🔴 Приветы из 90-х.
Иногда посетители, особенно старшего поколения, приходя в заведение современного формата, оказываются перед сложным выбором.
Незнакомые названия блюд.
Непонятные ингредиенты в составе.
Люди хотят заказать банкет, но им не нужны "эти ваши всякие Удоны и Фриттаты". Им хочется чего-то старого и доброго.
Мы начинаем думать, как бы всем сразу угодить, чтобы при этом не упасть лицом в салат "Оригинальный".
И пытаемся вдохнуть новую жизнь в рецепты старой школы.
➡️ Такие моменты и стали идеей для темы новой рубрики:
#привет_из_90х.
Иногда посетители, особенно старшего поколения, приходя в заведение современного формата, оказываются перед сложным выбором.
Незнакомые названия блюд.
Непонятные ингредиенты в составе.
Люди хотят заказать банкет, но им не нужны "эти ваши всякие Удоны и Фриттаты". Им хочется чего-то старого и доброго.
Мы начинаем думать, как бы всем сразу угодить, чтобы при этом не упасть лицом в салат "Оригинальный".
И пытаемся вдохнуть новую жизнь в рецепты старой школы.
➡️ Такие моменты и стали идеей для темы новой рубрики:
#привет_из_90х.
🔥3
#салат
#курица
🔴 Салат с курицей и грибами.
#привет_из_90х
➤ Pro_порции:
✔️ Куриное филе отварное - 70гр
✔️ Апельсин свежий - 1 долька
✔️ Шампиньон свежий - 1шт
✔️ Огурец свежий - 50гр
✔️ Лук репчатый - 50гр
✔️ Сыр брынза - 30гр
✔️ Заправка для Цезаря - 1ст.л.
✔️ Мак кондитерский - 1ч.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
✔️ Масло растительное
➤ Pro_готовка:
Лук режем мелкой крошкой и обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем нарезанные соломкой грибы, соль, перец.
Перемешиваем и жарим ещё 3-4 минуты на среднем огне.
Смешиваем с нарезанными соломкой свежими огурцами и отварным куриным филе.
Вместо майонеза кладём в салат столовую ложку заправки для Цезаря, рецепт которой был описан ранее:
t.me/prorecipe/18
При подаче декорируем обваленными в маке треугольниками брынзы, кусочками апельсина и микрозеленью.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 При выборе шампиньонов для жарки берите свежие крепкие грибы белого цвета, у которых края шляпок не отделились от ножки.
Пролежавшие несколько дней шампиньоны раскрываются и при жарке сильно чернеют, что может испортить внешний вид салата.
📌 Если брынза сухая, её лучше смочить в кипячёной воде после нарезания, чтобы мак при обвалке хорошо прилипал.
А вообще, хранить брынзу лучше в рассоле в закрытой таре в холодильнике. Так она не будет заветриваться и срок хранения увеличится.
📌 При подаче салатов не стоит устилать тарелку целыми салатными листьями. Это сразу откатит внешний вид блюда обратно в 90-е.
Другое дело – воздушная подушка из рваного листа салата, но в данном случае она не нужна.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#курица
🔴 Салат с курицей и грибами.
#привет_из_90х
➤ Pro_порции:
✔️ Куриное филе отварное - 70гр
✔️ Апельсин свежий - 1 долька
✔️ Шампиньон свежий - 1шт
✔️ Огурец свежий - 50гр
✔️ Лук репчатый - 50гр
✔️ Сыр брынза - 30гр
✔️ Заправка для Цезаря - 1ст.л.
✔️ Мак кондитерский - 1ч.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
✔️ Масло растительное
➤ Pro_готовка:
Лук режем мелкой крошкой и обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем нарезанные соломкой грибы, соль, перец.
Перемешиваем и жарим ещё 3-4 минуты на среднем огне.
Смешиваем с нарезанными соломкой свежими огурцами и отварным куриным филе.
Вместо майонеза кладём в салат столовую ложку заправки для Цезаря, рецепт которой был описан ранее:
t.me/prorecipe/18
При подаче декорируем обваленными в маке треугольниками брынзы, кусочками апельсина и микрозеленью.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 При выборе шампиньонов для жарки берите свежие крепкие грибы белого цвета, у которых края шляпок не отделились от ножки.
Пролежавшие несколько дней шампиньоны раскрываются и при жарке сильно чернеют, что может испортить внешний вид салата.
📌 Если брынза сухая, её лучше смочить в кипячёной воде после нарезания, чтобы мак при обвалке хорошо прилипал.
А вообще, хранить брынзу лучше в рассоле в закрытой таре в холодильнике. Так она не будет заветриваться и срок хранения увеличится.
📌 При подаче салатов не стоит устилать тарелку целыми салатными листьями. Это сразу откатит внешний вид блюда обратно в 90-е.
Другое дело – воздушная подушка из рваного листа салата, но в данном случае она не нужна.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7
#паста
#индейка
🔴 Фетучини с индейкой, овощами и соусом песто.
➤ Pro_порции:
✔️ Фетучини - 60гр
✔️ Филе индейки - 70гр
✔️ Капуста брокколи с/м - 30гр
✔️ Капуста цветная с/м - 30гр
✔️ Томаты черри - 2шт
✔️ Соус песто - 1ч.л.
✔️ Вино белое сухое - 30мл
✔️ Прованские травы
✔️ Масло оливковое
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Фетучини опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 10-12 минут.
Паста должна остаться немного твёрдой внутри.
Откидываем на сито и промываем холодной водой.
Размороженную капусту (брокколи и цветную) разрезаем вдоль соцветий на 2-3 части, обжариваем в глубокой сковороде на оливковом масле 2 минуты.
Индейку нарезаем средней соломкой, отправляем к капусте и жарим ещё 6-8 минут на среднем огне. После чего добавляем соль, перец, вино, прованские травы и выпариваем, чтобы на дне сковороды оставалось немного жидкости.
Добавляем подготовленную пасту, черри половинками и соус песто. Перемешиваем и убираем с огня.
Подаём сразу по готовности, чтобы фетучини не слиплись.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Томаты черри добавляем только в самом конце приготовления блюда, чтобы они сохранили свою форму и не превратились в пюре.
📌 Если песто слишком густой — его спокойно можно разбавить оливковым маслом, так как оно входит в состав соуса.
Более жидкий песто равномернее распределяется в блюде и удобнее для декоративных целей.
📌 В данном варианте приготовления фетучини мы не используем тёртый пармезан при подаче.
Декорировать по желанию можно свежей зеленью, кедровыми орешками, томатами черри и каплями соуса песто.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#индейка
🔴 Фетучини с индейкой, овощами и соусом песто.
➤ Pro_порции:
✔️ Фетучини - 60гр
✔️ Филе индейки - 70гр
✔️ Капуста брокколи с/м - 30гр
✔️ Капуста цветная с/м - 30гр
✔️ Томаты черри - 2шт
✔️ Соус песто - 1ч.л.
✔️ Вино белое сухое - 30мл
✔️ Прованские травы
✔️ Масло оливковое
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Фетучини опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 10-12 минут.
Паста должна остаться немного твёрдой внутри.
Откидываем на сито и промываем холодной водой.
Размороженную капусту (брокколи и цветную) разрезаем вдоль соцветий на 2-3 части, обжариваем в глубокой сковороде на оливковом масле 2 минуты.
Индейку нарезаем средней соломкой, отправляем к капусте и жарим ещё 6-8 минут на среднем огне. После чего добавляем соль, перец, вино, прованские травы и выпариваем, чтобы на дне сковороды оставалось немного жидкости.
Добавляем подготовленную пасту, черри половинками и соус песто. Перемешиваем и убираем с огня.
Подаём сразу по готовности, чтобы фетучини не слиплись.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Томаты черри добавляем только в самом конце приготовления блюда, чтобы они сохранили свою форму и не превратились в пюре.
📌 Если песто слишком густой — его спокойно можно разбавить оливковым маслом, так как оно входит в состав соуса.
Более жидкий песто равномернее распределяется в блюде и удобнее для декоративных целей.
📌 В данном варианте приготовления фетучини мы не используем тёртый пармезан при подаче.
Декорировать по желанию можно свежей зеленью, кедровыми орешками, томатами черри и каплями соуса песто.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7
#заправки_и_соусы
🔴 Простая ароматная заправка для греческого салата.
➤ Pro_порции:
✔️ Масло оливковое - 250мл
✔️ Лимон - 1шт
✔️ Базилик сухой - 1ч.л.
✔️ Орегано сухой - 1ч.л.
✔️ Чеснок - 2 зубчика
➤ Pro_готовка:
В стеклянную банку или графин опустить раздавленный ножом чеснок, измельченные травы, и сок половины лимона.
Оставшийся лимон порезать дольками и отправить туда же.
Залить оливковым маслом и дать хорошо настояться (2-3 часа), чтобы масло впитало в себя ароматы всех ингредиентов.
Хранить с закрытой крышкой или затянув пищевой плёнкой в холодильнике до 2х недель.
Использовать можно не только для греческого, а и в других лёгких салатов с морепродуктами или овощами.
Пример в посте ниже:
t.me/prorecipe/42
Даже простой салат из помидоров и лука с этой заправкой будет вкуснее.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Оливковое масло желательно использовать первого холодного отжима (Extra Virgin). Оно слегка мутноватое, но гораздо вкуснее и полезнее, так как не содержит никаких химических добавок.
📌 Если есть возможность использовать свежие травы – обязательно заменяйте ими сухие. Аромат и вкус заправки будут гораздо ярче.
Понадобится по 2-3 веточки. Нужно отделить листья от стебля и добавить их в заправку крупно нарезанными.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
🔴 Простая ароматная заправка для греческого салата.
➤ Pro_порции:
✔️ Масло оливковое - 250мл
✔️ Лимон - 1шт
✔️ Базилик сухой - 1ч.л.
✔️ Орегано сухой - 1ч.л.
✔️ Чеснок - 2 зубчика
➤ Pro_готовка:
В стеклянную банку или графин опустить раздавленный ножом чеснок, измельченные травы, и сок половины лимона.
Оставшийся лимон порезать дольками и отправить туда же.
Залить оливковым маслом и дать хорошо настояться (2-3 часа), чтобы масло впитало в себя ароматы всех ингредиентов.
Хранить с закрытой крышкой или затянув пищевой плёнкой в холодильнике до 2х недель.
Использовать можно не только для греческого, а и в других лёгких салатов с морепродуктами или овощами.
Пример в посте ниже:
t.me/prorecipe/42
Даже простой салат из помидоров и лука с этой заправкой будет вкуснее.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Оливковое масло желательно использовать первого холодного отжима (Extra Virgin). Оно слегка мутноватое, но гораздо вкуснее и полезнее, так как не содержит никаких химических добавок.
📌 Если есть возможность использовать свежие травы – обязательно заменяйте ими сухие. Аромат и вкус заправки будут гораздо ярче.
Понадобится по 2-3 веточки. Нужно отделить листья от стебля и добавить их в заправку крупно нарезанными.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍5
#салат
#морепродукты
🔴 Салат из раковых шеек с овощами и чесночными гренками.
➤ Pro_порции:
✔️ Раковые шейки готовые - 10-12шт
✔️ Огурец свежий - 50гр
✔️ Томаты черри - 2шт
✔️ Хлеб сэндвичный Harrys - 1шт
✔️ Рукола свежая
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Сок лимонный - 0.5ч.л.
✔️ Масло оливковое
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Хлеб слегка сбрызгиваем растительным маслом и подрумяниваем в духовке или тостере. После чего натираем чесноком и режем треугольниками.
В глубокую миску крупно нарезаем очищенный огурец и черри. Добавляем руколу и раковые шейки (можно купить готовые в рассоле). Солим и перчим по вкусу.
Поливаем оливковым маслом и лимонным соком, перемешиваем и выкладываем на тарелку.
Подаём с дольками лимона, из которых можно выдавить сок и приправить салат дополнительно, и подготовленными чесночными гренками.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Вместо оливкового масла и сока лимона можно использовать заправку для греческого из рецепта выше:
t.me/prorecipe/41
📌 Harrys для этого салата можно заменить на обычный белый батон. Главное – не пересушить до состояния сухаря, чтобы хлеб был подрумяненным и хрустящим, но мягким.
📌 В варианте на фото помимо руколы мы добавили немного китайского салата, но вы можете использовать и другую доступную вам салатную зелень.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#морепродукты
🔴 Салат из раковых шеек с овощами и чесночными гренками.
➤ Pro_порции:
✔️ Раковые шейки готовые - 10-12шт
✔️ Огурец свежий - 50гр
✔️ Томаты черри - 2шт
✔️ Хлеб сэндвичный Harrys - 1шт
✔️ Рукола свежая
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Сок лимонный - 0.5ч.л.
✔️ Масло оливковое
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Хлеб слегка сбрызгиваем растительным маслом и подрумяниваем в духовке или тостере. После чего натираем чесноком и режем треугольниками.
В глубокую миску крупно нарезаем очищенный огурец и черри. Добавляем руколу и раковые шейки (можно купить готовые в рассоле). Солим и перчим по вкусу.
Поливаем оливковым маслом и лимонным соком, перемешиваем и выкладываем на тарелку.
Подаём с дольками лимона, из которых можно выдавить сок и приправить салат дополнительно, и подготовленными чесночными гренками.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Вместо оливкового масла и сока лимона можно использовать заправку для греческого из рецепта выше:
t.me/prorecipe/41
📌 Harrys для этого салата можно заменить на обычный белый батон. Главное – не пересушить до состояния сухаря, чтобы хлеб был подрумяненным и хрустящим, но мягким.
📌 В варианте на фото помимо руколы мы добавили немного китайского салата, но вы можете использовать и другую доступную вам салатную зелень.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍6
#десерт
🔴 Шоколадный фондан.
Французский кекс с жидким шоколадом внутри.
Ингредиенты из расчёта на 5 порций.
➤ Pro_порции:
✔️ Шоколад горький - 200гр
✔️ Мука пшеничная - 50гр
✔️ Сахар - 50гр
✔️ Масло сливочное - 60гр
✔️ Яйцо куриное - 2 шт
✔️ Соль - на кончике ножа
➤ Pro_готовка:
Шоколад режем на кусочки и отправляем на водяную баню вместе со сливочным маслом.
Масса должна получиться гладкая и однородная без комочков.
Яйца, соль и сахар хорошо перемешиваем миксером или венчиком.
Вливаем остывший шоколад и ещё раз перемешиваем.
Добавляем муку, ещё немного перемешиваем и разливаем по смазанным сливочным маслом формочкам для кексов. Необходимо при этом оставлять треть расстояния до верха формочек, так как тесто будет подниматься при запекании.
Выпекаем 8-10 минут в духовке при температуре 200°C.
Сверху десерт должен быть запечённым, а внутри – жидким.
Вынимаем по готовности, осторожно переворачивая формочку.
Подаём с шоколадным топпингом и шариками мороженого.
При подаче можно посыпать сахарной пудрой, декорировать мятой и ягодами.
На заднем плане на фото – десерт Тирамису. Рецепт здесь:
t.me/prorecipe/36
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Не стоит брать дешёвый шоколад на какао-порошке. Чтобы фондан получился жидкий внутри лучше использовать хороший горький шоколад с высоким содержанием какао-бобов.
📌 Шоколад можно растопить и в микроволновке, без паровой бани. Для этого каждые 10-20 секунд нужно доставать его и перемешивать, пока не получится нужная гладкая консистенция.
📌 Сочетание горячего жидкого шоколада с мороженным – превосходно. Стоит пробовать десерт именно в таком варианте подачи.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
🔴 Шоколадный фондан.
Французский кекс с жидким шоколадом внутри.
Ингредиенты из расчёта на 5 порций.
➤ Pro_порции:
✔️ Шоколад горький - 200гр
✔️ Мука пшеничная - 50гр
✔️ Сахар - 50гр
✔️ Масло сливочное - 60гр
✔️ Яйцо куриное - 2 шт
✔️ Соль - на кончике ножа
➤ Pro_готовка:
Шоколад режем на кусочки и отправляем на водяную баню вместе со сливочным маслом.
Масса должна получиться гладкая и однородная без комочков.
Яйца, соль и сахар хорошо перемешиваем миксером или венчиком.
Вливаем остывший шоколад и ещё раз перемешиваем.
Добавляем муку, ещё немного перемешиваем и разливаем по смазанным сливочным маслом формочкам для кексов. Необходимо при этом оставлять треть расстояния до верха формочек, так как тесто будет подниматься при запекании.
Выпекаем 8-10 минут в духовке при температуре 200°C.
Сверху десерт должен быть запечённым, а внутри – жидким.
Вынимаем по готовности, осторожно переворачивая формочку.
Подаём с шоколадным топпингом и шариками мороженого.
При подаче можно посыпать сахарной пудрой, декорировать мятой и ягодами.
На заднем плане на фото – десерт Тирамису. Рецепт здесь:
t.me/prorecipe/36
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Не стоит брать дешёвый шоколад на какао-порошке. Чтобы фондан получился жидкий внутри лучше использовать хороший горький шоколад с высоким содержанием какао-бобов.
📌 Шоколад можно растопить и в микроволновке, без паровой бани. Для этого каждые 10-20 секунд нужно доставать его и перемешивать, пока не получится нужная гладкая консистенция.
📌 Сочетание горячего жидкого шоколада с мороженным – превосходно. Стоит пробовать десерт именно в таком варианте подачи.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍5❤2🤩2
#ризотто
#морепродукты
🔴 Ризотто с морепродуктами.
➤ Pro_порции:
✔️ Рис Арборио - 50гр
✔️ Лук репчатый - 30гр
✔️ Кальмары отварные - 30гр
✔️ Креветки очищенные - 5шт
✔️ Мидии маринованные - 5шт
✔️ Сыр пармезан - 10гр
✔️ Сливки 33% - 50мл
✔️ Вино белое сухое - 30мл
✔️ Масло оливковое
✔️ Прованские травы
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Нарезанный кубиком лук обжариваем в глубокой сковороде до золотистого цвета, добавляем Арборио и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла рис.
По мере выпаривания пробуем. Рис должен быть мягким снаружи и твёрдым внутри. При необходимости – доливаем ещё немного воды. В конце добавляем вино, соль, перец, прованские травы и полностью выпариваем жидкость.
Отварного кальмара режем короткой соломкой, и обжариваем вместе с креветками и мидиями 2 минуты в глубокой сковороде.
Добавляем подготовленный рис, сливки, немного тёртого пармезана. Перемешиваем и убираем с огня.
При подаче выкладываем в кольцо и декорируем на свой вкус.
Как легко и быстро сделать корзинку из пармезана для украшения (как на фото):
t.me/prorecipe/29
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Можно использовать вместо маринованных очищенные свежемороженные мидии.
Но их перед приготовлением нужно очистить от "бородки" внутри, похожей на комочек тины.
То же касается и мидии Киви в створке, как на фото. Если хотите использовать такие же для украшения – почистите и обжарьте пару минут вместе с остальными морепродуктами.
📌 Для приготовления ризотто стоит использовать именно Арборио. Другой рис может развариться и не дать нужной консистенции.
📌 Правильный рис, прованские травы и вино – залог хорошего вкусного ризотто. Использовать нужно именно белое сухое вино. Красное даст тёмный цвет, а сладкое – сильный запах алкоголя.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#морепродукты
🔴 Ризотто с морепродуктами.
➤ Pro_порции:
✔️ Рис Арборио - 50гр
✔️ Лук репчатый - 30гр
✔️ Кальмары отварные - 30гр
✔️ Креветки очищенные - 5шт
✔️ Мидии маринованные - 5шт
✔️ Сыр пармезан - 10гр
✔️ Сливки 33% - 50мл
✔️ Вино белое сухое - 30мл
✔️ Масло оливковое
✔️ Прованские травы
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Нарезанный кубиком лук обжариваем в глубокой сковороде до золотистого цвета, добавляем Арборио и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла рис.
По мере выпаривания пробуем. Рис должен быть мягким снаружи и твёрдым внутри. При необходимости – доливаем ещё немного воды. В конце добавляем вино, соль, перец, прованские травы и полностью выпариваем жидкость.
Отварного кальмара режем короткой соломкой, и обжариваем вместе с креветками и мидиями 2 минуты в глубокой сковороде.
Добавляем подготовленный рис, сливки, немного тёртого пармезана. Перемешиваем и убираем с огня.
При подаче выкладываем в кольцо и декорируем на свой вкус.
Как легко и быстро сделать корзинку из пармезана для украшения (как на фото):
t.me/prorecipe/29
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Можно использовать вместо маринованных очищенные свежемороженные мидии.
Но их перед приготовлением нужно очистить от "бородки" внутри, похожей на комочек тины.
То же касается и мидии Киви в створке, как на фото. Если хотите использовать такие же для украшения – почистите и обжарьте пару минут вместе с остальными морепродуктами.
📌 Для приготовления ризотто стоит использовать именно Арборио. Другой рис может развариться и не дать нужной консистенции.
📌 Правильный рис, прованские травы и вино – залог хорошего вкусного ризотто. Использовать нужно именно белое сухое вино. Красное даст тёмный цвет, а сладкое – сильный запах алкоголя.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍6👏1
#основное_блюдо
#свинина
🔴 Стейк из свиной шеи с картофелем по-деревенски и аджикой.
➤ Pro_порции:
✔️ Шея свиная - 250гр
✔️ Картофель отварной - 150гр
✔️ Перец мини-чили - 2шт
✔️ Лук репчатый - 20гр
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Розмарин свежий
✔️ Масло оливковое
✔️ Аджика готовая - 30гр
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Отрезаем от свиной шеи стейк примерно 2см толщиной, натираем солью, перцем и оливковым маслом.
Выкладываем на хорошо разогретую грильную сковороду, слегка смазанную маслом. Туда же отправляем перец чили и кружочек репчатого лука.
Жарим всё до появления хороших полосок с двух сторон. Лук и перец откладываем в сторону. Стейк перекладываем на противень, кладём сверху веточку розмарина, накрываем фольгой и отправляем на 8-10 минут в духовку при 200°C.
В это время отварной картофель вместе с кожурой режем дольками и обжариваем во фритюре. Когда зарумянится – даём стечь маслу, добавляем давленный чеснок, соль и перец.
Подаём стейк с подготовленным картофелем и аджикой, декорируя веточкой розмарина и обжаренными луком и перцем.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Отбивать стейк не стоит, иначе разрушится его структура и при жарке вытечет много сока.
По этой же причине обжаривать стейк нужно на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Так мясо "закрывается" снаружи, сохраняя сок внутри.
📌 В излишнем масле на грильной сковороде полоски ни у мяса, ни у овощей не получатся. Сковорода должна быть практически сухой для лучшего эффекта.
При доведении стейка до готовности в духовке цвет может выровняться, но полоски останутся видными.
📌 Свинину есть сырой не рекомендуется, поэтому степени прожарки для такого стейка всего две – medium well и well done.
Но лучше не доводить до последней степени. Идеальный вариант – с прозрачным соком внутри.
Подробнее о степенях прожарки и их проверке – здесь:
t.me/prorecipe/5
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#свинина
🔴 Стейк из свиной шеи с картофелем по-деревенски и аджикой.
➤ Pro_порции:
✔️ Шея свиная - 250гр
✔️ Картофель отварной - 150гр
✔️ Перец мини-чили - 2шт
✔️ Лук репчатый - 20гр
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Розмарин свежий
✔️ Масло оливковое
✔️ Аджика готовая - 30гр
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Отрезаем от свиной шеи стейк примерно 2см толщиной, натираем солью, перцем и оливковым маслом.
Выкладываем на хорошо разогретую грильную сковороду, слегка смазанную маслом. Туда же отправляем перец чили и кружочек репчатого лука.
Жарим всё до появления хороших полосок с двух сторон. Лук и перец откладываем в сторону. Стейк перекладываем на противень, кладём сверху веточку розмарина, накрываем фольгой и отправляем на 8-10 минут в духовку при 200°C.
В это время отварной картофель вместе с кожурой режем дольками и обжариваем во фритюре. Когда зарумянится – даём стечь маслу, добавляем давленный чеснок, соль и перец.
Подаём стейк с подготовленным картофелем и аджикой, декорируя веточкой розмарина и обжаренными луком и перцем.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Отбивать стейк не стоит, иначе разрушится его структура и при жарке вытечет много сока.
По этой же причине обжаривать стейк нужно на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Так мясо "закрывается" снаружи, сохраняя сок внутри.
📌 В излишнем масле на грильной сковороде полоски ни у мяса, ни у овощей не получатся. Сковорода должна быть практически сухой для лучшего эффекта.
При доведении стейка до готовности в духовке цвет может выровняться, но полоски останутся видными.
📌 Свинину есть сырой не рекомендуется, поэтому степени прожарки для такого стейка всего две – medium well и well done.
Но лучше не доводить до последней степени. Идеальный вариант – с прозрачным соком внутри.
Подробнее о степенях прожарки и их проверке – здесь:
t.me/prorecipe/5
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍5🔥2
#салат
#рыба
🔴 Салат с лососем, овощами и соусом манго-чили.
➤ Pro_порции:
✔️ Лосось - 100гр
✔️ Фасоль зелёная стручковая - 50гр
✔️ Огурец свежий - 30гр
✔️ Редис свежий - 1шт
✔️ Томаты черри - 1шт
✔️ Манго - 1/4шт
✔️ Перец мини-чили - 1шт
✔️ Лимонный сок - 1ст.л.
✔️ Микс салата - 30гр
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Для соуса перебиваем блендером очищенный манго, очищенный от семечек и плодоножки перец чили и сок лимона до однородной массы.
Лосось или сёмгу режем крупным кубиком, отвариваем на пару до готовности.
Зелёную стручковую фасоль отвариваем до мягкости в подсоленной воде.
Редис и огурец нарезаем тонкими слайсами, черри – четвертинками.
Перемешиваем все ингредиенты с салатным миксом и выкладываем на политую соусом тарелку.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Острый азиатский соус манго-чили отлично подходит к рису, курице и морепродуктам.
При его приготовлении можно экспериментировать, добавляя имбирь, мяту, сок лайма. Эти ингредиенты добавят соусу необычный пикантный вкус.
📌 При подготовке лосося лучше срезать с него кожу. И обязательно извлечь пинцетом кости, если они есть. Лучше сразу уделить этому пару лишних минут, чтобы в готовом салате не было ничего лишнего.
📌 Для салата можно использовать любую доступную салатную зелень – руколу, латук, радичио, корн, айсберг.
Но проще купить уже готовый микс свежих салатов в любом супермаркете.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#рыба
🔴 Салат с лососем, овощами и соусом манго-чили.
➤ Pro_порции:
✔️ Лосось - 100гр
✔️ Фасоль зелёная стручковая - 50гр
✔️ Огурец свежий - 30гр
✔️ Редис свежий - 1шт
✔️ Томаты черри - 1шт
✔️ Манго - 1/4шт
✔️ Перец мини-чили - 1шт
✔️ Лимонный сок - 1ст.л.
✔️ Микс салата - 30гр
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Для соуса перебиваем блендером очищенный манго, очищенный от семечек и плодоножки перец чили и сок лимона до однородной массы.
Лосось или сёмгу режем крупным кубиком, отвариваем на пару до готовности.
Зелёную стручковую фасоль отвариваем до мягкости в подсоленной воде.
Редис и огурец нарезаем тонкими слайсами, черри – четвертинками.
Перемешиваем все ингредиенты с салатным миксом и выкладываем на политую соусом тарелку.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Острый азиатский соус манго-чили отлично подходит к рису, курице и морепродуктам.
При его приготовлении можно экспериментировать, добавляя имбирь, мяту, сок лайма. Эти ингредиенты добавят соусу необычный пикантный вкус.
📌 При подготовке лосося лучше срезать с него кожу. И обязательно извлечь пинцетом кости, если они есть. Лучше сразу уделить этому пару лишних минут, чтобы в готовом салате не было ничего лишнего.
📌 Для салата можно использовать любую доступную салатную зелень – руколу, латук, радичио, корн, айсберг.
Но проще купить уже готовый микс свежих салатов в любом супермаркете.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7🔥1
#основное_блюдо
#индейка
🔴 Индейка под соусом блю-чиз с запечённым томатом и брынзой.
➤ Pro_порции:
✔️ Филе индейки - 200гр
✔️ Помидор свежий - 1шт
✔️ Сыр дор-блю - 20гр
✔️ Сыр брынза - 30гр
✔️ Сливки 33% - 50мл
✔️ Зелень свежая
✔️ Тимьян
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Для приготовления соуса доводим сливки с кусочками дор-блю до кипения, постоянно помешивая, чтобы сыр полностью расплавился и получилась однообразная масса. Добавляем соль, перец и тимьян по вкусу.
У помидора срезаем шляпку, закладываем внутрь несколько кусочков брынзы и зелень. Накрываем шляпкой и отправляем в духовку на 8 минут при 200°C.
Филе индейки режем на 4 медальона примерно по 50гр каждый, слегка отбиваем, обжариваем на грильной сковороде 8-10 минут. В конце приготовления добавляем соль, перец и листики свежего тимьяна.
Подаём индейку, полив соусом и декорируя запечённым помидором и кусочками брынзы, обваленной в зелени.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Если вам не нравится запах дор-блю, в домашних условиях можно заменить его другим плавящимся сыром по вашему вкусу. Тогда это будет не блю-чиз, а просто сливочно-сырный соус.
Так же по желанию можно добавить в него немного сухого белого вина.
📌 Филе индейки само по себе суховато, поэтому рекомендуется солить его в самом конце, чтобы не провоцировать выделение лишнего сока.
📌 Резать индейку, как и любое другое мясо, нужно обязательно поперёк волокон, иначе при жарке филе будет "скукоживаться".
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#индейка
🔴 Индейка под соусом блю-чиз с запечённым томатом и брынзой.
➤ Pro_порции:
✔️ Филе индейки - 200гр
✔️ Помидор свежий - 1шт
✔️ Сыр дор-блю - 20гр
✔️ Сыр брынза - 30гр
✔️ Сливки 33% - 50мл
✔️ Зелень свежая
✔️ Тимьян
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Для приготовления соуса доводим сливки с кусочками дор-блю до кипения, постоянно помешивая, чтобы сыр полностью расплавился и получилась однообразная масса. Добавляем соль, перец и тимьян по вкусу.
У помидора срезаем шляпку, закладываем внутрь несколько кусочков брынзы и зелень. Накрываем шляпкой и отправляем в духовку на 8 минут при 200°C.
Филе индейки режем на 4 медальона примерно по 50гр каждый, слегка отбиваем, обжариваем на грильной сковороде 8-10 минут. В конце приготовления добавляем соль, перец и листики свежего тимьяна.
Подаём индейку, полив соусом и декорируя запечённым помидором и кусочками брынзы, обваленной в зелени.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Если вам не нравится запах дор-блю, в домашних условиях можно заменить его другим плавящимся сыром по вашему вкусу. Тогда это будет не блю-чиз, а просто сливочно-сырный соус.
Так же по желанию можно добавить в него немного сухого белого вина.
📌 Филе индейки само по себе суховато, поэтому рекомендуется солить его в самом конце, чтобы не провоцировать выделение лишнего сока.
📌 Резать индейку, как и любое другое мясо, нужно обязательно поперёк волокон, иначе при жарке филе будет "скукоживаться".
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍5👏2🤩1
#основное_блюдо
#постное
🔴 Хумус с овощами.
➤ Pro_порции:
✔️ Нут (турецкий горох) - 100гр
✔️ Тахина (кунжутная паста) - 2ст.л.
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Лук репчатый - 30гр
✔️ Баклажан - 50гр
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Сок лимонный - 1ст.л.
✔️ Масло растительное
✔️ Масло оливковое
✔️ Зелень свежая
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Подготовленный нут заливаем водой и варим до мягкости около часа.
Даём остыть и перебиваем блендером с добавлением оставшегося отвара до консистенции пюре.
Добавляем лимонный сок, чеснок, столовую ложку оливкового масла, соль, перец и снова перебиваем блендером до однородности.
При подаче выкладываем на тарелку получившийся хумус. Сверху – обжаренные крупным кубиком овощи и зелень.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Желательно подготовить нут к варке заранее.
Для этого горох можно замочить в холодной воде на 7-8 часов или на ночь. После этого слить и промыть холодной водой, растирая нут ладонями, чтобы очистить от плёночек.
📌 Хумус подаётся как в горячем виде, так и в роли холодной закуски (комнатной температуры). В идеале нужно дать ему настояться после блендера, чтобы нут впитал в себя ароматы специй.
Помимо перечисленных ингредиентов в хумус можно добавлять паприку, зиру, и другие специи по вашему вкусу.
📌 Богатый белками нут быстро усваивается и будет полезен как спортсменам, так и вегетарианцем.
У израильтян хумус по популярности превосходит картофель и другие крупы.
Традиционно это блюдо подаётся без столовых приборов, с пресной лепешкой (питой).
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#постное
🔴 Хумус с овощами.
➤ Pro_порции:
✔️ Нут (турецкий горох) - 100гр
✔️ Тахина (кунжутная паста) - 2ст.л.
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Лук репчатый - 30гр
✔️ Баклажан - 50гр
✔️ Чеснок - 1 зубчик
✔️ Сок лимонный - 1ст.л.
✔️ Масло растительное
✔️ Масло оливковое
✔️ Зелень свежая
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Подготовленный нут заливаем водой и варим до мягкости около часа.
Даём остыть и перебиваем блендером с добавлением оставшегося отвара до консистенции пюре.
Добавляем лимонный сок, чеснок, столовую ложку оливкового масла, соль, перец и снова перебиваем блендером до однородности.
При подаче выкладываем на тарелку получившийся хумус. Сверху – обжаренные крупным кубиком овощи и зелень.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Желательно подготовить нут к варке заранее.
Для этого горох можно замочить в холодной воде на 7-8 часов или на ночь. После этого слить и промыть холодной водой, растирая нут ладонями, чтобы очистить от плёночек.
📌 Хумус подаётся как в горячем виде, так и в роли холодной закуски (комнатной температуры). В идеале нужно дать ему настояться после блендера, чтобы нут впитал в себя ароматы специй.
Помимо перечисленных ингредиентов в хумус можно добавлять паприку, зиру, и другие специи по вашему вкусу.
📌 Богатый белками нут быстро усваивается и будет полезен как спортсменам, так и вегетарианцем.
У израильтян хумус по популярности превосходит картофель и другие крупы.
Традиционно это блюдо подаётся без столовых приборов, с пресной лепешкой (питой).
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍3👏1👀1
#салат
#индейка
🔴 Оливье с ветчиной из индейки, корнишонами и пророщенным горохом.
#привет_из_90х
➤ Pro_порции:
✔️ Ветчина из индейки - 60гр
✔️ Картофель отварной - 30гр
✔️ Корнишоны - 30гр
✔️ Яйцо куриное - 1шт
✔️ Горошек консервированный - 1ст.л.
✔️ Пророщенный горох
✔️ Лук зелёный
✔️ Соус Hellmann's - 1ст.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Отрезаем несколько максимально тонких слайсов ветчины.
Остальную нарезаем кубиками.
Из яйца делаем блинчик на сковороде, картофель очищаем от кожуры, у корнишонов отрезаем кончики.
Всё режем кубиком.
Добавляем мелконарезанные ростки гороха и зелёный лук, солим, перчим по вкусу, заправляем соусом и выкладываем в кольцо.
Сверху – консервированный горошек и зелёный лук перьями.
Декорируем сложенными вчетверо слайсами ветчины и микрозеленью гороха.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Обжаренное блинчиком яйцо, хрустящие маринованные корнишоны и микрозелень гороха придадут привычному оливье необычные нотки.
Вместо Hellmann's можно использовать и другой доступный, но качественный майонезный соус, или сделать заправку самостоятельно, как описано здесь:
t.me/prorecipe/17
📌 Старайтесь нарезать ингредиенты одинаково.
Традиционная нарезка для оливье – кубик размером консервированного горошка.
📌 Как прорастить горох и другую микрозелень самостоятельно – расскажем в следующем посте.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#индейка
🔴 Оливье с ветчиной из индейки, корнишонами и пророщенным горохом.
#привет_из_90х
➤ Pro_порции:
✔️ Ветчина из индейки - 60гр
✔️ Картофель отварной - 30гр
✔️ Корнишоны - 30гр
✔️ Яйцо куриное - 1шт
✔️ Горошек консервированный - 1ст.л.
✔️ Пророщенный горох
✔️ Лук зелёный
✔️ Соус Hellmann's - 1ст.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Отрезаем несколько максимально тонких слайсов ветчины.
Остальную нарезаем кубиками.
Из яйца делаем блинчик на сковороде, картофель очищаем от кожуры, у корнишонов отрезаем кончики.
Всё режем кубиком.
Добавляем мелконарезанные ростки гороха и зелёный лук, солим, перчим по вкусу, заправляем соусом и выкладываем в кольцо.
Сверху – консервированный горошек и зелёный лук перьями.
Декорируем сложенными вчетверо слайсами ветчины и микрозеленью гороха.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Обжаренное блинчиком яйцо, хрустящие маринованные корнишоны и микрозелень гороха придадут привычному оливье необычные нотки.
Вместо Hellmann's можно использовать и другой доступный, но качественный майонезный соус, или сделать заправку самостоятельно, как описано здесь:
t.me/prorecipe/17
📌 Старайтесь нарезать ингредиенты одинаково.
Традиционная нарезка для оливье – кубик размером консервированного горошка.
📌 Как прорастить горох и другую микрозелень самостоятельно – расскажем в следующем посте.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👏4👍2
#Pro_фишки
🔴 Выращиваем микрозелень без грунта и лишних усилий.
Как вы могли заметить, микрозелень присутствует практически на каждом фото в этом канале. Несколько веточек – и даже обычное блюдо выглядит изысканным.
Вырастить такой съедобный декор можно самостоятельно.
➤ Итак, нам понадобятся:
- Светлый тёплый подоконник - 1шт
- Бумажные полотенца
- Разовые ланчбоксы на 250мл
или любая другая доступная невысокая тара.
Ну и, конечно, семена: кресс-салат, базилик, редис, горох, морковь, свёкла, горчица..
Замачачиваем их в воде на 2-3 часа, сливаем и помещаем в лоток, дно которого выстлано смоченными водой бумажными полотенцами (подойдёт и марля, и ватные диски, и даже туалетная бумага)
Накрываем лоток пищевой плёнкой или фасовочным пакетом для парникового эффекта.
Когда из семян появятся ростки - убираем плёнку и ждём урожай.
➤ Несколько важных моментов:
📌 Семена ни в коем случае не должны плавать в воде. Иначе загниют.
Достаточно пару раз в день опрыскивать лотки с рассадой из пульвелизатора.
📌 Не используйте цветную туалетную бумагу для выращивания микрозелени.
То же самое касается ароматизированной бумаги.
Лишняя химия ни к чему.
📌 Не стоит проращивать то, в чём не уверены.
Например, ростки баклажана, помидора, фасоли в пищу не употребляются.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
🔴 Выращиваем микрозелень без грунта и лишних усилий.
Как вы могли заметить, микрозелень присутствует практически на каждом фото в этом канале. Несколько веточек – и даже обычное блюдо выглядит изысканным.
Вырастить такой съедобный декор можно самостоятельно.
➤ Итак, нам понадобятся:
- Светлый тёплый подоконник - 1шт
- Бумажные полотенца
- Разовые ланчбоксы на 250мл
или любая другая доступная невысокая тара.
Ну и, конечно, семена: кресс-салат, базилик, редис, горох, морковь, свёкла, горчица..
Замачачиваем их в воде на 2-3 часа, сливаем и помещаем в лоток, дно которого выстлано смоченными водой бумажными полотенцами (подойдёт и марля, и ватные диски, и даже туалетная бумага)
Накрываем лоток пищевой плёнкой или фасовочным пакетом для парникового эффекта.
Когда из семян появятся ростки - убираем плёнку и ждём урожай.
➤ Несколько важных моментов:
📌 Семена ни в коем случае не должны плавать в воде. Иначе загниют.
Достаточно пару раз в день опрыскивать лотки с рассадой из пульвелизатора.
📌 Не используйте цветную туалетную бумагу для выращивания микрозелени.
То же самое касается ароматизированной бумаги.
Лишняя химия ни к чему.
📌 Не стоит проращивать то, в чём не уверены.
Например, ростки баклажана, помидора, фасоли в пищу не употребляются.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍4🤩1
#Pro_фишки
🔴 Учимся резать быстро и чётко, как Шеф.
Возможно, этот пост должен был стать первым на этом канале, но лучше поздно, чем никогда.
Наглядное видео ниже прилагается.
Сейчас разберём подробности.
📌 Первое, что мы делаем – подкладываем под доску влажную тряпочку. Теперь доска не будет кататься по столу во время работы.
📌 Берём правильный нож.
Убираем тонкий с зубчиками в дальний ящик и достаём широкий, достаточно тяжёлый, с ровной не сточенной внутрь кромкой.
📌 Берём нож правильно.
Не так, как учит нас техника безопасности (сейчас нас заплюют её блюстители)).
А правильно в плане практичности и эффективности.
Лезвие удерживаем сверху указательным и большим, и только последние три пальца – на рукоятку.
Такой хват удобнее и позволяет лучше контролировать нож, чтобы лезвие не гуляло.
Попробуйте, и сами всё поймёте.
📌 Обеспечиваем безопасность второй руки.
Удерживая нарезаемый продукт, пальцы ставим так, чтобы боковая часть лезвия скользила по вторым фалангам.
Последние фаланги слегка сгибаем внутрь, чтобы режущей кромкой не резать ногти.
➡️ Отрабатываем две основных техники быстрой нарезки:
🔪 Быстрые короткие движения кистью вверх-вниз. Рубящие, без лишнего замаха, на высоту нарезаемого продукта.
Техника подходит для легко режущихся продуктов. Огурец, лук, шампиньоны, авокадо, варёное яйцо и т.д.
🔪 Циклическое поступательное движение ножом. Вверх и вниз ходит только рукоятка. Кончик лезвия не отрывается от доски.
Подходит для всего. Но вязкие или неудобные продукты, которые рубящая техника может не дорезать, таким способом резать легче.
Например, сырое и варёное мясо, зелень, кальмары, тесто на лапшу и т.п.
Этих двух техник вполне достаточно, чтобы значительно ускорить рабочие кухонные процессы.
Одно движение – один отрез. Чем быстрее – тем равномернее по толщине.
Практикуйтесь, и всё у вас получится.
🔴 Учимся резать быстро и чётко, как Шеф.
Возможно, этот пост должен был стать первым на этом канале, но лучше поздно, чем никогда.
Наглядное видео ниже прилагается.
Сейчас разберём подробности.
📌 Первое, что мы делаем – подкладываем под доску влажную тряпочку. Теперь доска не будет кататься по столу во время работы.
📌 Берём правильный нож.
Убираем тонкий с зубчиками в дальний ящик и достаём широкий, достаточно тяжёлый, с ровной не сточенной внутрь кромкой.
📌 Берём нож правильно.
Не так, как учит нас техника безопасности (сейчас нас заплюют её блюстители)).
А правильно в плане практичности и эффективности.
Лезвие удерживаем сверху указательным и большим, и только последние три пальца – на рукоятку.
Такой хват удобнее и позволяет лучше контролировать нож, чтобы лезвие не гуляло.
Попробуйте, и сами всё поймёте.
📌 Обеспечиваем безопасность второй руки.
Удерживая нарезаемый продукт, пальцы ставим так, чтобы боковая часть лезвия скользила по вторым фалангам.
Последние фаланги слегка сгибаем внутрь, чтобы режущей кромкой не резать ногти.
➡️ Отрабатываем две основных техники быстрой нарезки:
🔪 Быстрые короткие движения кистью вверх-вниз. Рубящие, без лишнего замаха, на высоту нарезаемого продукта.
Техника подходит для легко режущихся продуктов. Огурец, лук, шампиньоны, авокадо, варёное яйцо и т.д.
🔪 Циклическое поступательное движение ножом. Вверх и вниз ходит только рукоятка. Кончик лезвия не отрывается от доски.
Подходит для всего. Но вязкие или неудобные продукты, которые рубящая техника может не дорезать, таким способом резать легче.
Например, сырое и варёное мясо, зелень, кальмары, тесто на лапшу и т.п.
Этих двух техник вполне достаточно, чтобы значительно ускорить рабочие кухонные процессы.
Одно движение – один отрез. Чем быстрее – тем равномернее по толщине.
Практикуйтесь, и всё у вас получится.
🔥4👍3👏2
#салат
#постное
🔴 Микс-салат из свежих овощей с ореховым соусом.
➤ Pro_порции:
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Морковь свежая - 30гр
✔️ Огурец свежий - 30гр
✔️ Томаты черри - 2 шт
✔️ Микс салата - 30гр
✔️ Ореховый соус - 30мл
✔️ Масло оливковое - 1ст.л.
✔️ Лимонный сок - 1ч.л.
➤ Pro_готовка:
Морковь, перец и огурец нарезаем соломкой. Черри – четвертинками. Смешиваем с миксом салата, оливковым маслом и лимонным соком.
На одну часть тарелки наливаем ореховый соус, вокруг него на другой части тарелки – овощи.
Чтобы сделать соус самостоятельно (на 10 порций), перебиваем до однородной массы в блендере следующие ингредиенты:
Обжаренный арахис - 100гр
Кунжут - 2ст.л.
Горчица - 1ч.л.
Сахар - 2ч.л.
Масло растительное - 50мл
Соевый соус - 30мл
Лимонный сок - 2ст.л.
Вода кипячёная - 50мл
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Ореховый соус часто используется в японской кухне. Подходит к блюдам из риса, птицы, рыбы, овощей и т.д.
Вместо арахиса можно использовать кешью, добавлять по вкусу чеснок, кунжутное масло, мёд и специи по вкусу.
📌 Для такого салата можно использовать любую доступную свежую зелень – руколу, латук, айсберг и т.д. Всё зависит от вашего вкуса и возможностей.
📌 Вместо оливкового масла и лимонного сока салат можно приправить заправкой для греческого:
t.me/prorecipe/41
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#постное
🔴 Микс-салат из свежих овощей с ореховым соусом.
➤ Pro_порции:
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Морковь свежая - 30гр
✔️ Огурец свежий - 30гр
✔️ Томаты черри - 2 шт
✔️ Микс салата - 30гр
✔️ Ореховый соус - 30мл
✔️ Масло оливковое - 1ст.л.
✔️ Лимонный сок - 1ч.л.
➤ Pro_готовка:
Морковь, перец и огурец нарезаем соломкой. Черри – четвертинками. Смешиваем с миксом салата, оливковым маслом и лимонным соком.
На одну часть тарелки наливаем ореховый соус, вокруг него на другой части тарелки – овощи.
Чтобы сделать соус самостоятельно (на 10 порций), перебиваем до однородной массы в блендере следующие ингредиенты:
Обжаренный арахис - 100гр
Кунжут - 2ст.л.
Горчица - 1ч.л.
Сахар - 2ч.л.
Масло растительное - 50мл
Соевый соус - 30мл
Лимонный сок - 2ст.л.
Вода кипячёная - 50мл
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Ореховый соус часто используется в японской кухне. Подходит к блюдам из риса, птицы, рыбы, овощей и т.д.
Вместо арахиса можно использовать кешью, добавлять по вкусу чеснок, кунжутное масло, мёд и специи по вкусу.
📌 Для такого салата можно использовать любую доступную свежую зелень – руколу, латук, айсберг и т.д. Всё зависит от вашего вкуса и возможностей.
📌 Вместо оливкового масла и лимонного сока салат можно приправить заправкой для греческого:
t.me/prorecipe/41
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7
#ризотто
#постное
🔴 Постное ризотто с шампиньонами, белыми грибами и соусом Терияки.
➤ Pro_порции:
✔️ Рис Арборио - 50гр
✔️ Лук репчатый - 1шт
✔️ Шампиньоны свежие - 1шт
✔️ Белые грибы - 50гр
✔️ Соус Терияки - 30мл
✔️ Томаты черри - 1шт
✔️ Масло оливковое
✔️ Прованские травы
✔️ Зелень свежая
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Классическое ризотто готовится с белым сухим вином, но в данном случае – без него.
Половину луковицы режем кубиком и обжариваем в глубокой сковороде до золотистого цвета.
Добавляем Арборио, воду, соль, перец, прованские травы и выпариваем, пока рис не станет мягким снаружи и немного твёрдым внутри.
Воду подливаем по мере необходимости небольшими порциями, чтобы не переварить при дальнейшем выпаривании.
Другую половину лука так же режем и жарим, после чего добавляем грибы – два слайса шамниньона на украшение, остальные – кубиком. Солим и перчим по вкусу.
Обжаренные слайсы откладываем в сторону.
В сковороду с грибами добавляем подготовленный рис, соус Терияки, перемешиваем и убираем с огня.
При подаче выкладываем ризотто в кольцо, декорируем обжаренными слайсами шампиньона, свежей зеленью и черри.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Постное ризотто по такому же принципу можно готовить и с любыми другими грибами или овощами.
📌 Не забываем, что Арборио промывать не нужно ни до, ни после приготовления.
Содержащийся в этом рисе крахмал придаёт ризотто нужную консистенцию.
📌 Другие виды ризотто на нашем канале:
С морепродуктами - t.me/prorecipe/44
С курицей - t.me/prorecipe/30
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#постное
🔴 Постное ризотто с шампиньонами, белыми грибами и соусом Терияки.
➤ Pro_порции:
✔️ Рис Арборио - 50гр
✔️ Лук репчатый - 1шт
✔️ Шампиньоны свежие - 1шт
✔️ Белые грибы - 50гр
✔️ Соус Терияки - 30мл
✔️ Томаты черри - 1шт
✔️ Масло оливковое
✔️ Прованские травы
✔️ Зелень свежая
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Классическое ризотто готовится с белым сухим вином, но в данном случае – без него.
Половину луковицы режем кубиком и обжариваем в глубокой сковороде до золотистого цвета.
Добавляем Арборио, воду, соль, перец, прованские травы и выпариваем, пока рис не станет мягким снаружи и немного твёрдым внутри.
Воду подливаем по мере необходимости небольшими порциями, чтобы не переварить при дальнейшем выпаривании.
Другую половину лука так же режем и жарим, после чего добавляем грибы – два слайса шамниньона на украшение, остальные – кубиком. Солим и перчим по вкусу.
Обжаренные слайсы откладываем в сторону.
В сковороду с грибами добавляем подготовленный рис, соус Терияки, перемешиваем и убираем с огня.
При подаче выкладываем ризотто в кольцо, декорируем обжаренными слайсами шампиньона, свежей зеленью и черри.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Постное ризотто по такому же принципу можно готовить и с любыми другими грибами или овощами.
📌 Не забываем, что Арборио промывать не нужно ни до, ни после приготовления.
Содержащийся в этом рисе крахмал придаёт ризотто нужную консистенцию.
📌 Другие виды ризотто на нашем канале:
С морепродуктами - t.me/prorecipe/44
С курицей - t.me/prorecipe/30
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍5🔥1👏1🤯1
🔴 Напоминаем, что для вашего удобства в закрепленном сообщении вверху есть хэштеги для быстрой навигации по нашему телеграм-каналу.
Нажимая на синий текст с решёткой можно перемещаться по схожим разделам и рецептам с аналогичными продуктами:
t.me/prorecipe/14
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусами от канала Pro Рецепты.
Нажимая на синий текст с решёткой можно перемещаться по схожим разделам и рецептам с аналогичными продуктами:
t.me/prorecipe/14
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусами от канала Pro Рецепты.
👏4👍2
#фастфуд
#курица
🔴 Бургер с куриной отбивной, чеддером и гуакамоле.
➤ Pro_порции:
✔️ Булочка для бургера - 1шт
✔️ Филе куриное - 100гр
✔️ Сыр чеддер - 1 ломтик
✔️ Помидор розовый - 50гр
✔️ Лук фиолетовый - 30гр
✔️ Огурец свежий - 30гр
✔️ Перец чили - 1/3шт
✔️ Авокадо - 1/4шт
✔️ Лайм - 1 долька
✔️ Кетчуп сладкий -
✔️ Кинза свежая
✔️ Лист салата
✔️ Масло оливковое - 1ч.л.
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Для гуакамоле переминаем вилкой мякоть четвертинки авокадо с измельченным чили (без семечек), нарезанной кинзой, лаймовым соком и оливковым маслом.
Куриное филе отбиваем, солим, перчим и обжариваем с двух сторон. По готовности кладём сверху чеддер, накрываем крышкой и выключаем огонь.
Булочку разрезаем вдоль и обжариваем каждую половинку на сухом гриле или грильной сковороде.
На срез нижней половинки – кетчуп, лист салата, кольца фиолетового лука и розового помидора, обжаренную куриную отбивную с сыром.
На срез верхней половинки – гуакамоле и свежий огурец кружочками.
Накрываем нижнюю половинку верхней и закрепляем бамбуковой шпажкой.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 В гуакамоле по желанию можно добавлять чеснок, лук, помидоры, но основа одна – авокадо, сок лайма и чили.
Если запах кинзы вам неприятен – используйте любую другую зелень по своему вкусу. Интересное сочетание дают измельчённые листики мяты.
Гуакамоле подходит к рыбным и мясным блюдам и даже в виде намазки к тостам или гренкам.
📌 Куриная отбивная в сыром виде должна быть раза в полтора больше, чем булочка для бургера, так как при ужарке она уменьшится в размере.
По желанию перед жаркой отбивную можно обмакнуть в кляре или заранировать в сухарях типа Панко.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#курица
🔴 Бургер с куриной отбивной, чеддером и гуакамоле.
➤ Pro_порции:
✔️ Булочка для бургера - 1шт
✔️ Филе куриное - 100гр
✔️ Сыр чеддер - 1 ломтик
✔️ Помидор розовый - 50гр
✔️ Лук фиолетовый - 30гр
✔️ Огурец свежий - 30гр
✔️ Перец чили - 1/3шт
✔️ Авокадо - 1/4шт
✔️ Лайм - 1 долька
✔️ Кетчуп сладкий -
✔️ Кинза свежая
✔️ Лист салата
✔️ Масло оливковое - 1ч.л.
✔️ Масло растительное
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Для гуакамоле переминаем вилкой мякоть четвертинки авокадо с измельченным чили (без семечек), нарезанной кинзой, лаймовым соком и оливковым маслом.
Куриное филе отбиваем, солим, перчим и обжариваем с двух сторон. По готовности кладём сверху чеддер, накрываем крышкой и выключаем огонь.
Булочку разрезаем вдоль и обжариваем каждую половинку на сухом гриле или грильной сковороде.
На срез нижней половинки – кетчуп, лист салата, кольца фиолетового лука и розового помидора, обжаренную куриную отбивную с сыром.
На срез верхней половинки – гуакамоле и свежий огурец кружочками.
Накрываем нижнюю половинку верхней и закрепляем бамбуковой шпажкой.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 В гуакамоле по желанию можно добавлять чеснок, лук, помидоры, но основа одна – авокадо, сок лайма и чили.
Если запах кинзы вам неприятен – используйте любую другую зелень по своему вкусу. Интересное сочетание дают измельчённые листики мяты.
Гуакамоле подходит к рыбным и мясным блюдам и даже в виде намазки к тостам или гренкам.
📌 Куриная отбивная в сыром виде должна быть раза в полтора больше, чем булочка для бургера, так как при ужарке она уменьшится в размере.
По желанию перед жаркой отбивную можно обмакнуть в кляре или заранировать в сухарях типа Панко.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7
#салат
🔴 Салат с запечённой свёклой, апельсином и творожным сыром.
➤ Pro_порции:
✔️ Свёкла небольшая - 1шт
✔️ Апельсин - 2 дольки
✔️ Сыр творожный - 50гр
✔️ Микс салата - 30гр
✔️ Масло оливковое - 1ст.л.
✔️ Семена льна - 1ч.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Свёклу моем, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 40-50 минут при 180°C.
Проверяем шпажкой, чтобы свёкла была мягкая внутри, остужаем, чистим и нарезаем крупными кусочками.
В глубокой миске смешиваем микс салата, нарезанный крупно апельсин, кусочки свёклы, оливковое масло. Не забываем добавить соль и перец.
При подаче выкладываем салат на тарелку, отсаживаем сверху сыр через кондитерский мешок или чайной ложкой. Посыпаем семенами льна.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Не стоит чистить свёклу перед запеканием и отрезать стебли "под корень", чтобы не вытек лишний сок.
📌 Для приготовления салата мы взяли сыр Креметте.
Можно использовать так же филадельфию, виолу или любой другой доступный творожный сыр на ваш вкус.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
🔴 Салат с запечённой свёклой, апельсином и творожным сыром.
➤ Pro_порции:
✔️ Свёкла небольшая - 1шт
✔️ Апельсин - 2 дольки
✔️ Сыр творожный - 50гр
✔️ Микс салата - 30гр
✔️ Масло оливковое - 1ст.л.
✔️ Семена льна - 1ч.л.
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Свёклу моем, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 40-50 минут при 180°C.
Проверяем шпажкой, чтобы свёкла была мягкая внутри, остужаем, чистим и нарезаем крупными кусочками.
В глубокой миске смешиваем микс салата, нарезанный крупно апельсин, кусочки свёклы, оливковое масло. Не забываем добавить соль и перец.
При подаче выкладываем салат на тарелку, отсаживаем сверху сыр через кондитерский мешок или чайной ложкой. Посыпаем семенами льна.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Не стоит чистить свёклу перед запеканием и отрезать стебли "под корень", чтобы не вытек лишний сок.
📌 Для приготовления салата мы взяли сыр Креметте.
Можно использовать так же филадельфию, виолу или любой другой доступный творожный сыр на ваш вкус.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍7❤1
#салат
#курица
🔴 Салат с курицей, болгарским перцем, помидорами и сыром.
#привет_из_90х
➤ Pro_порции:
✔️ Филе куриное отварное - 100гр
✔️ Сельдерей (стебель) - 20гр
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Помидор розовый - 50гр
✔️ Сыр пармезан - 20гр
✔️ Обезжиренный йогурт без добавок - 2ст.л.
✔️ Соевый соус - 1ч.л.
✔️ Лимонный сок - 1ч.л.
✔️ Микрозелень
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Нарезаем 3 тонких слайса помидора и откладываем в сторону.
Оставшийся помидор, болгарский перец и сельдерей режем длинной соломкой в глубокую миску.
Отварное куриное филе рвём тонкими волокнами и отправляем к нарезанным овощам.
Заправляем подготовленной смесью йогурта, соевого соуса и лимонного сока. Перемешиваем аккуратно ложкой снизу вверх, чтобы салат остался воздушным, а не смятым.
На тарелку выкладываем слайсы помидора, сверху – готовый салат. Посыпаем тёртым пармезаном и украшаем микрозеленью.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Почему мы рвём курицу волокнами, а не режем ножом?
– При нарезке отварное куриное филе неизбежно будет крошиться, и идеальной нарезки не получится.
В данном же салате вместе с нарезанными длинной тонкой соломкой овощами волокна куриного филе будут сочетаться лучше, чем бесформенная крошка.
📌 Йогуртовый соус отлично заменяет майонезный. Хорошо подходит к салатам из свежих овощей, птицы и морепродуктов.
По вкусу в него можно добавлять чеснок, горчицу, измельченный укроп или другую зелень (мяту в том числе).
Такой вариант заправки значительно сократит количество калорий по сравнению с майонезом и придаст салату свежесть и лёгкость.
📌 Как легко и просто вырастить микрозелень мы рассказывали здесь:
t.me/prorecipe/50
Со вкусом от канала Pro Рецепты
#курица
🔴 Салат с курицей, болгарским перцем, помидорами и сыром.
#привет_из_90х
➤ Pro_порции:
✔️ Филе куриное отварное - 100гр
✔️ Сельдерей (стебель) - 20гр
✔️ Перец болгарский - 30гр
✔️ Помидор розовый - 50гр
✔️ Сыр пармезан - 20гр
✔️ Обезжиренный йогурт без добавок - 2ст.л.
✔️ Соевый соус - 1ч.л.
✔️ Лимонный сок - 1ч.л.
✔️ Микрозелень
✔️ Соль, перец - по вкусу
➤ Pro_готовка:
Нарезаем 3 тонких слайса помидора и откладываем в сторону.
Оставшийся помидор, болгарский перец и сельдерей режем длинной соломкой в глубокую миску.
Отварное куриное филе рвём тонкими волокнами и отправляем к нарезанным овощам.
Заправляем подготовленной смесью йогурта, соевого соуса и лимонного сока. Перемешиваем аккуратно ложкой снизу вверх, чтобы салат остался воздушным, а не смятым.
На тарелку выкладываем слайсы помидора, сверху – готовый салат. Посыпаем тёртым пармезаном и украшаем микрозеленью.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Почему мы рвём курицу волокнами, а не режем ножом?
– При нарезке отварное куриное филе неизбежно будет крошиться, и идеальной нарезки не получится.
В данном же салате вместе с нарезанными длинной тонкой соломкой овощами волокна куриного филе будут сочетаться лучше, чем бесформенная крошка.
📌 Йогуртовый соус отлично заменяет майонезный. Хорошо подходит к салатам из свежих овощей, птицы и морепродуктов.
По вкусу в него можно добавлять чеснок, горчицу, измельченный укроп или другую зелень (мяту в том числе).
Такой вариант заправки значительно сократит количество калорий по сравнению с майонезом и придаст салату свежесть и лёгкость.
📌 Как легко и просто вырастить микрозелень мы рассказывали здесь:
t.me/prorecipe/50
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍6
#десерт
🔴 Десерт за 2 минуты из двух ингредиентов.
Экспериментировали с приготовлением белкового суфле в микроволновке. Результат – на фото ниже.
➤ Pro_порции:
✔️ Яйцо куриное - 2шт
✔️ Сахар - 2ст.л.
➤ Pro_готовка:
Отделяем яичные белки от желтков.
Желтки в рецепте не используем, а белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
Полученную массу выкладываем в чайную чашку, чтобы она была заполнена примерно на две трети.
Аккуратно проводим ножом по внутренним стенкам чашки, чтобы суфле в последствии не прилипло.
Отправляем в микроволновку на 30 секунд при полной мощности.
Вытаскиваем, накрываем тарелкой, переворачиваем и убираем чашку.
Декорируем на свой вкус.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 В интернете десерт называется "Плавучий остров".
По итогу нельзя сказать, что это ресторанное блюдо, но рецепт необычный, максимально быстрый, а ингредиенты для него есть на каждой кухне.
📌 По вкусу нежный, немного напоминает птичье молоко, но чувствуется яичный привкус.
Поэтому мы добавили к десерту соус, перебив блендером свежую клубнику с сахарной пудрой.
Так же можно полить его любым ягодным джемом или шоколадным топпингом. А в белки помимо сахара добавить какао-порошок. Это поможет заглушить привкус яиц для тех, кому он не нравится.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
🔴 Десерт за 2 минуты из двух ингредиентов.
Экспериментировали с приготовлением белкового суфле в микроволновке. Результат – на фото ниже.
➤ Pro_порции:
✔️ Яйцо куриное - 2шт
✔️ Сахар - 2ст.л.
➤ Pro_готовка:
Отделяем яичные белки от желтков.
Желтки в рецепте не используем, а белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
Полученную массу выкладываем в чайную чашку, чтобы она была заполнена примерно на две трети.
Аккуратно проводим ножом по внутренним стенкам чашки, чтобы суфле в последствии не прилипло.
Отправляем в микроволновку на 30 секунд при полной мощности.
Вытаскиваем, накрываем тарелкой, переворачиваем и убираем чашку.
Декорируем на свой вкус.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 В интернете десерт называется "Плавучий остров".
По итогу нельзя сказать, что это ресторанное блюдо, но рецепт необычный, максимально быстрый, а ингредиенты для него есть на каждой кухне.
📌 По вкусу нежный, немного напоминает птичье молоко, но чувствуется яичный привкус.
Поэтому мы добавили к десерту соус, перебив блендером свежую клубнику с сахарной пудрой.
Так же можно полить его любым ягодным джемом или шоколадным топпингом. А в белки помимо сахара добавить какао-порошок. Это поможет заглушить привкус яиц для тех, кому он не нравится.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
👍4👏1🍓1