Дневники Прошуттериста
1.59K subscribers
2.65K photos
210 videos
6 files
224 links
Борис Тимчук

Управляю "Прошуттерией", делаю аудио-сценки «Культурное животное».

Тут пишу о еде, вкусе, команде и живых проектах.

7667863@gmail.com
Download Telegram
(Голосом Николая Дроздова)

Перед вами — самый договороспособный человек на свете.

Сытый/не сытый — без разницы: если с ним хотят договориться, то он всегда договорится. Умеет так сделать, чтобы все были довольны, и знает как найти нужные решения: бирюзовые, вин-вин, называйте как хотите — всем будет хорошо, пусть и придётся потрудиться.

Совсем другое дело — если с ним не хотят договариваться. Тогда он начинает хуесосить все предыдущие договоренности, а потом притворяется дураком и переворачивает плакат с правилами
18😁9🤔2
К нам едет ревень, на следующей неделе сделаем с ним обновы везде

Ревень — всему голова
🔥295
В 1987 году немецкий лётчик-любитель посадил свой легкий самолёт прямо на Красную площадь

Залетел на территорию России со стороны Финляндии, пролетел полторы тысячи километров, дразня ПВО и ВВС, и приземлился прямо на пупок Ленину на Большой Москворецкий мост — прямо перед Кремлем — что было верхом унижения для всех систем безопасности Советского Союза бла-бла-бла-ворчание на политическую беспомощность ссср-бла-бла-бла — можете сами почитать историю про того летчика — Матиаса Руста

Я это вспомнил не только из-за вчерашних новостей про крышу Кремля, но ещё и из-за вчерашнего анекдота про ресторанных менеджеров и Макфларена-строителя мостов — когда менеджер начинает сначала неадекватно оценивать свои действия, а потом расстраивается ещё и из-за адекватных последствий.

Мой дед, Виктор Тимчук, служил в Средней Азии в 70-е, а потом воевал в чине полковника во Вьетнаме, где собственно и квартировался в начале 80-х и откуда, к слову, привёз охуенную спиртовую настойку на кобрах, которая меня очаровывала пездюком.

Когда в 1987 году его пригласили обратно в Москву на штабную работу, он сразу же подал документы на генерала — опыт и навыки были достаточными.

И вот, когда его вот-вот должны были всерьёз повысить — поставить старшим в северо-западном военном округе (напомню, именно оттуда через пару месяцев полетит немецкий лётчик-провокатор), все сорвалось: назначили другого человека, деда слегка сдвинули в сторону под каким-то фиктивным предлогом. Он на пару дней подрастроился, пару дней побухал, порассказывал — хоть и другими словами — тот самый анекдот про макфларена — но продолжил спокойно и уверенно делать свои полковничьи дела.

А через пару месяцев из-за того масштабного государственного проеба полетели пиздюли/шапки: с позором сняли министра обороны, генералов нескольких округов и — самое главное — командующего ПВО. Именно на эту должность должны были назначить моего деда.

Бабушка говорит, что дед в те дни на радостях ту кобровую настойку и открыл — сидел довольный, новости по телеку смотрел. Приосанился. Возмудел.

Мораль сей басни — особо не выебывайся, делай своё дело, сними корону, имей терпение и обязательно заранее запасись кобровой настойкой.
53👍53🔥3🤔1
Несомненный хит для Мамахуху!

Сам я кобровую попробовал значительно позже, году в 2010-м, когда дед умер. Что собственно характерно, напиток мы разливали из той же стеклянной банки, что он привёз из Вьетнама, были те же змеи и коренья — кобр можно заливать три раза и настаивать по три года. И я попал как раз на третий раз


— помню, что во вкусе было много женьшеня и имбиря. И хотя с одной чарки я конечно сильно не захмелел, но будто бы на весь вечер возникло сильное половое влечение, — его приходилось экстренно сублимировать
😁144😱41
Летний сад открыли!
🔥103
С другой стороны — открыли и открыли
😁9
Как сообщил @boriskkk , парк Интернационалистов - тоже открыли!
5😁2
В муке кстати 15 процентов воды

При этом в оливковом масле — 0

На фоне — музыка из интерстеллара))
🤔73😁2
😁28🔥8🤣2
Давно не читал чего-то столь же увлекательного — прочёл на одном дыхании за сегодняшний день.

Пока читал, был убеждён, что преисполнился и всё понял о том, как работают современные медиа и как ведётся информационная война

А когда закрыл книгу, понял, что нихуя не понял и что разобраться не получится — смирись

Хочется выпить залпом бокал вина
19😁1
Рубрика «когда под рукой нет клубники»

Мой секрет: рядом поставить тарелку с соусом тоннато и макать туда редис (или любые другие овощи)

У меня ни я, ни сын никогда так много овощей не ели как сейчас
21
Про информационный перегруз

Предположу, никто не станет спорить: мы живем в самую жару медийного бума. Медиа в этом медийном буме — это не только сми, но любой канал, откуда к вам приходит информация: сми, инфлюэнсеры, телеграмм-каналы, пролистывание инсты, переписка со значимым для вас человеком, вывески на улицах — что угодно. На самом деле, даже ложка в ресторане — это медиа, но мы не будем так глубоко погружаться.

Сегодняшнее количество каналов медиа и невероятный объем доступной информации приводят к тому, что называется информационным перегрузом. Что это такое:


С одной стороны, за последние 10 лет мы столкнулись с непривычно огромным объемом информации. Весь этот объем откровенно на нас выблёвывается, обрушивается, оглушает нас — у нас возникает перенасыщение. Разносортные сообщения летят со всех сторон, а мы покорно их собираем как землянику на опушке, не замечая, что по факту обжираемся информационным фастфудом: родственники присылают картинки и инструкции как варить суп/одеваться — в ватсап, начальник пишет сообщения __ в тг, в тишине туалета мы сидим с телефоном и просматриваем сторис в инстаграме, а есть люди, которые еще телевизор включают

Мы от всего этого цепенеем: не просто получаем охапку информации и над ней трудимся/проживаем ее — нет, мы ее крайне плохо обрабатываем, плохо используем. У нас нет абсолютно никаких навыков и времени анализировать, интерпретировать и использовать полученную информацию. Это сложно. У нас нет времени. Мы идем получать информацию еще, мы переключаемся на другое приложение и ищем ее в другом месте, чтобы ни в коем случае нигде не выпасть из информационного потока. А то вдруг что произойдет!

Это оцепенение приводит к отсутствию рефлексии о том, что за медиа перед нами. А еще — о том, точно ли мы экологично с этим медиа взаимодействуем. В момент оцепенения мы становимся марионетками всех медиа в целом и конкретных медиа по отдельности — нам легче подчиниться этому и бессознательно смириться, чем противостоять.

Возникает вопрос, взаправду, кому противостоять? Или хотя бы — а что защищать?

На самом деле есть что защищать: свое внимание, чуткость, избирательность. Бороться за свою сообразительность и речь. А еще можно, например, сражаться против медиа за свою семью. Давно смотрели какой-нибудь фильм от начала до конца, не отвлекаясь на телефон?

Есть огромное количество тактик, как себя защитить от информационного перегруза — обобщенно это называется медиаэкология или медиаграмотность. Есть куча статей. Что любопытно, скорее всего, какие-то статьи на эту тему нам попадались в процессе этого информационного выблевывания — и мы их даже сохраняли.

Они сводятся либо к бегству от информации, пропусканию сообщений (их непрочитанному пролистыванию), либо к удалению сообщений или даже целых медиа в попытке сократить их влияние.

На мой взягд, что то хуйня, что это. Это пассивные тактики.

Предлагаю проактивные тактики — пользуюсь ими сам:

🔹 самое четкое — это бег с ютюбом. Можно ходить, не бегать. Но ютюб обязателен. Я нечасто, но бегаю минут 40-50 под ютюбными роликами. Включил лекцию/музыку, и, во-первых, свернуть ютюб не получится — все остановится, а во-вторых, во время бега особо не отвлечешься на просмотр новостей или ленты. За это время голова приходит в порядок.

🔹 приложения для контроля экранного времени и удержания внимания. Я много читаю или работаю — с сосредоточением мне помогает приложение Forest. Пользоваться можно в целом любым, но это — нарядное и про зелень. Ставишь таймер на то время, что планируешь быть сосредоточен, и приложение тебя контролирует: растит за это время на экране дерево (можно отдельной опцией посадить кстати и реальное), но если ты вышел в другое приложение, дерево гибнет. Просто как дважды два, но со мной работает

🔹наконец, я пишу! Из принципа «не можешь бороться с медиа — стань им». У меня нет никаких планов на скромный тг-канал в 700 подписчиков, но писать тексты — для меня терапевтическая практика, мне действительно помогает бороться и с тревожностью, и с информационным перегрузом.
26👍91🔥1
Я пишу что-то сюда, что-то другое — пишу сотрудникам, еще пишу в личный дневник, порой пишу иероглифы от руки, сам что-то создаю — и это збс

🔹 Был еще 4й пункт — отработать в ресторанном сервисе в запару. Но я сам последнюю запару откатал полгода назад, поэтому для меня это — скорее воспоминание о потоковом состоянии и возможный привет сотрудникам, чем реальная тактика на ближайшее время. Они лучше меня знают, что если удается поймать ритм, то случается ритм-энд-блюз

Если знаете что-то еще, делитесь! Бежать от медиа — не убежим. Бороться тоже не получится, но можно делать шаг чуть в сторону и защищать то, что нам самим ценно.
12🔥5👍2
Дневники прошуттериста 23 года назад
20🔥3😁1
Второй день хожу и не могу понять, отчего это у меня такое настроение говеное и настороженное

А вот — от чего: я случайным образом подобрал себе на параллельное чтение две книги, от которых одинаково наэлектризованно волосы дыбом встают: рассказы Эдгара По и монографию Майкла Манна об этническом зле.

И потихоньку продираюсь.

Про Майкла Манна я кстати узнал от Светы из Eggsellent — она тоже из ресторанной сферы и много читает. Но читает явно больше моего, потому я и стал следить за ее успехами.

Видел, как она читала книгу Манна про фашистов (мне по этой теме хватило Благоволительц), и взялся за его другую, последнюю книгу.

Она про логику этнических и религиозных чисток, когда демократией прикрываются, чтобы обеспечивать не власть всего народа (как всего населения страны), а обеспечить власть одного этноса (как всего лишь одной из частей народа, проживающего в этой стране).
16😱4
Хватит жалеть о старых косяках — нужно совершать новые
👍21😁61
Про Мамахуху у меня две аффирмации хотелки, делюсь

1/ хочу сделать так, чтобы словосочетание «китайская кухня на Петроградке» автоматически в головах и интернете срабатывало в сторону Мамахуху. Чтобы каждый знал, что если он на Петроградке и думает о китайке, то ему к нам.

Потому ищу недорогого и умного пиарщика/маркетолога, которому можно поручить эту задачу и быть спокойным.

2/ хочу попросить своего старого китайского товарища — м-ра Цзиня 金先生 — приехать в Россию и перепроверить/улучшить наше меню. Собственно уже попросил

Пока были закрыты границы, я это провернуть никак не мог, но сейчас все открылось, и вчера я смог купить ему билеты из Чжэнчжоу до Петербурга. Торжественно заявляю, что на те деньги, что я потратил на эти билеты, можно было открыть ещё один ресторан

Нужно довести несколько позиций и добавить чуть больше китайщины (шинуазри) — уверен, что он с этим справится

В остальном Мамахуху — годная китайка, заходите в любой момент и на хого, и пива выпить с китайской едой
🔥256👍2