В ттк написано «1 кг муки и 1 кг желтков». Повар берет нужное количество желтков, а муку, обнаружив под рукой почти пустой большой пакет, недосыпает — в пакете не хватило 130 грамм до нужного веса.

Наступает момент, который важнее любой другой строчки в резюме — повар замешкался

Давайте присмотримся.

Пойдёт ли он за следующим пакетом муки? Будет ли вскрывать новый тяжёлый пакет и досыпать эти треклятые 130 грамм? Или хуй забьет и рационализирует? Что у него в голове: «Че за тупой рецепт, зачем точно 1:1?» или «надо перебороть себя и идти»

Всматриваюсь, парень на две мучительные секунды подзавис во внутренней борьбе

А потом во всеуслышание, но в первую очередь будто самому себе, говорит «ну примерно же получилось, все ок» и довольный, не соблюдая рецепт, но сэкономив свои усилия, приступает к следующему этапу готовки

1:1 — это один к одному. Нихуя из тебя не получится, парень

Ебануться можно! Лучший итальянский шеф всей России

Пойду удалю фотки с брекетами и плохо нарезанным прошутто))

Вот ему недосыпать муку — можно

Когда мне кто-то говорит, что у него есть 3 млн, и спрашивает, как сейчас открыть ресторан

Потому что только пароконвектомат стоит 1,5

Евро подрос (рубль упал) до 104 рублей, поэтому пароконвектомат уже стоит 1,7

Кстати, когда евро падает обратно, цены на оборудование нихуя не снижаются

Поэтому я, будучи выпускником экфака, при прочих равных, на хую вертел всю экономическую теорию, которой нас учили

К слову, за счёт глобализации (а точнее говоря, за счёт поляризации мировой экономики) сейчас всё-таки появляется рабочая схема, которая кстати канает не только на рынке пищевого оборудования:

1. Ты, например, мечтаешь купить рациональ или унокс (топовые пароконвектоматы, ведь другие — говно, либо их нет)

2. Евро растёт на 5 процентов, цены — на 10 (логично же)

2.1. Твои амбиции падают на полшестого процентов на 50

2.2. Логистика из Европы растёт на 30 процентов (а че а хули!)

4. Ты уже не мечтаешь купить рациональ или унокс, но остальные все ещё говно

5. Проходит месяц, и китайцы выкатывают на гонконгскую выставку охуенный аналог (это вам не 1990-е, когда китайцы делали фигню) по старым ценам

5.1. а евровые производители аккуратно, грустно и технично сосут писю


Го в Гонконг?

Вчера наконец-то проявил чб плёнку

Становиться ненужным, а не незаменимым

Менеджеры и руководители на разных уровнях любят баловать своё эго и зачастую выстраивают систему управления так, что случись что, и без этих руководителей — никак. Они полагают, что руководить — это быть эдакой палочкой-выручалочкой, которая везде все починит, каждого выслушает и конечно не сгорит через месяца два

Сломался бойлер — только руководитель может созвониться и вызвать мастера.

Рабочий график на следующий месяц — делает только руководитель.

Нестандартный заказ на кейтеринг — только руководитель.

Звучит красиво, руководитель — рыцарь в доспехах и на белом коне. Но дело в том, что так не работает. Система не должна иметь места, где пересекаются все дороги. И компания не может быть завязана на уникальность и незаменимость одного «самого нужного» человека

Такой руководитель быстро зазнаётся, сгорает и подводит всю команду. И самое смешное, что остальная команда поймёт это только когда что-то реально в лопнет.

Поэтому хороший путь другой: надо стремиться становиться ненужным, а не незаменимым.

Руководители должны создавать условия, чтобы все само по себе работало, а не чтобы все работало только через них.

Тем временем, приехал на петроградку, а Модерну затапливает — кто с этим должен разбираться?

— вы мортаделлов продаете?
— нет, просто показываю
— красивое...