Все же знают лапшичную Рамен Шифу, что на 8-й линии Васьки? Туда ходят китайцы, критики, гастроэнтузиасты, звезды, бизнесмены, преподаватели РАНХиГСа и СПбГУ — от мала до велика — там нравится всем.

Если не были, то обязательно сходите, — вам это советует одновременно и китаист, и владелец своего китайского ресторана. Эта бюджетная эклектика с вкусной простой едой вам запомнится, придете не раз

Рамена в Рамен шифу на самом деле нет, есть только 牛肉汤面 — beef noodle soup, и если точнее — ланьчжоуский ламянь 蘭州拉麵 — простой до дури суп с обычным говяжьим бульоном, растянутой лапшой и отварной говядиной. Это и вкусно, и приобщает нас к огромному пласту культуры.

Именно это блюдо было ближе всего к тому, что в итоге перекочевало в лагман через среднюю Азию, а потом дошло до Европы с помощью татаро-монголов. При этом, в том же Китае этот ланьчжоуский ламянь изначально придумали представители именно мусульманской этнорелигиозной группы — хуэйцы.

Знаковое блюдо — надо идти. Оно путешествовало больше, чем всем мы с вами вместе взятые.

Две заметки:
1. хуэйцы на самом деле называются хуйцами (вот пруфы), просто когда-то русские китаисты договорились не портить себе карму;
2. лучший рамен (именно рамен) в городе, и я это для себя уяснил как притчу во языцех — в Казоку и в Умами, кто будет спорить, тот — сморчок!

Когда прошуттерия только открывалась, я ел вителло тоннато почти каждый день, года полтора.

Потом случился вителлтоннатный токсикоз, и я больше его не мог есть: личная трагедия, но увы ничего не мог с собой поделать — кусок в горло не лез.

И вот, сегодня, спустя почти два года, я съел вителло тоннато, и мне было так хорошо, так хорошо! Это блюдо все так же вкусно, как и четыре года назад!

Вителло тоннато — это база.
Вителло тоннато — это скрепа.

Самое кайфовое поздравление сегодня — от моей одноклассницы!

Она четко описала то, что я умею делать лучше всего, и то, как я строю свои планы:

ради того, чтобы попиздеть на других и успеть при этом покурить, я готов въёбывать больше всех и тащить самый тяжёлый рюкзак 😄😄😄

Всех обнимаю, спасибо за поздравления! И желаю всем в ответ всего того, что мне сегодня нажелали

Вот и мне пришло письмо счастья от госуслуг

Тут прекрасно всё

Какой твой любимый сериал?

Мальчик: Игра престолов и Во все тяжкие

Мужчина: Секс в большом городе

Любимая пробка июня — это вечерком ехать по каменоостровскому в сторону Троицкого

Мы перелопатили винную карту в Модерна Прошуттерии. И на этот раз я действительно доволен тем, какой мы ее запускаем!

Почему? Дело в том, что больше всего я ценю то, когда сомелье может создать цельный и осмысленный рассказ из тех вин, которые он подбирает. Именно рассказ, цельный нарратив, а не разрозненную карту вин, где бутылки подбираются исключительно от пизды или от страны/винограда.

Для меня этот рассказ в целом, — показатель профессионализма в любой профессии, но в профессии сомелье и бренд-шефа — это особенное, обязательное условие.

То, что сделала Надя Федосеева @nadia_fedoseeva , наш винный спец, — умная и тонкая карта вин, где есть и завязка, и эпилог, и кульминация, и пометки автора на полях — действительно крутой винный лист, который составит конкуренцию всем ресторанам в городе. И я рад, что мы можем рассказать такую крутую историю нашим гостям.

За вёрстку и нужные вопросы, без которых бы эта карта не случилась, еще отдельное спасибо @sanyaotkroy и @Eugenieka

По поводу бокальников кстати!

Мы бокальники открываем из этой же винной карты: условно 1 раз в неделю выбираем что-то новое в зависимости от предпочтений команды и Нади и делим цену на 6 — столько бокалов в бутылке.

Поэтому если вы к нам ходите 1-2 раза в месяц, то точно сможете попробовать что-то новое и это будут не левые позиции, а те же уникальные, что есть в карте.

Терпеть не могу подход, когда обычно в дорогих ресторанах хорошие вина пылятся на полках, пока официанты не вскроют бутылку для конкретного стола, а в качестве бокалов стоят мразотные банкетные образцы (мерлоу из ароматного) — на теплоходе музыка играет