Так, бля
Отсутствие лайков я смогу объяснить только тем, что вы боитесь признаться, что на самом деле любите переслушивать песни иноагентов
https://youtu.be/bLgObQc9Ds0
Отсутствие лайков я смогу объяснить только тем, что вы боитесь признаться, что на самом деле любите переслушивать песни иноагентов
https://youtu.be/bLgObQc9Ds0
YouTube
Этот мир придуман не нами Алла Пугачёва
Алла Пугачёва - „Этот мир придуман не нами" из фильма „Женщина, которая поёт" 1978 г.
🔥21❤10😁4😱1
Ладно, и коль Остапа понесло, хотите простую мысль, упакованную сложно?сложную мысль, упакованную просто?
Психологи давно подметили, что Инстаграмм упростил понятие красоты в головах своих пользователей — стандартизировал стандарты красоты.
По сути, он как газонокосилка, взял и срезал всю мировую красоту под одну гребенку. Кто был выше гребенки — до свидания
Никто разной красотой теперь не выделяется, — а молодые девушки насмотрятся на стандартные автоматические выдачи в инсте и идут наводить одинаковую красоту, образы которой там увидели. (Кряхчу как дед)
Одинаковые средства для ухода, одинаковые стрелки, одинаковые типажи — всего 15-20 стандартов, которые делают одинаковые фотки, ездят в одни и те же места и фоткаются обязательно в цуме и на качелях на Бали.
Простая мысль моя в том, что с ресторанами — та же история. Года с 2010-го все рестораны развиваются стремительно, и в первую очередь это срабатывает за счёт того, что натренировать свою насмотренность теперь можно через инстаграм, сидя на толчке и листая ленту, а не проливая кровь/пот, добывая опыт на стажировках или хотя бы самостоятельно проактивно анализируя отдачи в инсте или читая сложные поварские книги.
И бог с ним, что насмотренность становится очень растиражированной. Бог с ним, что это приводит к инфляции ожиданий со стороны гостей, инвесторов и работников. Самое стремное состоит в том, что в наше время рестораны тоже открываются под одну гребенку.
Поверьте, даже самый пиздатый ресторатор сталкивается с тем, что у него есть инвестор (не особо ресторанный чел чаще всего), который вставляет свои пять копеек, чисто полистав ленту и «научившись» ресторанному делу через соцсеть.
Да что инвесторы, гостей таких — сотни тысяч. Поваров — тысячи.
И поверьте, я не претендую на уникальность (я критичен, моя насмотренность низка и опыта кот наплакал, зато это позволяет быть скромнее и смело ошибаться), но меня пугает то, что в действительности ресторанных сюжетов (видов ресторанов) максимум штук 15,
пугает, что все в массе своей создают одно и то же, причём речь не о борще и каких-то базовых традиционных блюдах, а о хитровыебанных! О перцах рамиро с соусом тоннато или о нарезанных томатах с крупной солью и зелёным острым перцем — именно технических позициях, которые, как всем кажется, добавляют элегантности, а на самом деле опошляют здравый смысл! Себя я тут тоже критикую
То есть создаётся не копия чего-то хорошего из другого великого заведения, не копия какого-то утверждённого великолепного блюда (как рамен из Умами или из Казоку, например), а копия блюда — с картинки в инсте и с картинки, которую чаще всего инстаграм сам нам подсовывает
С предложенной другим умом картинки!
Это ли не копия копии? Это не симулякр ли крутит Бодрийяра на мангале?
В Петербурге на самом деле есть рестораны со своей головой и со своими смыслами — они тоже подглядывают, но сами постоянно в активном поиске и не ждут когда инстаграммное мышление и клиповое сознание сами за них все сформулируют и принесут на блюдечке с каёмочкой.
Эти-то рестораны и надо беречь
В конце концов, именно они и попадают в топы инстаграммных выдач 😏
Психологи давно подметили, что Инстаграмм упростил понятие красоты в головах своих пользователей — стандартизировал стандарты красоты.
По сути, он как газонокосилка, взял и срезал всю мировую красоту под одну гребенку. Кто был выше гребенки — до свидания
Никто разной красотой теперь не выделяется, — а молодые девушки насмотрятся на стандартные автоматические выдачи в инсте и идут наводить одинаковую красоту, образы которой там увидели. (Кряхчу как дед)
Одинаковые средства для ухода, одинаковые стрелки, одинаковые типажи — всего 15-20 стандартов, которые делают одинаковые фотки, ездят в одни и те же места и фоткаются обязательно в цуме и на качелях на Бали.
Простая мысль моя в том, что с ресторанами — та же история. Года с 2010-го все рестораны развиваются стремительно, и в первую очередь это срабатывает за счёт того, что натренировать свою насмотренность теперь можно через инстаграм, сидя на толчке и листая ленту, а не проливая кровь/пот, добывая опыт на стажировках или хотя бы самостоятельно проактивно анализируя отдачи в инсте или читая сложные поварские книги.
И бог с ним, что насмотренность становится очень растиражированной. Бог с ним, что это приводит к инфляции ожиданий со стороны гостей, инвесторов и работников. Самое стремное состоит в том, что в наше время рестораны тоже открываются под одну гребенку.
Поверьте, даже самый пиздатый ресторатор сталкивается с тем, что у него есть инвестор (не особо ресторанный чел чаще всего), который вставляет свои пять копеек, чисто полистав ленту и «научившись» ресторанному делу через соцсеть.
Да что инвесторы, гостей таких — сотни тысяч. Поваров — тысячи.
И поверьте, я не претендую на уникальность (я критичен, моя насмотренность низка и опыта кот наплакал, зато это позволяет быть скромнее и смело ошибаться), но меня пугает то, что в действительности ресторанных сюжетов (видов ресторанов) максимум штук 15,
пугает, что все в массе своей создают одно и то же, причём речь не о борще и каких-то базовых традиционных блюдах, а о хитровыебанных! О перцах рамиро с соусом тоннато или о нарезанных томатах с крупной солью и зелёным острым перцем — именно технических позициях, которые, как всем кажется, добавляют элегантности, а на самом деле опошляют здравый смысл! Себя я тут тоже критикую
То есть создаётся не копия чего-то хорошего из другого великого заведения, не копия какого-то утверждённого великолепного блюда (как рамен из Умами или из Казоку, например), а копия блюда — с картинки в инсте и с картинки, которую чаще всего инстаграм сам нам подсовывает
С предложенной другим умом картинки!
Это ли не копия копии? Это не симулякр ли крутит Бодрийяра на мангале?
В Петербурге на самом деле есть рестораны со своей головой и со своими смыслами — они тоже подглядывают, но сами постоянно в активном поиске и не ждут когда инстаграммное мышление и клиповое сознание сами за них все сформулируют и принесут на блюдечке с каёмочкой.
Эти-то рестораны и надо беречь
В конце концов, именно они и попадают в топы инстаграммных выдач 😏
❤39👍7🔥6
Антон Малинен, мой добрый знакомый, на днях выложил у себя пост-историю про британскую музыку 90-х. Критикуя говенный звук Oasis, он верно подметил, что, несмотря на все финансовые трудности, у параллельно выпускавшейся группы The Verve качество звучания было абсолютно невероятным — не то, что у говноедов из группы вондервоооол
С этим можно было бы поспорить, но яв музыкалку не кончал, два класса фортепиано и пара щипков по акустической гитаре — мой лимит
я вспомнил другое: когда-то в бородатом году я записал себе cd-r с лучшим альбомом The Verve — Urban Hymns: в машине не было аукса и блютуса, мне нужен был именно диск, чтобы послушать этот релиз в тачке. Я записал, один раз послушал и забыл
И вот благодаря Антону, спустя лет 8, я сегодня эту болванку раскопал в пластиковом пакетике в бардачке — ни одной царапины, на болванке записаны и Verve, и Duran Duran
И господи, какое это было утро!
Это было так заебись! Я прослушал весь альбом 💿
_________
Upd offtop: если у кого есть ненужные старые музыкальные cd с норм музлом, я готов их приобрести
С этим можно было бы поспорить, но я
я вспомнил другое: когда-то в бородатом году я записал себе cd-r с лучшим альбомом The Verve — Urban Hymns: в машине не было аукса и блютуса, мне нужен был именно диск, чтобы послушать этот релиз в тачке. Я записал, один раз послушал и забыл
И вот благодаря Антону, спустя лет 8, я сегодня эту болванку раскопал в пластиковом пакетике в бардачке — ни одной царапины, на болванке записаны и Verve, и Duran Duran
И господи, какое это было утро!
Это было так заебись! Я прослушал весь альбом 💿
_________
Upd offtop: если у кого есть ненужные старые музыкальные cd с норм музлом, я готов их приобрести
❤18🔥8⚡1
Когда у меня неожиданно появляется много новых подписчиков, я проверяю новую аудиторию 1. длинными постами и 2. частотой постов
Пять постов в день! Разносортная инфа! Куча матов. Остаются самые стойкие, отписываются — многие. Я к этому очень ответственно и чутко отношусь.
Вот сами посмотрите, как можно в ресторанном канале писать такую ботаническую дичь:
Все ругаются на холодное лето, но при этом на то, что этот холод в этом году продлил цветение сирени на целую неделю, не жалуется никто — фоткают и пишут «какой замечательный и красивый город»
А я — пишу, не ограничиваю себя
Пять постов в день! Разносортная инфа! Куча матов. Остаются самые стойкие, отписываются — многие. Я к этому очень ответственно и чутко отношусь.
Вот сами посмотрите, как можно в ресторанном канале писать такую ботаническую дичь:
Все ругаются на холодное лето, но при этом на то, что этот холод в этом году продлил цветение сирени на целую неделю, не жалуется никто — фоткают и пишут «какой замечательный и красивый город»
А я — пишу, не ограничиваю себя
😁65🔥11❤8⚡1
В обеих прошуттериях тактически важным решением было поставить дневную и буднюю скидку в 20 процентов на всё аля-картное меню. Людей набивается все больше и больше, у нас полный салон гостей, которые хотят не обычный бизнес-ланч (хотя и он у нас на петроградке отличный), а приходят в обеденное время пробовать что-то уникальное. Ещё и с большой скидкой
Где и когда вы ещё сможете съесть буррату с настоящим прошутто ди Парма (п1 и п2) или, например, ливорнский суп с большим количеством морепродуктов (только в п2) и по такой цене?
Ответ — нигде. А у нас — можно. День станет только краше
Где и когда вы ещё сможете съесть буррату с настоящим прошутто ди Парма (п1 и п2) или, например, ливорнский суп с большим количеством морепродуктов (только в п2) и по такой цене?
Ответ — нигде. А у нас — можно. День станет только краше
🔥54❤8
Благодаря Нине Сидориной прошуттерия похожа на Эдем. Да и вообще, вся первая прошуттерия — про магический реализм
❤34👍4
Дневники Прошуттериста
Дорезаем последнюю ди Парму
Завтра откроем новую 😅 без паники!
границы ключ переломлен пополам!
границы ключ переломлен пополам!
❤18⚡3😁3🤣3
Дневники Прошуттериста называются так, потому что в 12-летнем возрасте я посмотрел здоровский фильм про Че Гевару — «Дневники мотоциклиста», и влюбился в него. Настолько вдохновился этим фильмом, что ещё тогда решил жизнь свою прожить с умом и никогда не становиться волосатой фольгой
Wikipedia
Че Гевара: Дневники мотоциклиста
роуд-муви режиссёра Вальтера Саллеса о молодом Эрнесто Геваре
🔥12❤6⚡1👍1
На Петроградке на нашем фасаде есть небольшой и лаконичный арт-объект в стиле кинцуги — разбитое зеркало, склеенное в трех равных кругах. Оно и отражает, и бликует, и солнце пуляет.
Мне эта штука безумно нравится, поэтому ещё когда я покупал этот проект (эта инсталляция тут уже давно), у меня была мысль найти художника и передать ему привет.
Сейчас мы подхретовали фасад, подкрасили ту чушь, которую с нашим фасадом творит местный жкс, и теперь я не просто художника хочу найти, а позвать его ещё оформить у нас пару элементов — есть ещё две ниши.
В общем, если вдруг (теория рукопожатий мне нужна только для этого) вы знаете художника, то я буду благодарен, если вы нас сведёте
Мне эта штука безумно нравится, поэтому ещё когда я покупал этот проект (эта инсталляция тут уже давно), у меня была мысль найти художника и передать ему привет.
Сейчас мы подхретовали фасад, подкрасили ту чушь, которую с нашим фасадом творит местный жкс, и теперь я не просто художника хочу найти, а позвать его ещё оформить у нас пару элементов — есть ещё две ниши.
В общем, если вдруг (теория рукопожатий мне нужна только для этого) вы знаете художника, то я буду благодарен, если вы нас сведёте
🔥32❤9👍2
В Модерну приехали две новых салями: голозетто (итальянская охотничья коротышка с крупным и мягким фаршем) и гревиджано. Гревиджано — дороже и ценнее: более выдержанная, плесень от коппы, рецепту 200 лет
Продаются целиком, но есть фича для знающих — попросите Саню Пармезана нарезать грамм 50 вам прямо на месте, возьмите бокал фруктового и свежего вердехо и садитесь на веранду, на Гатчинской хорошо 👌
Продаются целиком, но есть фича для знающих — попросите Саню Пармезана нарезать грамм 50 вам прямо на месте, возьмите бокал фруктового и свежего вердехо и садитесь на веранду, на Гатчинской хорошо 👌
❤29🔥7👍2
В сегодняшнем финале всем сердцем болею за Интер
Во-первых, они — итальянцы
А во-вторых, в Манчестере моего сердца есть место только одному клубу 😅❤️💛
Во-первых, они — итальянцы
А во-вторых, в Манчестере моего сердца есть место только одному клубу 😅❤️💛
❤12⚡2
Всю жизнь я был сторонником принципа better done than perfect и восторгался, если другие пользовались этим подходом лучше меня. Актуальный пример — кофейня Слой у Таврика.
Хотя сам я, признаться, Слой на дух не переношу, но меня туда каждый божий день таскает за шведской булкой или слойкой амана мой сын. Из-за него собственно все последние три месяца, что Слой открылся на углу Кирочной и Потемкинской, я видел их ляпы и изменения своими глазами
Открылись три месяца назад полуголыми
Свет мерцал, мебель не подходила, кондиционер дул
Мебель частично меняли
Официанты не знали меню
Официанты постепенно учили меню
Поставили частично летку без украшений
Довезли украшения
Доставили стулья
Доставили цветы
Поставили встречающего официанта,
Дали скрипты для разведения потоков на летку, на кассу и в зал
Куча мелких, незаметных снаружи действий, — иной ресторатор бы не посмел открываться недоделанным или с нечетким сервисом, а вот Слою — хоть бы хны. Открылись, а там уж, как пойдёт, разберёмся! Будто каждый день открывают не ресторанные двери, а ресторанные mvp и затем уже тестируют. И это восторг
Я сам так делаю, но не так умело будто бы
Сегодня, что вообще отдельный кайф, в Слое полна изба народу, стоит очередь в лавку за булками с собой, сидит полная посадка в зале и ещё полная летка. И при этом Слой затеял ремонт!!! весь пол заложен оргалитом и заклеен малярным скотчем. Весь пол, при 5-6 оборотах за день, под ремонтом!
Слой — если вы это читаете, я жму вашу руку! Этот кажущийся похуизм, на самом деле — огромная воля, умение держать лицо и ничего не бояться.
Недельку покраснеют, работать будет неудобно, гостям будет чутка стремно, но зато потом весь сезон все будет отлично — это стиль.
___ upd
Помимо воли тут, конечно, ещё спрятана трудолюбивая работа менеджеров и управленцев. Они постоянно и незаметно для гостя что-то улучшают. Судя по тому, что я вижу, ребята просто регулярно пишут, что, на их взгляд, можно улучшить, потом вместе сверяют, что возьмутся исправлять, идут не краснея исправляют, а потом заново пишут что ещё можно улучшить. И так с первого дня. Красавчики
Хотя сам я, признаться, Слой на дух не переношу, но меня туда каждый божий день таскает за шведской булкой или слойкой амана мой сын. Из-за него собственно все последние три месяца, что Слой открылся на углу Кирочной и Потемкинской, я видел их ляпы и изменения своими глазами
Открылись три месяца назад полуголыми
Свет мерцал, мебель не подходила, кондиционер дул
Мебель частично меняли
Официанты не знали меню
Официанты постепенно учили меню
Поставили частично летку без украшений
Довезли украшения
Доставили стулья
Доставили цветы
Поставили встречающего официанта,
Дали скрипты для разведения потоков на летку, на кассу и в зал
Куча мелких, незаметных снаружи действий, — иной ресторатор бы не посмел открываться недоделанным или с нечетким сервисом, а вот Слою — хоть бы хны. Открылись, а там уж, как пойдёт, разберёмся! Будто каждый день открывают не ресторанные двери, а ресторанные mvp и затем уже тестируют. И это восторг
Я сам так делаю, но не так умело будто бы
Сегодня, что вообще отдельный кайф, в Слое полна изба народу, стоит очередь в лавку за булками с собой, сидит полная посадка в зале и ещё полная летка. И при этом Слой затеял ремонт!!! весь пол заложен оргалитом и заклеен малярным скотчем. Весь пол, при 5-6 оборотах за день, под ремонтом!
Слой — если вы это читаете, я жму вашу руку! Этот кажущийся похуизм, на самом деле — огромная воля, умение держать лицо и ничего не бояться.
Недельку покраснеют, работать будет неудобно, гостям будет чутка стремно, но зато потом весь сезон все будет отлично — это стиль.
___ upd
Помимо воли тут, конечно, ещё спрятана трудолюбивая работа менеджеров и управленцев. Они постоянно и незаметно для гостя что-то улучшают. Судя по тому, что я вижу, ребята просто регулярно пишут, что, на их взгляд, можно улучшить, потом вместе сверяют, что возьмутся исправлять, идут не краснея исправляют, а потом заново пишут что ещё можно улучшить. И так с первого дня. Красавчики
🔥39❤16👍6