Испугали: креветки вынесли с красными пятнышками, — а оказалось, их маринуют слегка, чтобы гость их варил не больше минуты и чтобы был максимум вкуса

Сам варю том ям

Посуда красивая

Да и в целом ощущение, что я отлетел и попал в китайскую шкатулку

С вкусной едой, хорошей рыбой, яркими креветками, наваристым бульоном

Бульон постепенно вываривается в объёме и становится солонее, и, что неочевидно, ярче (потому что за это время в нем проварилась ещё хуева туча ингредиентов, которые отдали свой вкус у мам суп)

Официанты предлагают бесплатно долить бульон, но тут уж кому как нравится — я за яркость (даже с солью)

Иначе че я тогда так долго варил

В толчке стоит красный унитаз, а на стене в нем — старый портрет Сян Цзяцзе, рекламирующей китайскую зубную пасту. Вместо аромадиффузора — алая бутылка байцзю, в которую воткнули палочки

Ладно, выкатываемся в Мираж, — Нолан сам себя не посмотрит

Как здорово, что я отключил у вас уведомления 🙏

Порой задумываюсь о том, где пролегает та грань, когда у меня наступит профессиональное выгорание

А потом смотрю на 55-летнего Агутина, который на каждом своём концерте вот уже 30 лет поёт «На Сиреневой Луне» и «Хоп Хей Лала-лей», и мне становится легче. Его не заебало — почему меня должно?

В целом, если без шуток, то я считаю, что «профессиональное выгорание» — диснеевская выдумка: если держать нужный темп, ротировать фокус в рамках одного пула идей и не зазнаваться, то можно всю жизнь посвятить одному, но крутому делу и не растерять интерес

Итальянский ковчег

В ттк написано «1 кг муки и 1 кг желтков». Повар берет нужное количество желтков, а муку, обнаружив под рукой почти пустой большой пакет, недосыпает — в пакете не хватило 130 грамм до нужного веса.

Наступает момент, который важнее любой другой строчки в резюме — повар замешкался

Давайте присмотримся.

Пойдёт ли он за следующим пакетом муки? Будет ли вскрывать новый тяжёлый пакет и досыпать эти треклятые 130 грамм? Или хуй забьет и рационализирует? Что у него в голове: «Че за тупой рецепт, зачем точно 1:1?» или «надо перебороть себя и идти»

Всматриваюсь, парень на две мучительные секунды подзавис во внутренней борьбе

А потом во всеуслышание, но в первую очередь будто самому себе, говорит «ну примерно же получилось, все ок» и довольный, не соблюдая рецепт, но сэкономив свои усилия, приступает к следующему этапу готовки

1:1 — это один к одному. Нихуя из тебя не получится, парень

Ебануться можно! Лучший итальянский шеф всей России

Пойду удалю фотки с брекетами и плохо нарезанным прошутто))

Вот ему недосыпать муку — можно

Когда мне кто-то говорит, что у него есть 3 млн, и спрашивает, как сейчас открыть ресторан

Потому что только пароконвектомат стоит 1,5