоцзэдунку, если спросят
Еще и на сайт повешу.
И гостям будем давать полистать эту книжечку маоцзэдунку, если спросят
🔥66❤28⚡8👍6💯1
Forwarded from а что делать (?)
Новые завтраки на Петроградке – Moderna Prosciutteria, Большая Пушкарская, 34 🍝
С 10 утра до 13 по будням и с 12 до 16 по выходным в Прошуттерии теперь можно позавтракать! Утреннее меню составляли без яиц-пашот, голландезов и сырников, отдавая предпочтение уверенной базе и итальянским специалитетам. В меню итальянский завтрак со скремблом, гратен с мортаделлой, глазунья с прошутто, панини, несколько каш, раздел «а еще» с добавками по желанию и даже спагетти качо э пепе, если вы не прочь начать свой день с пасты. Ценовой диапазон от 300₽ до 790₽ за готовое блюдо 🧾
Попробуем!
🍴итальянский завтрак с коппой и скремблом (790₽). Щедрая мясная нарезка, сочные томаты, теплый хлеб со взбитым маслом и главный герой – скрембл под шапкой итальянского пармезана. Разнообразный и отлично исполненный завтрак! Скремблу – поклон, не жидкий, не слишком замасленный, идеал 🇮🇹🤌🏻
🍴глазунья с прошутто котто (590₽) – снова образец эталонный! Ровная, нежная глазунья, приготовленная на медленном огне и без характерных корочек, с приятным сырым желтком, а рядом вяленые томаты, колбаска и хлеб 🤤🍳
🍴свежие сезонные овощи с соусом тоннато (560₽). Салат, кабачек, мята, редис с ботвой, горох и огурчик + фирменный соус тоннато, приятное дополнение к завтраку 🥬
🍴удивляла ли вас с утра каша? А вот меня удивила! Рисовая каша с апельсиновой цедрой и сыром монтазио (420₽). Очень небанально и дерзко! Сливочность, цитрусовая нота и монтазио, как финальный аккорд – сочетание на 10ку! Вот она «уверенная база». Рисовая каша, где рис не разварен, не плавает, он в ювелирном балансе. Влюбилась! 💔
Блюда лаконичные, четко выверенные, сила в продукте и простоте! Сделать правильный скрембл или омлет задача на самом деле не из простых, тут секунда может испортить блюдо. Мне чуть-чуть не хватило какой-нибудь сладкой позиции, но меню планируют дополнять. А еще со дня на день завтраки запустят во второй Прошуттерии на Озерном (с 29). Меню там будет немного другое. Новый утренний спот, будем ходить! 💁🏻♀️
#а_завтрак #а_Петроградка / @doing_spb
С 10 утра до 13 по будням и с 12 до 16 по выходным в Прошуттерии теперь можно позавтракать! Утреннее меню составляли без яиц-пашот, голландезов и сырников, отдавая предпочтение уверенной базе и итальянским специалитетам. В меню итальянский завтрак со скремблом, гратен с мортаделлой, глазунья с прошутто, панини, несколько каш, раздел «а еще» с добавками по желанию и даже спагетти качо э пепе, если вы не прочь начать свой день с пасты. Ценовой диапазон от 300₽ до 790₽ за готовое блюдо 🧾
Попробуем!
🍴итальянский завтрак с коппой и скремблом (790₽). Щедрая мясная нарезка, сочные томаты, теплый хлеб со взбитым маслом и главный герой – скрембл под шапкой итальянского пармезана. Разнообразный и отлично исполненный завтрак! Скремблу – поклон, не жидкий, не слишком замасленный, идеал 🇮🇹🤌🏻
🍴глазунья с прошутто котто (590₽) – снова образец эталонный! Ровная, нежная глазунья, приготовленная на медленном огне и без характерных корочек, с приятным сырым желтком, а рядом вяленые томаты, колбаска и хлеб 🤤🍳
🍴свежие сезонные овощи с соусом тоннато (560₽). Салат, кабачек, мята, редис с ботвой, горох и огурчик + фирменный соус тоннато, приятное дополнение к завтраку 🥬
🍴удивляла ли вас с утра каша? А вот меня удивила! Рисовая каша с апельсиновой цедрой и сыром монтазио (420₽). Очень небанально и дерзко! Сливочность, цитрусовая нота и монтазио, как финальный аккорд – сочетание на 10ку! Вот она «уверенная база». Рисовая каша, где рис не разварен, не плавает, он в ювелирном балансе. Влюбилась! 💔
Блюда лаконичные, четко выверенные, сила в продукте и простоте! Сделать правильный скрембл или омлет задача на самом деле не из простых, тут секунда может испортить блюдо. Мне чуть-чуть не хватило какой-нибудь сладкой позиции, но меню планируют дополнять. А еще со дня на день завтраки запустят во второй Прошуттерии на Озерном (с 29). Меню там будет немного другое. Новый утренний спот, будем ходить! 💁🏻♀️
#а_завтрак #а_Петроградка / @doing_spb
❤42😁3🔥2👍1
Тем временем лично мой завтрак сегодня выглядит так
Вкусно
Вкусно
❤20🔥10😁8
Дневники Прошуттериста
[При всей нашей старательности и как бы я ни любил нашу летку на Озерном, буду честен] две лучшие и лично не раз проверенные веранды в районе Чернышевской — это 1. утопающая в цветах и качественном сервисе терраса Трапписта и 2.укромный ламповый уголок…
В прошлом году писал, что лучшие террасы центра — это Траппист и Mr. Bo. В этом году допишу: в топ3 ещё и Прошуттерия.
Еда — богов, в сервисе — ангелочки, солнечный свет — косой, стелется по Озерному, начиная с 6 вечера. Никакой пыли, широкий тротуар и тихая улица
Толя уже натер все столы, ждём вас в гости!
Еда — богов, в сервисе — ангелочки, солнечный свет — косой, стелется по Озерному, начиная с 6 вечера. Никакой пыли, широкий тротуар и тихая улица
Толя уже натер все столы, ждём вас в гости!
🔥64❤35👍5💯1